南开20春学期160316091703《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业参考答案.docx
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南开20春学期160316091703《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业参考答案
20春学期（1603、1609、1703）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业
试卷总分:
100得分:
100
一、单选题（共35道试题,共70分）
1.在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是（）微克每千克。
A.0
B.5
C.10
D.20
答案:
A
2.在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。
A.50
B.2
C.100
D.10
答案:
C
3.疯牛病事件在哪个国家最严重？
A.英国
B.美国
C.日本
D.中国
答案:
A
4.食品原料中含有的一些机械性的杂质或者异物所引起的对食品的污染被称为（）。
A.化学性危害
B.物理性损害
C.化学性损伤
D.物理性损伤
答案:
B
5.原生环境的缺陷在于（）。
A.元素分布的不均衡性
B.生物多样化
C.环境污染
D.食品安全
答案:
A
6.下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。
A.家庭聚餐
B.集体食堂
C.超市
D.餐饮单位
答案:
C
7.热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。
A.不要温度太高
B.不要用微波炉
C.油可以反复炸食品
D.要超高温瞬间灭菌
答案:
A
8.（）中容易寄生有异尖线虫。
A.田螺
B.青蛙
C.海鱼
D.蛇
答案:
C
9.肉毒毒素是一种强烈的（）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性。
A.血液
B.神经
C.肌肉
D.肠道
答案:
B
10.风险管理的主要内容不包括（）。
A.风险评价
B.风险管理选择评估
C.监控和审查
D.暴露评估
答案:
D
11.碘缺乏造成的危害（）
A.骨质疏松
B.耳聋
C.失明
D.个子矮小智力发育迟缓
答案:
D
12.下列（）不是寄生虫的危害。
A.毒性和抗原作用
B.机械性损伤
C.争夺营养
D.三致作用
答案:
D
13.大肠埃希杆菌在美国首次爆发时间是
A.1982年
B.1986年
C.1988年
D.1990年
答案:
A
14.世界卫生组织规定在饮水中丙烯酰胺的限量值是？
A.1ug/kg
B.1.8ug/kg
C.1.5ug/kg
D.0.5ug/kg
答案:
D
15.青蛙是哪种寄生虫的中间寄主？
A.蛔虫
B.线虫
C.猪肉绦虫
D.曼氏迭宫绦虫
答案:
D
16.熏制的肉中苯并芘的量可达到（）
A.97ug/kg
B.87ug/kg
C.150ug/kg
D.107ug/kg
答案:
D
17.肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？
A.蔬菜
B.水果
C.发酵食品及罐头食品
D.乳制品
答案:
C
18.0157大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在（）爆发。
A.日本
B.中国
C.美国
D.英国
答案:
C
19.没有经过人类活动影响的环境称为（）。
A.纯净环境
B.理想环境
C.原生环境
D.原始环境
答案:
C
20.下列（）不是有效地危机管理措施。
A.监控预警
B.风险交流
C.预控预防
D.应急处理
答案:
B
21.痢疾杆菌（志贺氏菌）的特点是（）。
A.耐热
B.耐寒
C.好氧
D.厌氧
答案:
B
22.全世界规定辐射剂量标准（）
A.低于10千/Grade
B.低于12千/Grade
C.低于15千/Grade
D.低于20千/Grade
答案:
A
23.丙烯酰胺的主要来源不包括下列（）食品。
A.薯片
B.薯条
C.蔬果
D.咖啡
答案:
C
24.没有经过杀菌的罐头中容易含有哪些毒素？
A.肉芽毒素
B.组胺
C.三聚苯胺
D.苏丹红
答案:
A
25.日本雪印牌牛奶在2000年，使14500人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。
A.输送牛奶的管道
B.生产过程中没有杀菌
C.原料采购
D.产品没有保存好
答案:
A
26.“米袋子工程”主要是指解决了（）问题。
A.食品丰富
B.温饱
C.方便
D.健康
答案:
B
27.下列哪些不包括在“三致效应”。
A.致残性
B.致癌性
C.致畸性
D.致突变性
答案:
A
28.“环境内分泌干扰物”的特点不包括（）。
A.时段性
B.延迟性
C.复杂性
D.单纯性
答案:
D
29.我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒？
A.一万
