草 菇 栽 培 技 术 草 菇 栽 培 技 术.docx

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草菇栽培技术草菇栽培技术

草菇栽培技术草菇栽培技术

草菇以其馨香馥郁，肥嫩鲜美，脆滑爽口，肉质细腻，营养丰富而著称。

它既是我国人民喜爱的食物，又是传统名贵的出口商品。

草菇是食用菌中收获最快的一种，从播种到收获只须两周时间，而且无需特殊设备，技术容易掌握，成本低，收效快，产值高，收益大。

一、草菇对栽培环境的要求

世界上一切生物的生长都有其独特的生态环境，草菇的生长发育也是如此。

当生态环境适宜于草菇生长发育的要求时，孢子的萌发，菌丝的生长以及子实体的形成都将很顺利地进行，也就可能获得高产。

否则，常常导致减产或全无收成。

因此，了解并且掌握草菇生长发育所需生态环境，是非常必需的。

１、营养：

草菇是一种腐生真菌，它必须从死亡的植物体及土壤中吸收现成的碳水化合物．含氮化合物．无机盐和生理活性物质及水份才能生活。

碳水化合物主要有糖类（为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖）。

淀粉。

半纤维素和纤维素。

废棉、棉籽壳。

稻草等都是富含纤维素的栽培草菇原料。

草菇菌丝在生长过程中所产生的纤维素酶、淀粉酶等将纤维素。

半纤维素分解成单糖，然后吸收利用。

有机含氧化合物主要有蛋白质。

氨基酸和尿素等，无机含氮化物的硫酸铵、硝酸铵、硝态氮则利用很差。

除了碳液和氮液外，多种矿物质元素为钾、镁、硫、磷、钙等也是必要的。

一般含纤维素原料中已有足够的含量，无需补充。

一般认为，营养生长阶段碳氮比以20:

1为宜，而在生殖生长阶段则以30～40:

1为好。

一般来说，凡含纤维素的材料均可作草菇的培养料。

培养料中营养充足，配比合理，菌丝生长旺盛，子实体质量好，产量高，产菇期长；反之，菌丝生长不良，产量低，产菇期短。

２、温度：

草菇属于典型的高温型菌，对外界温度的反应相当敏感，一切代谢活动只有在适温中才能活跃地进行。

草菇的生长发育温度范围为10～45℃，不同生育期的最适温度有所差异。

孢子萌发的温度范围在25～45℃之间，25℃以下时孢子不萌发，30℃时孢子萌发率不超过20％，35℃以上孢子萌发率才急剧上升，40℃为萌发最适温度，超过40℃萌发率又急剧下降，45℃以上不再萌发。

草菇菌丝生长的温度范围在20～40℃，适温为30～39℃，最适36℃。

低于15℃和高于42℃生长极微弱，10℃停止生长，呈休眠状态，５℃以下菌丝很快死亡。

所以，草菇的菌种不能在冰箱里保存，以免冻死。

对于菇来说，子实体分化发育最适气温为27～31℃，子实体生长最适温度28～33℃。

平均气温在24℃以下子实体难以形成，21℃以下的低温或45℃以上高温以及突变的天气，小菇蕾都会萎缩死亡。

在适温范围内，菌蕾在偏高的温度中发育快，很易开伞，菇体小而质次；在略微偏低的温度中发育稍慢，长势好，不易开伞，菇体大而质优。

草菇的保种放至18℃，3个月翻转一次。

３、水份和湿度：

水份是影响草菇生长发育的重要条件。

一切营养物质只有溶于水中才能通过原生质膜渗透到细胞内部，代谢废物也只有溶于水中才能排出体外。

菌丝分泌的各种酶，只有溶于水才能分解纤维素．蛋白质等营养物质供吸收利用。

因此，培养料中的含水量直接影响草菇的生长发育。

若水份不足，菌丝生长缓慢，子实体难以形成，甚至死亡；水份过多，则会通气不良，影响呼吸作用，造成烂菇和死菇。

所以，要掌握适宜的水份和空气相对湿度，草菇培养料的含水量一般在70～75％，菌丝体生长阶段空气的相对湿度为80％，子实体生长阶段为90％左右。

若湿度长期处于95％以上，子实体容易腐烂，引起杂菌和病虫繁殖，小菇蕾萎缩死亡。

４、空气：

草菇是好气性真菌，在进行呼吸时需要吸入氧气和排出二氧化碳。

足够的氧气是保证草菇正常生长发育的重要条件之一。

草菇在新陈代谢过程中放出二氧化碳，使培养料内部和表面附近空气中的二氧化碳浓度逐渐提高，当草菇生态环境中的二氧化碳达到空气中的1％时，对菇的生长发育将有明显的抑制作用，二氧化碳积累太多，菇常因呼吸受抑制而导致生长停止或死亡。

