全茶艺师高级作业模拟考试.docx

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全茶艺师高级作业模拟考试

茶艺师（高级）作业模拟考试

1、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

（×）

2、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。

品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。

（√）

3、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。

（×）

4、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。

（√）

5、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。

（×）

6、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。

（×）

7、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。

（√）

8、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。

（√）

9、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。

（×）

10、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

（√）

11、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。

（√）

12、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

（√）

13、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。

（×）

14、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

15、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

16、【单选题】在（）书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

（C）

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

17、【单选题】大红袍的原产地在（）。

（C）

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

18、【单选题】传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“（）”。

（B）

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

19、【单选题】桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

（B）

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

20、【单选题】热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

（C）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

21、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。

（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

22、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。

（B）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

23、【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在（）℃。

（B）

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

24、【单选题】英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

（C）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、兰花

25、【单选题】茶道是以（）为契机的综合文化体系。

（A）

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

26、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过（）。

（B）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

27、【单选题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝（），通常在茶中加糖，但不加薄荷。

（B）

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

28、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

（D）

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

29、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。

（B）

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

30、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中（）调料。

（B）

A、添加

B、不加

C、少许

D、大量

31、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

32、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的（）。

（A）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

33、【单选题】“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。

（B）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

34、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

（D）

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

35、【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是（）。

（C）

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

36、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。

（C）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

37、【单选题】以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

（B）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

38、【单选题】文士茶讲究三雅：

饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；饮茶器具之（）。

（B）

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

39、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（）。

（A）

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

40、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。

（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

41、【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。

（C）

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

42、【单选题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。

（B）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

43、【单选题】（）“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。

（A）

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

44、【单选题】茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

（D）

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

45、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择（）。

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（B）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

46、【单选题】红茶制作的关键工序是（）。

（D）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

47、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：

发送者、信息、（）、接收者。

（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

48、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。

（C）

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

49、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。

（D）

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

50、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。

（B）

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水