学年人教版选修1植物芳香油的提取 作业.docx

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学年人教版选修1植物芳香油的提取作业

植物芳香油的提取

一、单选题

1．下列关于橘皮精油提取中应注意的事项，不正确的是（）

A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱

C．压榨液的粘稠度要高，从而提高出油率

D．压榨时可加入相当于橘皮质量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7～8

【答案】C

【解析】

试题分析：

橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A正确；橘皮要在石灰水中浸透，时间在16～24h，从而压榨时不会滑脱，B正确．压榨液的粘稠度过高，过滤时会堵塞筛眼，C错误；为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节PH为7-8，D正确．

考点：

从生物材料中提取某些特定成分

【名师点睛】压榨法是指在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．提取流程为：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油．

2．下列属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是

A.橘皮在石灰水中浸泡时间为1小时以上

B.橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱

C.压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率

D.为了使橘皮油与水分离，可加入25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为1～2

【答案】B

【解析】橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A错误；橘皮要在石灰水中浸透，时间在16～24h，从而压榨时不会滑脱，B正确；压榨液的粘稠度过高，过滤时会堵塞筛眼，从而会降低出油率，C错误；为了使橘皮油与水分离，可加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节PH为7-8，D错误。

3．橘皮精油的提取操作流程是:

A.石灰水浸泡→漂洗→过滤→静置→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→静置→橘皮油

C.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

D.石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

【答案】B

【解析】橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取。

提取过程为：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→静置→橘皮精油，故选B。

4．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（）

A．植物芳香油是从植物不同器官提取的

B．胡萝卜素不属于植物芳香油

C．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种

D．植物芳香油组成简单，主要包括苯及其衍生物

【答案】D

【解析】

试题分析：

植物芳香油可以来自于根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取，故A正确；胡萝卜素不属于植物芳香油，故B正确；用玫瑰提取的玫瑰精油属于植物芳香油，是植物芳香油的一种，故C正确;植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，不是由苯组成的，故D错误。

考点：

提取芳香油

【名师点睛】植物芳香油的主要成分：

萜类化合物及其衍生物；化学性质：

有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂；分布：

广泛分布于植物的根、茎、叶、花、果实、种子各器官．

5．在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是

A.玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取

B.在水蒸气蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入NaCl的作用是降低玫瑰油的溶解度，利于油水分离

C.在较高温度下延长蒸馏时间有利于充分提取玫瑰精油

D.花蕾期的玫瑰花含油量最高，最适用于提取精油

【答案】B

【解析】玫瑰精油可以用蒸馏和萃取的方法提取，橘皮精油可以用压榨的方法提取，A项错误；在玫瑰精油乳浊液中加入NaCl可以使油水分离，B项正确；在适宜温度下延长蒸馏时间有利于充分提取玫瑰精油，C项错误；花开盛期的玫瑰花含油量最高，最适用于提取精油，D项错误。

6．分离出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，静置5～7天，其主要目的是（）

A.低温保持橘皮精油的活性

B.去除水和蜡质等杂质

C.低温降低精油的挥发性

D.低温使精油凝固

【答案】B

【解析】试题分析：

低温可以保持橘皮精油的活性，但不是低温静置的目的，A错误；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温静置后，使杂质沉淀，油水分层，B正确；低温可以防止橘皮精油的挥发，但不是低温静置的目的，C错误；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温使果蜡凝固，D错误。

考点：

本题主要考查压榨法提取植物有效成分的实验流程相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

7．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液和提纯过程中,使用无水Na2SO4、NaCl的作用分别是（）

A.分层、吸水B.溶解、吸水

C.吸水、分层D.分层、萃取

【答案】C

【解析】水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液和提纯过程中,加入NaCl,增加盐的浓度,使油水分层;加入无水Na2SO4的作用是吸收水分。

8．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为

①水中蒸馏会导致原料焦糊

②柑橘、柠檬芳香油易溶于水

③会使芳香油的有效成分水解

④所需实验装置复杂

A.①②B.③④C.①③D.①②④

【答案】C

【解析】试题分析：

柑橘、柠檬等芳香油的制备通常使用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，原因是水蒸气蒸馏需要高温加热，柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此，柑橘、柠檬芳香油制备通常使用压榨法。

