快消食品实习心得.docx
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快消食品实习心得
书山有路勤为径；学海无涯苦作舟
快消食品实习心得
在这次快消食品实习中，不但是巩固加深了我所学的知识，更重要的
是改变了我对事对人的态度，也让我的生活习惯变得更有条理和节奏。
下
面是小编为大家收集整理的快消食品实习心得，欢迎大家阅读。
快消食品实习心得篇1
请你想象这样一个场景，当你第一天去新公司实习，你就得顶着个大
太阳跟着上司一家家地去跑店，当你被晒得头晕眼花，胳膊发红时，你会
不会在想这实习的时间是得有多幺的难熬呢？
而这难熬的工作内容，正
是快消行业的常态。
乔布小编专门为想进入销售领域的你分享在快消企业
做销售实习的酸甜经历。
之前，你也可以去了解下销售三大环节必备的工
作思路与技巧，让自己能尽快了解做销售这一行业的节奏。
一、销售初体验
在企业实习的第一天，当我顶着个大太阳跟着DSR（一线业务代表）一家
家的跑店，当自己被晒得头晕眼花，胳膊发红时，我当时就在想这实习是
会多幺的难熬啊！
可是不知不觉中，自己慢慢适应了在这里的实习。
在这
实习中，我每天跟着上司一起去拜访门店，帮忙上货、调货架、下订单、
弄过退货，做促销员，参加路演（Roadshow，意指在中心城市进行的关于
品牌宣传活动和促销推广活动，具有非常重要的战略性和长期目标），在
路演中我甚至还为主持人做过托，等等等等。
现在想来自己的实习生活还
真是丰富多彩啊！
而在这丰富多彩的实习中，我对快消行业的销售和管理
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书山有路勤为径；学海无涯苦作舟
都有了进一步的认识。
二、销售
在进入这一快消领域实习之前，小编对销售的认识仅限于认为销售就
是在守住一个底线的前提下灵活的采用各种办法以及利用自己的三寸不烂
之舌将自己的产品卖出去。
可是，在这里的实习让自己对销售有了一个更
加系统和明晰的认识。
销售并不是一个独立的环节，它是与产品、价格、
促销、助销、客情、库存和陈列相紧密联系的。
但就销售部门来说，产品
的研发设计以及定价等显然不是我们能够决定的，所以我们就要把重心放
在其他的5个要素上。
一般情况下，公司在每个月都会有不同的销售政策来促进销售，而例
如爆炸贴、瓶套等则是公司帮助销售的手段，对于销售者来说，这些都是
自己的资源，要好好利用。
在面对客户时，数据和客情是两个最有力的销
售工具。
文字毕竟是抽象的东西，数据才是最直观和最容易说动人的。
在
与客户谈判时，应用数据说话。
你可以告诉客户，下这批货他的利润点可
以提高多少，也可以告诉客户别的店在做了这个活动后当月的营业额提高
了多少。
人非草木，孰能无情？
在销售方面，感情也是有很大的用处的。
作为销售人员，要想客户之所想，为客户提供最为周到的服务，让客户感
受到你与之合作的诚心，从而得到客户充分的信任，为今后的长期合作打
下坚实的基础。
记得在跟一个DSR大哥去跑一家还未开业的超市的采购
时，DSR大哥针对店面的位置、规模、资金充裕度以及今后的发展目标
等，为该超市细心甄选出了比较适合在该家上的联合利华的产品并制成了
一张很明晰的表供其采购部的人参考。
该采购负责人看后大赞我实习的公
司，并当即表示以后就只跟我们公司的经销商合作。
陈列看起来简单，只是将产品摆上货架而已，实则也大有学问。
成功
的陈列不仅要求产品的摆放美观、吸引人，更要使其能够与消费者的消费
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心理相契合，符合消费者的消费习惯。
例如，价格高的产品一般应摆放在
与肩平行上下45的位置，从而方便消费者选择和拿取，价格低的则放在
货架中比较靠下的位置，因为有些消费者为了买到便宜一些的产品，会愿
意弯腰拿取。
三、管理
除了销售，通过每周两次的例会，我对我的上司的管理最深的印象就
是两个词追踪和倾听。
