食品厂有什么技术岗位职责.docx

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食品厂有什么技术岗位职责

食品厂有什么技术岗位职责

华神系列保健食品

质量管理岗位职责

2009年6月

绵阳市华神空气动力技术应用厂

1、生产主管岗位职责

一、熟悉食品生产有关的法律法规。

熟练掌握GMP、ISO、QS的管理要求。

积极完成厂里下达的各项任务，模范遵守各项规章制度。

二、做好车间工作调配，合理安排劳动力，协调人员关系，作到均衡生产。

四、抓好车间文明生产、劳动纪律和安全生产工作，严格操作规程。

五、负责车间员工传、帮、带的工作，不断提高员工的思想素质、业务素质和技术素质。

六、做好设备维护管理，落实到人。

七、认真按照GMP、QS及ISO9001的运行管理，做好车间各项记录，建立车间生产档案。

要求原始记录齐全，填写清晰、整洁，保存完整；统计报表内容完整、真实、准确，具有可追溯性。

八、抓好车间工具、设备、辅料消耗量的管理，厉行节约，杜绝浪费。

一、按照国家财务制度规定严格执行。

二、按照财务制度规定对本单位各项业务进行记帐、报帐工作，做到手续完备，内容真实，数字准确，帐目清楚，日清月结，按期提供报表。

三、按照国家有关制度规定，妥善保管好凭证、帐簿、报表等档案资料。

四、严格按照国家有关现金管理和银行结算制度的规定，办理现金收支和银行结算业务，库存现金不得超过规定的限额。

五、根据收付款凭证，逐笔顺序登记现金帐目，每日结出余额，帐面现金余额必须和库存现金相符。

记录要齐全，数据要完整准确。

六、认真做好窗口销售及邮购业务的管理。

七、现金收付的，要当面点清金额，并注意票面的真伪。

做好清欠工作。

借款无论金额多少，都须领导批准。

若无批准借款，引起纠纷，由责任人自负。

八、登记生产部门的统计原始记录和台帐，填写和编制统计报表；九、完成主管领导交办的其他工作。

3、库房管理岗位职责一、熟悉食品生产有关的法律法规。

熟练掌握GMP、ISO、QS对原料管理的要求。

认真执行仓库管理的有关规章制度，保证数、质量，验收、发放准确、及时。

二、入库时要检查品名、数量、生产日期及批号情况，检查包装、商标、名称、规格、数量情况，检查是否合格、短少、破损，要详细记录，超过标准的，要通知相关人员，并马上汇报。

