食物中毒.docx

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食物中毒

《食物中毒早发现》教学设计

秦皇岛市骊城学区初级中学田立敏

一、创新整合点

1、合理运用网络资源，增强备课的实效性。

在备课时，我采用“传统备课＋网络备课”的方式，充分利用XX搜索网络资源，多方参考、学习，合理运用、整合网络资源，增强备课的有效性。

在本课中，课前教师分配任务，布置学生上网查找食物中毒的资料，学生在这样的过程中加深了对教学内容的了解，做好了课前的知识储备，同时为课堂上实现学生之间学习资源的共享，以及师生的良好互动作好了充分准备。

教师在备教材过程中，可以上网查找教案、说课稿、多媒体课件、相关事例的图片及文字资料等，然后认真阅读，去粗取精，优化教学设计，并根据教学的实际制作多媒体课件，使备课更加全面、系统、有效。

2、合理运用网络资源，创设生动的生活情境。

在这节课的导入部分，利用网络资源，发挥多媒体技术优势，播放《2015年食物中毒报告》视频，这样有利于激发学生的学习兴趣，启发学生思考，使学生在食物中毒报告中，真正感受到食物中毒早发现的重要性和必要性，为接下来的教学作好铺垫。

在“食物中毒症状”及“自救”部分，出示秦皇岛安全教育平台的图片，播放中国教育学会组织拍摄的食物中毒后的短片，借助声音、直观的图片，将与学生看似遥不相及的东西拉到现实中，呈现在学生面前，使学生身临其境，让学生记忆更深刻。

