学校食品安全责任书7篇.docx

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学校食品安全责任书7篇

学校食品平安责任书7篇

在不断进步的时代，接触到责任书的地方越来越多，责任书可以让我们充分意识到责任的重要性。

那么什么样的责任书才是有效的呢？

下面我给大家共享学校食品平安责任书内容，期望能够关怀大家!

学校食品平安责任书1

为了加强老师与同学集体用餐的管理，落实饮食平安责任制，防止食物中毒和食源性疾患的发生，保障师生身体安康，依据?

中华人民共和国食品卫生法?

，?

学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定?

、?

同学集体用餐卫生监视方法?

?

餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准?

的规定下达此责任书：

1、总务主任是学校食品平安的第一责任人，负责学校食堂的食品卫生管理工作。

2、食堂的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生活饮用水、生产用具的贮存消毒，炊事员的个人卫生必需合格，不合格的建议学校完善。

3、食堂进货以及选购食品和食品原料时，必需向供货商索取该产品的检验合格证或化验单，蔬菜类、肉类原料应定点选购，严格执行选购验收制度，保证原料新颖、洁净、卫生，不得选购腐烂变质、过期、发霉、生虫和未经检验的其它有毒有害掺杂掺假食品，并建立台帐制度。

4、食品添加剂应严格依据国家公布的食品添加剂使用范围和添加标准使用。

5、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施，负责食品存放离地离墙，防止穿插污染。

不得存放有毒、有害化学物品及杂物。

6、不得供应未经加热、熟透的食品，不得供应发芽土豆等有毒有害食品。

7、餐饮具使用前必需洗净、消毒，贮存于专用保洁柜内。

8、炊事员必需有“安康证〞，如消灭咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时应马上脱离工作岗位，待查明病因，排解有碍食品卫生的疾病或治愈前方可重新上岗。

个人卫生做到勤洗手、穿戴洁净的工作衣帽，不留长指甲、不戴手饰，不在工作场所内吸烟。

9、建立严格的平安保卫措施，严防投毒大事发生，确保师生用餐平安、卫生。

10、加强生活饮用水的管理，每年年检。

11、建立食物中毒或食源性疾患突发大事的应急处理机制。

一旦发生突发大事，要准时报告。

食堂管理负责人签字：

食堂承包人签字：

____

20____年9月1日

学校食品平安责任书2

为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与平安指示精神，维护学校的稳定和平安，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生平安责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生平安，特签此书。

一、学校食堂食品卫生平安，直接关系到同学身体安康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的安康及危害生命安康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。

二、食堂必需讲究卫生，切实保证伙房、餐厅洁净洁净，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。

三、严把食品选购关。

责任人必需执行?

食品卫生法?

严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。

四、同学餐厅，特殊是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的平安责任事故由食堂责任人负责。

防止坏人投毒破坏，觉察问题准时实行措施妥当处理。

五、严把食品贮存销售关。

（1）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，准时处理变质或超过保质期限的食品。

用于保存的冷藏设备，必需贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

（2）必需严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒大事发生，一旦消灭中毒大事要追究当事人的责任。

（3）食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。

（4）食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需经高温彻底加热后，方可连续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。

（5）每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。

（6）同学食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必需按着?

食品卫生法?

办事，如不按食品卫生法办事，消灭一切事故全由肇事者负责，并担当一切经济损失和刑事责任。

六、严把从业人员安康卫生关：

（1）食堂从业人员必需持有安康证上岗。

（2）食堂从业人员依据有关规定统一着装操作标准。

炊事员必需讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必需穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。

（3）食堂从业人员在消灭咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应准时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起实施。

学校负责人：

食堂责任人：

______中学

____年__月__日

学校食品平安责任书3

为切实加强学校食品平安管理工作，确保师生的身心平安，特签定本平安责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必需合格，每年进展要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体安康，一旦觉察食堂人员身体有异样，应马上离开岗位。

