养禽学 第十章 鹅饲养管理技术.docx

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养禽学第十章鹅饲养管理技术

养禽学

第十章 鹅饲养管理技术

第一节概述

大型鹅：

狮头鹅、朗德鹅

成年体重8～10kg

中型鹅：

皖西白鹅、四川白鹅、溆浦鹅

成年体重5～7kg

年产蛋量50～80枚

小型鹅：

太湖鹅、乌鬃鹅、豁眼鹅

成年体重3～4.5kg

产蛋量80～100枚

一、鹅的繁殖特性

冬春季为鹅的繁殖季节，多数品种夏秋季节休产。

因此，鹅产蛋少、繁殖力低，并具有明显的季节性繁殖。

多数品种具有很强的就巢性，这也是鹅产蛋量低的原因之一。

公母鹅有固定配偶交配的习性。

据观察，有的鹅群中有40%的母鹅和22%公鹅是单配偶。

鹅的产蛋量随年龄的增长而提高，到第二或第三年达到最高。

因此，种母鹅的利用年限可长达4～5年之久。

因此，种鹅群中2～3年龄的母鹅可占65%～70%。

二、养鹅生产的特点

由于鹅的繁殖季节性使肉用仔鹅生产具有明显的季节性。

虽然采用光照控制可以使鹅的全年产蛋两个周期,但主要繁殖季节仍为冬春季节。

因此，肉用仔鹅的生产多集中在每年的上半年。

鹅是最能利用青绿饲料的肉用家禽。

无论以舍饲、圈养或放牧方式饲养，其生产成本费用较低。

特别是我国南方地区气候温和，雨量充足，青绿饲料可全年供应，为放牧养鹅提供了良好条件。

鹅的早期生长迅速。

一般肉用仔鹅9～10周龄体重可达3.5kg以上，即可上市出售。

因此,肉用仔鹅生产具有投资少、收效快、获利多等优点。

4.产品的特殊性

－鹅绒

－肥肝

－副产品的价值高

·掌、脖子、头、测肠子、血等

三、鹅的饲养管理方式

鹅可采用舍饲、圈养和放牧方式饲养。

舍饲多为地面平养或网上平养。

这种管理方式多采用育雏（0～4周龄）和育肥（5～10周龄）的两段式饲养。

除按鹅的营养需要饲喂配合饲料外，还需喂给足量的刈割牧草，任其自由采食。

网上平养

地面平养

鹅的舍饲

养鹅场外观

养鹅场内部结构

鹅的圈养

（一）

鹅的圈养

（二）

放牧饲养方式是以放牧为主，适当补饲精料。

一般雏鹅在10～15日龄即开始短时间放牧，逐步过渡到全日放牧，并适当补饲精料。

鹅的放牧饲养

（一）

鹅的放牧饲养

（二）

第二节肉用仔鹅的生产

一、雏鹅阶段的管理

类似雏鸡和雏鸭

－注意保温

－卫生消毒

－控制密度

－及时防疫

－饲料要营养全面

二、雏鹅的选择

雏鹅应按出壳的时间和体质强弱严格挑选，要求叫声响亮、挣扎迅速有力、毛色粗长光洁、卵黄吸收和脐孔收缩良好，将雏鹅仰翻能很快站起。

对腹大、血脐、大肚脐、跛脚、眼瞎、歪头等弱雏，坚决淘汰，要选择生产性能高的壮年母鹅的后代雏鹅。

三、分群育雏

育雏期间，应根据其生长发育情况，及时分群。

按雏鹅大小、体质强弱、生长快慢合理分群饲养。

对生长慢、体质弱的雏鹅，应多给精料和优质草料，细心护理，促进其生长发育，以保证雏鹅生长整齐，提高育雏率。

分群时间一般在7、15、20日龄进行，待其生长赶上群体水平后再合群饲养;每小群以50～60只为宜，经常进行逐群检查，防止雏鹅堆叠，造成压死压伤事故；发现病雏要及时挑出隔离治疗，对弱群加强饲养管理。