三、验收检查要逐项核对，各种数据、资料凭据齐全方可验收入帐。

四、成品、原辅材料的保管要按不同品种的技术要求进行管理，及时进行质量检查，做到不潮、不腐、不变质、不损坏。

五、常用材料及产品库存量下降到最低储量时，要及时通知计划人员和有关领导。

六、发放原辅材料要坚持先进先出的原则，要凭计划领料单，限额发放，不能随意增减数量。

七、要在库内交接清楚，避免差错，特殊情况下的急用材料要保证按时发料。

八、库房要日清月结，每月定期盘点，做到帐物卡相符。

保证数据准确、质量记录齐全、统计报表完整。

九、做好原辅材料、包装材料的质量验收、保管、发放的质量情况统计、汇总等工作，并进行考核。

十、严格安全制度、出入库制度，防火、防盗、防事故。

爱护环境，内外整洁，做到无积灰、无积水、无烟头纸屑、无油污痰迹、无蛛网杂物。

十一、完成领导交办的其他工作

4、考勤、质检岗位职责

一、熟悉食品生产有关的法律法规。

熟练掌握GMP、ISO、QS的管理要求。

熟练掌握质检员操作规程，并取得相应的许可证。

二、质检员的主要质量职能概括为：

鉴别、把关、报告。

在生产环节，质检员主要承担错检、漏检的责任。

质检员不是单纯的把关，还要参与预防和控制，把检验工作中发现的各种质量问题，进行质量分析，及时向主管领导报告，为更正和改进提供依据，并跟踪实施情况。

三、按检验工艺规定的抽样方法、数量对每个批次按检验规程进行抽检，并及时报送。

保证出厂产品质量合格率100%。

四、负责全厂原辅材料、工序产品、成品检验和日常质量检验工作。

依据厂质量管理体系文件要求具有责令返工、报废、停产和质量奖罚的建议权。

五、对进厂原辅材料进行检查，保证不合格原辅材料不进厂。

发现问题及时报告，按检验规程对工序产品进行首检和监督抽检，保证不合格品不混入下道工序。

六、配合计量器具检定工作。

七、对全体员工的出勤、迟到、早退、加班进行考核，并进行详细记录。

八、完成领导交办的其他工作。

5、焊接、电修、机修岗位职责

一、熟练掌握电工、焊接、电修、机修操作技术，并取得相应的操作许可证。

二、严格认真执行管理制度。

做好“车间现场管理、文明生产管理、安全生产管理”。

工作中做到安全文明生产。

三、完成设备大、中、小修工作中的电气、机械、电焊、气焊、气割等工作，工作中严格按照工艺要求及安全操作规程要求进行作业。

四、在焊接工作中严格检查电源是否焊机输入电压相符，焊机工作情况是否良好，电源引入线的绝缘是否良好，焊把绝缘及焊把与线的接触是否良好，检查面罩是否漏光。

气焊、气割，检查氧气瓶压，工作压是否显示正常。

氧气瓶、乙炔气瓶是否漏气。

焊、割具各调节阀转动是否良好。

焊接过程中，根据焊缝质量要求，选择合适的焊接工艺，并严格按工艺要求进行施焊。

随时观察工作环境的安全性。

五、工作结束后，停电、熄火。

清理使用的工器具，并将其送至原存放处。

打扫工作现场卫生。

保持工作场地内清洁卫生，并做到物品堆放整齐。

