选修课程高中生健康攻略.docx
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选修课程高中生健康攻略
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编写说明
本书主编：
叶荣
副主编：
张海
前言
人人应该享受生命100年。
世界卫生组织提出“健康新地平线”概念，指出从青少年开始重视健康，懂得自我保健，就可以为高质量的一生打下坚实的基础。
处在生命准备阶段的高中生由于身心发育、生活方式等特点，决定了他们是健康教育的最佳目标人群。
而学校却是进行健康教育效果最好、时机最佳的理想场所。
本课程在调查的基础上，针对高中生出现的，如：
有些高中生染上了吸烟等恶习，另有一些高中生由于偏食、挑食、热衷于吃“洋快餐”，造成体质下降的问题。
开展对当前高中生的生理和生活习惯等特点，对高中生进行健康知识的普及的课程。
让我们一同走进高中生健康攻略的课堂吧。
你将会学习到高中生的饮食和健康的关系、高中生一些常见疾病的预防以及大家最关系的健康问题的解答。
目录
第一章高中生健康攻略之饮食篇
一、高中生饮食指南2
二、牛奶的营养价值与科学饮用法3
三、世界卫生组织（WHO）推荐的最佳食品4
四、拒绝“垃圾食品”4
五、怎样保护大脑10
六、多吃蔬菜和水果12
七、每天不忘吃早餐14
八、高考饮食搭配16
第二章高中生健康攻略之常见疾病预防篇
一、常见内科疾病18
二、常见外科疾病30
三、常见口腔疾病32
四、发生触电怎么办33
五、必须到医院诊治的疾病34
六、用药警示34
第三章高中生健康攻略之关注的问题篇
一、运动不足综合征37
二、吸烟对健康的危害39
三、关爱高中生的睡眠41
第
一
章。
。
。
高中生健康攻略之饮食篇
通过饮食提供营养，营养是生命活动的第一要素，均衡的营养可以增强人的免疫力。
所谓均衡的营养，是指人体需要的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水这6种营养素，人体缺乏其中任何一种都不能生存。
美国著名医学家鲍林说：
“均衡的营养可以使人的免疫系统处于最佳状态，而免疫系统是对抗疾病极为强大的武器。
”
一、高中生饮食指南
合理的营养对促进高中生的身心健康，德、智、体全面发展起着重要的作用。
高中生处在生长发育比较旺盛的时期，需要更多的能量和蛋白质，对钙、铁、无机盐以及维生素的需要量也很大。
为了满足自身身体健康和生长发育的需要，除了通过膳食供给一定数量的营养成分以外，还应该养成良好的饮食习惯，应做到以下几点：
（一）食物要多样
进食各类食物，就可以满足人体对营养物质和能量的需求。
谷类中的淀粉含量较多；肉类中的蛋白质和脂肪含量较多；蔬菜和水果中含有的维生素和无机盐较多；奶和奶制品中含有蛋白质、脂肪和部分维生素等。
所以不能养成偏食、挑食的坏习惯，而要注意食物的多样化。
（二）饥饱要适当
饥饱适当是为了平衡人体对热量和蛋白质等的摄入与消耗，避免身体超重或消瘦。
逢年过节更应注意节制饮食，暴饮暴食不仅会增加肠胃负担，而且会引发消化道疾病。
（三）粗细要搭配
在食物的搭配上，不仅要有肉类、蛋类、奶制品等富含蛋白质、脂类的食物，而且要有一定量的蔬菜或粗粮。
研究表明，蔬菜和没有经过加工的粮食中含有较多的不能被人体消化的膳食纤维素，它们在人体内不但能刺激肠道蠕动，减少慢性便秘，而且对心血管病、糖尿病、结肠癌等都有一定的预防作用。
（四）三餐要合理
高中生在学校里一般上午课时较多，能量消耗也较大，如果早餐吃得不好，近中午时就会出现头晕、心慌、注意力不集中的症状。
午餐也很重要，晚餐可相对清淡些。
全天热能分配以早餐占30％、午餐占40％、晚餐占30％较为合适.