考点：

本题主要考查生物发酵的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。

9．有关萃取胡萝卜素的有机溶剂的叙述，下列哪一项不符合实验要求

A．能充分溶解色素B．能与水混溶

C．对人体无毒D．易与产品分离

【答案】B

【解析】

试题分析：

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点、能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否能从产品中完全除去等，故A错误。

考点：

本题考查萃取胡萝卜素的有关知识，意在考查考生的知识应用能力。

10．提取玫瑰精油的正确步骤是

A.鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→除水→分离油层→玫瑰油

B.鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

C.鲜玫瑰花+清水→除水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→玫瑰油

D.鲜玫瑰花+清水→分离油层→除水→水蒸气蒸馏→玫瑰油

【答案】B

【解析】提取玫瑰精油时，首先将新鲜玫瑰花与清水共同煮沸蒸馏，然后加NaCl使之分层，随后进行分液，最后加入无水Na2SO4除水过滤即可。

11．玫瑰精油的化学特性为

A．稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂

B．不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂

C．稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂

D．不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂

【答案】C

【解析】

试题分析：

玫瑰精油的化学特性有稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂，所以C正确。

考点：

本题考查玫瑰精油的内容，意在考查考生对所学知识的理解并把握知识间的内在联系。

12．下列是植物芳香油的提取所选取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法的对应关系，其中不正确的是（　　）

A.AB.BC.CD.D

【答案】A

【解析】玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油常采用蒸馏法提取，A错误；橘皮可以提取橘皮精油，一般用压榨法提取，B正确；茉莉花可以用萃取法提取茉莉浸膏，C正确；薰衣草茎叶可以用蒸馏法提取薰衣草油，D正确。

13．下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中，正确的是（）

①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取

②压榨法是利用机械压力榨出芳香油

③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法

A．①②B．①③C．②③D．①②③

【答案】D

【解析】植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取，①正确；压榨法是利用机械压力榨出芳香油的方法，②正确；萃取法是将植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法，③正确；。

【考点定位】提取芳香油

14．将提取的胡萝卜素滤液装入试管中，让一束白光穿过该滤液后经三棱镜对光进行色散，颜色明显减弱的光谱是

A.绿光B.红光和绿光C.蓝紫光D.黄光

【答案】C

【解析】胡萝卜素主要吸收蓝紫光，让一束白光穿过该滤液后再经三棱镜对光进行色散，吸收了蓝紫光，因此颜色明显减弱的光谱是蓝紫光，故选C。

15．从橘皮中提取橘皮油时，需要先用石灰水浸泡。

下列叙述不正确的是

A.石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和橘皮中的酸性物质

B.石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱

C.浸泡后的橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触

D.橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上

【答案】A

【解析】石灰水是强碱，但浸泡不是为了中和橘皮中的酸性物质，而是由于石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，A项错误，B项正确；浸泡后的橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触，C项正确；橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上，这样压榨时不会滑脱，出油率高，且压榨液粘稠度低，不会堵塞筛眼，D项正确。

二、非选择题

16．许多植物含有天然芳香油，如柠檬精油、玫瑰精油、薄荷油等。

请回答下列与芳香油提取相关的问题：

（1）柠檬精油是一种广谱性的杀虫剂，具有很高的经济价值。

提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是________________。

采用压榨法从柠檬果皮中提取柠檬精油过程中，为提高出油率，需要将柠檬皮干燥去水，并均匀地浸泡在____中。

在压榨过程中一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8，目的是___________。

（2）玫瑰精油被称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是____。

提取时玫瑰花瓣与清水的质量比一般为____，将玫瑰花瓣和清水蒸馏后收集到的产物是____。

（3）某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两个错误①________；②________。

【答案】水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题石灰水使柠檬精油易于与水分离水蒸气蒸馏法1:

4油水混合物温度计位置太靠下冷凝管进水口、出水口接错蒸发溶剂后就可获得芳香油

【解析】

（1）由于柠檬精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法获取。

压榨法提取柠檬精油时需先将柠檬果皮干燥去水，并用石灰水浸泡，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。

在压榨过程中一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8，是为了使柠檬精油易于与水分离。

（2）玫瑰精油的提取方法主要是水蒸气蒸馏法，提取玫瑰精油时，玫瑰花瓣和清水的质量比是1:

4，将玫瑰花瓣与清水经水蒸气蒸馏后收集到的是油水混合物。

（3）题图为水蒸气蒸馏装置，温度计用来测定水蒸气的温度，图中温度计位置过低，应将温度计的下端与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。

