二餐饮食品监督抽检信息.docx
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二餐饮食品监督抽检信息
二、餐饮食品监督抽检信息
本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位常规加工餐饮食品:
熟食卤味、学生盒饭、社会盒饭桶饭、自制饮料、面包糕点、中央厨房即食食品、色拉、生食水产品；季节性食品：
元宵（自制汤圆）；专项抽检：
餐饮单位鲜活水产品暂养池养殖水；举报投诉产品：
可疑调味料、半成品原料肉；餐饮服务环节:
餐饮单位餐饮具、其他直接接触即食食品表面环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）。
抽检依据《食品安全地方标准青团》（DB312001-2012）、《食品安全国家标准熟肉制品卫生标准》（GB2726-2005）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全地方标准集体用餐配送膳食》（DB31/2023-2014）、《食品安全地方标准预包装冷藏膳食》（DB31/2025-2014）、《食品安全地方标准现制饮料》（DB31/2007-2012）、《食品安全国家标准动物性水产制品》（GB10136-2015）、《食品安全地方标准冰点心》（DB31/2005-2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）、《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第一至五批）、《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）、《餐饮业即食食品环节表面卫生要求》（DB31-410-2008）、《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》（GB14930.1-1994）等有关食品安全国家、地方标准及企业生产产品标识执行标准。
其中餐饮单位自制散装熟肉制品参照《食品安全国家标准熟肉制品卫生标准》（GB2726-2005）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）检测，餐饮单位自制烘焙糕点、冷加工糕点参照《糕点、面包卫生标准》（GB7099-2015）检测，对于微生物不予判定。
餐饮单位鲜活水产品暂养池养殖水按照农业部第235号、560号公告，检测结晶紫、亚甲基蓝，不予判定，对抽检结果进行分析处理。
抽检79家餐饮服务单位的餐饮食品样品227批次，不合格5件，总体不合格率为2.20%。
抽检样品分类：
青团1件、冷藏膳食1件、熟食30件、冰点心3件、冷加工糕点3件、烘焙糕点4件、面制品1件、中央厨房即食食品1件、自制饮料3件、色拉2件、生食水产品7件、辣椒酱14件、火锅底料9件、6件餐饮单位鲜活水；26件盒饭桶饭，2件不合格。
集中消毒餐饮具5件均合格；餐饮单位餐饮具77件，其中1件不合格；其他直接接触即食食品环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）34件，其中2件不合格。
抽检项目包括微生物、非法添加、食品中污染物、兽药残留、农药残留等30余个指标。
抽检不合格指标共5项次，2件盒饭菌落总数不符合地方食品安全标准、1件餐饮具和2件其他即食食品表面环节超标。
食品中指示菌，是指其本身一般不会直接致病，如菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏菌，它不一定代表细菌污染对人体健康危害的程度，但可以代表食品中细菌污染的数量，反映食品的卫生质量。
餐饮食品指示菌检验不合格反映餐饮单位在食品加工过程中存在不规范的情况。
抽检产品信息见附表1。
附表：
表1.餐饮食品监督抽检不合格产品信息
序号
被抽样单位名称
被抽样单位地址
食品名称
规格型号
商标
生产日期/批号
不合格项目
检验结果
标准值
处理措施
1
上海天象快餐有限公司
曹安路2738号A区22室-28室
大汤勺
环节
/
2017/2/15
大肠菌群/50cm2
检出
不得检出
行政指导
2
上海甜益快餐有限公司
嘉定区江桥镇金园八路439号3幢2层B区