二、牛奶的营养价值与科学饮用法
人们称牛奶为白色的血液，是因为它营养丰富。
牛奶中富含的营养物质如下：
蛋白质乳蛋白是完全蛋白质，含有8种人体必须的氨基酸。
一个体重60公斤的人如果每天喝250克牛奶，就能满足机体对蛋白质日需要量的50％左右。
脂肪牛奶中含有3％左右的乳化状态的脂肪球，有利于儿童智力和视力发育，对中老年人还有一定的预防冠心病的作用。
碳水化合物乳糖是牛奶中特有的碳水化合物，对婴幼儿的智力发育有重要作用。
矿物质牛奶中含有钙、磷、铁、铜、锌、钾、钴、碘、锰、硫等多种人体必需的矿物质，其中最突出的是钙，不仅含量高，而且易于被机体消化吸收。
根据中国营养学会推荐，每人每天一般需要摄人800毫克钙，而实际调查表明，我国人均钙摄入量远未达到标准。
维生素维生素可有效调节人体生理机能，而牛奶中含有至今已知的所有维生素。
科学的饮用方法：
不要空腹喝牛奶，因为胃中没有食物，会很快穿肠而过，影响营养的吸收；高中生应晚上喝牛奶，因为牛奶可以促进生长激素的分泌，而生长激素的分泌在晚上最活跃。
三、世界卫生组织（WHO）推荐的最佳食品
据研究可知，许多疾病的发生与人们的生活方式和饮食习惯密切相关。
因此，为了促进人类健康，使人们增强健康意识，世界卫生组织经过近3年的研究和调查，总结并发布了最佳食品排行榜，可供大家参考。
最佳水果9种最佳水果依次为木瓜、草莓、橘子、柑桔、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。
最佳蔬菜红薯既含有丰富的维生素，又是抗癌能手，居蔬菜之首。
其次为芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。
最佳肉食鹅、鸭肉的化学结构接近于橄榄油，对心血管有益，鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
最佳健脑食物菠菜、韭菜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、西红柿、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜；核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
最佳汤食鸡汤最优，特别是母鸡汤，有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适合在冬春季节饮用。
最佳食油玉米油、米糠油、芝麻油等较佳，植物油与动物油按1：
0．5～1：
1的比例调配食用效果更好。
四、拒绝“垃圾食品”
世界卫生组织2003年指出，在全球范围内，有10类垃圾食品正在危害人类健康。
少食或不食这10类食品，科学饮食，更新食物烹调方式等问题迫在眉睫。
油炸类食品破坏维生素，使蛋白质变性；导致高血压、心血管方面的疾病；含致癌物质。
腌制类食品导致高血压，加重肾脏的负担，诱发鼻咽癌；影响黏膜系统，对肠胃黏膜的危害尤为严重；易患口腔、十二指肠溃疡或炎症。
加工类肉食品含有三大致癌物质之一的亚硝酸盐；所含大量防腐剂加重肝脏负担。
饼干类食品（不合低温烘烤和全麦饼干）食用香精和色素过多，对肝脏造成负担；严重破坏维生素；热量过高，营养极低。
汽水、可乐等饮料所含的磷酸、碳酸会造成体内的钙大量流失；气体含量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
方便食品（主要指方便面和膨化食品）盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量，没有营养。
罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过高，营养成分低。
果脯、话梅等蜜饯类食品含有三大致癌物质之一的亚硝酸盐；糖分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
冷冻甜奶类食品含奶油，极易引起肥胖；含糖量过高，影响正餐。
烧烤类食品含致癌物质，一只烤鸡腿相当于60支香烟的毒性；导致蛋白质变性，加重肾脏和肝脏的负担。
（一）“垃圾食品”一词的由来
20世纪80年代，可口可乐、炸鸡、汉堡包、麦当劳、肯德基等快餐在美国盛行一时。
由于常常食用这一类食品，美国大量高中生儿童体重严重超标，身体肥胖，性早熟，甚至患上了脂肪肝、糖尿病这些成年人才会得的疾病。
美国疾病控制和预防中心（CDC）的统计数据表明：
1999年，14％的美国高中生体重超标，这个数字已经是20世纪70年代的3倍；约13％的6～11岁的儿童体重超重，也比20年前翻了一番。
因此，这些商家在美国本土屡遭状告，销售一度陷入低谷。
于是他们把目标转向国外市场，由此，一些营养学家开始把这些快餐称为“JunkFood”C垃圾食品”）。
日本营养学家告诫人们：
“长期食用西式快餐危害健康!
