关于新时期中国酒店业转型发展创新之路的思考.docx

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关于新时期中国酒店业转型发展创新之路的思考

关于新时期中国酒店业

转型发展创新之路的思考

摘要：

在大环境影响下，中国社会经济形势和旅游发展战略都发生了显著变化，这对中国整个酒店业的发展产生了重要的影响。

各酒店必须根据自身发展的优势和目标做出战略和策略的调整,在改变传统观念的同时,在市场大潮中进行理性定位,在营销策略上进行合理调整,只有这样才能顺应市场变化,通过结构转型开拓新的市场机遇。

关键词：

新时期酒店业转型发展创新

2014年整个酒店业的发展形势与前几年有很大的不同，可以说从2012年起整个酒店业面临着比较大的压力。

产生这种变化的影响因素：

一方面是随着国民收入的不断增长和带薪休假政策的落实，意味着旅游者在消费水平、消费时间和消费空间的选择上拥有更大自由度，这必将推动酒店业的创新和升级。

另一方面是2012年年底，中央相继出台了关于转变党的工作作风的“八项规定”和“六项禁令”，这些规定的出台，对高星级酒店来说是危机也是挑战。

最后是新经济、新技术对传统服务行业的冲击。

审时度势，在如此大环境影响下，中国社会经济形势和旅游发展战略都发生了显著变化，这对中国整个酒店业的发展产生了重要的影响。

各酒店必须根据自身发展的优势和目标做出战略和策略的调整,在改变传统观念的同时,在市场大潮中进行理性定位,在营销策略上进行合理调整,只有这样才能顺应市场变化,通过结构转型开拓新的市场机遇。

因此，新时期中国酒店业如何开拓出一片新天地，寻求新的市场？

这是我们每个酒店人在2014年都值得沉思的问题。

现笔者就新时期中国酒店业的转型发展创新之路提出以下几点看法：

一、正确认识当前形势，推动中国酒店业的转型发展

（一）中国酒店业的现状

自改革开放30多年来，随着中国经济的发展扩大了商业住宿设施的需求，尤其是随着国际旅游的发展，大大促进了中国现代酒店业的发展，酒店业的发展又反过来促进了旅游业的发展。

因此，全国各地多次出现兴建高星级酒店的热潮，使星级酒店的数量、档次和区域结构、经营管理水平发生了根本性的变化。

特别是最近几年，旅游业已成为我国经济发展新增长点，在旅游经济快速发展的形势下，国外酒店管理集团开始大规模的入住中国。

截止2013年，世界酒店50大品牌，有一半进入了中国，国际知名酒店集团在中国管理的酒店超过千家，而且主要集中在中国主要的旅游城市。

以州为例，根据“十二五”旅游产业发展规划，到2015年州五星级酒店要达10家以上，凯悦、安缦、万豪、希尔顿等6家以上的国际知名酒店管理品牌将落户，形成以国际品牌酒店、高星级酒店和高档特色客栈为骨干，以中低档酒店和经济型酒店为补充的旅游产业。

虽然目前受政策影响，对兴建高星级酒店造成一定影响，但由于诸多新酒店都是在几年前规划的，如果没有资金上的困难，处在建设中的酒店将陆续投放市场，因此，2014年，酒店业供大于求的状态还将继续。

（二）现阶段中国酒店业遇到的新形势

2012年中央提出改变工作作风的“八项规定”以来，在很大程度上遏制了国酒店及酒店餐饮业虚高的销售业绩，往年那种年会火爆的场景已不复存在，酒店政务接待量也大幅度减少，国酒店业经历了史上最为艰难的冬天，为此也引发了不少业人士对酒店业前景的担忧。

虽然反奢靡之风席卷了星级酒店，但也给其提供了转型的契机，要求高星级酒店必须做出相应的调整：

从追求高端消费转向中等消费，从公款消费转向大众消费，从特色高端转向普通休闲消费。

这种大众化的酒店消费结构使得原本不合理的消费结构变得区域合理化，使酒店真正服务于大众。

2013年10月1日，我们迎来了《旅游法》及国民旅游休闲纲要的实施，这标志我国国民休闲度假时代将正式开启，旅游者在消费水平、消费时间和消费空间的选择上拥有更大自由度，这必将推动酒店业业态的创新和升级，这些都将是影响中国酒店业未来发展的大背景。

