最全面的下奶家常食谱.docx

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最全面的下奶家常食谱

下奶秘诀及食谱

【下奶汤煲制秘诀】

民间最常用食疗主料一般为猪蹄、鱼、鸡等，煲制法各不相同，却大同小异。

加入一些辅料，催奶效果增加很多。

★平常辅料：

海带、黄豆、花生、核桃、木瓜、章鱼、干黄花菜、黑芝麻等。

★中草药

通草（若两只猪蹄可用通草15克），中药通草，有利水、通乳、消痛等功效，不管煮什么汤，都放10克左右即可。

王不留行、穿山甲:

穿山甲与王不留，妇人服了乳长流。

★禁忌：

少吃寒凉食物和过于油腻的食物，盐是平时的一半。

◇发奶食物：

1、蔬果类——西红柿、胡萝卜、糙米、胚芽米、花生、豆类、山药、丝瓜、萝卜叶、青木瓜。

2、肉食类——公鸡（母鸡）、鲫鱼、鲇鱼、章鱼、瘦肉、羊肉、蛋、鲤鱼（鲤鱼汤里加葱白3-5根通乳效果）、泥鳅（比鲤鱼还好）

3、其他类——牛奶、豆浆（不加糖）、起司、海带、黑豆水、黑芝麻、啤酒酵母、卵磷脂、甜酒、赤小豆、豆腐

◇退奶食物：

1、蔬菜类——苦瓜、冬瓜、黄瓜、香菜、大蒜、韭菜、韭黄、洋葱、西兰花、芹菜、菠菜、豆芽菜、笋、香椿、山楂、地瓜、南瓜、豆角、冬菇、菌菇类、茄子、藕、木耳（也有人说发奶）、大白菜。

2、水果类——西瓜、香蕉、柿子、桔子、葡萄柚、橘子、梨子、瓜类、西梅、提子、石榴、橄榄、梅子。

3、肉食类——螃蟹、田螺、母鸡（奶水不足时勿食）、乳鸽、猪肝、鸡肝等肝类、牛肉、火腿、猪心、鸭肉、鱿鱼、墨鱼、海参。

4、中药材类——生麦芽水、人参、薄荷、花椒、麦乳精、桂圆干

5、其他类——太辣、太咸的或者腌制的食物、柿饼、咖啡、菊花茶、香芋、巧克力、豆豉、大麦茶、全麦麦片、啤酒、茶叶、豆浆（放糖的）、霍香正气水。

【下奶食谱——猪蹄】

炖时猪蹄脚不要去掉，否则据说功效会大减。

★猪蹄通草粥

猪蹄1-2个，通草3-5克，漏芦10-15克，粳米100克，葱白2节。

猪蹄煎取浓汤，再煎通草、漏芦取汁，后用猪蹄汤和药汁同粳米煮粥，待粥将熟，放入葱白稍煮即可。

每日2次，温热食。

★大枣煮猪脚

猪脚500克，大红枣30克，花生米30克，生姜、葱、花生油、盐、绍酒、胡椒粉、清汤各适量。

1、猪脚洗净砍成块，大红枣、花生米用水泡透，生姜去皮切片，葱切段。

2、锅内加水适量，烧开，放猪脚，煮净血水，倒出。

3、将油倒入锅中，放入姜片、猪脚块，淋入绍酒爆炒片刻，加入清汤、大红枣、花生米、葱段，用中火煮至汤色变白，加盐、胡椒粉调味。

★蜜果猪蹄汤

无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。

1.无花果、猪蹄洗净。

2.锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。

★酸菜猪手煲

猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。

1.先将猪手斩开，放入开水中汆烫5分钟，捞出沥干；2.在煲中加冷水和各种原料，用大火煮30分钟后改小火慢炖1小时，最后加盐调味。

★猪蹄茭白汤

　猪蹄250克，白茭（切片）100克，生姜2片，料酒、大葱、食盐各适量。

猪蹄于沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净，放净锅内，加清水、料酒、生姜片及大葱，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮5分钟，加入食盐即可。