”20世纪80年代，意大利兴起了“慢餐（SlowFood）运动”，并逐步扩大到整个欧洲。
与此同时，以色列的“慢餐协会”也向迅速扩张的美式快餐业宣战，他们抨击美式快餐的营养弊端，号召人们回到餐桌旁和家人一起享用风味食物。
英国预防医学专家指出，可乐、汽水、炸薯条、炸薯片、炸鸡、汉堡包等“垃圾食品”，是造成高中生肥胖的罪魁祸首。
世界卫生组织提出警告说，肥胖已经给人类健康和全球经济发展带来很大的威胁。
据英国食品标准署统计，食品厂商花在“垃圾食品”上的广告费每年高达2．85亿英镑。
快餐广告的品牌效应严重影响高中生饮食嗜好，造成孩子偏食。
许多父母都说，教育孩子100遍不要吃“垃圾食品”，也不如足球明星在炸薯片广告中的一句“味道好极了”作用大。
为了防止儿童肥胖病在英国蔓延，2004年11月15日，英国政府第章青少往的营养健康管理发布了《公共卫生白皮书》，禁止电视台在晚上6～9时的黄金时段播放“垃圾食品”的广告。
据英国广播电视和通讯业的监管二机构统计发现，有70％的4～15岁的高中生儿童会在晚上的这世个时段看电视。
因此英国医学专家警告说，如果不采取措施，下纪一代英国人中40％的人将可能患肥胖症。
为了使效果最大化，霄作为《公共卫生白皮书》中规定的补充，除广告外，英国政府对这少类食品的标签、包装和零售店都进行了限制。
（二）洋快餐的危害
麦当劳公司于2005年元月17日降下半旗，以纪念被直肠癌夺去生命的麦当劳前首席执行官查理·贝尔。
他年仅44岁就英年早逝，这实在令人倍感惋惜。
在叹惋之余，人们对“三高一少”的快餐食品也有了更深刻的认识。
查理·贝尔的一生与麦当劳结下了不解之缘。
他15岁从业于澳大利亚悉尼的一家麦当劳连锁店，27岁当上麦当劳澳大利亚公司的副总裁，并最终成为麦当劳首席执行官。
平时，贝尔就一直以汉堡、薯条等为主要工作餐。
“洋快餐”食品——汉堡、炸鸡、牛肉饼、炸薯条、可乐属高糖、高热量、高脂肪、少纤维素食品，容易被人体吸收而很少留有残渣，在西方一直广受青睐，又因为其方便快捷而更受上班族喜爱。
可近年来的研究发现，“三高”食品易导致营养过剩、肥胖、血糖血脂升高乃至动脉硬化的健康问题，这不能不引起人们对洋快餐的质疑。
1．致癌的洋快餐
由于“一少”（纤维素少）食物过精少渣，致使肠道内环境失去平衡，造成大肠不通畅，形成便秘，宿便留在大肠内的时问过久，腐败细菌就会对大肠造成危害，增加大肠癌的患病几率。
研究指出，人类粪便的1／3是细菌，这些微生物在肠道生长、分解、代谢，久而久之将产生对身体有害的毒素，滞留Et久就成为致癌物质。
而高脂肪膳食则促使肝脏胆汁分泌增多，胆汁中初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸，而脱氧胆酸和石胆酸这两种促癌物质经过不断的刺激便形成癌瘤。
