啤酒商业计划书.docx

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第1页共29页啤酒商业计划书目录第一篇：

啤酒计划书订正第二篇：

夜场啤酒操作计划书第三篇：

魅”啤酒市场开拓计划书第四篇：

商业计划书第五篇：

商业计划书正文第一篇：

啤酒计划书订正（糊化、糖化操作人员：

郭海娟、王婷、徐小颖、徐亮、许学屹、张景乐）糊化锅操作1、设备检查：

检查阀门、仪表及水、电、汽供应是否正常。

2、打开进水阀，在糊化锅内加水；待加水52kg后关闭阀进水阀，停止加水。

3、打开蒸汽阀，给糊化锅加热；待加热至30，关闭蒸汽阀，停止加热，糊化锅处于保温状态。

4、启动搅拌；打开进料阀，选择进料量，投入麦芽及大米粉；然后关闭进料阀。

5、打开蒸汽阀，给糊化锅加热；待加热至70，关闭蒸汽阀，停止加热，并保温20min。

6、打开蒸汽阀，给糊化锅加热；待加热至100，关闭蒸汽阀，停止加热，并保温40min。

第2页共29页7、糊化锅空出后，打开进水阀，用水冲洗。

糖化锅操作郭海娟：

1、打开进水阀，在糖化锅内加水；待加水96kg后，关闭进水阀，停止加水。

2、打开蒸汽阀，给糖化锅加热；待加热至37，关闭蒸汽阀，停止加热，糊化锅处于保温状态王婷：

3、启动搅拌；打开进料阀，选择进料量，进料；待进料完毕后，关闭进料阀。

4、停止搅拌，静止20min。

徐小颖：

5、启动搅拌。

6、打开蒸汽阀，给糖化锅加热；待加热至50，关闭蒸汽阀，停止加热，糊化锅处于保温状态。

7、停止搅拌，保温40min。

徐亮：

8、启动搅拌。

9、打开出料阀；启动泵p1；打开进料阀，将糊化锅醪液泵入糖化锅。

10、调整糖化锅温度为65左右，停止糖化锅搅拌，静止30min。

许学屹：

11、启动糖化锅搅拌；打开蒸汽阀，给糖化锅加热。

12、待加热至72，关闭蒸汽阀，停止加热和搅拌，糖化锅处于保温状态，静止40min。

张景乐：

13、启动搅拌。

第3页共29页14、打开蒸汽阀，给糖化锅加热；待加热至78，关闭蒸汽阀，停止加热，糊化锅处于保温状态。

15、糖化锅空出后，打开进水阀，用水冲洗。

（过滤，煮沸操作人员：

华星星、施苗苗、许华、吴彬彬、薛蓉雅、朱强）过滤槽操作华星星：

1、过滤槽顶热水，浸没滤板。

2、打开出料阀；启动泵p1；打开进料阀，将糖化锅醪液排入过滤槽。

3、同时启动耕刀旋转，使麦糟分布均匀。

4、醪液全部泵入后，关闭阀出料阀、泵p1、进料阀。

施苗苗：

5、停止耕刀转动，并使耕刀上升，静止20min。

6、打开阀出料阀；启动回流泵p2，打开回流阀，进行回流。

7、洗糟。

8、排糟。

吴彬彬：

9、加水清洗过滤槽。

煮沸锅操作1、待过滤槽滤液澄清后，打开出料阀；启动倒醪泵p2；打开进料阀，将过滤槽醪液排入煮沸锅。

2、待醪液全部倒入后，关闭阀出料阀、进料阀、泵p2。

3、打开蒸汽阀（加热前打开废气阀），加热煮沸。

、薛蓉雅：

4、麦汁煮沸开锅10min，添加苦型酒花。

5、麦汁煮沸开锅30min，添加香型酒花。

第4页共29页朱强：

6、麦汁煮沸终前10min，添加苦型酒花。

7、待麦汁达到一定浓度，关闭蒸汽阀5，煮沸锅处于保温状态。

（旋沉，冷却操作人员:

邵顾、管胜仪、张文慧、耿志华、苏立勇、朱凯）旋沉槽操作1、打开出料阀，启动泵p3，打开进料阀，将醪液倒入旋沉槽。

2、待醪液全部倒入后，关闭阀出料阀，进料阀，泵p2；静止30min。

3、醪液排完后，冲洗旋沉槽。

（发酵，清洗操作人员：

钱龙、许祥博、林志豪、吴赛男、刘梦晨、陈威）清洗由钱龙、刘梦晨、林志豪负责1、检查：

发酵罐管件、阀门、仪表及冰水、氧气供应是否正常，如无异常准备进料。

2、洗涤：

（4步法）

（1）水洗：

发酵罐进料前，先用自来水间歇冲洗15分钟（少量多次法一连洗三次，每次5分钟，罐内残留水排净后再进行下一次，洗涤时（包括碱洗与双氧水）要保持出酒阀畅通）；

（2）火碱洗：

排净残留水后，把煮沸锅热水打入洗涤罐碱罐（200l，5080），按5加入火碱，用漏斗缓慢加入，连接洗涤罐与发酵罐进出口形成闭路，用此溶液循环清洗20分钟（碱液浓度降低时要及时补充），循环完毕，回收碱液（注意防护，操作时必须带防护器具，严禁肢体直接接触碱液）；（3）水洗：

