粮油检验稻谷篇.docx
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粮油检验稻谷篇
稻谷篇
1、早籼稻谷：
生长期较短,收获期较早的籼稻谷,一般籽粒腹白较大，角质粒较少。
2、晚籼稻谷：
生长期较长，收获期较晚的籼稻谷，一般籽粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。
3、粳稻谷：
粳型非糯性稻的果实，籽粒一般呈椭圆形，米粒粘性大，胀性小。
4、籼糯稻谷：
籼型糯性稻的果实，籽粒一般呈椭圆形或细长型，米粒呈乳白色，不透明，或呈半透明状（俗称阴糯）粘性大。
5、粳糯稻谷：
粳型糯性稻的果实，籽粒一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，或呈半透明状（俗称阴糯）粘性大。
6、出糙率：
净稻谷脱壳后的糙米（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。
7、整精米：
净稻谷去壳后的糙米，用试验碾米机碾磨成国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其长度仍能达到完整精米粒长度的五分之四以上（含五分之四）的米粒。
8、整精米率：
整精米占试样质量的百分率。
9、稻谷的不完善粒共有哪些？
未熟粒、生芽粒、病斑粒、虫蚀粒、霉变粒。
10、玉米的不完善粒共有哪些？
生芽粒、病斑粒、虫蚀粒、生霉粒、破损粒、热损伤粒。
11、小麦的不完善粒共有哪些？
生芽粒、病斑粒、虫蚀粒、破损粒、霉变粒。
12、什么是谷外糙米？
稻谷由于受机械损伤所形成的糙米粒。
13、什么是黄粒米？
胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
。
14、稻谷分为哪几类？
共分为五类，即：
早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳稻谷。
15、请写出稻谷的质量要求。
1）早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率、整精米率分等，其质量指标见表1：
早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标：
表1：
等级
出糙率，%
整精米率，%
杂质，%
水分，%
色泽、气味
1
≥79.0
≥50.0
≤1.0
≤13.5
正常
2
≥77.0
≥50.0
3
≥75.0
≥50.0
4
≥73.0
≥50.0
5
≥71.0
≥50.0
水分超过表中规定的数值的稻谷的收购，按国家有关标准和规定执行。
2）粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精率分等。
质量指标见表2：
粳稻谷、粳糯稻谷
等级
出糙率，%
整精米率，%
杂质，%
水分，%
色泽、气味
1
≥81.0
≥60.0
≤1.0
≤14.5
正常
2
≥79.0
≥60.0
3
≥77.0
≥60.0
4
≥75.0
≥60.0
5
≥73.0
≥60.0
水分超过表中规定的数值的稻谷的收购，按国家有关标准和规定执行
3）各类稻谷中三等为中等质量指标，低于五等的为等外稻谷。
4）稻谷中混有其它类型的稻谷不超过2.0%:
5）各类稻谷中黄粒米不超过1.0%:
6）各类稻谷中谷外糙米不超过2.0%
7）卫生检验和植物检疫按有关国家标准和规定执行.
16、叙述整精米率的检验方法。
整精米率检验方法
A1 仪器和用具
A1.1 天平,感量0.Olg;
A1.2 实验室用砻谷机、碾米机;
A1.3 谷物选筛；
A2 操作方法
称取净稻谷试样（W0）,经脱壳后称量糙米总量（W1）然后从中称取一定量的糙米（W2）,用实验碾米机碾磨成国家标准一等大米的精度,除去糠粉,再拣出整精米粒,称重（W3）
A3 结果计算
H（%）={W3/〔W0×（W2/W1）〕}×100…………………………（A1）
式中:
H——整精米率;
W0——稻谷试样质量,g;
W1——糙米总质量,g;
W2——实验碾米机的最佳碾磨质量,g;
W3——整精米粒质量,g。
双试验结果允许差不超过1.0%,求其平均值即为检验结果。
17、叙述出糙率的检验方法。
18、稻谷的下筛层是多少？
2.0毫米.
玉米篇
1、什么是玉米的容重。
2、玉米的不完善粒都有哪些。
3、玉米的下筛层是多大。
4、玉米是根据什么进行分类，共分为哪几类。
玉米是以什么来定等的。
5、叙述玉米的质量指标内容。
6、叙述玉米的检验规则。
7、叙述玉米容重的测定方法。
8、饲料用玉米是按什么分等级的。
9、写出饲料用玉米的质量指标。
10、淀粉发酵工业用玉米是以什么来定等的。
11、写出淀粉发酵工业用玉米的质量指标。
小麦篇
1、小麦的容重：
2、小麦的不完善粒都有哪些。
3、小麦的下筛层是通过多少的筛孔。
4、小麦是按什么进行分类，共分为几类，分别是？
5、请写出小麦的质量指标。
大豆篇
1、大豆是以什么来定等的。
2、大豆是根据什么来分类的，分别是哪几类。
3、大豆的不完善粒都有哪些。
4、请说出大豆的质量指标。
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