四、饲养管理制度

（一）适宜的温度

适宜育雏温度为1～5日龄时27～28℃，6～10日龄时25～26℃，11～15日龄时22～24℃，16～20日龄时20～22℃，20日龄以后18℃。

一般4周后方可安全脱温，但第1、2周是关键。

养雏鹅必须有相应的加温保暖设备，才能保证雏鹅安全度过育雏关。

气温适宜时，5～7日龄便可开始放牧，气温低时则在10～20日龄开始放牧。

雏鹅注意保温

（二）湿度

前10天应保证相对湿度60%～65%，10日龄后，雏鹅体重增加，呼吸量和排粪量也增加，垫草含水量增加，室内易潮湿，此时相对湿度应保持在55%～60%。

栏舍内必须及时清扫干净，勤换垫料、垫草，垫料每2天应更换1次，并及时清除粪便，保持室内干燥和环境清洁卫生。

（三）通风换气

鹅舍换气时应注意防贼风，避免风直接吹在雏鹅身上，以免受凉。

鹅舍2m高处要留有换气孔。

保温的情况下必须注意每天中午温度较高时要通风换气，以排出育雏舍内的水分和氨气。

透气窗在冬季及阴雨天时，白天打开，夜间要关闭。

（四）饲养密度

一般雏鹅平面饲养时，1～2周龄为15～20只/平方米，3周龄时为1.0只/平方米，4周龄时为5～8只/平方米，5周龄以上为3～4只/平方米，每群最好不超过200只。

（五）光照

光照对雏鹅的采食、饮水、运动、发育都很重要。

1周龄内的雏鹅昼夜光照23小时，50平方米的鹅舍需40W灯泡1个，悬挂于离地面40cm高处；2周龄需18小时/天的光照。

随着日龄的增加，以后每天减少1小时，直至自然光照。

（六）饲养管理

1.饮水与喂料

雏鹅出壳24小时，先开饮后开食，开饮用0.05%高锰酸钾温热水，自饮5～10分钟以消毒胃肠道，随后饮水中加5%葡萄糖和少量维生素；以25℃的清洁水为宜，饮水后即开食。

开食时，先喂湿精料。

最初2天应用熟的爽口不粘嘴米饭和切成细丝的鲜嫩多汁的菜叶按1∶2混合后喂饲，2～3天后可在熟米饭的基础上搀部分适口性好、不粘嘴的鸡花料拌湿后喂，并加喂10%切碎青草料或嫩青菜叶丝，让其自由啄食。

切忌喂干料，以防雏鹅饱食后因口渴而大量饮水以致腹胀而死亡。

将饲料撒在浅盆内、篾席上或塑料薄膜上，首次开食不求吃饱，但尽量让每只雏鹅都采食。

4日龄前每天喂4～5次，每次吃到8成饱；5日龄后，体内蛋黄逐渐吸收完，消化和采食能力增强，日喂次数可增至6～8次，晚上加喂2次。

7日龄内，喂湿鸡花料及青菜丝，1周后在晴天时进行近距离放牧饲养。

1月龄后的中鹅，日喂3～4次，晚上加喂中肉鸭料1次。

中鹅以放牧为主，补饲为辅。

由于雏鹅后期和中鹅阶段生长快，补喂的精料中应注意加入贝壳粉2%、食盐1%、砂粒1%，也可适当配一些饼类、麸皮、米糠。

随日龄的增长，补喂料次数可逐步减少。

鹅是草食水禽，为了满足其生理特性的需要，应多喂青绿多汁饲料，最好用青菜、嫩草切碎喂给，其量可占饲料的70%～80%。

如果青料不够，则要在饲料中添加复合维生素，以弥补维生素不足。

2.适时脱温

一般雏鹅在4～5日龄体温调节机能逐渐加强，因此如果天气好、气温高，在5～7日龄时即可逐步脱温，每天中午可让其外出放牧，但早晚还需适当加温，一般到20日龄后可以完全脱温。