排净残留碱液后，再用煮沸锅50-80&de第5页共29页g;c热水间歇冲洗15分钟，方法同

（1）；（4）双氧水洗：

排净残留水后，在洗涤罐消毒罐配300400ppm的双氧水200l,循环清洗20分钟，方法同

（2），将罐内残留双氧水排放干净，关闭排气阀，进出阀和出酒阀。

发酵由许祥博、吴赛男、陈威负责1、检查设备。

2、进行4步法洗涤发酵罐（水洗火碱洗水洗双氧水洗）。

3、接种，添加酵母（接种前先设定发酵时间、压控上下限和发酵温度）。

4、打开自来水阀。

5、打开冰水进口阀，出口阀。

6、打开阀出料阀，启动泵p3，打开阀进料阀，进行麦汁冷却。

7、启动万能泵，打开进料阀，向发酵罐进料。

8、打开充氧阀，充氧。

9、保证溶氧量为6-8mg/l，关闭充氧阀。

10、进料完毕后，关闭旋沉槽出口阀、泵p3及发酵罐进料阀、万能泵。

11、糖度降至4.20.2bx，关闭阀v51封罐,重新设定压控上下限及发酵温度。

12、后发酵期间，设定温度使降温至0（还原结束后，应当在24h内降温至0，并保持；同时保持罐内压力位0.14mpa），打开排液阀，将酵母排出。

13、打开出酒阀，启动万能泵，打开排料阀，将物料排至清酒罐。

第6页共29页第二篇：

夜场啤酒操作计划书夜场啤酒操作计划书近年来，随着城市经济的发展和消费者消费水平的日益提高，夜场也越来越成为啤酒的重要消费终端。

城市的夜生活丰富多彩，因而夜生活的消费场也多种多样，啤酒夜场终端根据不同的标准可分以下种类：

按照目标消费者分类：

1、纯娱乐型夜场。

此类夜场主要有迪厅、夜总会、ktv包房、演艺酒吧等是纯娱乐型的场所，在这里消费者可以忘我地投入到跳的士高、唱卡拉ok、观赏文艺节目等娱乐活动中，体会激情放纵的滋味，精神得到极大地放松。

除了疯狂的音乐，畅饮啤酒成为放纵激情的最好方式。

此类夜场主要以20至35岁的年轻人为主，是夜场中最主要的啤酒消费场。

2、休闲型夜场。

此类夜场主要有西餐厅、音乐酒吧（无演艺）、静吧、茶社、咖啡厅等，这里高雅、宁静充满休闲气氛，是宴请贵客、商务沟通、朋友谈心甚至是情人约会的主要场所。

这里的消费者主要以有较高的经济收入和文化修养的中青年人为主，而且公款消费占有较大的比例。

此类夜场啤酒是消费者的辅助消费品，而且在气氛高雅的环境中暴饮现象较少，故此类夜场啤酒消费量较为有限。

按档次分：

1、高档夜场。

主要有高档迪厅、夜总会、演艺广场、西餐厅等。

2、超市型夜场。

主要有量贩ktv、大型迪吧等。

此类夜场消费者名牌意识较强，消费者可以根据自己的需求自己选择各种啤酒，但第7页共29页对价格也有较强的敏感度。

以6元价位的销量最大；710元销量次之；10元以上销量较小。

是啤酒消费最集中、消费量最大的夜场，是各啤酒经销商的竞争焦点。

3、大众型夜场。

主要有大众ktv等。

此类夜场大多装璜较沉旧，目标消费者消费水平相对较低。

主销品牌主要为价位在5元左右的啤酒。

由于夜场操作过程中，进场费、促销费、宣传费等运作成本较高，因此，在产品定价时，必须将此产品的运作成本加进去，同时不断变换促销方式，始终能够牵着夜场的鼻子走。

操作计划：

1、铺货：

有针对性的选择纯娱乐型夜场和超市型夜场进行铺货。

2、活动促销：

促销对于提升当期销量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促销是夜场营销最重要的营销方式之一。

来夜场消费的主流人群有两类，一类是青年男女，很多是情人或者恋人，来这里是为了追求和享受温馨浪漫的氛围；另一类是事业有成的中青年成功人士，光顾这里主要是为了应酬和消遣。

