19食堂浴室公寓及绿化管理程序.docx

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19食堂浴室公寓及绿化管理程序

有限公司程序文件E&OCX-4.4.6/11-2008

食堂、浴室、公寓及绿化管理程序

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一、目的

为了创建公司洁净、优雅的办公、生产、科研、生活环境，体现公司良好的精神面貌，使员工获得充分的休息，以提高工作效率，特制订本程序。

二、范围

本程序适用于公司食堂、浴室、公寓楼、绿化管理过程中的职业健康卫生管理。

三、职责

1.安环办主要职责：

1.1经常深入基层，指导下级职业健康安全工作，掌握职业健康执行情况，调查研究工作中存在的危险源，提出改进意见和措施。

1.2负责职业安全健康宣传教育措施，即为宣传普及职业安全健康法律、法规、基本知识所需要的措施，其主要内容包括：

职业安全健康教材、图书、资料，职业安全健康展览和职业安全健康培训等。

1.3负责职业安全健康落实与检查，安全工作检查的内容，主要是查思想、查管理、查隐患、查整改和查事故处理。

1.4负责伤亡事故和职业病统计报告和处理。

1.5负责公司内的绿化、美化管理工作：

a）有专业人员实施绿化养护管理；

b）对草坪、花卉、绿篱、树木定期进行修剪、养护；

c）定期清除绿地杂草、杂物；

d）适时组织浇灌、施肥和松土，做好防涝、防冻；

e）适时喷洒药物，预防病虫害。

2.经理部是食堂、浴室、公寓楼的归口管理部门，其主要职责：

2.1努力办好食堂、搞好伙食；不断改进服务态度，提高服务质量。

2.2负责公司生活设备、公寓楼设施的管理。

2.3负责公司内的公共环境卫生工作。

2.4制定和完善经理部人员职责，不断加强、深化后勤管理工作。

2.5配合安环办进行职业健康防范、督促、检查、贯彻、落实。

2.6负责保证食堂人员每半年一次体检。

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3.动力部职责：

负责生活、生产、科研、浴室、公寓楼设施的维修工作。

四、管理程序

1.食堂管理程序：

1.1食堂管理要求：

a）食堂工作的合格标准是：

及时开餐、卫生达标、食物安全、热情服务、杜绝浪费。

b）就餐条件：

公司长期聘用的各级职员享受公司补助就餐。

公司客户、政府和执法机关来公司例行公务的人员、公司领导认定需要招待的其他人员及各部门因业务需要临时就餐的人员，需部门经理或主管领导同意后在经理部办理相关临时就餐手续，凭客饭请单在食堂指定地点领取专用餐具就餐。

c）下列人员允许就餐但不享受公司伙食补助：

来公司探亲的职员配偶及子女、来公司探望职员的父母及亲朋好友、临时施工或公司协作单位临时用餐的人员。

d）公司职员享受免费就餐的具体条件是：

从事夜间工作的职员午夜用餐免费；夜间值班保安员晚餐免费；公司组织的宴会免费。

e）公司规定的交费就餐，由经理部食堂出纳按规定发卡，食堂炊事员按就餐记账，月底由后勤出纳统计结果与收款上报财务部。

f）经理部经理负责每季度组织食堂、各部门员工代表召开伙管会议，以便提高饭菜质量和服务质量。

g）食堂的采购由专人按照国家QS标志进行采购，经理部派专人进行检验，对不合格项的物品进行退货。

h）根据规定要求确保餐饮设备、设施完好，包括餐厅和备餐间的各类设备设施，确保员工有舒适、满意、卫生的餐饮环境。

需维修的设备或设施，经理部在动力部办理相关维修手续。

i）经理部必须遵守《食堂管理制度》。

1.2食堂卫生管理标准

卫生工作是食堂工作的首要任务。

食堂炊事班长是本部位卫生工作的第一责任人。

如卫生条件达不到以下要求，由部门经理责令其整改，并进行处罚。

1.2.1食品卫生

a）不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。

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b）洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

c）各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。

d）原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

e）存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

f）冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

g）熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。

冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

h）剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

i）直接入口食品不得用手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

j）调料器具应加盖，防沾染灰尘。

k）发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

1.2.2餐具卫生

餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全体员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