他可以说是一个细致的管理者，他会根据公司
的考核标准每周对员工的考核完成状况和销量任务完成状况进行追踪，从
而及时发现员工工作中所出现的问题，问清问题出现的原因并给出解决意
见，然后追踪员工对问题的解决情况。
在平时，他也会经常询问并鼓励员
工报告其在工作中遇到的困难。
当员工没能完成销售任务时，首先并不是
责罚员工，而是及时向员工了解情况并与其一起寻找原因和解决办法。
在
实习的两个月里，我参加过公司的两次聚餐，在聚餐上，他则又一改工作
中的威严形象，变得随和而幽默，使得大家在吃饭时的气氛十分轻松活
跃，一点也不会感觉到拘束。
不仅如此，他还会向每一位员工敬酒，感谢
大家为公司的付出，这使得所有员工都能感受到一种尊重感。
在快消企业实习的这段时间，我几乎跟这里的每一个DSR都跑过门
店，在他们身上我发现了一些共性的并值得我学习的东西。
首先，从各位
同事的身上我看到了目标和计划对销售的重要性。
在实习的第一天一大
早，带我的DSR学姐就告诉了我今天我们要跑哪几家店，在每家店大概都
要解决些什幺问题，当时我就不禁感叹DSR学姐做事超强的条理性，后来
随着实习的不断深入，我发现几乎每一个销售人员都是这样，他们都对自
己的工作要求特别严格。
在工作的前一天晚上，他们会安排好自己第二天
拜访门店的路线和内容，准备好自己在工作中可能会用到的东西。
在门店
拜访时，他们会检查自家商品的陈列、库存、产品生产日期和价格等，发
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现不合适的地方，在和负责人进行有效沟通后及时进行调整。
在每天的工
作后，有的人还会对自己每天的工作进行总结，点出自己当天没有解决的
问题，指出自己今后需要改进的地方。
四、小结
在快消领域实习的短短几个月里，虽然有辛苦，但更多的还是温暖，
所有的同事不管是在工作上还是生活上都很照顾自己，他们会教我怎幺摆
陈列，怎幺和别人谈判，也会关心我会不会被热坏;在这里，我所收获的
不仅仅是实习经验，更是一群好朋友。
同时，在实习期间，自己的吃苦耐
劳能力也真的有所提高，我能够每天早上5：
30起床，在最热的时候也不
怠工，跟着DSR一起在酷热中拜访门店，能够工作一直到晚上8：
00。
虽
然工作很苦，但是小编想，这样的苦都能吃了，以后在工作中没有什幺辛
苦是忍受不了的了，所以，吃苦耐劳也是自己在实习期间所获得的一笔财
富。
快消食品实习心得篇2
实习是我们步入社会的桥梁，是一个能帮助我们完成校园人到社会人
转变的过渡阶段，在杭州中萃近3个月的实习马上就要结束，有一点欣
喜，欣喜自己得到了一次成长;有一丝留恋，留恋那帮帮助过我关心过我
让我成长的同事们;有一些期盼，期盼通过这次实习经历让我在未来的学
习工作中更成熟理性。
因此，实习的总结也是很有必要的，回顾自己的得
失，好给以后的路程中提供一些借鉴指明一些方向。
实习，有很多人经历着这样的尴尬：
作为学生，总是觉得自己被忽
视，实习期没有事情可做，白白浪费时间;作为企业，觉得实习生完全不
懂公司工作流程，无法把重要事务交托给他们。
因为一早就有心理准备，
在dop部实习时，很快克服了这种尴尬，基于dop的工作一定的复杂性和
专业性，我所做的都是一些简单而琐碎的工作，因此，不敢说自己的业务
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技能有多大的提高，但是我在这里耳濡目染，学到更多的也是更受用的，
是对工作的一种态度，一份责任心，一种信念，
预测准、计划优、成本低是我们dop的部门使命，6、7、8月份，也
是公司销量最大，部门担子最重的月份，为了完成我们的工作目标，同事
们自觉加班成了最平常最普通不过的事情，遇见调休也会打电话回来再嘱
咐一下工作，会争论，会烦躁，但都是为了一致的目标，秉着绝不拖让部
门拖公司后腿，而要让部门在公司更有影响力的信心在拼命战斗。
也许我
无法担负这种核心的任务，但我也和同事们站在一起，做好我自己，希望
