茶的种类和味道特点.docx

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茶的种类和味道特点

茶之阿布丰王创作

茶的历史悠久，晋代时期就已经形成饮茶的风俗。

饮茶可以怯病延年，“久饮茶可以轻身换骨”。

茶的种类繁多，可分为绿，红，花，黑，白，黄，青。

每种茶有分歧的口味和药物作用。

     一，绿茶是一种没有经过任何发酵处理的，最清新自然的茶叶品种。

是人们夏季饮茶首选，绿茶口味清新自然，饮用后不但能够消暑解渴，还有排毒怯火的药物作用。

虽然现在生活中有各式各样的饮料，但是绿茶凭借独特味道和原始自然的特性性，仍然在人们的饮食中占有重要的地位。

绿茶品种最著名的有：

龙井，碧螺春，毛尖。

    1，龙井茶可以说是绿茶中的极品，它产自杭州西湖山区的龙井梅家坞等地主要特点是叶质细小，柔软，叶片成利剑状，冲泡后茶色清新翠绿，饮用时先苦后甜。

    2，碧螺春产地主要来自江苏苏州的洞庭山风景区，这里山水环绕，风景秀美，有悠久的种植茶叶的历史，所以碧螺春也称洞庭碧螺春。

特点是茶叶卷曲，叶质柔嫩，叶片顶端有白色的毫尖，入水冲泡后，茶汤翠绿透澈，味道清香并伴随水果般的香气。

    3，毛尖也是茶中极品产于河南省信阳的大别山地区，故称信阳毛尖，信阳由于盛产毛尖，因此成为我国八大茶叶产区之一。

特点是，叶片细长，有白色毛尖，茶汤颜色嫩绿，味道馨香醇厚，还伴随熟板栗的香味，而且经过多次冲泡仍能坚持香味。

     绿茶保健功能主要有：

清热解毒，抵抗癌细胞，降低人体的脂肪及胆固醇，美容减肥，防辐射，健齿等绿茶性寒味甘，经常饮用能够清热去火，安神明目，清理肠胃，绿茶中所含的茶叶素能够促进胆固醇的分解，减少人体内胆固醇的堆积，有效防止高血压的发作，对一些病症引起头昏目眩有很好的疗效。

另外，绿茶中的茶多酚还能够防治癌症。

绿茶中的脂多糖和维生素C还是防辐射和美容保健的重要物质。

绿茶中的氟元素还有防蛀牙的功效。

   二，红茶的制作方法与绿茶截然相反，它完全是经过发酵而制成的。

所以红茶没有叶绿素及维生素C等物质，但是它的茶碱和咖啡因含量很低，所以红茶是所有茶中最没有刺激性的一种。

红茶种类很多，按制作方式可以分为三种：

小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

前两种原产于我国，最后一种是印度人发明创立的一种全新的红茶加工法。

目前红茶是全世界饮用人群最广泛的茶叶制品，世界上比较著名的红茶有祁门红茶、锡兰乌巴茶、大吉岭红茶、伯爵红茶、肯亚红茶、阿萨蜜红茶，川红功夫茶、立顿红茶等。

    1， 大吉岭红茶原产于印度北部喜马拉雅山麓的大吉岭一带，所以这种红茶因此而得名。

因为产地昼夜温差大，气候滋润，变孕育出大吉岭红茶独特的气味。

茶叶青绿色或金黄色，茶汤色泽橙黄，并有葡萄的香气。

故有“红茶中香醇”的美誉。

  2 ，祁门红茶原产于安微祁门县，从唐代起这里就盛产红茶。

茶色乌泽秀丽 ，茶汤色泽红润，味道浓郁，并伴随持久的果糖和蜜糖香味，是调制奶品的首选。

  3 ，锡兰乌巴茶产于斯里兰卡的山脉地带。

茶叶细碎，呈红褐色，茶汤橙红，并带有金色的光圈，味道醇厚，带有铃兰和薄荷的味道，味道苦涩，可搭配柠檬和鲜奶来遮盖涩味。

  4，阿萨蜜红茶品质非常独特，因为其味道浓厚，茶汤白浊，所以通常配以其他红茶或者奶制品，制成奶茶饮用。

     红茶性温热，有驱寒温中的保健功能。

其功效:

开胃健脾，解渴化痰。

适宜脾胃虚弱，消化不良者饮用。

经常饮用能够有效预防高血脂、冠心病及细菌性炎证。

冬季饮用最佳，可以驱寒，配以鲜奶可以暖胃、补虚，既能够品其醇厚浓郁的味道，还有养生保健的功效 

     三 ，花茶作为经常饮用的茶制品，清新的气味、雅致华美的外观。

按成分可分为单一花茶、综合花茶、果粒花茶和香料调味茶。

经常饮用的有茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶和桂花茶。

花茶品种分歧，养生保健功效也有所分歧 

    1， 茉莉花茶产于江苏、金华和福建这三个产地的茉莉花茶是市场上最罕见的花茶。

以含苞欲放的茉莉花干燥后与经过处理之后的绿茶混合制成的，其味道非常清香淡雅。

其特点是：

叶片整齐，颜色呈黑褐色，茶汤颜色呈黄绿透澈，味道醇香。

有清热去火的功效，适宜春秋两季内火旺盛时期饮用。

还可以促进人体肌肤的新陈代谢，从而延缓皮肤老化的美容保健功能 

    2，珠兰花茶主产于安微、江西、江苏、云南等地。

用珠兰、米兰与绿茶一同烘焙而成的。

茶叶呈条形，细长而均匀，色泽翠绿，冲泡后茶汤清澈，味道甘爽清新，而且香味浓郁而持久。

珠兰可以依照外形、色泽、香味、口感、分为五个等级，一级最为上乘。

    3 ，玫瑰花茶产于我国广州，浙江、福建等地也有广泛制作。

用玫瑰花与其他茶叶混合后熏制而成。

罕见的有玫瑰红茶，玫瑰绿茶、墨红红茶及杭州玫瑰茶四个种类。

茶叶条索紧密，颜色为鲜红，冲泡后茶汤呈红色，味道香甜浓郁，有玫瑰花香味。

经常饮用玫瑰红茶能够排毒利尿、镇痛活血、安神静心，对小便晦气、痛经、失眠心悸等证有明显的功效，另外饮用玫瑰红茶能够滋润肌肤、延缓皮肤衰老，深受女性朋友喜爱 

    4， 桂花茶产于湖北、福建、广西、四川等地。

以桂花红茶、桂花绿茶、桂花碎茶为代表。

用桂花与绿茶、红碎茶、青茶等茶叶混合烘焙而成的。

桂花茶的特点：

话也均匀、纹理匀称，茶汤透明清亮，入口后味道醇厚。

有排毒利尿的功效，对高血压及其他症状引起的头晕、头痛，心烦失眠有明显的缓解作用。

     四，黑茶属于后发酵茶，由于其茶叶的颜色呈黑褐色而得名。

主要产于湖北、湖南、云南江西、四川等地。

黑茶的发生由于绿茶的氧化作用而形成的。

在古代时期，由于交通方便当，在运输茶叶的过程中，绿茶中的多酚类物质发生氧化反应，从而使绿茶的颜色酿成了黑褐色，变更的同时，茶叶的味道也变得浓香醇厚，黑茶也是绿茶的一个分支种类。