二、食品贮存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；

2、制止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴洁净的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗；

4、防止生食品与熟食品、原料与成品穿插污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁；

6、肉类、蔬菜类必需先清洗洁净再进展切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必需分开使用；

7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；

8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，准时处理垃圾及废弃物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

2、消毒可接受煮沸消毒和药物消毒的方法：

〔1〕煮沸消毒：

将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟；

〔2〕药物消毒：

除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；

3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害，必需经卫生行政部门批准生产的合格产品；

4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按消毒液使用说明进展；

5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

1、每餐供应的食品生、熟都必需留样，并有专人负责；

2、每种食品留样不少于l00g；

3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；

4、每餐留样时间：

熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。

本责任书一式两份，双方各执一份，

学校负责人：

〔签字〕食堂工作人员：

〔签字〕

学校：

〔盖章〕身份证号：

年月日

学校食品平安责任书4

为贯彻落实教育部、卫生部?

关于加强学校卫生防疫与食品平安工作的看法?

，坚持“平安第一、预防为主〞的方针，进一步完善学校卫生防疫与食品平安工作，明确学校卫生防疫与食品平安工作责任。

中心学校与所属学校签订此责任书。

1、校长是学校的法定代表人，也是学校食品卫生平安防范工作的第一责任人。

校长必需认真履行食品卫生平安工作职责，对学校食品卫生平安防范工作全权负责。

2、成立学校食品卫生平安管理小组，校长任组长，下设组员和兼职卫生管理人员。

3、学校必需营造食品卫生平安气氛，构建食品卫生平安防范体系，建立明确的食品卫生平安工作目标责任制，确立食品卫生平安防范责任意识和主体意识。

4、切实做好学校食品卫生平安工作的宣扬、督促和领导工作，整顿标准食品卫生平安工作秩序，开展食品卫生平安放心工程。

5、学校应加强食品卫生平安教育，劝阻同学不买无证（照）商贩出售的食品，不食来历不明的食品。

不允许外来单位和个人擅自进入校内向同学兜售食品。

学校内严禁摆摊设点，同学在校期间严禁外出买零食吃。

6、制定学校食物中毒应急处理方案，完善食品卫生平安工作信息上报制度，学校如有发生食物中毒等突发公共卫生大事，应准时采

取措施，并上报上级有关部门，加强对事故处理的领导，与有关部门亲热协作，实行有力措施，准时妥当处理。

7、实施食品卫生监视量化分级管理制度，学校成立食品卫生监视量化分级管理领导小组。

8、建立定期安康体检制度，准时觉察传染病患者并实行相应的`隔离防范措施，准时切断传染病在学校的传播途径。

9、每月至少支配一次专项检查，以便及早觉察问题，把担忧全因素毁灭在萌芽状态。

落实卫生防疫与食品平安措施不力，导致食物中毒大事，对同学身体安康和生命平安造成严峻危害;食物中毒大事后不准时报告或隐瞒不报告，要依法查处直接责任人。

10、本责任书一式二份，____中心校和下属学校各一份，自签订之日起生效。

学校负责人：

中心校负责人：

年月日年月日

学校食品平安责任书5

为切实加强我校平安教育与管理工作，增加学校周边小卖部人员的平安责任意识，保障学校师生的身心安康和生命平安，学校依据上级有关部门的要求及学校的实际状况，制定小卖部平安卫生管理工作目标责任书。

1、学校小卖部必需做到“两证〞（卫生容许证、从业人员安康证）齐全，从业人员要持证上岗，经常保持个人卫生。

2、学校小卖部原那么上只许经营学校办公用品和同学学习用品。

3、严格进货渠道，进货必需从符合国家标准的产家或批发店购进，建立明细进货台账。

主动承受学校平安领导小组的检查，供应货样、清单及合格证等，学校有权对不合格食品进展上报处理。

4、合法经营，严格制止三无产品（无生产厂家、无产品合格证、无有效日期），严禁销售腐败变质、有毒有害、有致病性寄生虫、污秽不洁、假伪劣、超过保质期的食品及烟酒等对同学有害的物品，不得经营麻辣食品，不得自制冷饮食品。

