茶艺师考试初级模拟测试题四七五.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题四七五
2021茶艺师考试（初级）模拟测试题
1．判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
（）
答案：
√
2．判断题茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
（）
答案：
√
3．判断题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。
（）
答案：
√
4．判断题宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。
（）
答案：
√
5．天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
答案：
正确
6．判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。
（）
答案：
×
7．判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。
（）
答案：
√
8．判断题茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
（）
答案：
×
9．按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
答案：
错误
10．判断题公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
（）
答案：
√
11．土耳其人喜欢喝黑茶。
（）
答案：
×
12．安溪铁观音的品质特点：
条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。
（）
答案：
√
13．判断题茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
（）
答案：
×
14．判断题GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
（）
答案：
×
15．唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
（）
答案：
×
16．判断题时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
（）
答案：
×
17．判断题用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。
（）
答案：
×
18．判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。
（）
答案：
×
19．判断题按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。
（）
答案：
×
20．判断题黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。
（）
答案：
×
21．判断题世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
（）
答案：
×
22．判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。
（）
答案：
√
23．判断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。
（）
答案：
√
24．判断咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
A、正确 B、错误
答案：
A
25．判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
（）
答案：
√
26．判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。
（）
答案：
√
27．峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。
（）
答案：
×
28．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。
（）
答案：
×
29．判断题花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。
（）
答案：
×
30．茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。
答案：
错误
31．山东省济南市是我国著名的泉城。
有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。
答案：
正确
32．茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。
答案：
正确
33．相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。
答案：
正确
34．在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
答案：
正确
35．在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。
答案：
正确
36．传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。
答案：
错误
37．引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。
答案：
正确
38．茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。
答案：
正确
39．白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
答案：
正确
40．冬天适宜选饮红茶。
红茶的热性比青茶差，但比白茶强。
（）
答案：
×
41．贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
答案：
错误
42．判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。
（）
答案：
×
43．用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。
（）
答案：
√
44．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。
（）
答案：
×
45．为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。
（）
答案：
×
46．茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。
（）
答案：
×
47．瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。
（）
答案：
√
48．水中的溶解物越多，pH值越大。
（）
答案：
×
49．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
（）
答案：
×
50．清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
（）
答案：
√
51．软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。
（）
答案：
√
52．在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。
答案：
正确
53．掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。
（）
答案：
√
54．茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。
答案：
正确
1．宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。
（）
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
答案：
D
2．茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
（）
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
答案：
D
3．在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。
（）
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、鲜淡
答案：
D
4．潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。
（）
A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香椽
答案：
B
5．夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。
（）
A、春天
B、夏天
C、寒天
D、热天
答案：
C
6．从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）。
（）
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
答案：
C
7．按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。
（）
A、《茶叶品质规格》
B、《第二套红碎茶》
C、《紧压茶。
茯砖茶》
D、《紧压茶。
米砖茶》
答案：
A
8．由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（）程序，以避免冲泡中温度降低。
（）
A、温壶（杯）、高冲水
B、温壶（杯）、冲淋壶盖、
C、使用公道杯
D、使用闻香杯
答案：
B
9．下列（）是中国“五大名泉”之一。
（）
A、无锡惠山泉
B、杭州玉泉
C、虎丘剑池
D、庐山招隐泉
答案：
A
10．《食品卫生法》的监督机构是（）。
（）
A、国务院卫生行政部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
答案：
A
11．遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。
（）
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
答案：
D
12．神经衰弱者饮茶以（）为宜。
（）
A、喝浓茶
B、茶水服药
C、喝淡茶
D、空腹饮茶
答案：
C
13．茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。
A双腿并拢
B翘二郎腿
C双手平放在工作台上
D挺胸、收腹
答案：
B
14．城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
（）
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
答案：
B
15．井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。
（）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
答案：
C
16．潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。
（）
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
答案：
C
17．在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。
（）
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D、自愿参加自学考试
答案：
B
18．茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。
（）
A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹，保持微笑
答案：
B
19．福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
（）
A、4分钟
B、3分钟
C、2分钟
D、1分钟
答案：
D
20．（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
（）
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
答案：
B
21．茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
（）
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
答案：
D
22．茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。
（）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
答案：
D
23．黑茶的品饮，重在（）。
（）
A、寻香、观型
B、探色、求味
C、寻香、探色
D、寻香、求味
答案：
C
24．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：
备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
（）
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
答案：
C
25．茶道的基础是（）。
（）
A、茶艺
B、茶学
C、茶俗
D、茶礼
答案：
A
26．茶文化的核心是（）。
（）
A、茶礼精神
B、茶道精神
C、道家精神
D、茶人精神
答案：
B
27．点茶法是（）的主要饮茶方法。
（）
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、元代
答案：
C
28．擂茶在宋代称为（）。
（）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
答案：
B
29．品茗、营业、表演是（）的三种形态。
（）
A、游艺
B、文艺
C、画艺
D、茶艺
答案：
D
30．审评茶叶应包括（）两个项目。
（）
A、香气与内质
B、外形与香气
C、色泽与内质
D、外形与内质
答案：
D
31．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。
（）
A、煎茶的技艺
B、庵茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、泡茶的技艺
答案：
A
32．擂茶在宋代为（）之称。
（）
A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
答案：
A
33．经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
（）
A、卫生许可证
B、商标注册
C、税务登记
D、经营许可
答案：
A
34．茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。
A直接坐下进行茶艺表演
B转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度
C站立时两手合握于腰部
D保持微笑、含蓄
答案：
A
35．茶树性喜温暖、，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A干燥的环境
B湿润的环境
C避光的环境
D阴冷的环境
答案：
B
36．青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A玻璃
B黑釉瓷
C白瓷
D青瓷
答案：
D
37．冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。
A80℃
B85℃
C90℃
D95℃
答案：
D
38．土耳其人喝茶用的是、小匙、小碟。
（）
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、铜杯
D、铝杯
答案：
B
39．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
答案：
C
40．茶艺馆领班的主要职责是。
（）
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务
答案：
A
41．茶叶中同样含有对人体有害的等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。
（）
A、铅、镉
B、铅、铁
C、铁、镉
D、铁、铝
答案：
A
42．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。
（）
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
答案：
C
43．绿茶的发酵度是（）。
（）
A、0%
B、5%
C、10%
D、20%
答案：
A
44．在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：
。
（）
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看场合、看人数、看茶叶
D、看茶叶的品种、外形
答案：
C
45．清代茶叶已齐全。
（）
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
答案：
C
46．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
（）
A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用
答案：
B
47．《大观茶论》的作者是（）。
（）
A、蔡襄
B、孙樵
C、苏轼
D、赵佶
答案：
D
48．世界上第一部茶书的书名是（）。
（）
A、《茶谱》
B、《茶经》
C、《茶酒论》
D、《采茶录》
答案：
B
49．安溪铁观音的品质特点：
外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
（）
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
答案：
A
50．在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
（）
A、茶艺师留着不清洁指甲
B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C、对营业场所通风条件要求高
D、使用符合卫生标准的水源
答案：
A
51．清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
（）
A、10-20秒钟
B、3-5分钟
C、2-3分钟
D、1-2分钟
答案：
B
52．下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。
（）
A、将玻璃杯环型摆放
B、将玻璃杯一字排开
C、将玻璃杯弧型排放
D、依次倾入1/3水
答案：
A
53．时兴（）的地点是潮汕和漳泉。
（）
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
答案：
C
54．茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
（）
A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
答案：
D
55．不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。
（）
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
答案：
D
56．“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。
（）
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
答案：
C
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