食谱.docx

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食谱

教您青椒炒肉怎么做，如何做青椒炒肉才好吃

①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；

②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入高汤、酱油、盐调好味，趁大火出锅。

酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：

家常菜谱

酸菜鱼的制作材料：

主料：

1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。

2,泡酸菜约半斤,切丝。

3,泡辣椒八个,切碎。

4,花椒约二十粒。

5,老姜一小块,切片。

6,蒜半个,切片。

7,葱四棵,切碎。

8,料酒两匙。

9,鸡精一匙。

教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

7、起锅后撒上葱花即成！

清蒸鱼的制作材料：

主料：

1,鲤鱼一条（约一斤）,清理净后劈成两半。

2,青笋半根（约二两）,切丝。

3,老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸。

4,葱三棵,切段。

5,料酒两大匙。

6,香油一大匙。

7,生抽两大匙。

8,盐适量。

9,味精或鸡精一咖啡匙。

教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃

1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。

3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。

4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。

5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。

喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。

这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：

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日式烧鲜茄的制作材料：

主料：

茄子350克,菜心8棵,番茄1个。

调料：

葱姜末,海鲜酱,叉烧酱,盐,鸡精,红油,色拉油各适量。

教您日式烧鲜茄怎么做，如何做日式烧鲜茄才好吃

1.茄子洗净切段，下油锅炸熟；菜心洗净，焯水；番茄洗净，切片，垫入盘中。

2.锅入油烧热，入葱姜末煸香，放入茄子，加其余调料调味，烧5分钟，倒入放番茄的盘中，边上围上菜心即可。

海带冬瓜汤原料：

主料：

冬瓜３００克配料：

水发海带５０克开洋１０克。

调料：

绍酒１０克精盐３克味精１克熟猪油３０克葱１０克生姜１０克。

海带冬瓜汤的做法：

１．将冬瓜剥皮，去籽切成长方形的厚块，

2.海带用精盐１克拌匀，清洗干净，开洋用清水浸泡洗净，泡好后切小块待用，葱扎成结，生姜拍松。

3．炒锅上火，加入熟猪油３０克烧熟，放入葱、姜、冬瓜、海带，煽炒几下，

4.加入绍酒、开洋、清水１０００克，用旺火烧沸，改用中火慢慢烧至汤汁浓白，加精盐、味精、拣去葱、姜，装碗即可。

小白菜汤原料：

小白菜250克，开水。

750毫升，味精1克，姜2克，精盐l克，香油5克。

小白菜汤的做法：

①先将小白菜洗净，姜切成片。

②然后将铝锅置旺火上，掺入开水，烧沸后下入姜片、小白菜。

待小白菜熟后，加放精盐、味精、香油起锅。

菜名：

西米露绿豆爽

分类：

美女厨艺秀

简介：

　　菜色品赏：

香甜爽口色味俱佳

　　菜色特点：

西米露绿豆爽是潮州人喜爱的美味甜品之一，主料为绿豆和西米，佐料为冰糖，独具匠心的熬制方法，质嫩爽口，唇齿留香。

　　材料：

　　绿豆：

半斤，西米：

一包，鸡蛋：

一个，注意：

绿豆与西米可以随意，爱吃哪种可以多一点，一些冰水，糖：

适量

　　做法：

　　倒3分之一的水到锅了，等水沸腾后，放入西米，等西米完全透明后，可以把它倒入锅里。

另外再倒一些水进去锅里，也同时把绿豆放进去，水只要掩盖住绿豆就可以了，等谁第一次沸腾后，从冰箱了拿出冰水，倒进锅了，盖锅，再等它沸腾，等绿豆的种皮都浮上水面，就把它打捞起来，这时锅里的水其实只有很少，所以你可以加水进去，适当地加，一般来说可以加满锅，但是如果你想味道浓些，就不要加太多。