B.十万
C.二十万
D.二十五万
答案:
B
30.丙烯酰胺单体已经被证明是具有（）毒性的。
A.血液
B.肌肉
C.神经
D.内脏
答案:
C
31.1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。
A.《TheJungle》
B.《MeatInspectionAct》
C.《Justice》
D.《CalloftheWild》
答案:
A
32.“恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛，长时间的腹泻，水样便等等”是（）的中毒症状。
A.大肠杆菌
B.志贺氏菌
C.沙门氏菌
D.李斯特氏菌
答案:
B
33.下列哪种疾病是由于缺碘引起的。
A.白血病
B.癌症
C.21三体综合征
D.甲状腺肿
答案:
D
34.杂环胺与动物体内（）形成加合物，是致癌、致突变的基础。
A.核酸
B.核糖
C.DNA
D.ATP
答案:
C
35.哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？
A.1998年
B.1997年
C.1996年
D.1995年
答案:
B
二、判断题（共15道试题,共30分）
36.由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。
答案:
正确
37.三方参与的风险交流中的“三方”指的是管理者、生产者和消费者。
答案:
正确
38.寄生虫对人体造成的伤害远没有微生物对人体的损害大。
答案:
错误
39.丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。
答案:
错误
40.许多危机处理的最佳时期往往是爆发期。
答案:
错误
41.“一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量”是食品安全风险评估的风险描述阶段。
答案:
错误
42.食品安全与社会、经济、体制等等都有紧密关系。
答案:
正确
43.在农兽药残留对人类的伤害方面，农药要更加严重。
答案:
错误
44.食品卫生是包括整个食品供应链中与食品安全相关的各个问题。
答案:
错误
45.霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区性。
答案:
错误
46.用煤炭和木材烤制的食品其苯并比的含量会偏低一些。
答案:
错误
47.由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。
答案:
错误
48.平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。
答案:
正确
49.油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。
答案:
正确
50.润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。
答案:
正确
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销售部应收账款管理制度
遵照公司对业务部门的管理要求，以及本公司货款回收的实际情况，特制定本办法：
一、适用范围
本制度适用于销售部管理的中药材，中成药，西药等产品的销售客户。
应收账款含货已发出暂未开出增值税发票的发出商品。
不包括原料药客户，新昌人民医院，丽水生生堂等客户。
二、应收账款责任人
业务部门负责人作为应收货款的直接责任人，对货款的回收承担责任。
三、应收账款管理及考核
1、应收账款回款期限：
应收账款的回款期限从货物发出日起开始计算。
货物发出后2个月回款为正常的回款周期，超过2个月未回款，即为超龄账款，按照相应的考核标准进行考核。
2、应收账款考核标准：
（1）正常经营过程产生的超龄账款：
货物发出后超过2个月未回款的，应收账款责任人应承担该货款超期相应的责任，具体考核办法为：
按货款销售额支付超期利息；以后公司每个月对上述货款清理一次，六个月后如果仍然未收回货款，由业务部门负责人承担该笔货款赔偿给公司。
（2）回款期限的计算依据：
回款期限按月计算，不精确到日；回款日以账款到达公司账户为准，银行汇票及1个月期限的银行承兑汇票视同现金，3个月以上期限的银行承兑汇票则承担贴现利息。
利率按年利率银行同期利率计算。
3、应收账款的预警
财务部每月对超龄应收进行预警，编制超龄应收账款预警表发给业务部门，业务部门应及时进行核对并确认。
4、应收账款的对账
应收账款责任人负责与所管理的经销商进行账务的核对工作，确保账务相符。
对账要求如下：
（1）所有经销商必须确保每年一次的书面对账，并在公司规定的时间内将对账单原件寄回公司财务部。
（2）超龄应收账款的对账不受上条限制，随时发生及时对账。
由财务部发出应收账款对账表，货款回收责任人须在当月完成对账工作。
（3）对账单必须取得对方经销单位的确认，并加盖真实、合法的财务章、业务章或公章。
5、资产侵占
按照相关规定和法律相关条款追究责任人的赔偿和刑事责任。
四、本制度从2019年1月1日期执行。
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