★甜醋猪蹄姜汤

　猪脚1只（斩件），冰糖1小块，生姜250克，甜醋适量。

1、猪脚去毛后斩件，用滚水煮5分钟。

2、将生姜刮皮、拍裂连同猪脚放入瓦堡中，加醋。

3、煮滚后，改用文火煲2小时，下冰糖调味即成。

★章鱼花生猪脚汤

猪脚1只，章鱼、花生各100克，姜2片，盐适量。

猪脚切块洗净，煮净血水，盛起滴干。

章鱼浸泡20分钟洗净，花生洗净。

瓦煲注入适量水煮开，放入各材料，以猛火煲30分钟，改慢火煮1小时半，下盐调味即成。

★秘传涌泉猪蹄

环留行10克，漏芦10克，母丁香6克，天花粉15克，僵蚕10克，穿山甲10克，猪蹄一对。

水煎诸药3次，每次均去渣留汁，用药液煮猪蹄至烂即可。

饮汤吃猪蹄，分顿服食。

★猪蹄葱白煮豆腐

猪蹄1只，葱白2节，豆腐60克，黄酒30毫升。

猪蹄洗净切开，与葱白豆腐同放砂锅内加水适量，文火煮30分钟，倒入黄酒，加少量食盐即可。

★炖豆腐猪蹄香菇

豆腐5块、猪蹄（前腿）一只、香菇25公克、丝瓜250公克、生姜丝少许。

豬蹄切塊先煮，再加入香菇、生姜丝、盐，後放絲瓜、豆腐。

此量需在1、2日內吃完。

★猪蹄黄豆汤

猪蹄1只，黄豆60克，黄花菜30克。

猪蹄洗净剁成碎块，与黄豆、黄花菜共煮烂，入油、盐调味，分数次吃完。

【下奶食谱——鱼】

★生姜漆鱼汤

生姜4片、鱼乃鱼500克、绍酒2汤匙。

用生盐揉搓去鱼乃鱼的黏质，洗净，去腮，脏杂，再洗净。

起油锅慢火煎至微黄，溅入绍酒和少许清水，下姜片，加入清水1250毫升（约5碗量），加盖改武火滚至汤色如牛奶白色，调入适量食盐即可。

★天麻菊花鲫鱼汤

天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克，盐、葱、姜、料酒适量。

1、菊花用淡盐水浸泡3分钟。

2、鲫鱼洗净两面煎一下，与天麻一起炖20分钟。

3、加入盐、葱、姜、料酒，撒入菊花瓣稍煮即可。

★芙蓉鲫鱼

新鲜鲫鱼1条，鸡蛋3个，火腿10克，生姜5克，香菜5克，花生油、盐、胡椒粉各适量。

1、将鲫鱼洗净，鸡蛋去蛋黄，留下蛋白，打散；火腿切成小丁；生姜去皮切片；香菜洗净。

2、将处理好的鲫鱼摆入鱼盘中；鸡蛋白加少许清汤，调入盐打匀，倒入鱼面，摆上生姜片。

3、蒸笼烧开水，将鱼盘放入，用小火蒸8分钟，去掉生姜，撒上胡椒粉、火腿末、淋入熟油，撒上香菜即可。

★马蹄野葛菜煲生鱼

马蹄10个、野葛菜400克、生鱼1-2条（约500克）、猪瘦肉100克、生姜3片。

将马蹄洗净，去皮，切对半；野葛菜洗净；猪瘦肉洗净，切块状；生鱼宰净，置铁镬中慢火煎至微黄，溅入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量食盐便可。