在“预防食物中毒”部分，出示常见有毒食物的图片，使学生便于辨认和了解。

3、合理运用网络手段，使教学检测更有效。

在本课的教学检测部分，老师先登录河北秦皇岛安全教育平台，进入《食物中毒早发现》课程中心，进行随堂测评，以检测学习效果。

最后学生登录河北秦皇岛安全教育平台，进入“技能同步训练课堂”开始训练，观看技能训练短片，完成“技能训练检测。

在这个过程中，教师和学生善于利用网络手段，快捷、方便、有效地实现学习的资源共享，增强了教学检测的实效性。

值得一提的是，在本课的教学中，教师有机整合网络资源进行教学，不仅让学生掌握了一些事物中毒常识，增强了学生的安全意识，而且进一步提升了学生的信息素养。

二、教材分析

《食物中毒早发现》是我校安全教育校本教材中的教学内容之一。

教材包括四部分的内容：

第一部分介绍食物中毒的症状；第二部分介绍食物中毒自救三措施；第三部分是如何预防食物中毒；第四部分进行随堂测试，完成技能训练。

其目的在于让学生对食物中毒引起高度的重视，并且能够防范于未然。

三、学情分析

从学生的生活经历讲，大部分学生都听说过食物中毒，也知道食物中毒会给人们带来危害。

其中，少数学生经历过轻微的食物中毒。

但是，更多的学生认为食物中毒离自己很远，甚至认为根本不可能发生在自己的身上，对食物中毒没有足够的认识，预防食物中毒的意识也不强，很容易食物中毒，伤害身体。

四、教学目标

知识与能力目标：

1、了解食物中毒的症状，以便早发现早治疗；

2、掌握早期中毒自救三措施，争取最大的生机；

3、掌握如何预防食物中毒，增强食品安全意识。

过程与方法目标：

1.学生通过网络、图书、报纸等多种途径收集食物中毒的资料。

2.合理运用多媒体教学手段，学生通过自主、合作、探究的学习，完成教学任务。

情感态度与价值观目标：

让学生充分认识到食物中毒早发现的重要性，增强他们的食物安全意识，培养学生健康饮食的好习惯。

五、教学环境与准备

教学环境：

多媒体网络教室

教学准备：

1、学生通过网络、图书、报纸等多种途径收集食物中毒的资料。

2、教师利用XX查阅资料备课，制作多媒体课件。

六、教学过程

（一）健康小问号

我们看一组数据播报，听了2015年食品中毒报告，老师和大家一样，很震惊。

面对中国食品安全现状，为了保障我们的健康生活，我们一定要加强食品安全意识，提早预防食物中毒，这节课我们就一起走入《食物中毒早发现》，掌握食物中毒的一些常识。

那么什么是食物中毒？

我们进入“健康小问号”。

食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病。

你们有过食物中毒的经历吗？

我喝过过期牛奶，然后肚子痛、呕吐。

我喝过假蜂蜜，然后上吐下泻。

我吃过烧烤，然后头痛、呕吐。

看来，食物中毒离我们并不遥远，它就发生在了我们的身边,已经在悄悄地危害着同学们的身体健康，我们必须要对它提高警惕。

那么为什么会食物中毒呢？

“健康小博士”告诉大家。

（二）健康小博士

下面请看各地食物中毒事件，完成食物中毒调查表，分析食物中毒原因。

案例1：

除了吃新鲜的河豚鱼，福州不少人还有吃河豚鱼干的习惯，居民们会将河豚鱼腌好、晒干，然后蒸着吃，又鲜又香。

小洪为了尝鲜，托人买了一些河豚鱼干。

2014年8月7日，他蒸了些河豚鱼干，尝后觉得味道不错，就吃了整整2条。

过了半个多小时，小洪就感觉犯晕、口唇发麻，接着逐渐出现下肢无力，并进展为全身无力，随后还出现了声音嘶哑、气促等症状。

来源：

东南快报

案例2：

2003年5月16日，海南省海口市双岛学院55名师生出现腹痛、腹泻、发热等症状。

经调查，系由于食堂食品制作过程不符合规定，致使受到污染的食品容器污染食品引起沙门氏菌食物中毒。

来源：

郑州日报

案例3：

视频《豆角没炒熟，学生中毒》

案例4：

视频《韭菜农药残留超标，群众中毒》

通过刚才的案例分析，我们一起来总结食物中毒的原因：

1.本身具有毒性的食物

2.有农药残留的农产品

3.加工不当和被污染的食品

除了我们刚才了解的食物中毒情况，你还知道哪些类似的情况？

（三）“健康小链接”

如：

鲜豆浆煮不充分易中毒；食物在冰箱里放久了，也可能引起食物中毒；吃变质的鱼、虾、蟹会也会引起食物中毒；吃病死的猪肉也可能引起食物中毒；吃辣条等5毛钱的便宜零食会引起食物中毒……）

早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。

中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。

下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头……

同学们说得都很好，为了大家的身体健康，要严防食物中毒。

健康小链接还要告诉同学们，要当心这些食物。

（四）健康小贴士

我们了解了食物中毒的原因，如果不小心，吃了有毒食品，在发生食物中毒时也不要慌张，健康小贴士来教我们如何应对。

先来了解中毒的初症状，以便早发现早治疗。

食物中毒的症状有哪些？

通过刚才的案例，同学们应该知道了吧？

老师总结：

很多人食物中毒后不能及时发现，在送到医院时，症状往往已非常严重。

因此，食物中毒早期的发现和处理十分重要。

食物中毒后第一反应往往是腹部不适，常表现为恶心呕吐、腹泻。

同时伴有中上腹部疼痛等急性胃肠道症状，并且会因脱水而面部苍白、肢体冰凉、脉搏微弱等，如不明原因发生这些症状，应警惕自己是否误食“有毒食物”。

我们知道了食物中毒的症状，早期如何自救？

同学们先交流一下所了解的各种应急方法。

老师总结：

发现自己食物中毒，要尽快拨打120就医诊治，在急救人员到来前也可采取以下措施自救：

1、催吐。

如果食用时间在1—2小时内，可用筷子、牙刷或手指刺激咽部，同时服用温开水反复催吐，吐出的东西越多越好。

为防止毒素被吸收，也可用面糊、牛奶、豆浆、米汤等代替清水反复洗胃催吐。

2、导泻。

如果进餐的时间较长，但精神较好，则可服用少许泻药，使有毒食物和毒素尽快排出体外，多服用糖水、西瓜等也可加速利尿排毒。

3、保留样本。

在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本。

如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

安全小广播：

误吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下，有利解毒。

为了大家的生命安全，让大家记得更加牢固，中国教育协会专门组织拍摄了一个食物中毒后的短片，我们一起看看。

（五）健康小行动

食物中毒给我们带来这么大的危害，我们应该怎样预防食物中毒呢？

我们进入“健康小行动”，请同学们在小组中讨论一下，针对三种可能导致食物中毒的原因，我们具体应该怎样做，才能远离食物中毒呢？

同学们还有要说的吗?