高脂肪导致结肠癌和乳腺癌的发生已成为人们通过研究所得出的共识。
大肠癌是西方国家（西欧、北美）最常见的恶性肿瘤。
美国人大肠癌的发病率在所有癌症中居第一位，已证明与其高脂低渣饮食习惯有直接关系。
亚洲人本来患大肠癌者较少，但近年来，13本大肠癌发病人数上升较快。
中国改革开放以来，大肠癌发病人数也明显增多，在消化道肿瘤中，大肠癌的发病率已经从原来的第五、六位，上升到仅次于胃癌和食管癌的第三位。
随着人们生活水平的提高，高脂肪饮食增加，蔬菜、水果及粗纤维食物吃的太少，特别是年轻人喜欢吃西式快餐，肉类摄人太多，加上生活节奏加快，饮食时间缩短，排便没有规律，大便不能及时排出体外，导致有毒物质长时间积聚，使大肠发生癌变。
这就提醒我们必须重新审视我们的生活习惯和饮食结构，少吃些油腻食物，多吃些粗茶淡饭、五谷杂粮，多吃富含纤维的食品，多吃蔬菜、水果，增加运动量，这样就能够降低大肠癌的发病机率。
已经出现肥胖、便秘或排便习惯改变等迹象的人，最好去医院做一个结肠镜检查，并且定期复查。
大肠癌在早期发现并及时进行手术，可以达到不错的治疗效果。
2．洋快餐是“能量炸弹”
营养学家指出，食物热量的60％左右来自碳水化合物、25％来自脂肪、12％～15％来自蛋白质是较理想的构成比。
另外还要求低钠（每天3～8克氯化钠）、低糖和高膳食纤维（每天20～30克）。
按以上标准衡量，可以发现洋快餐具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素、低膳食纤维）的特点。
据美国出版的一本快餐专著估算，若一日三餐全吃快餐，摄入总热量可达3005千卡，远高于高中生所需热量值（分别为2700千卡及2000千卡），所以营养学家称洋快餐为“能量炸弹”（EnergyBomb）。
此外，洋快餐中的脂肪所提供的热量达1440千卡，占总热量的48％，大大超过了25％的标准。
3．洋快餐具有成瘾性，易诱发肥胖
洋快餐具有成瘾性，易诱发肥胖等慢性代谢性疾病，甚至会进一步损害高中生的智力发育。
美国国会议员、营养学家和消费者协会共同指出，肥胖和吸烟一样，已经成为公众健康问题。
快餐使越来越多的美国孩子肚大腰圆。
美国芝加哥市儿童纪念医院营养学家吕蓓卡·恩格指出：
“一个3岁的肥胖孩子，往往经常喝果汁饮料，而且每星期要吃5次肯德基和麦当劳。
”
2003年1月29日，伦敦的《新科学家》杂志报道，美国科学家发现这一类快餐具有成瘾性!
华盛顿大学内分泌学家施瓦茨对美式快餐（汉堡包、炸土豆片、炸薯条等）生物效应的研究发现它们可引起食用者体内激素变化，导致进食者难以控制进食量。
这一爆炸性的发现表明：
食用洋快餐导致肥胖，绝不能简单归结为食用者没有自我控制能力，而是洋快餐具有成瘾性!