酱鸭饭（盒饭）
散装
/
2017/2/16
菌落总数
菌落总数（50000,>300000,>300000,>300000,>300000）
三级分级采样，菌落总数n=5，c=0,m=100000，M=-
行政指导
3
上海宜勤快餐有限公司
嘉定区曹安公路2020号1号楼5楼
红烧肋排饭（盒饭）
散装
/
2017/2/16
菌落总数
菌落总数（230000,36000,290000,53000,110000）
三级分级采样，菌落总数n=5，c=0,m=100000，M=-
立案拟行政处罚
4
上海霍城餐饮有限公司
嘉定工业区霍城路585号2幢
餐盘
环节
/
2017/2/22
大肠菌群/50cm2
检出
不得检出
立案拟行政处罚
5
上海霍城餐饮有限公司
嘉定工业区霍城路585号2幢
深锅
环节
/
2017/2/22
大肠菌群/50cm2
检出
不得检出
立案拟行政处罚
注：
排名不分先后
表2.餐饮食品监督抽检产品合格信息
声明：
以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目
序号
标识生产企业名称
标识生产企业地址
被抽样单位名称
食品名称
规格型号
生产日期/批号
1
/
/
上海嘉定文涛茶餐店城内城酒家
青团（热加工）
散装
2017/3/15
2
/
/
上海顶甄食品有限公司
奶香什锦海陆烩饭
473g/盒
2017/2/14
3
/
/
众爱食品（上海）有限公司
甜豆浆
2.4kg/袋
2017/2/14
4
/
/
上海甜益快餐有限公司
红烧鸡块（学生盒饭）
散装
2017/2/16
5
/
/
上海宜勤快餐有限公司
糖醋小排饭（学生盒饭）
散装
2017/2/16
6
/
/
上海国东食品有限公司
剁椒鱼饭（社会盒饭）
散装
2017/2/13
7
/
/
上海国东食品有限公司
小排饭（社会盒饭）
散装
2017/2/13
8
/
/
上海银美餐饮管理有限公司
培根饭（社会桶饭）
散装
2017/2/13
9
/
/
上海银美餐饮管理有限公司
猪手饭（社会桶饭）
散装
2017/2/13
10
/
/
上海国东食品有限公司
餐盒
环节
2017/2/13
11
/
/
上海国东食品有限公司
打饭勺
环节
2017/2/13
12
/
/
上海银美餐饮管理有限公司
份盘
环节
2017/2/13
13
/
/
上海银美餐饮管理有限公司
打菜勺
环节
2017/2/13
14
/
/
上海银美餐饮管理有限公司
自制面制品
散装
2017/2/14
15
/
/
上海天象快餐有限公司
带鱼饭（社会盒饭）
散装
2017/2/14
16
/
/
上海天象快餐有限公司
回锅肉饭（社会盒饭）
散装
2017/2/14
17
/
/
上海天象快餐有限公司
饭盘
环节
2017/2/15
18
/
/
上海天象快餐有限公司
饭盘
环节
2017/2/15
19
/
/
上海宫喜餐饮管理有限公司
咖哩鸡块饭（社会桶饭）
散装
2017/2/15
20
/
/
上海宫喜餐饮管理有限公司
爆鱼（社会桶饭）
散装
2017/2/15
21
/
/
意司群餐饮（上海）有限公司
牛肉饭（社会盒饭）
散装
2017/2/15
22
/
/
意司群餐饮（上海）有限公司
鸭腿饭（社会盒饭）
散装
2017/2/15
23
/
/
上海序曲餐饮有限公司
杭椒猪柳桶饭
散装
2017/2/15
24
/
/
上海序曲餐饮有限公司
大排饭
散装
2017/2/15
25
/
/
上海宫喜餐饮管理有限公司
碗
环节
2017/2/15
26
/
/
上海宫喜餐饮管理有限公司
汤勺
环节
2017/2/15
27
/
/
意司群餐饮（上海）有限公司
餐盘
环节
2017/2/15
28
/
/
意司群餐饮（上海）有限公司
汤勺
环节
2017/2/15
29
/
/
上海序曲餐饮有限公司
餐盘
环节
2017/2/16
30
/
/
上海序曲餐饮有限公司
汤勺
环节
2017/2/16
31
/
/
上海采裕餐饮管理有限公司
毛豆鸡块饭
散装
2017/2/16
32
/
/
上海采裕餐饮管理有限公司
粉蒸肉饭
散装
2017/2/17
33
/
/
统禾（上海）餐饮有限公司
香辣干锅鸭饭（社会桶饭）
散装
2017/2/17
34
/
/
统禾（上海）餐饮有限公司
蹄膀炖黄豆（社会桶饭）
散装
2017/2/17