加完水后，当水沸腾了，就将西米也倒进去，滚3分钟，再拿一个鸡蛋敲碎，放进锅里，捣乱，变成蛋花，再放糖就ok了，就可以吃了。

菜名：

番茄鸡蛋汤

分类：

美女厨艺秀

简介：

　　做法：

　　1】番茄洗净切块。

　　2】鸡蛋磕入碗搅匀。

　　3】把原先煲好的鸡汤煮开，倒入番茄，煮滚。

　　4】左手把鸡蛋液倒入锅中，右手用筷子搅拌后，下适量的鸡粉和盐调味，即可关火。

香芹炒肉丝的做法

∙1、猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；

2、芹菜清洗干净，摘去根部和叶子，切成寸段，蒜切薄片；

3、锅中油热后，放入里脊肉丝翻炒变色，盛出备用；

4、锅中底油放入蒜片、芹菜段，翻炒两分钟，放入肉丝翻炒均匀，加盐调味，加水淀粉勾芡出锅即可。

　　小诀窍：

　　绿豆熬完后要把豆皮打捞起来

　　煮绿豆时，水只要掩过绿豆就好，因为这样省时间，加冰水的原因是让绿豆发芽，从而跟快地煮好。

菜花木耳炒肉的做法

∙1、菜花半只

2、摘成小朵后在水中泡20分钟

3、木耳提前用水泡好

4、菜花用刀切成小块

5、猪肉切成片、葱姜切成末、辣椒切成段

6、炒锅放油，油热以后放入猪肉、葱、姜和辣椒，倒入少许老抽

7、放入菜花翻炒，放少许水，盖上锅盖

8、放入盐，放入木耳，翻炒，盖上锅盖

9、放入味精、香油，翻炒，出锅装盘。

香辣煎豆腐的做法

∙1、准备材料，豆腐切成小方块，豆豉稍微切一下，葱姜蒜切碎，青红椒切小圈

2、锅内烧开水，放入豆腐、盐焯一会，捞出

3、锅内倒油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，捞出

4、锅内留少许底油，放入肉馅煸香，再倒入生抽、料酒、豆豉、葱姜蒜、青红椒圈翻炒

5、放入煎好的豆腐翻炒

6、放入糖、盐、水淀粉，快速翻炒，放入鸡精调味即可

茶叶蛋炒饭的做法

主料：

∙米饭

∙一碗

∙鸡蛋

∙一个

∙茶叶蛋

∙一个

辅料：

∙胡萝卜

∙半根

∙黄瓜

∙1/3根

∙火腿肠

∙一根

∙葱

∙2根

∙小红辣椒

∙一个

调料：

∙料酒

∙2勺

∙盐

∙1勺

∙黑胡椒粉

∙适量

详细步骤

∙

1、准备好材料。

2、鸡蛋打入饭粒里搅拌均匀，使得每一粒米饭都裹上蛋液。

3、茶叶蛋切碎备用。

4、锅里热油，放入辣椒炒香，再放入胡萝卜和火腿肠炒几下，就可以放入米饭了。

这个时候可以放料酒了。

5、放入黄瓜和盐翻炒均匀，再放入茶叶蛋，撒上些胡椒粉。

6、放入葱花炒两下就可以出锅了。

青菜肉脯粥的做法

∙

1、电饭煲中冷饭大约一碗，估计要用米是半量杯。

2、加入一勺薏米仁

3、加水适量在电饭煲中直接焖煮成粥

4、青菜洗净，切一切，胡萝卜切小片

5、肉脯少许剪成小片

6、坐锅热油少许，下青菜和胡萝卜炒一炒

7、将煮好的粥倒入到青菜中一起煮一下

8、加入肉脯，和少许食盐调味，拌匀滚开即可

9、出锅盛入碗内

果冻的做法

∙1、把琼脂用凉水泡半小时。

2、用500ML水加热搅拌，到琼脂完全融化。

3、倒入果珍。

4、将琼脂果冻水搅拌均匀。

5、菠萝或其他水果切成小块。

6、将水果放在容器中，倒入琼脂水。

7、放在冰箱里冷藏至凝固即可。

毛豆米榨菜肉丝的烹饪制作过程

1

榨菜用水泡十五分钟左右，毛豆剥豆洗净备用

2

将瘦肉切丝在锅内爆至七成熟

3

加入毛豆米一起翻炒至豆米断生后加盐

4

加入榨菜一起翻炒

5

加适量清水和老抽，待水收干即可

菜谱：

毛豆米榨菜肉丝的制作方法由“吾悟”编写，版权归权利人所有，未经尚食康许可，任何个人或组织不得任意转载作