下面介绍几种典型代表。

    1 ，湖北老青茶产自湖北省咸宁、崇阳及通山等地，迄今已有一百多年历史。

按制作工艺可分为面茶和里茶。

面茶制作工艺复杂，茶品比较精细。

品质分歧可分为一级“洒面茶”、二级“两面茶”、三级“里茶”。

经常饮用老青茶健胃消食，对肠胃不适引起的油腻恶心有明显的功效。

    2 ，云南普洱茶   黑茶中最具代表性的以优质的云南大叶茶树的嫩芽为原料制成的，将采摘下的嫩芽淋上清水发酵，就制成了享誉国内外的名茶。

特点是：

夜型整齐肥大，颜色红褐油润，茶汤的色泽红亮清透，味道浓郁，入口后甘绵沁脾。

一般喝绿茶是要选择当年的新茶，普洱茶却恰恰相反，储存时间越久，味道越芬芳醇厚，经反复冲泡依然如故。

普洱性温味甘苦，饮用后能够生津止渴、温中益气、消食养胃。

对食欲不振、消化不良、恶心乏力等证有明显功效。

经常饮用能够软化血管，减少血液中胆固醇含量，从而防止心脑血管疾病的发生。

  3，六堡茶   产于广西苍梧县的六堡乡而得名。

叶片为圆柱状，茶汤色泽浓红，香气浓厚并伴随槟榔和松烟的味道。

本茶能够清热消暑，最适合在南方高温闷热的天气条件下饮用。

经常饮用能够润肺止咳、生津止渴、清热化痰。

适合肺阴亏虚引起的咳嗽等症状。

   五，白茶在日常生活中其实不罕见。

是我国最为珍贵的一种，主产于福建，迄今已有八百多年历史。

属于轻微发酵的茶叶。

所选原料多为细嫩的芽头，银色的白毫长满枝头，放眼望去由于一片雪白，所以称白茶。

分为银针和白牡丹两种。

银针是用大白茶的单芽制作的，好似白色的绣花针。

白牡丹是嫩芽叶制作的，状似牡丹花。

茶叶的分歧分为：

大白、小白、水仙白。

大白就产自大白茶茶树，小白就摘字菜茶茶树，水仙白就摘自水仙茶树。

   白茶的采摘尺度非常严格，制作也很严格。

所以白茶成品是茶叶中的珍品。

白茶采摘遵循白色的绒毛。

然后在加工过程中，一定不克不及用力的揉搓和高温烘烤，这样才干使成品基本坚持其最自然原始的状态。

最为珍贵的就是白毫银针、贡眉和白牡丹。

    1，白毫银针历史久远，茶中极品。

叶片纤细、紧密、形状如银针，呈透明丰满的白色，茶汤也杏黄透亮，闻起来馨香芬芳，入口后醇厚清爽。

    2，贡眉产于福建，白茶中产量最多的一种。

叶片整齐柔软，有白色的绒毛，茶汤呈清澈的深黄或橙黄色，入口后香味持久。

    3，白牡丹外形是绿色的叶子中包裹着白色的嫩心，如水后如含苞待放的白牡丹。

味道清香，外形雅致，白茶中的珍品。

叶片丰满、自然纯白，茶汤为橙色后黄色，味道甘甜。

     六，黄茶的品种比较特殊，是由绿茶引出的，因为在加工过程中，部分绿茶没有得到充分的干燥，导致叶片变得枯黄，这样就有了黄茶这一茶叶品种。

由于制作工序有“闷黄”这一步，所以就成为一种发酵茶。

黄茶分为黄小茶、黄大茶和黄芽茶三种。

最有代表性的是：

君山银针、北港毛尖、广东大叶茶。

    1，君山银针属于黄芽茶。

历史悠久，是中国“十大名茶”之一，还同白毫银针一起被誉为茶中极品。

它能够有如此盛誉，是因为其采摘和加工过程非常严格，金山银针要遵循“九不采”原则，目的就是防止雨水、露水、虫害、冷冻、瘦弱、长短纷歧等影响质量的因素，制作过程需要经过杀青、包黄、烘焙等多大八道工序，才形成茶黄、汤黄的独特之处。