因为一顿快餐几乎能提供人一天所需要的热量和脂肪量，长期食用洋快餐，机体对激素之一——瘦素（1eptin）的抵抗力就会增强。
瘦素是对大脑发出信号，从而协调人的饮食行为的一种物质，因此食用洋快餐后对瘦素的抵抗就意味着诱发肥胖。
五、怎样保护大脑
（一）要保持良好的情绪
人的情绪不好会伤害大量的脑细胞。
人的脑神经细胞每天要死亡10万，且不像别的细胞死了可以更新，但这仍属于细胞的正常死亡。
但一个人如果情绪不好、心境恶劣、长期压抑，大脑神经细胞就会高于正常的几十倍甚至几百倍地死亡。
（二）不要人为地伤害大脑，要注意科学用脑，不要过分劳累生气伤害大脑，营养过度也伤害大脑。
大脑中60％是脂肪，35％是蛋白质，因其脂肪为结构脂肪，所以过多摄入动物脂肪会伤害大脑。
抽烟、酗酒也伤害大脑。
吸烟者吸烟6秒钟，烟中的有毒物质就会跟随血液进入大脑，伤害大脑。
不吸烟者在别人吸烟时要离远一点，因为被动吸烟也会使自己的大脑受到很大的伤害。
喝酒更伤害大脑，嗜酒的人一般认知能力较差，记忆力也不好，最后很有可能导致痴呆。
（三）重视脑营养，对改善脑细胞、增强脑功能具有决定性作用
大脑营养学是一门新的学科。
墨西哥营养学家克拉毕欧托最先指出：
“低营养不仅影响大脑的发育，阻碍情绪和动作的形成及智力的发达，还会使大脑产生严重的缺陷。
”人的大脑结构特殊，功能特殊，营养也特殊。
世界著名的大脑营养学专家、日本的野板节夫教授说：
“大脑营养决定大脑功能的优劣，起80％决定性作用的是营养，营养不平衡、营养过剩都会给脑的发育带来恶劣影响。
”
人的大脑细胞需要8种营养素。
它们包括脂肪，碳水化合物，蛋白质，钙，维生素A、B、C、E。
人的大脑相当于一栋大楼，营养相当于8根支柱，缺一不可。
脑细胞中脂质占60％，蛋白质占35％，糖是脑神经细胞惟一的能源物质，一个成年人每日需116～145克糖才能满足脑的需要，这三大物质至关重要。
日本学者曾在实验中用低蛋白喂养怀孕的母鼠，结果生下来的小鼠较正常小鼠轻23％，脑神经细胞数量少20％～30％，脑的结构异常，行动迟缓，记忆力差。
假如糖源供应不足，长期处于低血糖状态，脑细胞就将发生不可逆的变化；假如中断糖供应6分钟，人就会丧失意识，进入昏迷状态。
钙也是大脑必需的物质，大脑缺钙将不能保持持久的工作能力。
要懂得吃健脑食物，不要吃损害脑的食物。
健脑食物包括：
小米、玉米、黑米、杂粮等粗粮，而精白米、精白面、精白糖、精白油（指动物油）则是不利于大脑健康的食物，人们每天应该吃一顿粗粮。
蔬菜、水果、瘦肉、豆制品、鱼、蛋黄，一些硬壳食物如花生、瓜子、核桃、芝麻等也都是健脑食物，要经常吃，坚持吃，但一次也不宜吃过多。
经常吃鱼头也可以健脑，据说我国著名的围棋大师聂卫平就喜欢吃鱼头。
日本还有个发明专家忠松义郎，今年75岁，他拥有3000余项世界发明专利权，是世界最著名的五大科学家之一，此人也非常懂得吃健脑食物，常常吃含有丰富卵磷脂的食物，如大豆制品、鱼类、蛋黄等。