但早春和冬天气温低，保温期需延长，一般15～20日龄才开始逐步脱温，25～30日龄才完全脱温。

脱温时要注意气温，根据气温变化灵活掌握，切忌忽冷忽热，否则易引起疾病和死亡。

3.适度运动

开食后每隔1小时要驱赶活动1次，在夜间很冷时更要活动，可以调节体温，增强体质。

7日龄后可在清洁的浅水塘边进行“放水”，在晴天无风的中午让雏鹅下水游泳，洗涤绒毛，每次不超过5分钟。

4.放牧

鹅群放牧戏水须在晴天上午8∶00以后进行，雨天和大风天不放牧。

放牧前先打开门窗，平衡舍内外温度，先噪鹅10分钟后方可赶鹅出栏，收鹅前要让鹅梳干羽毛后再进栏，并做好防疫和定期驱虫工作。

放牧开始时，路程要近，时间要短，以后逐渐延长。

第1次放牧前要先喂至半饱，每次放牧都要选择气候温和的晴好天气进行。

一般可在上午8∶00后放牧，让其在室外附近平坦的草地上自由采食嫩草叶，每天2次，每次20～30分钟，以后随日龄增加，放牧场地可由近到远，放牧时间由短到长。

20日龄后，如果气候温暖，可逐渐适应水中生活，即可全天放牧，只需夜晚补饲1次。

放水、放牧和脱温工作可以结合同时进行。

放牧时应注意冬季防寒、夏季防暑，要避开寒冷阴雨天，防止烈日曝晒，以免中暑，避免大风和下冰霜等恶劣气候下放牧，以防雏鹅受害发病，病弱雏暂时不要放牧。

5.适时免疫接种

鹅免疫程序：

①抗小鹅瘟血清，1日龄接种，皮下注射0.5ml/只，14日龄接种小鹅瘟弱毒疫苗2羽份/只。

②鸭瘟疫苗，雏鹅7～8日龄接种鸭瘟疫苗10羽份/只。

③禽流感油乳剂灭活疫苗，小鹅10日龄第1次注射0.5ml/只，中鹅40日龄注射1ml/只。

④禽霍乱疫苗，雏鹅28日龄肌注接种1次。

6.肉用仔鹅的育肥

主要有放牧加补饲育肥法和圈养限制运动育肥法2种，育肥期为56～70日龄，通常育肥15～20天。

仔鹅的育肥是采用限制活动来减少其体内养分消耗，喂以高能饲料，置于安静而较安全的环境中，促进体内脂肪的积累，从而达到育肥的目的。

饲喂方式可采用自由采食，也可将饲料制成粉糊状填喂。

仔鹅56日龄进入出栏前肥育阶段，此时要增加精饲料，喂足青绿饲料，并注意保持环境安静，每40kg中鸭料拌1kg动物油脂，以促进育肥。

此外，还有填饲育肥法，填鹅饲料配方为玉米60%、米糠或麸皮30%、豆饼粉8%、生长素1%、食盐1%。

7.适时出栏

采用“全进全出”的饲养管理模式。

鹅生长快、饲料利用率高、饲养周期短，饲养一批商品肉鹅只需60～70天即可出栏上市。

肉鹅饲养专业户饲养肉鹅的目的是赚钱，为获取最佳的经济效益，必须根据市场行情，做到适时出栏。

肉用仔鹅的短期育肥

上市前10～15天左右进行短期催肥，可以顺速增膘长肉，沉积脂肪，增加体重。

主要依靠配合饲料或喂给高能量的玉米

第三节种鹅的饲养管理

一、种鹅的选择

选留种鹅不仅要符合该品种的特征，而且产蛋量要高，后代生长速度要快。

种用的雏鹅应来自性能优良、健康的种鹅群，而且种鹅群应在开产前一个月注射小鹅瘟疫苗，以确保雏鹅的成活，残次弱雏应及时淘汰。

预选后备种鹅宜在70日龄前后进行，公鹅要求生长快、羽毛符合本品种标准、体质强壮、肥瘦适中、眼大有神、胸深而宽、背宽而长、腹部平整、胫较长且粗壮有力、两胫间距离、鸣声洪亮，有典型的雄性特征。