我们往下进行。

老师总结:

1、养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。

比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，就会引发细菌性食物中毒。

2、选择安全的食品。

尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号、QS标识、绿色食品标识等。

3、要选择安全、卫生的餐馆。

不要到无证、无照的小餐馆、摊点上购买食品。

4、不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。

5、食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。

6、食品在食用前要彻底清洁。

特别是生吃瓜果要洗净，否则可能造成农药中毒。

7、正确加工、食用食物。

发芽的土豆尽量别吃，豆浆、豆角要煮熟、炒熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。

不喝生水或不洁净的水，最好是喝白开水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

（六）随堂测试

同学们，今天所学的内容都记住了吗？

下面我们来进行随堂测试，检验自己的学习成果。

（七）课堂小结

通过这节课的学习，我们知道了食物中毒的原因、症状、自救、预防，希望同学们增强食品安全意识，用我们的慧眼，把这变幻莫测的食物世界看得清清楚楚、明明白白、真真切切，预防食物中毒，享受安全食品，远离有毒食品，健康幸福每一天！

（八）实践演练

现在我们上网络教室完成我们的作业。

（九）板书设计

食物中毒早发现

原因症状自救预防

八、教学反思

反思本节课的学习，值得一提的是，在本课的教学中，教师有机整合网络资源进行教学，不仅有助于学生积极参与有意义的学习活动，让学生掌握了一些食物中毒的常识，增强了学生的食物安全意识，而且进一步提升了学生的信息素养，达到了教师的预期目标。

具体做法如下：

1、合理运用网络资源，增强备课的实效性。

在备课时，我采用“传统备课＋网络备课”的方式，充分利用XX搜索网络资源，多方参考、学习，合理运用、整合网络资源，增强备课的有效性。

在本课中，课前教师分配任务，布置学生上网查找食物中毒的资料，学生在这样的过程中加深了对教学内容的了解，做好了课前的知识储备，同时为课堂上实现学生之间学习资源的共享，以及师生的良好互动作好了充分准备。

教师在备教材过程中，可以上网查找教案、说课稿、多媒体课件、相关事例的图片及文字资料等，然后认真阅读，去粗取精，优化教学设计，并根据教学的实际制作多媒体课件，使备课更加全面、系统、有效。

2、合理运用网络资源，创设生动的生活情境。

在这节课的导入部分，利用网络资源，发挥多媒体技术优势，播放《2015年食物中毒报告》视频，这样有利于激发学生的学习兴趣，启发学生思考，使学生在食物中毒报告中，真正感受到食物中毒早发现的重要性和必要性，为接下来的教学作好铺垫。

在“食物中毒症状”及“自救”部分，出示秦皇岛安全教育平台的图片，播放中国教育学会组织拍摄的食物中毒后的短片，借助声音、直观的图片，将与学生看似遥不相及的东西拉到现实中，呈现在学生面前，使学生身临其境，让学生记忆更深刻。

在“预防食物中毒”部分，出示常见有毒食物的图片，使学生便于辨认和了解。

3、合理运用网络手段，使教学检测更有效。

在本课的教学检测部分，老师先登录河北秦皇岛安全教育平台，进入《食物中毒早发现》课程中心，进行随堂测评，检测学习效果。

最后学生登录河北秦皇岛安全教育平台，进入“技能同步训练课堂”开始训练，观看技能训练短片，完成“技能训练检测。

在这个过程中，教师和学生善于利用网络手段，快捷、方便、有效地实现学习的资源共享，增强了教学检测的实效性，达到了教师的预期目标，学生对食物中毒有了较清晰的认识，基本清楚预防食物中毒的方法及发生食物中毒后的应急处理措施，增强了食物中毒的意识。

本节课还有许多不足之处，还有待于进一步探讨。

由于时间有限，学生讨论的时间偏短，没有兼顾全体学生的发言。

应该放开手，让学生大胆地参与进来，学生讨论的时间给够，让每个学生发表自己的看法，并且将自己组讨论的结果汇总起来，再由一名组员进行汇报。