韩国有个天才儿童叫金宏荣，5岁就成为汉阳大学的学生，智商达到210，名震世界。
她妈妈怀孕的时候就懂得吃植物蛋白、植物脂肪，在孩子小的时候就重视其一日三餐的营养搭配，不让她吃零食，特别注意孩子小时候如果一日三餐都不正常，总吃零食、保健品，这样的孩子以后不是小胖墩，就是豆芽菜，同时也影响了其大脑的发育。
六、多吃蔬菜和水果
要想健康长寿，就应该尽可能地多食用各种各样的水果和蔬菜。
它们是最好的抗衰老良药，因为蔬菜和水果中含有数不清的已知和未知的抵御引起衰老的自由基的力量。
在很大程度上我们可将衰老等同于水果和蔬菜缺乏症。
多吃蔬菜和水果有如下的益处：
（一）防治癌症
你也许不相信，经常吃水果和蔬菜可以使人患癌症的几率下降一半——这是加利福尼亚大学伯克利分校的癌症研究专家布洛克博士对17个国家近200项研究进行分析后得出的结果。
即使是吸烟者，也可以通过食用水果和蔬菜来治疗可能引起癌症的一些身体损害，特别是那些富含8_胡萝卜素的水果和蔬菜（如胡萝b、甜马铃薯、菠菜和其他一些绿叶蔬菜）。
很多研究揭示，每天吃一根胡萝卜或喝半杯菠菜液就可以使患肺癌的危险降低50％，即使对长期抽烟的人也是如此。
白菜、油菜、花椰菜和其他的十字花科蔬菜中含有可以降低体内雌性激素水平的化学物质，它们可以预防乳腺癌。
约翰·霍普金森大学的研究者还发现，经常吃西红柿的人患胰腺癌的机会只有一般人的1／5。
经常吃水果和蔬菜（特别是深色的桔子和绿色蔬菜）的妇女患子宫癌的比率要比很少吃这些东西的妇女少一半，这是一项瑞士研究的发现。
另有一项阿拉巴马大学进行的研究也显示，富含G一胡萝b素的蔬菜具有抗子宫癌的功效。
即使已经患上了癌症，多吃水果和蔬菜也可以延缓癌症的发展。
夏威夷癌症研究中心的科学家们对患有肺癌的463名男子和212名妇女的食谱进行了研究。
结果发现，爱吃蔬菜的女患者存活时间几乎是不爱吃蔬菜女患者的两倍，对于男性患者而言，西红柿、桔子可能有助于延长他们的存活时间。
（二）获得大量的抗氧化维生素
主要的抗氧化维生素如维生素E、维生素C和|3一胡萝卜素等，也许都有助于防止游离基对线粒体的巨大破坏。
这种对心脏线粒体的破坏是特别危险的，因为这意味着在一个生死攸关的器官中，关闭能量供应的渠道。
专家们说，游离基的这种破坏会减少细胞线粒体的能量供应达80％之多，这将严重影响心脏的功能。
为了保证心脏线粒体的工作效率，应该服用复合维生素片剂以及专门的维生素E、维生素C、|3一胡萝卜素，并进行硒和镁的补充。
同时，还应该多吃含有大量抗氧化物的水果和蔬菜。
研究发现，以蔬菜、水果、五谷杂粮为主要食物的素食者的衰老速度要慢于其他人。
素食的习惯使他们拥有更有效的免疫系统，这使他们在总体上可以少受衰老和老年病的侵害。
研究结果显示素食者的血流中含有大量的来自植物中的抗氧化物，这些物质能够抗衰老和防治慢性病。
他们身体内免疫系统的功能较强，能够更好地抵抗传染病和对付与免疫有关的疾病，包括癌症。
素食者健康和长寿的原因是因为多吃蔬菜还是因为不吃肉呢?
