神奇海洋海产品附件祥解.docx
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神奇海洋海产品附件祥解
附件:
“神奇海洋”之海产品市场
一、黄花鱼
基本介绍:
黄花鱼分为大黄鱼(Pseudosciaenacrocea)和小黄鱼(Psendosciaenapolyactis),分别为我国四大海洋业品种之一。
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
都隶属鱼纲,石首鱼科。
外形特征:
其形态相近,习性相似。
这类鱼,体侧扁延长,呈金黄色。
大黄鱼尾柄细长,鳞片较小,体长40~50厘米,椎骨25~27枚;小黄鱼尾柄较短,鳞片较大,体长20厘米左右,椎骨28~30枚。
分布范围:
大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。
生活环境:
大黄鱼平时栖息较深海区,4~6月向近海洄游、产卵,产卵后分散在沿岸索饵,秋冬季节又向深海区迁移;小黄鱼春季向沿岸洄游,3~6月间产卵后,分散在近海索饵,秋末返回深海,冬季于深海越冬。
黄花鱼一般食性较杂,主要以鱼虾为食。
营养价值:
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气。
晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹胀不消,鲜者不及”。
二、鲅 鱼
基本介绍:
鲅鱼也叫马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲭科。
种类很多,常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis,蓝点马鲛,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。
牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,长可达1米,重20公斤。
分布范围:
分布于北太平洋西部。
中国产于东海、黄海和渤海。
主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。
每年的4~6月份为春汛,7~10月份为秋汛,5~6月份为旺季。
外形特征:
体长而侧扁,呈纺锤形,一般体长为25~50厘米、体重300~1000克,最大个体长可达1米、重4.5千克以上。
尾柄细,每侧有3个隆起脊,以中央脊长而且最高。
头长大于体高。
口大,稍倾斜,牙尖利而大,排列稀疏。
体被细小圆鳞,侧线呈不规则的波浪状。
体侧中央有黑色圆形斑点。
背鳍2个,第一背鳍长,有19~20个鳍棘,第二背鳍较短,背鳍和臀鳍之后各有8~9个小鳍;胸鳍、腹鳍短小无硬棘;尾鳍大、深叉形
生活环境:
分布于北太平洋西部,我国黄渤海均有,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近
营养价值:
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。
除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。
青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。
每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,肉坚实味鲜美,营养丰富。
其肝是提炼鱼肝油的原料。
蓝点马鲛是出口品种,其英文名为Japanesespanishmack—erel,日文名为サヮラ。
输往国别和地区:
日本,香港、澳门。
出口口岸:
辽宁、河北、大连、山东、江苏、浙江、福建。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
三、舌 鳎
基本介绍:
舌头鱼学名舌鳎(舌鳎科)Cymoglossusrobustus舌鳎俗名:
目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
中国常见种类有短吻舌鳎(Cynoglossusabbreviatus)、焦氏舌鳎(C.joyneri)、宽体舌鳎(C.robustus、半滑舌鳎(C.semilaevis)。
分布范围:
分布于北太平洋西部。
在我国各近海渔场均可捕获,海洋岛、石岛渔场为主要产地。
但鱼群不密集,在捕捞作业时多系兼捕对象,渔期夏汛为5~7月份,秋汛为10~12月份
外形特征:
体延长,甚侧扁,呈舌状。
成鱼两眼均位于头的左侧。
吻突出,吻端圆钝。
口小、下位。
下颌常为吻部的钩状突所包围。
无眼侧上下颌牙细小,绒毛状,形成一牙带。
眼小,上眼不接近头背缘。
前鳃盖的边缘不游离。
背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连。
无胸鳍,腹鳍只见于有眼侧。
鳞细小,多为栉鳞。
仅半滑舌鳎和宽体舌鳎中少数种的有眼侧为栉鳞,无眼侧为圆鳞。
其余各种的两侧都为栉鳞。
有眼侧常具2~3条侧线,无眼侧具1~2条侧线,或无侧线。
生活环境:
舌鳎栖息于浅海底层泥沙底质海区,摄食甲壳类、鱼类和软体动物等。
体长通常不超过300毫米,体重50~200克。
繁殖期为3~10月,因种类而异,自南而北依次延迟。
在海湾河口附近产卵。
营养价值:
宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。