特点是芽头丰满、遍体白毫，茶汤呈杏黄色，香气芬芳，入口甘甜醇香。

    2，北港毛尖是黄小茶的代表品种。

从唐代就有饮用记载。

制作要经过：

锅炒、炒揉、拍汗、复炒、烘干，五道工序。

特点是：

芽叶肥壮，茶汤清澈呈黄色，味道淡雅清香，入口清冽爽口。

    3，广东大叶茶是黄大茶的代表品种。

特点：

芽叶丰满肥厚，色泽青黄，茶汤清透明黄，入口甘甜醇香。

     七，青茶提到青茶大家可能会比较陌生，但是对于另外一个名称“乌龙茶”大家就会觉得在熟悉不过了。

乌龙茶也是我国特有的茶叶品种之一，产于台湾、福建、广东等地。

青茶就是汇聚了红茶和绿茶的优点，既有红茶的醇香浓烈，又有绿茶的清新爽口。

所以被誉为茶中极品。

       青茶是选择新芽为原料，经过躲到工艺而制成，这样才干达到香气浓郁、爽口宜人的要求。

比较熟悉的青茶有铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。

      1，铁观音是青茶典型的代表。

可以四季采摘，春季嫩芽最为上乘的，在加上多余十余道制作工序，才使铁观音成为众多人群都推崇的饮料之一。

特点：

叶片卷曲呈圆球状，色泽为墨绿色，冲泡后茶汤清澈、绿中带褐，味道馨香，入口后苦涩，尔后甘甜。

      2，冻顶乌龙茶产于台湾，是台湾的代表茶叶品种，而且享誉国内外。

外形呈半圆形，色泽墨绿，香气清新芬芳并伴随桂花和焦糖的香甜气息，而且经久耐泡。

      3，武夷大红袍素有“茶中状元”的称号，是中国茶中的精品，也堪称国家级茶叶。

产于福建武夷山，迄今已有三百年历史。

采摘十分讲究，选用的是谷水至立夏期间鲜嫩的新芽，经过十余道纯手工工艺制成的。

特点：

外形细致紧凑，色泽为绿褐，炮制后茶汤清澈，颜色橙黄，香气醇厚悠远。

什么人喝什么茶

红茶：

运动量大的人、体力消耗多的人、想延年益寿的人。

绿茶：

运动量及劳动量少的人、瘾君子、嗜酒者、减肥、降血脂防动脉硬化、工作压力大者、抗癌。

花茶：

用脑过度者、脾胃属虚寒者、较少劳动者。

乌龙茶：

嗜吃肉类的人、运动过后的人、减肥美容。

蜂蜜茶：

便秘者。

普洱茶：

减肥美容。

喝茶的好处提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力。

◆兴奋中枢神经，增加运动能力。

◆刺激胃液分泌，帮忙消化，增进食欲，消除口臭。

◆调养肌肤，分解中性脂肪，达到减肥美容效果。

◆饮酒前喝茶，预防宿醉。

◆消除疲劳，促进新陈代谢。

◆呵护视力，维持视网膜正常，预防老年性白内障。

◆降低血液的胆固醇含量、血脂浓度，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等心血管疾病。

◆减缓衰老，延年益寿。

◆固齿强骨，预防蛀牙。

◆抑制细胞突变，具抗癌作用。

◆治疗放射性操纵，呵护造血机能，提高白血球数量 

1.每天用「脑汁」工作，或常熬夜苦读的读书人→应该多喝茉莉花茶。

2.经常运动，或是从事体力劳动量较大工作的人→适合喝乌龙茶及红茶。

3.需要经常骑摩托车，或常受脏空气荼毒的人→可以多喝绿茶。

4.整天坐着不动，平时也不做运动的人-→就要喝绿茶、花茶。

5.烟酒不离手的人→多喝绿茶。

6.肉食性动物者【一天不吃肉就会感到精神恍惚的人】→喝喝乌龙茶。

7.每次上茅厕都觉得是一件苦差事，经常便秘的人→多喝蜂蜜茶喔！

8.胆固醇过高、血脂数高的人→乌龙茶、绿茶 

9.每天和计算机「奋斗」的现代人→就真的要多喝茶【只要是茶都可以喔！

】 

正当和计算机奋斗时，无妨泡杯茶，有空就喝它几口，不单可防止辐射线的危害，而且可舒活筋骨，消除倦怠和疲劳，是保健养身的方法。

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Mc整理