（三）对中国酒店业发展形势的正确认识

随着旅游经济建设方面的动作频繁，从而也带动了当地酒店业的迅猛发展。

政务接待渐渐地成为了各大酒店业的一块重要市场，致使许多酒店产生了对政务接待的依赖性，在很大程度上忽视了其他层面的客户群体。

因此，面对日渐萎缩的政务接待市场，酒店管理者要清醒认识到中央关于廉政建设的发展思路不是短期运动，而是长期的趋势。

要摆正自己的心态，摈弃过去只依靠政务接待的心理，认真研究消费者现在和未来的消费结构、消费偏好，研发大众消费产品，从满足市场变为创造市场。

（四）未来中国酒店业的发展趋势

未来中国酒店业的发展趋势：

高端市场品牌细分，中端市场焕发生机，大众化市场仍将保持增长态势，市场竞争将更加激烈。

随着政府大部分消费离开高端市场，高星级酒店从设施功能、经营管理上会全面逐渐迎合它真正的消费主力——产业、金融、资本界的高端人群以及其他社会高消费人群。

这些人群的消费需求将更追求文化品位和涵、更追求健康养生绿色消费、更追求社交功能的实现等等。

各星级酒店需要进一步细分品牌来满足他们的不同消费需求。

同时，在财政预算监控下，公务消费将更多进入中档价格区间，当前的形势对中档酒店而言，正是一个新的机遇。

随着中国市场化深入，服务、廉洁型政府是大势所趋、民心所向，政务消费理应回归应有的地位——中档价格消费。

因此中档酒店要抓住这次机遇，积极推进模式转型，发展品牌连锁，扩大政府、企事业单位的消费市场，加快形成中档酒店新的领导品牌。

二、中国酒店业加快转型升级发展的新举措

（一）细分市场，抢抓机遇

虽然在政务接待方面酒店将失去许多机会，但这并不意味着酒店的经营就无法开展，这只是给酒店管理者更多的机会去思考，怎样去创造和开拓我们曾经所忽略的其他市场。

党中央提出的八项规定不是不让政务客人进酒店消费，而是规定了进酒店以后如何消费，所以这些单位短期或者在未来较长的一段时间里会减少在高星级酒店的消费，但却并不意味着从此就不来消费。

因此我们不能因此失去信心而放弃，反而要做到比以往更加优质的服务。

而另一方面，当地的私企和个体老板以及一些家庭旅游群体等等，这些并不直接受政策影响的企业或个人则是我们需要大力开发的重要市场，因此做好商务客户的开发俨然是新形势下的一项重要工作。

我们要按行业或区域重新细分市场，以点带面做到有计划、有目标、有组织的有效落实。

做到营销的全方位覆盖，市场开发的围甚至可以覆盖到周边的其他区域，争取抢抓更多机遇去抢占更多的市场份额。

（二）加快酒店业产品结构的调整

面对政策、市场发生的变化，酒店要根据高端商务人群、中端政务人群、80、90后新生代、老龄化人群等新的消费市场式和特点，研究他们的特定需求，提供定制的产品。

首先酒店要在产品和服务方面寻求新的突破，即实现社会化，使目标群体从政务到商务，从主要面对企事业单位到面对一般群体，让星级酒店的产品走入寻常百姓的生活中，通过做大众市场来弥补政务接待量的缩水。

其次，着手开拓新的目标市场，将目光锁定在家庭旅游群体。

目前国多数酒店都是携程、艺龙的会员，虽然增加了客房的销量，但无形中也流失了很多应得的利润。

笔者认为，随着OTA竞争的日益激烈，星级酒店亦开始尝试拓宽直销渠道，建立自己的，加大和企业、旅游公司的合作，提供企业年会、产品推荐会等服务。

最后，酒店要深入挖掘本地消费市场的潜力。

就现阶段而言，酒店餐饮业消费的主体是大众消费，而大众消费并不意味着低价位消费，所以我们应该把营销的重点从公款消费转移到有消费能力的大众消费群体。

相对于公款消费，这部分人群的消费减少了很多盲目性，这就要求酒店在改善产品、增加服务、消费设计上下工夫，减少一些标准产品，增加一些特色服务以满足多层面的消费群体的需要，通过在各种节日和周末推出迎合本地需求的各种主题活动，来增加酒店的产品服务，保持酒店的利润水平。

（三）加快酒店信息化新技术的应用

传统酒店业的发展正面临新经济时代、新技术时代、新生代的冲击，并且这些冲击将越来越从根本上改变酒店业的运营和发展模式。

因而在当前形势下，信息化新技术对于我们提高工作效率、扩大营销方式有很大的帮助。

现在，我们已经看到携程、大众点评等电子商务平台对酒店业产生了巨大的影响，改变了诸如酒店等产品标准化程度高的行业，这说明信息技术的发展不仅改变了我们的生活方式和习惯，同时也改变了酒店的经营管理模式。

新时代在前进，市场在变化，客人的需求也在变化，为了满足客人不断发展变化的新需求，酒店服务必须要站在行业发展的高度，重新审视并更新管理理念和服务理念，而这些理念就要依靠新的技术来实现，才能让服务工作达到完美极致的新效果。

所以我们的眼光不应停留在关注在线点评和官网这个层面，我们应更为关注新信息技术在酒店的实际应用。

现在新的一轮信息化技术应用已从网络平台营销向移动互联网转变，微信、微博、微刊等微信息传播形式，正在全球掀起热潮，这些技术实际上都是移动互联网带来的新技术和新的营销模式。