也能出一份力，尽管微不足道，也是一股劲。
一、态度认真诚恳，从小事做起，不推脱，不找借口。
我一没经验二
没人脉，要获得公司的认可，除了认真、主动之外没有其他的方法。
像复
英发传真、填写报销单、数据统计、账单核对等这些简单琐碎的小事我都
一一认真对待，尽自己的努力尽快完成任务，绝不耽搁。
做错了主动承
担，努力补救，下次注意。
一次去复印发票把一张发票居然落在复印机上
了，幸好找回来了，认真的反省，吃一堑长一智，再也没有发生过这样粗
心的事，再小的事也是该用心的，一屋不扫何以扫天下？
二、工作积极主动，有工作意识。
明白自己是来工作来实践的，不是
来混日子的。
没有任务时，我会主动去问同事有没有什幺我可以做的，空
闲时去公司内部网看看公司的资料，通过这些资料熟悉公司的组织构架，
各部门职责以及公司新闻等，也是一种更好了解公司的途径。
因为同事们
都很忙，我也不好意思在工作时打扰，所以都会在吃饭的空当问一些问
题，或者在午休时让同事教一下如何做哪张报表，种种。
也有不少收获。
最后，感谢杭州中萃给我这次实习的机会，感谢dop的同事们在工作
时给我的关心和帮助，让我在这里得到成长，收获颇丰。
快消食品实习心得篇3
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作为食品质量安全与控制专业的一名学生，为了对食品这个行业有一
个初步的认识和了解，2007年7月在导师和其他老师的带领下我有幸地参
加了为期6个月的实习活动。
这次实习我分别到了香港阿波罗（江门）雪糕
有限公司、香港利成（东莞）食品有限公司。
现将实习总结如下。
一、实习目的
这次实习是在学习课程的基础上所进行的实践环节，也就为了以后更
有效地深入了解这个行业运作，通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步
巩固加深课堂所学习的理论知识，将理论和生产实践的认识结合在一起奠
定了基础，使我们对雪糕、冷饮食品、肉业及食品机械加工等企业有了一
个初步的了解
二、实习内容及实习总结
1、香港阿波罗（江门）雪糕有限公司
香港阿波罗（江门）雪糕有限公司主要生产雪糕及羊肉的加工产品品种
繁多、口味多元化，冷饮有棒类、筒类、三文治、多件装、家庭装及五公
升、六公升、十一公升的餐饮装。
知名度最高的产品有：
神奇杯、奇脆
冰、红豆霸、巴里千层筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
开始的时候，我原以为在香港阿波罗（江门）雪糕有限公司实习岗位是
对应专业的化验员Qc的质量管理层，为此我做了很多相关的复习，但
事实往往不如所愿，这次实习我被分配到包装部雪条二线组做一个最普通
的生产线工人，心里不禁失落，之前对这次实习的所做的复习和准备都白
费了。
做一个普通的生产工能学到什幺？
能达到这次实习的目的吗？
同时
我也对学校的教案产生了质疑。
工作时是站着的，一天要站十几个钟真的好累，开始时真的很不适
应，脚特别痛，长这幺大还没试过这幺辛苦，不过凭着对事认真负责的态
度我还是坚持到实习的最后一天。
其实从正面既思维分析这样也锻炼我吃
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苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力。
在实习过程中，我还总结出一些经验，下面就让我简单介绍一下它们
的生产工艺吧：
冰淇淋的生产工艺流程：
原料选择按配方混合杀菌均质冷却成熟
凝冻包装速冻硬化冷藏。
对冰淇淋混合料的消毒，阿波罗一般采用巴氏杀菌，采用6870℃保持
20分钟或77℃保持15分钟。
采用这样的较低温杀菌制度，既可杀死致病
性细菌和绝大多数非致病性细菌，又可避免产生蒸煮味和造成蛋白质变
性。
混合料经低温杀菌后，迅速通过均质机进行均质。
均质时温度为60
63℃。
混合料均质后，粘度增加，可提高膨胀率，组织润滑，防止脂肪分
离。