可制定初步促销方案：

凡消费啤酒一打（12瓶），免费赠送玫瑰花一束或精美巧克力一盒或玩具熊一个。

（成本约20元/份）每份礼品上写张卡片：

“感谢您的选择啤酒赠”每晚六个卖场共准备礼品180份，送完为止。

让玫瑰花、巧克力和玩具熊在夜场中传递。

3、人员促销：

向夜场派促销员进行现场促销，如向消费者推介、组织赠品或其它的促销活动、夜场超市导购等。

各夜场促销员要统一着装，以加深消费者印象。

第8页共29页从促销方式来看，夜场的促销主要包括人员促销和事件与活动促销。

一方面，由于经常“光顾”夜场的消费者往往是“有头有脸”的人物，或“出手阔绰”的“80后”，对夜场的消费者品牌敏感度不十分高，因此，采用人员促销，通过派驻促销员现场促销的方式，能够起到其他促销方式所不能达到的效果；另一方面，促销形式要新颖，使消费者喜闻乐见。

品牌生动化传播：

1、pop投放。

pop是效果最明显的品牌终端传播形式，常见的pop主要有x展架、吊旗、招贴画、灯箱、微型啤酒桶等。

2、产品展示。

产品展示的品牌传播效果更加直观，分吧台展示、堆头展示和展示柜展示几类，吧台是消费者驻目率较高的地方，要展示在吧台上的产品摆放位置要醒目，高度不能低于人眼的平视点，摆放数量较适中，不能过少不醒目；在比较宽敞的大堂可以进行堆头展示让消费者进店后能够在第一时间内接触到这一品牌，提高品牌记忆力和购买率，堆头造型要独特，可以制作如瓶形、螺旋形、阶梯形的专用的展示架放置产品；对一些超市型夜场，可以通过展示柜展示产品，有大型超市的夜场有统一的产品冷藏暗式货柜，具有较强的展示效果，产品一定要摆放整齐，灯光明亮，让啤酒色彩显明的包装和晶莹剔透酒体充分展现出来。

3、人员传播。

促销人员造型美观大方、色彩搭配合理醒目的服装也会起到良好的品牌传播；促销人员热情周到的服务和对企业文化的宣传都是对品牌良好形象的塑造和传播；要重视口碑传播，通过开瓶提成等利益方式提高夜场服务员促销积极性，在促销过程中强第9页共29页调服务员对产品品质、口味特色和品牌文化进行着重描述，通过第三方的口碑宣传，提高品牌可信度和忠诚度。

4、礼品展示。

将促销品放置在展示架或展示橱窗里放在夜场大厅明显位置广泛地展示给消费者，刺激消费者的消费欲望。

5、工艺品展示。

可制作造型、功能奇特的工艺品放在吧台等醒目位置进行品牌展示。

在夜场操作中，只要能够把握夜场以及目标消费人群的需求，善于营造和烘托现场售卖氛围，产品就会很容易被消费者认知，就可以达到不战而屈人之兵的目的。

第三篇：

魅”啤酒市场开拓计划书魅”啤酒市场开拓计划书纵观中国消费文化数千年，饮酒绝对是男性主导的消费行为。

在过去，女性对饮酒的避忌，既有“酒能伤身”的健康考虑，也有“酒能乱性”的道德约束，而随着女性在商业社会所扮演的角色越来越重要，她们与男性一样经常面临着应酬交际的需求，而饮酒就成为许多女性无法回避的问题。

第一部分环境分析一、经济环境分析从1980到1995这段期间，中国啤酒产量以每五年20%的速度快速增长；1995年以后，发展势头较为平稳，年增长幅度为7.3%，基本上略低于gdp的增长速度，自1993年以来连续九年成为世界第二大啤酒生产和消费国后，XX年终于以2386.83万吨的产量名列世界第一，预计XX年的啤酒产量可以达到2500万吨左右。

从中国啤酒产业即将进入产业成熟期来推断，在今后一段时间内，中国啤酒产业还将以与第10页共29页国民经济发展水平相协调的速度发展；而据专家的普遍估计，中国经济仍会以7%以上的速度保持增长，这可以使我们乐观的相信，中国今后很有可能是世界主要啤酒消费市场中为数不多的亮点之一。

二、政治与法律分析1、产业发展政策中国的总体啤酒产业政策是积极鼓励、适当发展。

啤酒生产符合中国酿酒工业产业政策的“四个转变”粮食酒向果类酒转变、蒸馏酒向发酵酒转变、高度酒向低度酒转变、普通酒向优质酒转变；整改造专项投资，为啤酒生产设备的更新换代提供资金上的保证；择优扶强，重点支持10个民族品牌大型企业集团的发展，使其在国内市场的集中度达到40以上；以品牌为龙头，支持大型啤酒企业集团实施跨地区、跨产业的联合兼并，或其他多种形式的控股、参股、企业重组和资源的优化配置，实施资本化经营，使知名的优势企业实现低成本地扩张、高起点发展。

（转载请注明来源.）2、相关法律国家明文规