★奶汁鲫鱼汤

鲫鱼半斤至1斤、冬瓜、葱、姜、盐少许。

1、认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；

2、鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；

3、当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。

★归芪鲫鱼汤

鲫鱼半斤，当归10克，黄芪15克。

将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮至熟即可。

★冬瓜鲫鱼汤

鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。

1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。

★乌鱼通草汤

乌鱼1条，通草3克，葱、盐、黄酒等调味料。

将乌鱼去鳞及内脏后洗净，将通草加葱、盐、黄酒、水适量黄炖熟即可。

★鲤鱼粥

鲜鲤鱼500克，去鳞脏切小块与大米或小米一起煮粥，不放盐。

★木瓜鱼尾汤

将木瓜去核、去皮、切块，与已煎香的鱼尾同煮片刻，再将鱼尾连汤倒回煲内，用文火煲1小时，放入调料即可饮用。

★木瓜带鱼

鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒各适量。

1、带鱼洗净切成段；生木瓜洗净，去皮和核切成块。

2、将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。

3、煮至熟时，即成。

★乌鱼丝瓜汤

乌鱼1条，丝瓜300克，盐、香油、黄酒、姜适量。

1、乌鱼洗净剁成块；丝瓜洗净切段；姜切片。

2、烧热锅，加油，放鱼块煎至微黄，锅中注入清水适量，放入姜片、盐、黄酒、用大火煮沸。

3、用小火慢炖至鱼七成熟，加丝瓜滚约1分钟，加香油调味即可。

【下奶食谱——鸡】

★乌鸡白凤尾菇汤

乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片适量。

乌鸡宰杀后，去毛、去内脏及爪，洗净。

沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。

★山甲炖母鸡

老母鸡1只、穿山甲（炮制）60克，葱、姜、蒜、五香粉、精盐等适量。

母鸡去毛及内脏，穿山甲砸成小块，填入鸡腹内。

入锅，加水及调味料，炖至肉料脱骨即可食用。

★冬菇鸡翅

 鸡翅16只；水发冬菇15个；鸡清汤750克, 红葡萄酒100克；酱油15克；精盐5克；味精1克；料酒10克；白糖5克；葱、姜各10克；花生油500克。

1.将鸡翅的翅尖一节剁掉，用酱油（4克）、料酒腌渍片刻。

冬菇去蒂洗净，片成片。

葱切成7厘米长的段。

2.炒锅上火，放入花生油，烧至七成熟，下鸡翅炸至呈金黄色捞出沥油。

3.炒锅置火上，放入花生油（50克）烧热，下葱、姜煸香，倒入鸡翅，加红葡萄酒（50克）、酱油稍煸上色，添鸡汤，放精盐、味精，大火烧开，盛入砂锅内，用小火闷熟。

4.炒锅置火上，放油少许，下葱段、冬菇煸一下，倒入砂锅中间，把余下的葡萄酒也倒入砂锅内，用小火焖20分钟即成。

★清炖乌骨鸡汤

乌骨鸡肉10000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪25克、枸杞子（月子禁食）15克，隔水蒸20分钟即可。

★母鸡炖山药

母鸡1只，洗净，将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克，置入鸡肚，在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。

★田七红枣炖鸡

鲜鸡肉200克（去鸡皮），田七5克，红枣4粒，姜1片，盐少许。

红枣用清水浸软，洗净去核，待用。

田七切薄片，用水略冲洗，待用。

鸡肉拖水后洗净、沥干水分待用。

把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成满，以大火隔水炖约2小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。

提醒：

产后过早喝母鸡汤会奶水少，当然在产后一段时间，乳汁分泌比较正常且充足时还是可以吃母鸡的。

公鸡体内含有较多雄性激素，能帮助减少雌性激素含量，同时有合成作用，从而有利于发挥催乳素的泌乳作用，促进产妇乳汁的增加，达到催乳的目的。

【下奶食谱——猪肉】

★猪排炖黄豆芽汤

猪肉子排500克，鲜黄豆芽200克，葱、姜各适量，料酒50克，盐各适量。

将子排切成段，放入沸水中焯水，用清水洗净，放入炒锅或煲内，放清水300克，投入料酒、葱结、姜块，用旺火烧沸，改用小火炖1小时，投入黄豆芽，用旺火煮沸，改用小火熬15分钟，放入适量盐，拣出葱、姜即可。