母鹅要求体型大而重、羽毛紧贴、光泽明亮、眼睛灵活、颈细长、身长而圆、前躯窄、后躯深而宽。

定种（定群）在开产前（180日龄左右）进行，确定公母配种比例，淘汰不合格的公母鹅。

二、后备鹅的饲养管理

在70日龄前后选留下来的后备鹅，仍处在生长发育和换羽时期，不宜太早粗放饲养，应根据放牧场的优劣，做好补料工作，并逐渐降低营养成分。

在后备中期，为了适当推迟种鹅的开产日龄，让青年种鹅充分育，以提高种蛋品质和公鹅的交配能力，也可采用控料饲养。

后备母鹅的控料一般从17～18周龄左右开始开产前50～60天结束，控料期为60～70天。

后备种公鹅应与种母鹅分开饲养，其控料和恢复阶段，以及拔羽均应比后备种母鹅提前2周实施，以利用种公鹅提前恢复体力，提高配种能力和种蛋的受精率。

三、种鹅产蛋前的饲养管理

由于后备鹅的后期主要以放牧饲养为主，鹅群体质较差，因此，在鹅群产蛋前1个月就开始补料。

饲料采用成年鹅配合料，每天喂2～3次，使鹅群恢复体质、增加体重，并在体内积累一定的营养物质。

精料的补充是否合适，可以根据鹅粪形状来识别。

如鹅粪粗大、松散、用脚轻拨能分成几段，表明粗料与青料比例适当。

如鹅粪细小结实，则精料多，青料少，应增加青料喂量。

公鹅喜啄斗，在繁殖季节开始前2～3周应组群，使公母鹅彼此亲近，公鹅的精料补充应提早，使用母鹅产蛋时，有充沛的精力进行配种，提高种蛋的受精率。

四、产蛋期的饲养管理

产蛋期的母鹅应以舍饲为主，放牧为辅。

在日粮配合上，采用配合饲料，饲料中粗蛋白质为16%～18%，代谢能11.3～11.7兆焦/千克。

喂料要定时定量，先精料后青料。

精料每天喂量，中小型鹅种为120～150克，大型鹅种为150～180克，分3～4次饲喂。

为了让母鹅养成在舍内产蛋的习惯，早上放牧不宜过早，放牧前要检查鹅群，观察产蛋情况。

如发现个别母鹅鸣叫不安、腹部饱满、泄殖腔膨大，不肯离合，应检查母鹅，有蛋者应留在舍内产蛋。

每天补充光照2～3小时，使每天光照达到16小时为宜。

鹅舍的垫料要保持干燥，也可采用厚垫料的方式饲养。

为了维持公鹅的交配能力，在日粮中应补充维生维E（按每千克饲料加入400毫克计）。

种鹅的公母配种比例以1：

4～6为合适，一般大型品种配比应低些，小型鹅种可高些；冬季的配比应低些，春季可高些。

选留阴茎发育良好，精液品质优良的公鹅配种，性比可提高到1：

8～10。

放牧鹅群每日早晨出栏后应让其在清洁水域中浮游、嬉水、交配，然后再放牧采食；放牧地应选择近水处，放牧2～3小时后应赶到水边让其下水自由交配。

种鹅舍应在靠边域的一面设置水上运动场，供种鹅洗浴和交配作用。

五、停产期的饲养管理

鹅群产蛋期基本结束后，日粮水平逐渐降低，此时以放牧为主。

目的是促使母鹅消耗体内脂肪，促使羽毛干估，容易脱落，便于人工拔羽。

此期的喂料次数渐渐减少到每天1次或隔天1次，然后改为3～4天喂1次。