冷凝管中的水流方向应与水蒸气流向相反，图中冷凝管进水口、出水口接错，冷凝管进水口应在下方，出水口应在上方。

17．玉米是重要的粮食作物，是很好的生物学实验材料，在副食品生产上有广泛的应用，经深加工后可生产酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等产品（流程如下）。

请回答相关问题：

（1）玉米秸秆富含纤维素，水解用的纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和______________________。

纤维素分解菌可以产生纤维素酶，可用__________________法，通过是否产生_____________来筛选纤维素分解菌。

（2）玉米胚芽油不易挥发，可选用萃取法提取，萃取的效率主要取决于___________________________；萃取过程中应采用水浴加热，这是因为________________________________________________。

（3）分析下图，提高萃取效果的方法是________________、________________。

（4）为避免浪费，需对催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最适用量进行探究，此时需要保持________________（写出两种即可）等无关变量相同且适宜。

【答案】葡萄糖苷酶刚果红染色法透明圈萃取剂的性质和使用量有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸适当延长萃取时间（萃取时间为1.5h）适当提高萃取温度（萃取温度为55度）温度、pH、淀粉量、反应时间等

【解析】试题分析：

植物秸秆的主要成分是纤维素，需要使用纤维素酶才能将其分解，纤维素酶包括C1酶和CX酶及葡萄糖苷酶。

纤维素分解菌可以用刚果红染液进行鉴别，能够产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌。

（1）纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖；纤维素分解菌可以用刚果红染液进行鉴别，刚果红可以与纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，能够产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌。

（2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸。

（3）据图分析，在一定的范围内，随着萃取时间的延长和萃取温度的增加，出油量增加，所以提高萃取效果的方法有适当延长萃取时间、适当提高萃取温度。

（4）催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最适用量进行探究实验中，自变量是酶的用量，因变量是催化速率，而温度、pH、淀粉量、反应时间等属于无关变量。

18．果酒．果醋等是日常生活中常见的一类饮料。

红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮，它不仅给葡萄酒以美的红色，还具有酸碱指示剂的作用，如遇小苏打（碱性）会变颜色。

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是____________________________。

（2）某同学在用带盖的瓶子进行葡萄酿酒时，在发酵过程中，每隔一段时间应________，以防瓶子爆裂。

（3）制作果醋时，需通气，可以说明醋酸菌为________菌。

（4）现有两个品牌颜色一样的红葡萄酒，其中一个是用100%红葡萄汁酿造，另一个是以化学物质用人工方

法勾兑而成。

现提供小苏打．小烧杯若干，请简述能鉴别出两个品牌红葡萄酒的实验思路___________

【答案】

（1）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

（2）拧松瓶盖

（3）好氧型

（4）用适量的小苏打分别加入等量的两个品牌的红葡萄酒中，出现颜色变化的即为红葡萄汁酿造的

【解析】

（2）在果酒制作过程中产生CO2，如果用密封的瓶子，每隔一段时间要拧松瓶盖，以防瓶子爆裂。

（3）醋酸菌为好氧菌，对氧气的含量特别敏感，所以氧气一定要充足。

（4）红葡萄汁酿造的红葡萄酒中含有CO2，与小苏打反应，而化学物质勾兑的红葡萄酒没有这一特点，用适量的小苏打分别加入等量的两个品牌的红葡萄酒中，出现颜色变化的即为红葡萄汁酿造的。

【考点定位】果酒果醋的制作

【名师点睛】果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作

果酒和果

醋的制作

腐乳的制作

泡菜的制作

主要菌种

果酒：

酵母菌

果醋：

醋酸菌

毛霉等

乳酸菌

原理

（1）果酒：

酵母菌无氧呼吸

C6H12O6

2C2H5OH＋2CO2

（2）果醋：

醋酸菌有氧呼吸

①当氧气、糖源都充足时，糖→醋酸；

②当缺少糖源时，乙醇→乙醛→醋酸

毛霉等微生物能产生蛋白酶和脂肪酶，作用如下：

①蛋白质

小分子的肽、氨基酸；

②脂肪

甘油＋脂肪酸

乳酸菌发酵产生乳酸

实验流程

挑选葡萄

↓

冲洗

↓

榨汁

↓

酒精发酵→果酒_

↓

醋酸发酵→果醋

让豆腐上长出毛霉

↓

加盐腌制

↓

加卤汤装瓶

↓

密封腌制