每百克内含蛋白质13.7克、脂肪1.2克且肉质细腻味美,尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美,食之鲜肥而不腻。
红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。
除鲜食外还可加工成咸干品。
半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐。
四、偏口鱼
基本介绍:
偏口鱼,即比目鱼,是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称,包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。
偏口鱼身体扁平,成长中两眼逐渐移到头部的一侧,平卧在海底。
“偏口”和“比目”,都是对它们身体的最突出特征的描述。
偏口鱼种类甚多,在乳山以高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好,名气最大鲽形目(Pleuronectiformes)约600种卵圆形扁平鱼类的统称,又叫獭目鱼、塔么鱼。
见于热带到寒带水域,多为海产,生活于沿大陆棚中等深度的海水中,但有些则进入或永久生活于淡水。
肉食性,底栖,静止时一侧伏卧,部分身体经常埋在泥沙中。
有些能随环境的颜色而改变体色。
比目鱼最显著的特征之一是,两眼完全在头的一侧;另一特征为体色,有眼的一侧(静止时的上面)有颜色,但下面无眼的一侧为白色。
其他特征为沿背腹缘分别具长形的背、臀鳍。
鲽科(Pleuronectidae)100种,一般两眼位于右侧。
鮃科(Bothidae)约200种,两眼均在身体左侧。
其他主要科有鳎科(Soleidae)和舌鳎科(Cynoglossidae)。
比目鱼的体型各异,小型种仅长约10公分(4吋),而最大的大西洋大比目鱼(Hippoglossushippoglossus)可长达2公尺(7呎),重325公斤(720磅)。
许多种类如大比目鱼和大菱鮃,全是名贵食用鱼。
分布范围:
主要生存在太平洋西部近海;在我国,黄海和渤海最多,东海零星可见。
乳山近海,是高眼鲽常年定居的地方。
外形特征:
高眼鲽,硬骨鱼纲,鲽形目,鲽科。
在乳山通常被称为偏口鱼、小嘴鱼。
这种鱼体长侧扁,一般长度20厘米左右、重量200克左右者居多。
眼大而突出,两眼均在头部右侧;上眼位高于头背缘中线上。
两侧口裂稍不等长。
偏口鱼并非天生如此,刚出生的它们与父母完全不同,它们的眼睛是对称的长在头的两侧,生活在海水的中上层。
大约长到半寸长时,它们的体形开始变化,一只眼上移动到头的另一侧,背鳍、臀鳍也向前长至头部,身体侧扁扭转,大约一百天后,才变成父母的模样,现在海底。
从此,体形怪异的偏口开始了它的潜伏在海底的生活。
它们靠侧扁的身体和尾部上下摆动前进,常常是在夜间出来偷猎食物,多以海星和其它小动物为食。
生活环境:
中国产3亚目8科50属134种。
均为底层海鱼类,其分布与环境,如海流、水和水温等因素有密切关系。
如沿赤道诸大洋西侧暖流广,种类特多;黄、渤海沿岸寒流强且有黄海冷水团,冷温性种类较多;西太平洋南海等未受冰川期的强烈影响,种类也很多。
有少数种类,在中国如华鲆、江鲽、窄体舌鳎、褐斑三线舌鳎等可进入江河淡水区生活。
营养价值:
肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。
新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。
牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。
五、刀鱼
基本介绍:
刀鱼(Estuarinetapertailanchovy),俗称:
刀鱼,刀鲚,毛花鱼,野毛鱼,凤尾鱼。
学名长颌鲚(CoiliaectenesJordan),又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。
刀鱼又叫带鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右。
带鱼分布比较广,以西太平洋和印度洋最多,我国沿海各省均可见到,其中又以东海产量最高。
每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛。
农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼。
刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。
肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。
宋代名士刘宰曾有诗称赞:
“肩耸乍惊雷,腮红新出水,以姜桂椒,末熟香浮鼻。
”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一,境内长江水域均可捕获。
前期刀鱼雄性多,体大,脂肪多;后期雌性居多,体小,脂肪少。
“清明”后,刀鱼肉质变老,俗称“老刀”。
刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。
很奇特的是,此“长江四鲜”回流过上游镇江流域,下游过南通天生港开始,其口味就会奇异变化,身价大跌,虽说是共饮一江水,但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域!