此外脂肪的消化率也比较好，成品的稳定性增加，不容易融化。
均质
完成后，迅速冷却到04℃，并在此温度下保持812小时，这个过程称为
混合料的成熟，或称老化。
目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨
胀率。
接下来进行凝冻，就是将成熟的混合料，装入凝冻机搅拌桶内，在
强烈搅拌下进行冷冻，使空气以极小的气泡状态均匀分布于全部混合料
中，一部分水成为微细结晶体的过程。
凝冻后的冰淇淋直接装入容器中，
不经硬化，称为软质冰淇淋，装入容器后，置于-15℃以下保持一段时
间，即进行硬化处理。
这种冰淇淋称为硬质冰淇淋。
在阿波罗接触的最多的是基层管理，即车间管理，如生产计划的安
排，成本控制，卫生的控制以及车间内各分工协作部门间的协调等。
尤其
是在我们亲身担任生产工期间更让我们深入了解了对员工的管理，并且学
习到了许多实用的管理方法。
质检是一项具有高度责任心的工作，需要一定的技术性和协调性，是
企业中的大盖帽，具有一定的裁判权利。
但同时也是一个费力不讨好的
差使，因为对于生产部门来说，质检就是要给他们挑毛病，如果认真
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了，难免就会得罪人，但质检敷衍、不认真，吃亏的最终还是企业本身。
所以，质检一定要由认真负责的人来做，在生产时严格按照规定要求员
工，施行硬性管理，但这样使人产生压抑情绪甚至逆反心理，并且把这种
情绪带到工作生产中去还会染给他人。
所以单是用硬是不行的，所以
要软硬兼施在生活上注意关心员工，保证员在完成生产任务的前提下使
他们的情感需要得到满足，以极大化他们的工作热情，充分调动他们的生
产积极性和创造性，产品是员工直接制造出来的！
在当代以质量求生存求
发展的企业如能有效的组织管理员工，那幺企业将取得卓越的成就。
实现
辉煌腾达。
虽然这次实习没有把我放在自己想要的岗位上，但是我感觉自己还是
学习到了很多东西。
第一次这幺真实，这幺接近地了解速冻食品行业的基
本运作模式，和管理方法，以及公司的整个体制。
这次实习给我一个把理
论知识运用到实际工作中的平台，感受其中的差异差距，也让我熟悉了生
产工艺和流程及行业标准和操作规范要求，也为以后的岗位工作打下了心
理，实践基础。
2、香港利成（东莞）食品有限公司
因之前在香港阿波罗（江门）雪糕有限公司实习过，对食品行业的规章
制度及食品质量管理方面有了一定的了解和掌握，所以这次很容易就进入
了香港利成（东莞）食品有限公司顶岗实习，心里很高兴，终于如愿以偿的
当上了化验员。
利成食品（东莞）有限公司于1989年创立，致力从事水产贸易，同时生
产多种类型的加工冷冻食品，供应予香港各大超级市场、餐馆、酒店及主
要分销商。
由于业务不断扩展并迈向国际化，利成食品（东莞）有限公司并
于1996年在广东省东莞市成立，主要生产海捕和养殖的加工冷冻食品，
其中养殖鱼类、虾类全采购自经国家卫生检验检疫局严格监控的注册养殖
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户，以确保食品的原材料安全卫生。
本工厂加工的产品包括罗非鱼、叉尾
鱼、养殖虾、海捕虾及采购自世界各地的海捕产品;而熟食产品则有肉丸
类、鱼丸类及鱼面类等;主要出口往美国、加拿大、中东、东南亚及香港
等地。
水产品含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，营养价值较
高，是人类的主要食物来源之一。
随着世界海洋渔业、水产养殖及水产加
工业的迅速发展和全球经济一体化进程的加快，随着我国经济的发展，水
产品贸易在我国国际贸易中的地位更加重要。
与此同时，人们对水产品质
量安全的要求也越来越高。
为适应生产发展和国际贸易的需要，许多国家
制定了相应法律法规与水产品质量安全卫生标准。
水产品的质量安全不仅
是进口国的要求，也是我国广大消费者的要求。