但如通风量太大，水份容易散失，对菇的生长也不利，因此，空气缓慢对流的场所是草菇栽培理想的地方。

另外，培养料中水份含量过大，引起通气不良，影响呼吸作用，也会影响菌丝的生长发育和造成烂菇和死菇。

５、光照：

草菇孢子的萌发，菌丝体的生长发

育均不需要光照，直射阳光反而会阻碍菌丝体生长

。

而光照对子实体的形成则有促进作用。

虽然草菇

在黑暗条件下能形成子实体，但在一定的散射光环

境中，对子实体的形成会有良好的作用。

光线的强

弱直接影响着子实体的品质和色泽。

光照强时子实

体颜色深而有光泽，子实体组织致密；光照不足时

子实体暗淡甚至是灰白色，子实体组织也较疏松；

没有光照时子实体呈白色。

强烈的直射日光对子实

体有严重的抑制作用，因此，露天栽培必须有遮荫

的条件。

６、氢离子浓度（PH）：

草菇喜偏碱性的介质，

培养料的PH8～9为宜。

偏酸性的培养料对菌丝体和

子实体生长发育均不利，而且容易受到杂菌的感染

。

为了满足草菇对酸碱度的要求，在栽培时必须常

创造适宜的偏碱性环境。

一般在配料时加入一定量

的碱水搅拌，使之适合草菇的生长发育。

草菇担孢

子的萌发以PH6～7.5为宜。

二、草菇的

栽培技术

（－）稻草栽培法

用稻草栽培的草菇子实体具有清香味，口味较

好。

下面介绍以稻草为主要原料的室外栽培方法。

１、堆草栽培

（1）浸草与施肥：

在大田草菇生产中，堆草下种

的好坏是成败的关键。

正确的堆草下种的要点是浸

草均匀，叠草紧实，下种得当，淋水合理，草被适

中，通风良好，温度恒定，采收及时，防治病虫，

综合考虑。

①浸草要均匀：

堆草前要把稻草浸湿，使之吸

足水分变软。

浸草时间的长短，视稻草种类而异。

早稻草，叶多，茎软，纤维少，浸水时间15～20分

钟即可。

晚稻草，茎粗硬纤维多，干物质量大，浸

水时间为50～60分钟。

浸水时间不足，没有浸透，

则稻草发酵慢，养分难以分解，影响草菇的正常生

长发育。

浸水时间过长，则吸水过多，透气不良，

草堆腐烂快，也不利菌丝生长。

如果干湿混合堆叠

草堆，则难以控制堆内的温度．湿度，效果不好。

②适当施肥：

稻草可供给草菇菌丝及子实体发

育所必需的营养物质。

因此，单纯用稻草不施任何

肥料，可以种出草菇。

但适当施些农家肥作基肥，

还是能提高产量。

（2）堆草．播种方法：

堆草有许多方法，无论哪

一种，都要做到整齐．紧实，有利于保湿保温．发

酵及养分的吸收。

草堆要下宽上窄呈梯型，以扩大

出菇面积并便于管理。

①长草堆草法：

此法适用于70厘米以上的稻草

。

具体做法：

在畦面施肥圈上，下了第一层菌种后

把浸好的草把捞起，一把紧靠一把横向平卧于畦面

上，草头在畦的一侧，草尾在另一侧，同时折转草

尾，折成扁平，使草堆紧实。

草堆两端草把要用草

绳捆扎，以免崩塌，接着下第二层菌种于第一层草

面的四周离边缘约2厘米处，然后排第二层草，方法

同前，但草头方向与第一层相反，并压在第一层草

尾之上，两侧均比第一层草缩进2厘米。

为了使草堆

平整，在第二层草上的中间，填放一些乱的或直的

稻草，称“填心草”，同时人站上草堆，边踩实边

淋水一次。

接着下第三层和第四层种及排第三、四

层草，第三层方法同第一层，第四层方法同第二层

，但每层排草方向调转头，并往内缩进2～3厘米。

在第四层草上堆放厚20厘米左右（压实后的高度）

的屋脊形稻草，称“龙骨草”，以压实草堆及保湿

保温，并防雨水入堆。

人再站上草堆，边踩实边淋

水一次，人下草堆后再淋一次水，然后把草堆两侧

修齐，清除畦面乱草，在“龙骨草”之上盖上临时

草被（尽可能选用长而优质的稻草扎成束），堆草

到此结束。

②短草堆草法：

稻草长70厘米以下的宜采用此

法。

具体堆草和插种方法与长草堆草法基本相同，

不同之处只在于不折转草尾，草头均向外，草尾在

畦中央交叠。

③乱草堆草法：

用机械和畜力脱谷后的稻草很

乱，无法捆成整齐的草把，可用此法堆叠。

具体做

法：

在畦面四周下第一层菌中后先把一个扎好的草

枕横放在畦的一端，取浸好的稻草一把（干重约800

克），横放于畦的一端，并把其中部向畦中心折回

，折缘靠在畦边压于菌中上，并与草枕一端平齐，

紧靠草枕。