分布范围:
带鱼科的分布范围,包括沿岸水表层到上千公尺的深海,视不同种类而异。
其中,白带鱼盛产在中国黄海、东海至南海一带,包括台湾海峡,每年产量20万公吨左右,占全球带鱼80%的渔获量,可说是带鱼的故乡。
带鱼平时栖息於大洋或近海的中水层,休息时头上尾下,垂直静立於水中,不论白天或晚上应都有摄食行为。
外形特征:
带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类,牙齿发达且尖利,背鳍很长、胸鳍小,鳞片退化,带鱼背鳍极长,无腹鳍带鱼的体型侧扁如带呈银灰色,腹部有游离的小刺,它游动时不用鳍划水,而是通过摆动身躯来向前运动,行动十分自如,脂肪较多且集中于体外层。
带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,既可前进,也可以上下窜动,动作十分敏捷,经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类。
生活环境:
带鱼属于洄游性鱼类,有昼夜垂直移动的习惯,尾巴为黑色,头尖口大,白天群栖息于中、下水层,晚间上升到表层活动,我国沿海的带鱼可以分为南、北两大类,北方带鱼个体较南方带鱼大,它们在黄海南部越冬,带鱼为暖水性中下层回游鱼类,栖息于水深60-100m泥质海底。
主食毛虾、乌贼及各种鱼类,白天沉至深处,夜间上浮表层。
5-7月于河口外咸淡水区产卵,怀卵量3.5万-19.6万粒,浮性卵,产卵最适宜的水温为17℃~23℃。
秋末冬初,鱼群由背微南沿30-60m等深线进行越冬回游。
带鱼分布比较广,以西太平洋和印度洋最多,我国沿海各省均可见到,其中又以东海产量最高。
营养价值:
刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。
带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
鱼肉富含丰富蛋白质,可以帮助幼儿生长发育。
生病或身体有伤口时,吃鱼可以帮助恢复及愈合;鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质,免于心脏病威胁。
鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。
鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质。
有效成分每100克带鱼肉中,蛋白质有19克,脂肪有7.4克,其他营养成分未见特色。
带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质(硬蛋白中)、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。
保健功能带鱼肉含多种营养素,带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。
开发现状及前景科学家发现,饲以带鱼鳞油的大白鼠,可以降低血脂胆固醇且毛长得很好。
1986年日本的岸田忠昭教授指出,带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质,可以抑制胆固醇,也可以抗癌。
六、鲶 鱼
基本介绍:
鲶(Silurusspp)属鲶形目,鲶科,鲶属。
俗称:
鲶,鲶巴郎、郎巴。
鲶泥鱼、棉鱼,又称怀头鱼,鲶鱼,即“鲇鱼”。
鲶鱼有淡水种和海水种。
海水种称海鲶鱼。
鲇鱼同鲶鱼,又叫土鲇,是鲇科中分布最广的鱼类。
俄罗斯东部、朝鲜、日本,整个亚洲东部都有分布。
中国各省均有出产鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。
普遍的体上没有鳞,有扁平的头和大口,口的周围有数条长须,利用此须能辨别出味道,这是它的特征。
分布范围:
多数种类是生活在池塘或河川等的淡水
外形特征:
鲶鱼体长形,头部平扁,尾部侧扁。
口下位,口裂小,末端仅达眼前缘下方(末端达眼后缘的是大口鲶)。
下颚突出。
齿间细,绒毛状,颌齿及梨齿均排列呈弯带状,梨骨齿带连续,后缘中部略凹入。
眼小,被皮膜。
成鱼须2对,上颌须可深达胸鳍末端,下颌须较短。
幼鱼期须3对,体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。
鲇鱼多黏液,体无鳞。
背鳍很小,无硬刺,有4-6根鳍条。
无脂鳍。
臀鳍很长,后端连于尾鳍。
鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云状斑块。
生活环境:
鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层,多在沿岸地带活动,鲶鱼适宜生活在水温20~25℃水域。
白天多隐于草丛、石块下或深水底,一般夜晚觅食活动频繁。
秋后居于深水活污泥中越冬,摄食程度亦减弱。
营养价值:
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
功效:
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
文献记载:
中国自古就有食用鲶鱼的记载。
《食经》:
“主虚损不足,令人皮肤肥美。
”南北朝·陶弘景:
“鲇鱼肉不可合鹿肉食,令人筋甲缩。
”宋·苏颂:
“鲇鱼肉不可合牛肝食,令人患风,噎涎,不可合野猪肉食,令人吐泻。
”《本草纲目》:
“鲇鱼反荆芥。
”《随息居饮食谱》:
“鲇鱼,甘温,微毒。
痔血、肛痛,不宜多食。
余病悉忌。
”
据英国《每日邮报》1月19日报道,英国盲人妇女希拉·彭福特近日在西班牙的巴塞罗纳度假时,意外钓到一条巨型鲶鱼,重近百公斤。