★猪骨西红柿粥

西红柿3个（重约300克），猪骨头500克，粳米200克，精盐适量。

将猪骨头砸碎，用开水焯一下捞出，与西红柿一起放入锅内，倒入适量清水，置旺火上熬煮，沸后转小火继续熬半小时至1小时，端锅离水，把汤滗出备用。

粳米洗净，放入沙锅内，倒入西红柿骨头汤，置旺火上，沸后转小火，煮至米烂汤稠，放适量盐调好味，离火即成。

★黄花炖瘦肉

干黄花菜（又名金针菜）25克，瘦猪肉250克，煮或炖至熟烂后做菜佐餐。

（必须两煮同炖、煮）

★猪骨通草汤

猪骨（腔骨、排骨、腿骨均可）500克，通草6克，加水适量，熬2小时得猪骨汤约1小碗，加入少许酱油，1次喝完。

【下奶食谱——木瓜】

★木瓜鱼尾汤

将木瓜去核、去皮、切块，与已煎香的鱼尾同煮片刻，再将鱼尾连汤倒回煲内，用文火煲1小时，放入调料即可饮用。

★木瓜带鱼

鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒各适量。

1、带鱼洗净切成段；生木瓜洗净，去皮和核切成块。

2、将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。

3、煮至熟时，即成。

★木瓜炖鱼头

姜丝、鱼头、青木瓜、红枣、枸杞、龙眼干。

下油爆姜丝，鱼头过下油，把过油鱼头放进沙锅，再加上之前准备好的木瓜，红枣、桂圆、枸杞。

猛火煮沸，点料酒。

盖盖转慢火，炖1小时。

★木瓜花生大枣汤

木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖2-3块。

木瓜去皮、去核、切块。

将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。

★鲫鱼炖木瓜

鲫鱼一条，木瓜半个，红枣十颗，姜片、料酒、盐。

1、将鲫鱼刮鳞去腮，开膛去内脏。

2、木瓜去皮切成块，红枣去核洗净。

3、锅内倒油烧热，放入姜片煸香，加入鲫鱼稍微煎一下，去腥。

4、另起锅加油烧热，加入水烧开后放入鲫鱼，木瓜、红枣、料酒，烧开锅后小火煲2小时，加盐调味即可。

【下奶食谱——粥】

★★鲤鱼粥

鲜鲤鱼500克，去鳞脏切小块与大米或小米一起煮粥，不放盐。

★红小豆粥

每天早晚各用红小豆120克煮粥，连吃3-5天即可。

★香附芡实粥

芡实15克，粳米50克，香附10克，白糖适量。

芡实洗净捣碎，粳米淘净。

将香附放入锅中，加清水适量煎煮，去渣。

加入芡实、粳米煮粥，待粥熟加入白糖调味即可。

★虾米粥

虾米30克、粳米100克。

粳米如常法加水煮粥，粥煮至半熟时，加入洗净的虾米，米汤稠时即可食用。

★黑芝麻粥

黑芝麻25克，大米适量。

将黑芝麻捻碎，大米洗净，加水煮粥。

★莴芛头粥

莴苣子（莴芛头）15克，甘草6克、粳米100克。

将莴苣子捣碎，加甘草，再加水200毫升同煮，煮至水剩余100毫升时，滤汁去渣。

将滤汁、粳米一同入锅，加水同煮，火烂即可。

★花生大米粥

熟花生仁50克，低脂鲜牛奶250毫升，大米150克，白糖些许。

先将大米放入锅里煮粥，熟时加花生仁和奶，拌上白糖即可。

★豌豆粥

豌豆50克，白米适量。

先煮米，待水沸，加入豌豆煮至熟。

【下奶食谱——鸡蛋】

★酒酿蛋花汤

酒酿1块，鸡蛋1个。

酒酿加水煮开打入鸡蛋，煮成蛋花状即可。

★虾皮紫菜蛋汤

虾皮、紫菜、麻油各10克，鸡蛋1个，植物油、精盐、葱、香菜各适量。

1、虾皮开水泡软；鸡蛋打入碗搅匀；香菜洗净切成小段；葱洗净切成葱花；紫菜撕碎放入汤碗内。

2、炒锅置火上放油烧热，下葱花炝锅，加入适量水和虾皮，用小火煮片刻，放盐，淋入鸡蛋液，放入香菜，冲入汤碗内即可。

★鸡蛋沾芝麻末

鸡蛋（按需决定数量）、芝麻粉。

鸡蛋煮熟去壳，沾芝麻粉食用。

【下奶食谱——其他】

★虾仁馄饨汤

新鲜虾仁50克，猪绞肉50克，胡萝卜15克，葱末20克，姜末10克，馄饨皮8片，香菜些许，高汤、盐、胡椒、芝麻油适量。

将虾仁、绞肉、胡萝卜、姜末、葱末全部一起剁碎，加入调味料拌匀。

馅料分成8分，包进馄饨皮中，现放进沸水中煮熟，锅里加高汤煮开，放入煮熟的馄饨，再加调味料、香菜及葱末等即可。

★鲜拌莴苣

鲜莴苣（莴芛头）250克，食盐、黄酒适量。

将鲜莴苣洗净、去皮、切丝，以食盐、黄酒调拌，分顿佐餐食用。

★乳鸽银耳汤

乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个。

将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。

银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净。

把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。

★栗子冬菇焖鸽

　鲜乳鸽1只，栗子150克，冬菇5～6只，姜1片，干葱1段，磨豉酱1茶匙，调料：

姜汁、酒各1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水1杯多些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉适量。

1、鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约15分钟，待用。

2、栗子去壳去皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。

3、浸软花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。

4、烧热3汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱，溅酒，注入调味料，煮滚，加入花菇及栗子，文火焖约20分钟至材料熟，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热供食。