专家们认为，这两项都是重要原因。
他们提倡少荤多素，避免摄入过多的肉食中加速衰老的物质，获得水果和蔬菜中许多抗衰老的物质。
女素食者中患乳腺癌和卵巢癌的人似乎较少。
研究发现，食肉的妇女体内雌性激素的循环水平比素食妇女高，这可能与肉类中饱和类的动物脂肪有关，而雌性激素过高则会导致乳腺癌和卵巢癌。
素食者患结肠癌的机会也较少。
另外，素食者中患Ⅱ型糖尿病、胆结石、肾结石、骨质疏松和关节炎的人也较少。
最近的一项德国研究发现，素食者体内的自细胞对肿瘤细胞的杀伤力是肉食者的两倍。
这样，素食者只需要肉食者一半的白细胞就可以完成同样的工作，素食者的白细胞看来更为“凶猛”。
七、每天不忘吃早餐
早餐是早上起床后，结束饥饿状态的第一次用餐，也是一天中最为重要的一餐。
医学家们把每天吃早餐作为促进健康长寿的一项健康行为。
1995年8月，在美国举行的全球早餐会议上，各国权威营养专家对世界范围的早餐研究结果进行了严格的评比与测试，得出的结论是：
吃早餐有利于增进记忆，提高学习效率和改善日常饮食营养。
丹麦哥本哈根国家职业健康研究所惠恩博士曾在两所小学校的4个班级进行过试验，第一周给孩子们吃较少的早餐，第二周则相反。
观察结果表明，早餐摄入不足时，蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄人量明显偏低。
早餐摄入充足的日子里，孩子们在做需要集中精力的功课时速度较快，错误率也明显减少，能集中精力听老师讲课，不易疲倦；在上运动课时，体能耐受力强。
而早餐摄人不足的日子里，孩子们的表现则恰恰相反。
俗话说：
一年之计在于春，一日之计在于晨。
一般来说，上午学习、工作程度比下午大，体力、脑力消耗也大，所需能量较多。
另外，经过一个晚上消化，胃和小肠中的食物已基本排空。
晚上睡觉虽然能量消耗较少，但为了维护人体呼吸、心跳等新陈代谢，也需要消耗一定能量，所以早晨起床后应补充充足的营养。
营养学家形象地把早餐比作进补，这是有充分科学依据的。
早餐如果吃得好，不仅整个上午精力充沛，而且可以稀释血液，促进废物排泄，减少患结石的危险，甚至还具有延缓衰老的作用。
可令人遗憾的是仍然有许多人对早餐不重视。
据全国营养调查资料显示，我国中小学生经常不吃早餐者占7．4％，从来不吃早餐者占6．1％。
也就是说，全国只有86．5％的中小学生每天吃早餐，而这一比例明显低于发达国家，甚至比其他一些发展中国家还要低。
即使吃早餐的中小学生，早餐的质量也颇令人担忧，一方面是早餐的食物量普遍不足，另一方面是食物种类过于单调，基本上以谷类为主，动物性食物、豆类及蔬菜、水果类食物的用量和食用比例均太低。
全国只有34．4％的中小学生在早餐中食用了肉类食物，14．6％的中小学生食用豆类食物，至于食用奶类食物者则更少，只占6．9％。
这是导致中小学生蛋白质、钙和某些维生素摄入不足，佝偻病、缺铁性贫血等疾病发生率高的重要原因。
搭配早餐食物时，除了粮食类（至少100克）食物外，还应搭配些富含蛋白质、脂肪的食品，如牛奶、鸡蛋、熟肉、豆制品、花生酱等。
中国人早餐喝粥，这是一种很不错的传统饮食习惯，如能再在粥中加上豆子、花生、薏米、红枣等，既能补充能量（葡萄糖），又能提供蛋白质、矿物质，使粥的营养价值更高。
有条件的情况下，再吃点蔬菜、水果，蔬菜、水果中的维生素C、有机酸能使人感到精神振奋。
但吃早餐也要注意适量，如果吃得太腻、太多，会增加胃的负担，影响午餐。
体弱、胃肠功能不好及消化力差的人，早餐时应吃些温热、清淡、可口的食物。
八、高考饮食搭配
高度的智力活动使大脑代谢更旺盛活跃。
脑组织大量消耗能量。
如何为考生在应考期间加强营养，合理营养配餐显得至关重要。
（一）平衡膳食巧搭配
在饮食上，考生要保证早餐质量，可以缓解上午上课的压力。
考生还要以富含碳水化合物的面食为主，注意酸碱食品的合理搭配，适量进食一些高蛋白的牛奶、豆浆、蛋类等，同时要吃些新鲜的蔬菜、水果、动物肝脏等富含维生素和无机盐的食物，使各种能量的摄入维持平衡，这样才能增强抗体，提高免疫力。
封井芳副教授提醒考生，200ml的水杯每天至少要喝8杯水，保证每天不低于1500毫升的水，天气热时，还要适量增加饮用水。
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