希拉和这条鱼目前都被收录进《吉尼斯世界纪录》。
最佳食用季节:
鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。
适合人群:
适合一般人食用。
尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
提示:
鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜。
鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。
鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。
鲶鱼也是发物,有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。
七、金枪鱼
基本介绍:
金枪鱼(tuna),亦作tunny。
鲈形目(Perciformes)鲭科(Scombridae)大型远洋性重要商品食用鱼的统称。
见于世界暖水海域,与鲭、鲐、马鲛等近缘,通常同隶鲭科。
科内和种间都有相当大变异,分类也很不相同,权威对此意见不一。
分布范围:
金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼,华人世界又称为“吞拿(鱼)”。
是大洋暖水性洄游鱼类,主要分布于低中纬度海区,在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。
我国东海、南海也有分布。
同金枪鱼最相似的是鲣属鱼类,最简单的区分方法是鲣属腹部有4~6条黑色纵带,其它相近鱼种如舵鲣、狐鲣等有暗色纵带等。
而金枪鱼类,鱼体无任何黑斑,或深色纵纹。
金枪鱼腹鳍明显比舵鲣、狐鲣的长。
它的产卵期很长,产卵海域甚广,使得全年都有金枪鱼在各海域中产卵,加上旺盛的繁殖力,全世界的食家才得以享受它得鲜美滋味。
外形特征:
金枪鱼体呈纺锤形,具有鱼雷体形,其横断面略呈圆形。
强劲的肌肉及新月形尾鳍,鳞以退化为小圆鳞,适于快速游泳,一般时速为每小时30~50公里,最高速可达每小时160公里,比陆地上跑得最快的动物还要快。
金枪鱼若停止游泳就会窒息,原因是金枪鱼游泳时总是开着口,使水流经过鳃部而吸氧呼吸,所以在一生中它只能不停地持续高速游泳,即使在夜间也不休息,只是减缓了游速,降低了代谢。
金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里,能作跨洋环游,被称为“没有国界的鱼类”。
根据科学家研究,金枪鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类,实验显示,金枪鱼每天游程可以达到230公里。
生活环境:
科学研究表明,大多数金枪鱼栖息在100~400米水深的海域,幼体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼以及鲣鱼都栖息在海洋的表层水域,一般不超过50米水深,而成体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼栖息水层比较深,大眼金枪鱼的栖息水层深于黄鳍金枪鱼。
营养价值:
随着现代社会的高速发展,物质生活水平的日渐提高,人类对健康的重视程度越来越大。
与之同时,金枪鱼作为一种营养、健康的现代食品备受推崇。
目前它愈来愈被欧美等发达国家所青睐,现将这种美食的十大功效介绍如下:
一是金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品。
金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是现代女性轻松减肥的理想选择。
二是能够保护肝脏,强化肝脏功能。
现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。
金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸,能减少血份中的脂肪,利于肝细胞再生。
经常食用金枪鱼食品,能够保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降低肝脏发病率。
三是防止动脉硬化。
动脉硬化是中老年人生命的威胁,食用金枪鱼食品可以降低血脂,疏通血管,有效地防止动脉硬化。
四、有效降低胆固醇含量。
金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效,经常食用,能有效的减少血液中的恶性胆固醇,增加良性胆固醇,从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。
五是能够激活脑细胞,促进大脑内部活动。
DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸,它是大脑正常活动所必需的营养素之一。
金枪鱼中含有丰富的DHA,经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力,预防老年痴呆症。
六是能够有效的预防缺铁性贫血。
铁是人体内不可缺少的一种元素,金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12,易被人体吸收。
经常食用,能补充铁分,预防贫血,并能作为贫血的辅助治疗食品。
七是提供人体所必需的氨基酸。