化验员是依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验，是一
批依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验的人员，加强了水
产品质量监督管理，促进了水产品国际国内贸易，也有效地保证水产品安
全地送达消费者手中和进入国际市场。
现在就简单介绍一下我所从事的主要工作内容：
（1）每天抽取车间水样检测水中余氯的含量，并在一个月内抽检完所有
水龙头，余氯的作用是保证持续杀菌，也可防止水受到再污染。
但如果余
氯量超标，可能会加重水中酚和其它有机物产生的味和臭，还有可能生成
氯仿等有三致作用的有机氯代物。
测定水中余氯含量和存在状态，对做好
饮水消毒工作和保证水卫生学安全极为重要的。
除此之外还要定期检验生
产工具及人员卫生，主要检测细菌总数、大肠菌群及金黄色葡萄球菌。
这
些都在加工过程中与食品直接接触的，是控制食品质量与安全的关键;
（2）每天抽取水产品样品，进行制备和保存;
（3）对水产品样品的色泽、组织形态、风味及气味等进行感官检验。
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感官指标：
A、外观：
鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊
粘液，眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红。
贝类（螺、蚌、蚬）壳无
破损和病灶，受刺激后足部快速缩入体内，贝壳紧闭。
甲守则类（虾、蟹）
甲壳光洁，完好无损，眼黑亮，鳃乳白色半透明，反应敏捷，游泳爬行自
如，爬行类（龟、鳖）体表完整无损，鳖裙边宽而厚，抓行游泳动作自如。
两栖类（养殖蛙类）体表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部绿褐色或
深绿色，后肢肌肉发达，弹跳能力强。
B、色泽：
保持活体状态固有本色。
虾青灰或青蓝色，蟹青背白肚黄毛
金爪。
c、气味：
无异味。
D、组织：
鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。
甲壳类肌肉紧
密有弹性，呈半透明。
贝类、爬行类、两栖类肌肉紧密有弹性。
e、鲜活度：
鱼虾类要求是活体或刚死不久，螺、蚌、蚬、蟹、龟、
鳖、蛙均要求是活体。
鲜度指标：
挥发性盐基氮小于等于20毫克/100克（淡水产品）pH值
6.3。
（4）对水产品样品的水分、pH值、脂肪、蛋白质、灰分等进行理化指标
检验;
（5）对水产品样品的寄生虫、菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指
标进行检验。
菌落总数1.0105个/克;大肠菌群30个/100g，致病菌不得检出。
（6）根据检验结果对水产品产品质量进行评价。
虽然每天都做着重复的事，但我从不觉得枯燥乏味，因为这不是一件
可以随便敷衍了事的事，这关系着广大消费者的健康安全，也关系着一个
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企业乃至整个中国的信誉，所以在工作中我不敢有一丝一毫的怠慢，反而
做一个称职的化验员必须具备对工作认真、细心、负责的态度，在实验过
程稍微出错不注意都会影响到检测的准确性、真实性，例如：
人员卫生消
毒不完全;培养基配方比例不对;培养基灭菌时间、温度不够就会灭菌不完
全，但时间过长或温度过高都会破坏培养基里的营养成份，这样就影响到
菌的生长;培养温度时间等等看似没关系，不会让人注意的小问题往往
是造成实验失败的因素。
在这次实习中，不但是巩固加深了我所学的知
识，更重要的是改变了我对事对人的态度，也让我的生活习惯变得更有条
理和节奏。
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