三肉及肉制品监督抽检信息.docx

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三肉及肉制品监督抽检信息

三、肉及肉制品监督抽检信息

本次抽检的肉及肉制品主要包括生鲜肉、预制肉制品、熟肉制品等。

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）、《熟肉制品卫生标准》（GB2726）等标准及产品明示标准和指标的要求。

抽检项目包括铅、铬、砷等重金属，克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等兽药残留，苯甲酸、山梨酸、糖精钠等食品添加剂和微生物指标等13个指标。

共肉及肉制品样品912批次，涉及20个生产省份,发现不合格样品13批次，样品不合格率为1.43%。

其中：

1.抽检预制肉制品200批次，不合格样品数为13批次，样品不合格率为6.5%，检出不合格的检测项目为酸价、过氧化值、胭脂红、诱惑红。

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2.抽检生鲜肉603批次、熟肉制品109批次，未发现不合格样品。

预制肉制品酸价、过氧化值不合格，表明已发生一定程度的酸败，对人体健康具有一定危害性；胭脂红、诱惑红、山梨酸都是国家标准允许使用的食品添加剂，胭脂红、诱惑红主要作为着色剂使用，山梨酸主要作为防腐剂使用，但都必须按规定的范围和用量使用，违规使用有可能产生一定的健康风险。

本市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。

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抽检产品信息见附表1、2。

表1.肉及肉制品监督抽检不合格产品信息

序号

标称生产企业名称

标称生产企业地址

被抽样单位名称

被抽样单位地址

食品名称

规格型号

商标

生产日期/批号

不合格项目

检验结果

标准值

1

上海鑫坤仑食品有限公司

科盛路1055号2幢二层

华联超市股份有限公司上海华联超市梅岭店

梅岭北路368号底层

咸肉

300克/袋

立丰

2015/2/11

酸价（以脂肪计）（KOH）过氧化值（以脂肪计）

9.4mg/g0.97g/100g

≤4.0mg/g≤0.50g/100g

2

江门市江海区礼乐合兴肉类制品厂

江海区礼乐武东村十八围地段

上海联家超市有限公司大场店

场中路4048号地下一层和地上一层

广式腊肠

250克/包

/

2015/2/1

胭脂红

0.0052g/kg

不得检出

3

上海云阳食品有限公司

马陆镇育绿东路609弄6号

上海联家超市有限公司大场店

场中路4048号地下一层和地上一层

五花腊肉

计量称重

云阳

2015/2/7

酸价（以脂肪计）（KOH）过氧化值（以脂肪计）

8.8mg/g0.97g/100g

≤4.0mg/g≤0.50g/100g

4

受委托方：

如皋市东方食品有限公司

/

沃尔玛华东百货有限公司上海宝山一二八纪念路分店

一二八纪念路988弄2号地下一层

香肚

220克

/

2015/1/29

过氧化值（以脂肪计）

0.81g/100g

≤0.50g/100g

5

无锡市祝家庄食品制造有限公司

惠山经济开发区堰桥配套区堰畅路15号

江苏乐天玛特商业有限公司上海普陀店

杨柳青路768号

家乡风肉

按散装称重

江山人

2015/2/1

酸价（以脂肪计）（KOH）

10.2mg/g

≤4.0mg/g

6

受委托方：

上海鑫坤仑食品有限公司

科盛路1055号2幢二层

上海世纪联华超市长宁天山有限公司

北虹路1068号地上二、三层

五花咸肉

400克/包

立丰

2015/3/25

酸价（以脂肪计）（KOH）

6.7mg/g

≤4.0mg/g

7

浙江省龙游云生肉制品有限公司

龙游湖镇河曲桥

上海世纪联华超市闵行华漕有限公司

北青公路1068号纪翟路888号第18幢甲1-2层

广式香肠

210克/包

图案

2015/3/2

诱惑红

0.0065g/kg

不得检出

8

上海文琳食品有限公司

龙水南路52号4幢

上海联家超市有限公司莘庄店

莘庄镇都市路5001号地下一层

家乡咸肉〈文琳食品〉

300克/袋

/

2015/3/26

酸价（以脂肪计）（KOH）

7.9mg/g

≤4.0mg/g

9

上海云阳食品有限公司

马陆镇育绿东路609弄6号

上海联家超市有限公司莘庄店

莘庄镇都市路5001号地下一层

烟熏肉

计量称重

/

2015/1/24

酸价（以脂肪计）（KOH）

12mg/g

≤4.0mg/g

10

上海科建食品有限公司

九亭镇九泾路1500弄5号

上海联家超市有限公司南翔店

南翔镇丰翔路3168号

家乡咸肉

300克/袋

科建

2015/4/1

酸价（以脂肪计）（KOH）

9.9mg/g

≤4.0mg/g

11

南通真德食品有限公司

海安县胡集工业园区

农工商超市（集团）有限公司第一九八分店

上海市宝山区长逸路258号3幢地下一层01-02室、一层（1F01-1F43）

广式香肠

250g/袋

万有全

20150429

苋菜红，g/kg

0.0020

不得检出

12

南通真德食品有限公司

海安县胡集工业园区

农工商超市（集团）有限公司第一九八分店

上海市宝山区长逸路258号3幢地下一层01-02室、一层（1F01-1F43）

枣香肠

250g/袋

万有全

20150504

苋菜红，g/kg

0.0037

不得检出

13

嘉定益民商行

上海市嘉定区沪宜公路赵泾桥西堍南侧

农工商超市（集团）有限公司第一九八分店

上海市宝山区长逸路258号3幢地下一层01-02室、一层（1F01-1F43）

咸夹心

散装称重

/

20150611

过氧化值，g/100g

0.65

≤0.50

注：

排名不分先后