在停止喂料期间，不应对鹅群停水，大约经过12～13天，鹅体重减轻，主翼羽和主尾羽出现干枯现象时，则可恢复喂料。

待体重逐渐回升，大约放养1个月后，就可以人工拔羽。

公鹅需比母鹅早20-30天拔羽，目的是使公鹅在母鹅产蛋前，羽毛能全部换完，这样，在配种季节公鹅就有充沛的精力。

拔羽的母鹅可以比自然换羽的母鹅早20～30天产蛋。

第四节活拔羽绒技术

（1）活拔羽绒技术的优缺点

·优点

传统用水烫脱毛方法收集羽绒。

这种方法因烫羽毛的水温在60℃以上，破坏了绒毛内的脂肪；同时湿拔的羽绒，如不及时干燥，很容易成团结块，甚至霉烂，难以保存。

湿拔的羽绒采用日晒法干燥，绒朵最容易随风飘失，又容易混入泥沙等杂质，致使羽绒等级降低。

其次，活拔羽绒能使含绒率高达20%～35%，具有弹性强，蓬松度好，杂质含量少的特点，便于分类，分羽色收集和存放。

·缺点

刺激应急。

（2）活拔羽绒适宜时期的选择

因为鹅的开产月龄大都较晚、或习惯推迟鹅的产蛋月龄到7月龄，有的甚至推迟到9～10月龄。

如果75日龄时开始活拔毛，到开产前40天，至少每只可以活拔毛3次（75日龄、117日龄、160日龄左右）。

鹅6周龄就可体成熟，如果鹅体成熟后就开始活拔毛，则每只鹅开产前可拔4次毛（约为45日龄、87日龄、120日龄、162日龄）。

如每次活拔毛平均120g，3次拔毛可得360g羽绒。

（3）活拔羽绒的操作

1、活拔羽绒前的准备。

拔羽前一天晚上停止喂食，待鹅（鸭）排空粪便，拔羽当天清晨放鹅（鸭）下水游泳，洗净禽体，然后赶入围拦内，等待羽毛晾干后拔羽。

准备好收集片毛和绒羽的塑料袋。

2、鹅（鸭）的保定。

拔羽术者坐在矮凳上，使鹅（鸭）胸腹部朝上，头朝后，将鹅（鸭）胸部朝上平放在术者的大腿部。

再用两腿将鹅（鸭）的头颈和翅夹住。

3、拔羽绒的顺序。

先从胸上部开始拔，由胸到腹，从左到右。

胸腹部拔完后，再拔体侧、腿侧、尾根和颈、背部的羽绒。

在拔每一部位时都是先拔片羽，后拔绒羽。

混合拔羽，绒羽不易拔干净，且飞丝增多。

主、副翼羽和尾羽可不拔。

拔羽时如发现毛根带血，说明羽毛未长成熟，应延迟拔羽时间，等羽根不带血时再拔。

4、拔羽绒的手法。

用左手按压住鹅（鸭）的皮肤，右手的拇指和食指、中指拉着羽毛的根部，每次适量，顺着羽毛的尖端方向，用巧力迅速拔下，将片羽和绒羽分别装入袋中。

在拔羽过程中，如出现小块破皮，可涂红药水或紫药水。

经1～2次拔羽绒的鹅（鸭）逐渐习惯，反抗减弱，毛囊比较松弛，更容易拔羽。

（4）注意事项

1.体弱营养不良或病态鹅（鸭）不能进行活拔羽绒，应挑出来不拔。

这样的鹅（鸭）羽既不好拔又会影响鹅（鸭）体健康。

2.活拔羽绒后不让鹅（鸭）下水洗浴，防止伤口感染、愈合慢，影响健康。

可根据皮肤伤口情况决定何时可以下水。

一般是4～7天内不让活拔羽绒后的鹅（鸭）下水洗浴。

另外要保持促进内垫料（草）清洁，舍外运动场夏天应有凉棚，防止鹅（鸭）体受雨淋和太阳直射引起中暑。