35
/
/
上海采裕餐饮管理有限公司
份盘
环节
2017/2/17
36
/
/
上海采裕餐饮管理有限公司
打菜勺
环节
2017/2/20
37
/
/
统禾（上海）餐饮有限公司
餐盘
环节
2017/2/20
38
/
/
统禾（上海）餐饮有限公司
菜勺
环节
2017/2/20
39
/
/
上海雅东餐饮管理有限公司
大排饭（社会盒饭）
散装
2017/2/20
40
/
/
上海雅东餐饮管理有限公司
鸡块饭（社会盒饭）
散装
2017/2/20
41
/
/
上海雅东餐饮管理有限公司
饭盒
环节
2017/2/20
42
/
/
上海雅东餐饮管理有限公司
汤勺
环节
2017/2/20
43
/
/
上海兴文餐饮有限公司
酱香鸭腿饭
散装
2017/2/21
44
/
/
上海兴文餐饮有限公司
咸香猪脚饭
散装
2017/2/21
45
/
/
上海霍城餐饮有限公司
红烧肉饭
散装
2017/2/21
46
/
/
上海霍城餐饮有限公司
干煎白果鱼饭
散装
2017/2/21
47
/
/
上海兴文餐饮有限公司
餐盘
环节
2017/2/21
48
/
/
上海兴文餐饮有限公司
盛锅
环节
2017/2/21
49
/
/
上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司
三文鱼
散装
2017/2/22
50
/
/
上海瀛汉司酒店有限公司颖奕皇冠假日酒店
慕斯蛋糕
散装
2017/2/22
51
/
/
上海市嘉定区安亭镇丽俪餐厅
集中消毒餐饮具
套装
2017/2/23
52
/
/
上海群昊投资管理有限公司
养殖用水（鲜活虾类用水）
/
2017/2/23
53
/
/
上海群昊投资管理有限公司
养殖用水（鲜活淡水鱼用水）
/
2017/2/23
54
/
/
上海嘉定沪碟餐饮管理有限公司
三文鱼
散装
2017/2/22
55
/
/
上海七星唐朝酒店有限公司
坚果面包
散装
2017/2/22
56
/
/
上海方泰致金诚餐饮管理有限公司
养殖用水（鲜活虾类用水）
/
/
57
/
/
上海方泰致金诚餐饮管理有限公司
养殖用水（鲜活淡水鱼用水）
/
/
58
/
/
上海市嘉定区安亭镇鑫豪饭店
集中消毒餐饮具
套装
2017/2/22
59
/
/
上海冠辕投资管理有限公司喜来登香伦酒店
金枪鱼
散装
1905/7/9
60
/
/
和夏（上海）餐饮管理有限公司胜竹路分公司
白色恋曲蛋糕
散装
2017/2/23
61
/
/
和夏（上海）餐饮管理有限公司胜竹路分公司
巧克力瑞士卷蛋糕
散装
2017/2/23
62
/
/
上海枫景餐饮有限公司
养鱼水
/
/
63
/
/
上海军茹餐饮有限公司
养虾水
/
/
64
/
/
上海市嘉定区外冈镇金三城火锅店
火锅底料
散装
20170214
65
/
/
上海市嘉定区外冈镇金三城火锅店
辣椒酱
散装
20170214
66
/
/
上海钱明餐饮有限公司
猪心
散装
20170216
67
/
/
上海钱明餐饮有限公司
猪尾
散装
20170216
68
/
/
上海钱明餐饮有限公司
猪爪
散装
20170216
69
/
/
上海钱明餐饮有限公司
圆盘1
环节
20170216
70
/
/
上海钱明餐饮有限公司
圆盘2
环节
20170216
71
/
/
上海钱明餐饮有限公司
圆盘3
环节
20170216
72
/
/
上海钱明餐饮有限公司
长盘
环节
20170216
73
/
/
上海钱浦餐饮有限公司
猪肚
散装
20170216
74
/
/
上海钱浦餐饮有限公司
白斩鸡
散装
20170216
75
/
/
上海钱浦餐饮有限公司
猪头肉
散装
20170216
76
/
/
上海钱浦餐饮有限公司
大圆盘
环节
20170216
77
/
/
上海钱浦餐饮有限公司
小圆盘
环节
20170216
78
/
/
上海钱浦餐饮有限公司
碗
环节
20170216
79
/
/
上海钱浦餐饮有限公司
碟
环节
20170216
80
/
/
上海望新饮食服务社
小方盘1
环节
20170216
81
/
/
上海望新饮食服务社
小方盘2
环节
20170216
82
/
/
上海望新饮食服务社
圆盘
环节
20170216
83
/
/
上海望新饮食服务社
大方盘
环节
20170216
84
/
/
上海望新饮食服务社
门腔
散装