5、制止出售鞭炮、利器及其它影响学校教学、危害同学人身平安的物品。

6、承受学校对小卖部卫生平安监管。

每月抽查一次。

7、小卖部要严格履行卫生平安责任条款，一经觉察违规经营，将以口头或书面形式通知督其整改，假设经营者严峻违规，造成重大后果，致使同学食物中毒或人身损害，将赔付受害人的医疗费、家长误工费、精神损失费，情节严峻的将追究相关人员的法律责任。

8、本责任书由学校和小卖部责任人签定，并自签定之日起生效，签定期效一年。

______

________年____月____日

学校食品平安责任书6

为加强学校食品平安管理，预防学校食物中毒事故的发生，切实保障学校师生身体安康和生命平安，使食品平安工作落到实处。

依据上级有关食品卫生平安工作的规定，学校与食堂管理员签定学校食品卫生平安工作责任状。

一、工作职责

1.协作学校全面负责食堂管理工作，督促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知准时改进。

2.巩固树立食品平安意识，认真执行?

食品平安法?

、?

学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定?

等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡察检查、监视食堂饭菜的质量、数量、卫生等状况；对违背卫生制度、管理制度的行为准时处理和订正；对存在的问题准时提出整改看法，准时消退平安隐患，确保学校食堂工作正常进展。

因擅离职守、管理不严、失职或违背制度而造成损失或发生食品平安事故，造成同学及校内人员损害，要担当责任并赔偿损失。

3.认真检查食堂两证〔工作人员安康证、卫生容许证〕是否齐全或过期。

4.教育食堂工作人员宠爱工作，热忱为师生效劳；严格执行操作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把选购和出售关；选购粮油、蔬菜必需渠道正规，索证索票等手续齐全；认真记好进货台账，且保证在运输、贮存等方面无污染；做好对食堂从业人员的培训工作，每学期不少于两次，有教案、有记录。

5.督促食堂工作人员保持食堂的洁净、卫生〔每天清扫、每周有大扫除〕。

操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作〔每餐要有留样〕；认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。

6.严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不选购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品；制止食用剩饭剩菜，严防食物中毒〔如有举报，经查实后直接追究食堂管理员责任〕。

7.发生食物中毒大事，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长准时上报中心校。

二、责任追究

对学校和上级职责部门检查存在问题不准时整改，或有举报，经查属实，管理员写出书面检查及整改看法，并校内通报批判，检查报学校备案。

发生学校食堂卫生平安责任，人数在5人以内的，年度考核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的，解除食堂管理员职务。

发生学校食堂卫生平安责任，人数在30人〔含30人〕以上的，解除食堂管理员职务，终身不得应聘食堂管理员，情节严峻者追究法律责任。

此责任状一式两份，学校、食堂管理员各执一份，如食堂管理人员有变动，要重新签订。

学校〔盖章〕：

食堂管理员：

学校食品平安责任书7

为加强食堂食品卫生平安工作的管理，落实管理责任，确保全体员工身体安康和生命平安，依据?

中华人民共和国食品卫生法?

、?

国务院关于进一步加强食品平安工作的确定?

，对食堂食品实行定点选购，现与食品供应商就食品平安签定如下平安责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品平安管理，严把食品卫生平安关，严把食品的选购关，主动防控食物中毒工作。

2、供应商必需具有良好的社会信誉，具有确定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生容许证、安康证等证书，同时供应的食品必需符合规定标准，不得出售“三无〞、过期变质或已开封食品。

3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必需经过检验检疫，须向选购员供应检验合格证或化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。

5、假设不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

此责任状一式二份，食堂与食品供应商各执一份。

食堂责任人〔签字〕：

供应商〔签字〕

年月日年月日

学校食品平安责任书