金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸,食用金枪鱼既可以享受美食,同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分,有助于身体健康。
八是有助于人体的新陈代谢,尤其是成长期儿童食品的理想选择。
肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。
金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效,是儿童自然成长的最佳营养品。
九是保持人体正常水分标准。
经常食用金枪鱼能够清除体内多余的盐分,平衡体内水分含量,保持正常的水分指标。
十是是绿色蔬菜的最佳伴侣。
金枪鱼的食用方法很多,与绿色蔬菜一起食用,味道更佳。
八、剑 鱼
基本介绍:
剑鱼或称剑旗鱼,是一种大型的掠食性鱼类,也是剑旗鱼科剑旗鱼属的唯一一个物种1。
剑鱼分布于全球的热带和温带海域。
全长可超过5米,体重可达500公斤。
特征是长而尖的吻部,占鱼全长的约三分之一2。
以乌贼和鱼类为食。
虽然剑鱼体型庞大,但其游速可达每小时100公里,是海中游速最高的鱼类之一。
分布范围:
分布于印度洋、大西洋和太平洋。
分布于印度洋、大西洋和太平洋,大西洋西部的美洲岸是箭鱼的主要产地。
在中国,箭鱼活动于东海、台湾海峡至南海辽阔外海,渔民在这些海域均有捕获。
外形特征:
体长达3米,质量可达900千克,上颔呈剑状突出。
吻长似箭,体粗壮,纺锤形,背腹面钝圆。
尾柄粗强,平扁,每侧具一发达的隆起。
头大。
吻由前颌及鼻骨组成,向前延伸,如箭状,平扁,眼大,上侧位眼间隔宽平。
口裂大,下颌较短。
成鱼无牙(幼鱼有细牙),鄂骨和舌上无齿。
前鳃盖骨边缘无锯齿(幼鱼具齿)。
成鱼皮裸露,无鳞表皮粗糙,侧线不明显,背鳍两个。
第一背鳍前部高,成三角帆状,自14鳍条后的各鳍条甚短,纳于背沟中,不外露。
第二背鳍短小而低,位于尾柄部,臀鳍两个,第一臀鳍较大,位于体的后部,第二臀与第二背鳍同形相对。
头及体背为蓝紫色,腹部淡黑色,无斑纹。
各鳍暗蓝色,具银色光辉。
青箭鱼的体色,头体部为蓝紫色,腹部淡黑色,通常被人称为青箭鱼。
它是一种大型的海洋上层洄游鱼类,体长通常在—米之间,大的可达米;体重一般为—公斤,有的可达公斤。
青箭鱼体粗壮并向后延长,背腹钝圆,尾部细长平扁。
上颌由上颌骨及鼻骨组成,并向前延伸形成剑状吻部,坚硬而极锋利。
眼及口都较大,幼鱼两颌具齿,成鱼则无牙。
鱼体裸露,皮肤粗糙,侧线不明显。
背鳍个,分离甚远。
第背鳍形状有如三角帆状,第背鳍短小,与第臀鳍同形且着生位置相对。
它没有腹鳍,尾鳍深叉形。
生活环境:
生活在热带和亚热带大洋的上层。
营养价值:
含有丰富的不饱和脂肪酸(比肉类高约10倍),是健脑的重要物质。
海鱼中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸,是促进神经细胞发育最重要的物质,具有健脑作用。
九、青花鱼
基本介绍:
青花鱼,学名鲐鱼,又称油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。
主要分布在北太平洋西部,中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区,最北可达鄂霍次克海。
分布范围:
分布于太平洋西部。
我国近海均产之。
主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场,渔期一般春汛为4~7月份;秋讯为9~12月份。
南海沿海全年都可捕捞。
外形特征:
体粗壮微扁,呈纺锤形,一般体长20~40厘米、体重150~400克、头大、前端细尖似圆锥形,眼大位高,口大,上下颌等长,各具一行细牙,犁骨和跨骨有牙、体被细小圆鳞,体背呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹、腹部白而略带黄色、背鳍2个相距较远,第一背鳍鳍棘9-10根,第二背鳍和臀鳍相对,其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色,臀鳍浅粉红色,其他各鳍为淡黄色。
生活环境:
中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区,最北可达鄂霍次克海。
营养价值:
青花鱼鱼肉入药,性味甘平,有滋补强壮之功,用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。
青花鱼的心含细胞色素C、维生素C等,胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等,胰腺含胰岛素,精巢含鱼精蛋白,卵含磷脂、固醇、神经磷脂等,肝含维生素A、D等。
鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化,防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。
十、龙利鱼
基本介绍:
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称牛舌头、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14-33‰。
半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,目前活鱼价格很高。
加之,半滑舌鳎生长速度快,食物层次低,能耐低氧,病害少,适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