饭盘、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒。

1.2.3环境卫生

a）周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

b）积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

c）餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

d）不乱倒垃圾，不乱倒污水。

e）门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

1.2.4个人卫生

a）所有工作人员必须持有卫生防疫部门核发的有效健康证，在岗人员每半年进行一次体检，不合格者立刻调离食堂；

b）所有人员上岗时必须穿着干净、整洁、统一的工作衣帽；

c）要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、刮胡须（女禁披发、男禁留长发）、

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勤换洗衣服、被褥；

d）食堂内禁止吐痰、抽烟、喝酒、打闹，禁戴戒指、手镯、染指甲；

e）工作时间禁止穿脱鞋等。

1.2.5 饮食卫生“五四制”

（一）由原料到成品实行“四不制度”

a）采购员不买腐烂变质的原料；

b）保管员不收腐烂变质的原料；

c）厨师不用腐烂变质的原料；

d）服务员不用腐烂变质的食品。

（二）成品（食品）存放实行“四隔离”

a）生成熟隔离；

b）成品与半成品隔离；

c）食品与杂物，药物隔离；

d）食品与天然冰隔离。

（三）用餐具实行“四过关”

a）洗、    b）刷、    c）冲、    d）消毒（蒸汽或开水）

（四）环境卫生采用“四定”办法

a）定人、    b）定物、    c）定时间、   d）定质量，划片分工，包干负责。

（五）个人卫生做到“四勤”

a）勤洗手、剪指甲；    b）勤洗澡、理发；    c）勤洗衣服、被褥；

d）勤换工作服。

1.3　食堂安全管理措施　

食堂的安全任务之一是保证食品卫生，防止食物中毒的事件发生，保证全体就餐人员的人身安全。

1.3.1预防食物中毒的主要措施是：

a）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

b）彻底消灭厨房仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

c）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

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d）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

e）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

f）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

g）厨房中的非食用或非直接食用品如：

白碱、小苏打、明矾、清洁剂、食品添加剂禁止与其它物品特别是食品混装。

h）所有剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

i）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或沤吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

1.3.2 食堂安全操作、预防火灾、防火措施：

a）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

b）加强火源管理，油灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

c）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

d）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

e）未经食堂班长管理人员批准，禁止一切非厨房人员进入操作场所。

1.3.3 食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施：

a）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

b）加强刀具管理，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

c）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

d）员工如已受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

2.浴室管理程序

2.1每次必须保证按时开放洗浴时间，不经批准，洗浴时间不得变更。

如遇特殊情况，提前通知员工。

2.2必须保证浴室供汽、供暖正常，不得过热或过凉，更衣室内温度适宜。

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2.3做好浴室内部和门前环境卫生的清扫工作，做到地面清洁无积水，下水无堵塞，门窗座凳干净整齐有序，四壁无蛛网灰尘。

2.4室内的设施设备、公共财物无丢失、损坏，保证室内的照明设备完好，出现损坏及时维修更换。

2.5每天对浴室进行打扫，保持浴室的干净整洁。

洗浴结束时检查好电源、门窗。

2.6现金、贵重物品不得在浴室存放。

2.7虚心听取广大员工的批评与建议，主动征求意见，及时改进工作中的不足，注意安全，小心滑倒或烫伤。

2.8本浴室仅限公司员工开放，未经批准，严禁临时员工及外单位人员入内。

3.公寓楼管理程序

3.1公寓楼是员工休息的场所，由经理部统一进行管理。

为加强公司公寓楼的管理，给员工创造一个舒适、整洁、安全的休息环境，使员工得到充分的休息，提高工作效率，特制定本制度。

3.2员工宿舍是公司提供给员工的一项福利，除患有传染病及不良嗜好的公司在职员工均可享受住宿。

3.3离职员工应于离职日起两天内迁离宿舍，办理相关手续，不得借故拖延。

3.4有下列情况之一，员工应及时通知经理部：

（一）宿舍内有违法行为或外来灾害时；

（二）员工身体不适或病情紧急、严重者；

（三）留宿外来人员；

（四）违反宿舍管理规定；

（五）公寓楼水房、厕所阀门损坏，宿舍门、窗、家具损坏，员工应及时通知经理部，由经理部协调有关部门进行维修。

3.5员工须保管好个人财物，贵重物品及现金不得存放宿舍内，不慎遗失后果自负。

3.6员工不得将宿舍任何一部分或全部转租或借予他人使用，若经发现，即停止其居住权利。

3.7有关宿舍现有的家具设施公司以完好状态交与员工使用，如有疏于管理或恶意破坏，视情节由现住人员负担该项修理费或赔偿费。

3.8员工住宿应遵守以下管理规定，违者处以30-200元罚款：

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（一）服从公司统一安排，不得随意转换宿舍和床位；

（二）注意安全，宿舍无人要关闭门窗，夜间最晚应于23:

00前返回宿舍；

（三）宿舍内禁止使用或存放危险及违禁物品；

（四）宿舍内禁止私接电源，禁止使用电炉、电饭煲、电热器等大功率电器；

（五）宿舍内卫生由住宿员工轮流打扫，要保持四整齐（床铺、被褥、衣物、用具摆放整齐），四干净（玻璃、门窗、桌椅、地面干净）；

（六）不得随地吐痰，乱丢果皮、纸屑、烟头等物品，污秽、垃圾等废物应倒入指定位置或于上午7:

00-9:

00、下午12:

00-13:

30之间集中扫至楼道，由保洁人员统一打扫；

（七）宿舍墙壁、橱柜上不得随意张贴字画、悬挂物品；

（八）衣物统一入柜，鞋子统一摆放在床底，洗晒衣物晾晒在指定位置；

（九）宿舍内不得酗酒、打架、赌博；

（十）公寓楼内不得大声喧哗，电视机、收音机声音不得过大，晚上23：

00以后应停止一切活动，以免影响他人休息；

（十一）自行车、摩托车应存放在公司车棚内，不得存放在公寓楼内；

（十二）未经许可，宿舍内不得留宿外来人员或亲属，如需留宿应到经理部办理相关手续；

（十三）节约用水、用电，杜绝“长明灯”、“长流水”等浪费现象。

3.9经理部定期对员工集体宿舍进行检查，及时公布检查结果及奖惩情况。

3.10经公司批准在公寓楼内住宿的外来人员，按此办法管理。

4.绿化管理程序

为美化公司工作、生产生活环境，塑造公司良好的外在形象，公司区域范围内的绿化区域、公司绿化规划设计、建设及维护由安环办归口管理。

特制定本绿化管理办法。

a）公司绿化同公司基建工程同步进行，公司的绿化养护与管理由日常修缮费用中支出；

b）公司员工都有权利和义务管理、爱护花草、树木，不准攀折花木或在树上晾晒衣物等；

c）不得损坏花木的保护设施，不准私自摘拿花果；

d）不准行人和各种车辆跨越、践踏绿化地；

e）不准往绿化地倒污水或扔杂物，不准在绿化范围内堆放任何物品；

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f）未经许可，不准在树木上及绿化带内设置招牌；

g）凡人为造成绿化、花木及设施损坏的，进行罚款处理；

h）公司聘用园艺工人，承担绿化管理工作；园艺工人应对花草树木定期培土、施肥、治虫害、修剪枝叶、浇水等。

五、相关文件

无

六、记录

序号名称编号保存部门期限

1.食堂供货商登记表E&OCX-4.4.6/11JL-01经理部　3年

2.食堂物资采购、验收登记表E&OCX-4.4.6/11JL-02经理部　3年

3.食堂贮存物资检查表E&OCX-4.4.6/11JL-03经理部　3年

附加说明：

　　本程序由有限公司提出。

　　本程序由经理部归口。

本程序起草人：

本程序审核人：

本程序批准人：

本程序发布日期：

2008-07-20

本程序实施日期：

2008-07-20

E&OCX-4.4.6/11JL-01有限公司

食堂供货商登记表

姓名

供货名称

经营地点

联系方式

资质

备注

制表：

审核：

保存部门：

经理部保存期限：

3年

E&OCX-4.4.6/11JL-02有限公司

食堂物资采购、验收登记表

时间

名称

单位

数量

价格

供货商签字

验收人签字

保存部门：

经理部保存期限：

3年

E&OCX-4.4.6/11JL-03有限公司

食堂贮存物资检查表

检查日期

检查人

贮存地点或食品类别

食品名称

存在的问题

处理措施

措施完成情况检查

保存部门：

经理部保存期限：

3年