做好工具和专用设施的维护保养及保管工作。

努力学习机械维修、电、气焊及电气基本理论，提高实际工作能力。

六、做好粉体加工工作。

工作中严格按照设备的操作规程操作设备，确保设备的正常运行。

七、做好设备运行中的监护工作。

八、熟练、准确的处理设备电器及机械故障；

九、严格完成领导交办的其它工作。

6、粉体加工岗位职责

一、熟练掌握食品生产有关的法律法规及GMP、ISO、QS的管理要求。

二、熟悉所有粉体加工设备的名称、规格、性能、技术参数指标。

三、熟悉所有粉体加工设备的安全操作规程，并能够按照其执行。

四、开动设备前能够判断设备性能是否良好，并能够处理简单问题。

五、熟练掌握粉体粒度分析技术，确保加工的产品符合要求。

六、熟练掌握不同物料的加工技术。

七、严格按照GMP、ISO、QS的管理要求加工食品。

八、严格做到粉体加工生产中安全文明生产并做好相应的记录。

九、严格完成领导交办的其它工作。

7、制片岗位职责

一、熟练掌握食品生产有关的法律法规及GMP、ISO、QS的管理要求。

二、熟练掌握洁净厂房使用操作规程。

三、严格执行企业保密规定。

四、熟练掌握制片工艺要求及配方。

五、熟练掌握压片机、糖衣机的规格、性能、技术参数指标。

六、熟悉压片机、糖衣机等设备的安全操作规程，并能够按照其执行。

七、开动压片机、糖衣机前能够判断设备性能是否良好，并能够简单处理。

八、严格做到制片加工生产中安全文明生产并做好相应的记录。

九、严格完成领导交办的其它工作。

8、制丸岗位职责

一、熟练掌握食品生产有关的法律法规及GMP、ISO、QS的管理要求。

二、熟练掌握洁净厂房使用操作规程。

三、严格执行企业保密规定。

四、熟练掌握制丸工艺要求及配方。

五、熟练掌握制丸机、糖衣机的规格、性能、技术参数指标。

六、熟悉制丸机、糖衣机等设备的安全操作规程，并能够按照其执行。

保证所生产的药丸光滑圆整、丸重合格。

七、开动压片机、糖衣机前能够判断设备性能是否良好，并能够简单处理。

八、严格做到制片加工生产中安全文明生产并做好相应的记录。

九、严格完成领导交办的其它工作。

9、包装岗位职责

一、熟练掌握食品生产有关的法律法规及GMP、ISO、QS的管理要求。

二、熟练掌握洁净厂房使用操作规程。

三、严格执行企业保密规定。

四、熟练掌握内外包装的工艺要求。

五、熟练掌握制丸机、糖衣机的规格、性能、技术参数指标。

六、熟悉包装机、打码机等设备的安全操作规程，并能够按照其执行。

保证包装合格无差错。

七、开动包装机、打码机等设备前能够判断设备性能是否良好，并能够简单处理。

八、根据批包装指令领取待包装品和包装材料（标签和小盒、中盒、说明书、外箱等），核对包装材料品名、规格、批号、图案、商标、套色、文字内容、外观质量、数量等；领取待包装半成品物料，检查半成品的质量等，再核对外观质量、品名、规格、批号等是否与生产指令一致。