这样一个紧站一个，由畦的一端排至另

一端，排成一列，到末端时放一个扎好的草枕。

然

后，用同法排另一列，使两列的草枕折缘朝外，草

尾互交叉，中央再放些乱草作“填心草”，使草堆

平整，避免草层中部低洼积水，即为第一层。

人站

上草堆，边踩实边淋水一次。

重复上述方法，继续

叠第二层和第三层，但每坛加一层其宽度与长度应

缩小2～3厘米。

最后，同上法加叠“龙骨草”和盖

上临时草被。

播种方法同长草堆草法。

④小草把堆草法：

利用乱草堆叠，下种方法同

前。

畦底宽130厘米，草堆基部宽90厘米。

把浸好的

稻草像扭洗脸巾那样扭折成小草把，每把干重150克

左右，一个紧靠一个，排于畦面，扭折处压菌种，

排成一圈，中心填上乱草，使草堆平整，即为一层

。

同法排5～6层，每层缩进4～6厘米。

最后用乱草

做成圈筒形的大草枕，成列地纵压在草尾之上（相

当于“龙骨草”），以防草把松脱，并在周围和顶

部盖以草帘（不要紧贴草堆）或草被。

（3）更换固定草被：

堆草初期稻草未经发酵，难

于压实，且水份也不易调得理想，故只盖上简便的

临时草被。

一般在堆草后4～7天，温度偏高时4～5

天，温度偏低时6～7天换固定草被。

更换草被后可

以进一步改善草堆的温湿度及环境，促使小菇大量

发生，迅速生长。

换草被时在草堆中部抽取稻草数

根，手拧有水珠溢出但不滴下，表示水适宜。

稻草

水分过干需一边淋水一边踩踏，看到草堆上有少量

的水渗出为宜。

当草堆的适合时，只踩实即可。

然

后再修整草堆一次，并用干牛粪粉拌人尿撒在草堆

周围，这样可加快出菇。

更换固定草被的方法有以

下几种:

①搭竹架盖草被：

在距草堆两侧各10厘米处每

隔2米垂直插一竹竿，分别与凌空的一高一低的横竹

竿捆扎固定，即成一安放草被的保护架。

然后选用

较长而整齐的直草使草头向下，排到在草堆四周的

保护架外，厚度约1.5厘米。

草堆顶上也横向盖上直

草，把两侧草被压住，最后盖上塑料薄膜。

此法通

风透气，保湿保温性能好，成菇率高，但用草量较

多。

②直接盖草被：

选用较长的直草为好，因其有

利于通风透气，保温保湿。

其方法与搭竹架盖草被

基本相同，不同之处是不设竹架，直接在草堆四周

覆盖直草（草头着地，草尾向上）。

然后在草堆顶

部横压一层草防雨保温，最后用喷壶把整个草堆淋

湿，覆盖薄膜。

此法通风透气，保温保湿性能好。

成菇率高，但用草多。

若用短草，乱草做草被则用

草少，但不耐用，且换气差，温湿度难以控制，易

死菇。

③荫棚作草被：

建好草堆后不盖草被，直接覆

盖塑料薄膜，然后在离草堆1～1.5米高的空间用竹

架搭荫棚，将草堆顶部及四周遮住，成为大田半室

内栽培草菇。

此法省工省草，可避过三伏天气的高

温。

④草帘作草被：

把稻草均匀地编织成厚1.5～3

厘米的草帘，盖在草堆顶部及四周，但不要紧贴草

堆。

（4）下种后的管理

①菌丝生长情况的检查：

下种后要经常检查草

菇菌丝的生长情况，如果种后2～3天内菌丝生长4～

5天内菌丝能向上下草堆边缘扩展，即为正常；否则

，应检查原因，及时纠正。

②温湿度的调节:

在整个出菇期间，应将草堆温

度控制在70％～85％，草堆中心温度控制在36～39

℃。

种菇后互换固定草被期间，如常下大雨，要检

查临时草被是否漏水；强风烈日，应于中午在草堆

两旁泼水。

盖固定草被至出菇前期间，遇晴朗天气

，每天中午淋“天花水”一次，淋湿草被为止，以

促进草菇菌丝生长及出菇。

出菇期间，晴天一般早

晚各淋水一次，经常保持草被有适当的湿度，从而

确保草堆有良好的温度和湿度。

草被太薄的蒸发量

大，如淋水不足，会使草堆过干。

此时还未有小菇

，可以揭开草被在草堆两侧泼水；如已有菇，则用

削尖了的竹筒插入草堆内灌水。

“龙骨草”不够高

或排水不良，草被薄紧贴草堆，都会使草堆过湿，

应早晚开被，让水分蒸发。

每采完一批草菇后应压

实草堆一次，使保温，保湿良好，以利于再处菇。

草堆的温度过高过低都不好。

若温度过高，可减薄“龙骨草”及揭开草被降温，若温度过低，可加厚草被或增加“龙骨草”。

寒潮侵袭容易造成死菇，遇此情况应加盖塑料

薄膜或临时加厚草被以保温。

酷暑热也会死菇，