在信息过剩的背景下，越是独特性的事物越容易获得广泛、快速、有效的传播，而且，微信息中往往汇聚相同类型的顾客群，受众关联性极大，可以帮助酒店更快、更准确的吸引顾客，因此，酒店一定要充分利用微信息方面的优势，通过微信息传播平台，维系老客户，开拓新客户，重点是使各类途径的客户，通过整合，进入到酒店自己的直销平台。

（四）创新营销，走多元化的营销渠道

新时期酒店营销工作责任将更加重大，而一个好的营销策略则是做好营销工作的前提。

笔记认为酒店营销应该分为部营销和外部营销。

部营销就是要酒店全员参与，树立全员营销的概念，建立一套操作性强的全员营销机制。

比如说员工参与预订或销售的酒店产品都会给予相应的提成，获得客人书面表扬的员工给予特别奖励等等，这样可以大大提高员工的积极性，同时也有利于员工队伍稳定。

而外部营销主要是面向客户做一些比较有诚意的营销方案，所谓有诚意的营销方案是指可以真正让客户感受到酒店关怀的措施。

因为往往酒店在推出营销方案的时候，都是做一些形势上或者是概念上的营销，而客户能够真正感受到的实惠是少之又少，容易让客户对酒店在服务诚意上打上折扣。

针对酒店VIP客户和一般客户都要有相应的回报措施，要真正让客户感受到他对酒店所做的贡献，酒店也同样给予了特别的关怀和尊重。

另一方面要与客户保持一个良好的沟通平台，及时收集并反馈客户的意见，做到立即反应并给提出意见的客户赠送小礼品表示感，还比如在客户生日或者其他特别日子酒店赠送礼物等等。

相信有了酒店员工热情积极的服务，有了酒店落在实处的真诚回报，有了酒店发自心给予的惊喜和问候，还有哪位客户不为之所动容？

（五）外树形象强素质，积极推进服务创新

随着酒店行业的不断发展，旅游经济取得了巨大成功，但企业留不住员工的现象不但没有改善，反而越发严重。

可以说，员工流失不仅会影响酒店的服务质量，还会流失员工的技术和经验从而增加培训成本，甚至还会带走客户资源、商业，最终导致酒店竞争力、宾客和员工忠诚度下降。

特别是近年来酒店业出现的用工荒，导致很多服务人员都是赶鸭子上架，没有经过系统专业的培训就上岗。

虽然短时间解决了酒店用工难的问题，却是给酒店造成了更加严重的负面影响，因为服务人员的业务不熟练，各项投诉问题也接踵而来。

所以酒店应大力着手服务创新的开发，推进酒店管家服务，包括商务型专职管家和生活型专职管家。

除此之外，酒店应积极应对行业整体面临的招工难、留人难的问题，注重骨干的素质提升，帮助他们在职业技能等方面上一个台阶，获得更好的职业发展。

可以说，新时期未尝不是一个可以给员工好好做培训的时机。

毕竟“服务”始终是酒店业的核心竞争力，没有人会拒绝一个好的服务！

只有打造了“满意加惊喜的服务”，才有可能对外树立良好的酒店品牌形象，才能在风云变幻的激烈市场竞争中脱颖而出。

6、降低经营成本，积极发展绿色饭店

绿色饭店是国家旅游局正在推行的酒店评定标准，与中央规定的八项规定如出一辙，也是提倡各个酒店要减少浪费，引导客人的节约意识。

因此积极发展绿色饭店也是减少成本、加强管理、差异营销的有力武器。

当前，酒店业渐进微利时代，如何有效地节约能源、减少浪费，真正建设成为“绿色、环保”的绿色饭店，是酒店经营管理工作中的一项重要容，同时也是降低酒店经营成本的重要保证，因此创建节约型绿色饭店，对于酒店来说，不是权宜之计，而是长远之策，是可持续发展之策。

所以，酒店应该加大部员工培训，提高部员工减少浪费的意识，树立“节约环保”的绿色服务理念，让员工自觉从自身的方方面面和一点一滴做起，最大可能地满足宾客需求和酒店发展需要。

三、结论

今天，面对新的形势，新市场、新需求、新技术、新资源、新理念的出现为酒店业带来的机遇是平等的。

酒店要想在新时期生存并获得发展，必须根据自身发展的优势和目标做出战略和策略的调整，这也是取得成功的条件。

新一届政府改革的决心和一系列新政策的出台，给酒店业以前的发展模式敲响了警钟，酒店作为现代服务业的组成部分，以“奢华、高端”建酒店的理念已经过时，必须要以满足市场需求来谋求发展，不能违背市场规律行事，而创新往往是成功的关键，酒店业更是如此。

这是因为酒店服务的对象是人，而人对服务的需不断变化的，发现差异和获得新体验是宾客矢志不渝的追求。

服务创新、产品创新、管理创新是无止境的，几乎没有固定的模式，也是酒店管理者能力与智慧的体现。

总之，新时期酒店业转型之路任重道远，唯有转变观念、调整战略、创新思考、积极行动，才是酒店获得可持续发展的应对之策。

美登酒店

IT企划部：

王以