九、严格执行清场规定。

做好生产相关记录。

十、严格完成领导交办的其它工作。

食品厂厂长岗位职责

1、食品厂厂长岗位职责

1、按照公司要求，按时按量完成生产任务；

2、负责工厂的日常管理工作及员工的管理、指导、培训及评估；

3、通过现场监控进行有效的生产管理；

4、负责工厂的组织管理、人员配置、设备配置及生产计划安排；

5、督促各部门进行生产、质控、储运等工作，并激励其工作绩效；

6、跟踪产品到货时间及质量状况。

2、食品厂厂长岗位职责

1、主要负责公司新产品的研发及常规产品的生产管理工作。

2、参与产品的需求分析和设计管理，产品开发计划的制定和执行。

3、对产品配方或相关工艺提出合理化建议，并持续改进。

4、组织实施生产战略规划，提高生产能力和生产效率，完成生产任务。

5、参与公司重大决策，协调工厂与公司各管理部门的关系。

6、完善生产体系，制度生产计划，监督生产工作，保证产品供应。

7、主持工程立项、设计改造、新品研发、技术改进和流程优化等工作。

8、负责产品质量管理和安全生产管理。

3、食品厂厂长岗位职责

1、参与制定公司年度经营计划，组织制定年度生产计划；

2、根据生产计划，统一安排生产具体工作；

3、掌握采购信息，控制采购成本；

4、研发新品，根据市场需求是做出相应的产品；

5、组织落实、监督调控工艺、质量、设备、成本、产量等指标的实现。

4、食品厂厂长岗位职责

1．对公司各项制度在车间得以实施负责。

2．对车间的生产任务负责。

3.对车间生产产品的品质负责。

4.对车间各个岗位人员的合理调配以保证车间流水生产的畅通进行负责。

5.对因管理不善造成生产成本大幅提高，产品批量不合格、在制品批量积压、报废、丢失负责。

6.对生产系統、设备统计、质量统计数据的真实性、准确性负责。

7.对因生產組織不力、影响销售负责。

8.对车间的生产设备保养和各区域的卫生及安全负责。

9.对车间员工的稳定负责。

对员工出勤、纪律、工作效率、责任心等负责；并负责检查工艺纪律执行情况。

10.对车间的生产次序和和谐的工作环境负责。

食品厂品管员岗位职责

1、食品厂品管员岗位职责

1、完成产品相关检验工作；

2、负责产​‌‌品相关质量文件和记录的维护和控制；

3、参与质量分析、编制质量控制计划，设计质量控制卡，确定质量控制点；

4、控制程序，确保过程质量和最终检验的控制；

5、负责产品质量状态标识工作，严格控制不良品；

6、协调相关部门对质量问题进行分析，并监督改善措施的执行情况和效果；

7、持续监控所有质量目标的进展，履行必要的改进措施。

2、食品公司品管员岗位职责

1、根据公司级技术部指定的检验标准和规定，负责产品来料检验、半成品抽样，产品最终检验，对不合格品进行有效控制。

2、掌握质量控制点的各类质量检验标准，掌握质量标准的关键控制因素和方法，掌握生产SSOP程序，并对基层员工的操作进行有效监控与记录。

3、做好不合格品的标识、隔离与记录，能够进行有效的分析和改善问题，及时向部门经理汇报。

4、掌握来料检验流程，填写《原辅料进库检验验证记录表》，检验合格方可入库，发现不合格及时汇报部门经理，通报采购人员。

5、掌握产品生产工艺流程，在关键控制点进行抽查，发现不合格品及时进行纠正，并定期向部门经理汇报过程中频繁出现的问题。

6、执行部门经理制定的5S现场检查整改计划，确保生产现场干净、整齐、有条理。

7、成品出库时，核对产品批号与合格标志，准确无误、确认签字后方可出库。

3、食品厂品管员岗位职责

1、负责质量体系的检测工作；

2、负责对生产中不合格项的整改；

3、对生产原料进行质量验收；

4、负责部门原料、成品与半成品质量监控。

4、食品厂品管员岗位职责

1、负责产品的日常检验，并对检验后的产品​‌‌进行状态标识；

2、行使检验职责，填写相应的检验记录表单；

3、对检验中发生的问题进行处理过程跟踪；

4、每月对检验数据进行汇总、统计。

5、食品公司品管员岗位职责

1、负责产品的日常检验，并对检验后的产品进行状态标识；

2、行使检验职责，填写相应的检验记录表单；

3、对检验中发生的问题进行处理过程跟踪；

4、每月对检验数据进行汇总、统计。

食品厂品管员岗位职责

、1食品厂品管员岗位职责

、完成产品相关检验工作；1

品相关质量文件和记录的维护和控制；​‌‌、负责产2

、参与质量分析、编制质量控制计划，设计质量控制卡，确定质量控制点；3

、控制程序，确保过程质量和最终检验的控制；4

、负责产品质量状态标识工作，严格控制不良品；5

6、协调相关部门对质量问题进行分析，并监督改善措施的执行情况和效果；

、持续监控所有质量目标的进展，履行必要的改进措施。

7

、2食品公司品管员岗位职责

、根据公司级技术部指定的检验标准和规定，负责产品来料检验、半成品抽样，产品1最终检验，对不合格品进行有效控制。

、掌握质量控制点的各类质量检验标准，掌握质量标准的关键控制因素和方法，掌握2程序，并对基层员工的操作进行有效监控与记录。

SSOP生产

、做好不合格品的标识、隔离与记录，能够进行有效的分析和改善问题，及时向部门3经理汇报。

，检验合格方可入库，发现、掌握来料检验流程，填写《原辅料进库检验验证记录表》4不合格及时汇报部门经理，通报采购人员。

配料间管理及岗位职责

一、配料员工作职责

1、负责生产加工车间的原辅料的配料工作。

2、做好配方的保密工作,配料人员必须遵守公司的各项保密规定，严禁配方外流或借给无关人员浏览。

3、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配料间、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。