3.活拔羽绒后3～4天内如食欲不佳，属正常现象，经两三天后即会恢复正常。

主要是因为活拔羽绒刺激皮肤使鹅（鸭）紧张，引起体温升高，只要加强饲养管理就可以。

4.如拔羽过程中保定不当或鹅紧张引起脱肛，要用2%高锰酸钾液洗净脱肛部位托送回去，几天就好。

5.活拔羽绒气温要求：

只要舍外温度不低于-15℃，就可以进行。

但拔后鹅（鸭）应在舍内饲养2～3

第五节肥肝生产

一、品种选择

中国用于生产鹅肥肝的品种主要有大型的狮头鹅、中型的溆浦鹅和小型的永康鹅。

这些品种鹅多数具有体型较小和颈细长的特点，使得填饲困难，加之没有经过对肥肝性能的选择，食道黏膜对填饲刺激的抵抗力较弱。

为了选择具有优良特性，能克服上述缺点的新品种鹅，可以利用郎德鹅在外形和肥肝生产性能方面的优势，用中国本地鹅和欧洲郎德鹅杂交的后代鹅生产肥肝。

经试验证实，其杂交后代的肥肝生产性能比本地鹅有很大的提高。

二、适宜周龄、体重和季节

·原则是要在其骨骼基本长足，肌肉组织停止生长，即达到体成熟之后进行填饲；

·一般大型仔鹅在15～16周龄，体重4.6～5.0kg时填饲；

·季节:

不宜在炎热季节进行，主要是考虑到水禽在高能量饲料填饲后，皮下脂肪大量贮积，不利于体热的散发。

填饲最适温度为10～15℃。

三、填饲饲料的选择和调制

玉米是最佳的填饲饲料。

玉米含能量高，容易转化为脂肪积贮，而且玉米的胆碱含量低，使肝脏的保护性降低。

因此，大量填饲玉米易在肝脏中沉积脂肪，有利于肥肝的形成。

玉米的颜色对肥肝的色泽也有明显的影响，用黄色或红色玉米填饲的肥肝，色泽较深。

填饲玉米的调制

①水煮法：

将用于填饲的玉米淘洗后，倒入沸水锅中，水面浸没玉米粒5～10cm，煮3～6min，捞出沥去水分；然后加入占玉米重量1%～2%的猪油和0.3%～1%的食盐，充分拌匀，待凉后供填饲用。

②干炒法将玉米粒在铁锅内用文火不停翻炒至八成熟，待玉米呈深黄色时为止。

填饲前再用热水将玉米浸泡1～1.5h，沥干后加入0.5%～1%的食盐，拌匀后填饲用。

③浸泡法：

将玉米粒置于冷水中浸泡8～12h，随后沥干水分，加入0.5%～1%食盐和1%～3%的动（植）物油脂。

四、填饲期、填饲次数和填饲量

·填饲期和填饲次数

填饲期的长短要根据填饲鹅的成熟程度而定。

目前，填饲期主要有14d、21d、28d。

鹅的填饲期较长。

填饲期越短，生产的肥肝越理想；填饲期越长，伤残越多。

填饲期与日填饲次数有关，一般鹅日填饲4次。

·填饲量

日填饲量和每次填饲量应根据鹅的消化能力而定。

填饲初期，填饲量应由少到多，随着消化能力增强逐渐加量。

小型鹅的填饲量以干玉米计为0.5～0.8kg，大、中型鹅为1.0～1.5kg。

五、填饲期的管理

1.育肥舍保持干燥

2.供给充足的饮水及限制活动

3.保持育肥舍的安静

4.饲养密度合理

－一般每平方米育肥舍可鹅2～3只。

－舍内围成小栏，每栏养鹅不超过10只