20170216
85
/
/
上海望新饮食服务社
白斩鸡
散装
20170216
86
/
/
上海望新饮食服务社
猪大肠
散装
20170216
87
/
/
上海望新饮食服务社
集中消毒餐饮具
套装
20170216
88
/
/
上海新业大厦商务有限公司
圆盘1
环节
20170216
89
/
/
上海新业大厦商务有限公司
圆盘2
环节
20170216
90
/
/
上海新业大厦商务有限公司
小圆盘
环节
20170216
91
/
/
上海新业大厦商务有限公司
长盘
环节
20170216
92
/
/
上海市嘉定区外冈镇敬老院（食堂）
菜盆1
环节
20170216
93
/
/
上海市嘉定区外冈镇敬老院（食堂）
菜盆2
环节
20170216
94
/
/
上海市嘉定区外冈镇敬老院（食堂）
菜盆3
环节
20170216
95
/
/
上海市嘉定区外冈镇敬老院（食堂）
菜勺
环节
20170216
96
/
/
上海市嘉定区外冈镇桂英饮食店
盘1
环节
20170216
97
/
/
上海市嘉定区外冈镇桂英饮食店
盘2
环节
20170216
98
/
/
上海市嘉定区外冈镇桂英饮食店
盘3
环节
20170216
99
/
/
上海市嘉定区外冈镇桂英饮食店
勺
环节
20170216
100
/
/
上海市嘉定区外冈镇张国安小吃店
盘1
环节
20170216
101
/
/
上海市嘉定区外冈镇张国安小吃店
盘2
环节
20170216
102
/
/
上海市嘉定区外冈镇张国安小吃店
盘3
环节
20170216
103
/
/
上海市嘉定区外冈镇张国安小吃店
勺
环节
20170216
104
/
/
上海市嘉定区外冈镇隆和饮食店
盘1
环节
20170216
105
/
/
上海市嘉定区外冈镇隆和饮食店
盘2
环节
20170216
106
/
/
上海市嘉定区外冈镇隆和饮食店
盘3
环节
20170216
107
/
/
上海市嘉定区外冈镇隆和饮食店
勺
环节
20170216
108
/
/
上海市嘉定区外冈镇凤娇小吃店
盘1
环节
20170216
109
/
/
上海市嘉定区外冈镇凤娇小吃店
盘2
环节
20170216
110
/
/
上海市嘉定区外冈镇凤娇小吃店
盘3
环节
20170216
111
/
/
上海市嘉定区外冈镇凤娇小吃店
勺
环节
20170216
112
/
/
上海市嘉定区外冈镇老年人日间服务中心（食堂）
盘1
环节
20170216
113
/
/
上海市嘉定区外冈镇老年人日间服务中心（食堂）
盘2
环节
20170216
114
/
/
上海市嘉定区外冈镇老年人日间服务中心（食堂）
盘3
环节
20170216
115
/
/
上海市嘉定区外冈镇老年人日间服务中心（食堂）
勺
环节
20170216
116
/
/
上海市嘉定区外冈镇麦香城西饼屋
海绵蛋糕
散装
20170216
117
/
/
上海工商职业技术学院（食堂）
碟1
环节
20170217
118
/
/
上海工商职业技术学院（食堂）
碟2
环节
20170217
119
/
/
上海工商职业技术学院（食堂）
勺
环节
20170217
120
/
/
上海工商职业技术学院（食堂）
盘
环节
20170217
121
/
/
上海市嘉定区外冈镇涌涛奶茶店
鲜奶奶茶
散装
20170217
122
/
/
上海京点投资有限公司
三文鱼
散装
2017/2/13
123
/
/
上海京点投资有限公司
餐饮具（圆盘）
环节
2017/2/13
124
/
/
上海京点投资有限公司
餐饮具（圆碟）
环节
2017/2/13
125
/
/
上海京点投资有限公司
餐饮具（方碟）
环节
2017/2/13
126
/
/
上海京点投资有限公司
环节（饭桶）
环节
2017/2/13
127
/
/
上海市嘉定区南翔镇松记面包坊
冰点心（抹茶慕斯蛋糕）
散装
2017/2/13
128
/
/
上海市嘉定区南翔镇松记面包坊
热加工饮料（美式咖啡）
散装
2017/2/13
129
/
/
上海杰诺酒店管理有限公司
三文鱼
散装
2017/2/13
130
/
/
上海杰诺酒店管理有限公司
餐饮具（大碗）
环节
2017/2/13
131
/
/
上海杰诺酒店管理有限公司
餐饮具（小碗）
环节
2017/2/13
132
/
/
上海杰诺酒店管理有限公司
餐饮具（碟子）