4、根据生产通知单和系统配方出料单按规定程序领取物料。

5、严格按工艺流程和称量配料标准操作程序进行配料。

6、操作中要重点控制添加剂用量、混料标准、混料时间长短，保证混料质量符合标准。

7、配料完毕，按规定进行原辅料存放，并认真填写工作记录及批次。

8、负责原辅料间和预料间的物料摆放、保管，防止过期和变质，严格按照原辅料特性进行存放。

9、协助质检部门进行生产用料的质量检测。

10、定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡（记录表）一致，发现问题及时处理和报告上级。

11、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费。

二、配料员工作记录管理

1、每天做好工作记录总结，填好进出货记录表格。

2、重点食品添加剂、色素、亚硝等由专人保管，实行领用登记制。

3、每天所用盐、糖等大料日清日毕，奶油霜、油酥等小料周清周毕。

4、每天原辅料及小料质量状况实行日报制。

及时制作和上报报表，用于测算损耗成本。

三、原辅料质量管理

1、配料间内的所有原辅料，必须按ISO9000要求摆放，离地、离墙。

2、每天未用完的原辅料，必须重新封好包装口。

3、配料房内出现异常原辅料时，必须及时上报。

若由于未及时上报造成的损失，则由直接责任人赔偿。

4、所配原辅料若出现异常状况，应在第一时间内，上报公司的生产主任，若因未及时上报而造成的损失，责任人承担20%损失。

5、每天检查配料房所有原辅料的保质期限，杜绝原辅料房出现超出保质期的原辅料。

长期闲置的原辅料，按规定时间清理出原辅料房。

四、配料间的卫生管理

1、配料间内的卫生，每天必须打扫；操作台必须保持清洁。

2、每周必须进行一次大扫除。

3、在卫生打扫过程中，不得用水直接冲冼易接触原辅料的地方。

4、每天下班前清洁设备及配料工具，烘干待下次使用。

五、配料间人员进出管理

进入配料房人员，由公司授权，所有进入配料房人员，由配料员进行监督，出现异常状况，按相关制度处理。

六、配方管理要求

1、配方是公司绝密性文件，由公司授权，XX不得随意查看。

2、若有违返上述规定者，按公司规定进行处罚，情节严重者按保密协议的相关条款和《关于禁止侵犯商业秘密行为的若干规定》第二条、第三条，追究法律责任。

配料间管理及岗位职责

一、配料员工作职责

1、负责生产加工车间的原辅料的配料工作。

2、做好配方的保密工作

配料人员必须遵守公司的各项保密规

定，严禁配方外流或借给无关人员浏览。

3、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配

料间、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。

4、根据生产通知单和系统配方出料单按规定程序领取物料。

5、严格按工艺流程和称量配料标准操作程序进行配料。

6、操作中要重点控制添加剂用量、混料标准、混料时间长短，

保证混料质量符合标准。

7、配料完毕，按规定进行原辅料存放，并认真填写工作记录及

批次。

8、负责原辅料间和预料间的物料摆放、保管，防止过期和变质，

严格按照原辅料特性进行存放。

9、协助质检部门进行生产用料的质量检测。

10、定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡（记录表）一致，

发现问题及时处理和报告上级。

11、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，

分料盒隔离放置，杜绝浪费。

二、配料员工作记录管理

1、每天做好工作记录总结，填好进出货记录表格。

2、重点食品添加剂、色素、亚硝等由专人保管，实行领用登记

制。

3、每天所用盐、糖等大料日清日毕，奶油霜、油酥等小料周清

周毕。

4、每天原辅料及小料质量状况实行日报制。

及时制作和上报报

表，用于测算损耗成本。

三、原辅料质量管理

1、配料间内的所有原辅料，必须按离墙。

ISO9000要求摆放，离地、

2、每天未用完的原辅料，必须重新封好包装口。

3、配料房内出现异常原辅料时，必须及时上报。

若由于未及时

上报造成的损失，则由直接责任人赔偿。

4、所配原辅料若出现异常状况，应在第一时间内，上报公司的

生产主任，若因未及时上报而造成的损失，责任人承担

20%损失。

5、每天检查配料房所有原辅料的保质期限，杜绝原辅料房出现

超出保质期的原辅料。

长期闲置的原辅料，按规定时间清理出原辅料房。

四、配料间的卫生管理

1、配料间内的卫生，每天必须打扫；操作台必须保持清洁。

2、每周必须进行一次大扫除。

3、在卫生打扫过程中，不得用水直接冲冼易接触原辅料的地方。

4、每天下班前清洁设备及配料工具，烘干待下次使用。

五、配料间人员进出管理

进入配料房人员，由公司授权，所有进入配料房人员，由配料

员进行监督，出现异常状况，按相关制度处理。

六、配方管理要求

1、配方是公司绝密性文件，由公司授权，XX不得随意查看。

2、若有违返上述规定者，按公司规定进行处罚，情节严重者按保密协议的相关条款和《关于禁止侵犯商业秘密行为的若干规定》第二

条、第三条，追究法律责任。