环节
2017/2/13
133
/
/
上海杰诺酒店管理有限公司
环节（盘子）
环节
2017/2/13
134
/
/
上海市嘉定区南翔镇海宸火锅店
火锅底料（自制）
散装
2017/2/13
135
/
/
上海市嘉定区南翔镇海宸火锅店
辣椒酱（自制）
散装
2017/2/13
136
/
/
上海市嘉定区南翔小学（食堂）
餐饮具（餐盘1）
环节
2017/2/15
137
/
/
上海市嘉定区南翔小学（食堂）
餐饮具（餐盘2）
环节
2017/2/15
138
/
/
上海市嘉定区南翔小学（食堂）
餐饮具（餐盘3）
环节
2017/2/15
139
/
/
上海市嘉定区南翔小学（食堂）
即食环节（份盘）
环节
2017/2/15
140
/
/
上海颖丰餐饮管理有限公司
熟食卤味（白切鸡）
散装
2017/2/15
141
/
/
上海颖丰餐饮管理有限公司
熟食卤味（白切牛肉）
散装
2017/2/15
142
/
/
上海颖丰餐饮管理有限公司
熟食卤味（酱鸭）
散装
2017/2/15
143
/
/
呷哺呷哺餐饮管理（上海）有限公司第四十七分店
火锅底料（酸辣汤底）
散装
2017/2/15
144
/
/
呷哺呷哺餐饮管理（上海）有限公司第四十七分店
辣椒酱（自制）
散装
2017/2/15
145
/
/
上海久寰餐饮有限公司
辣椒酱（自制）
散装
2017/2/13
146
/
/
上海久寰餐饮有限公司
火锅底料（自制）
散装
2017/2/13
147
/
/
丰收日（集团）股份有限公司上海嘉定第四分公司
餐饮具（盘1）
环节
2017/2/13
148
/
/
丰收日（集团）股份有限公司上海嘉定第四分公司
餐饮具（盘2）
环节
2017/2/13
149
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丰收日（集团）股份有限公司上海嘉定第四分公司
餐饮具（盘3）
环节
2017/2/13
150
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丰收日（集团）股份有限公司上海嘉定第四分公司
环节（勺）
环节
2017/2/13
151
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丰收日（集团）股份有限公司上海嘉定第四分公司
丰味咸猪手
散装
2017/2/13
152
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丰收日（集团）股份有限公司上海嘉定第四分公司
和田牛排
散装
2017/2/13
153
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丰收日（集团）股份有限公司上海嘉定第四分公司
椒酱牛肉
散装
2017/2/13
154
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上海市嘉定区南翔镇玄轩饮品店
什么都没（纯奶茶热加工饮料）
散装
2017/2/13
155
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上海市嘉定区南翔镇单李峰饭店
餐饮具（盘1）
环节
2017/2/13
156
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上海市嘉定区南翔镇单李峰饭店
餐饮具（盘2）
环节
2017/2/13
157
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上海市嘉定区南翔镇单李峰饭店
餐饮具（盘3）
环节
2017/2/13
158
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上海市嘉定区南翔镇单李峰饭店
环节（勺）
环节
2017/2/13
159
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上海市嘉定区南翔镇单李峰饭店
家乡咸鸡
散装
2017/2/13
160
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上海市嘉定区南翔镇单李峰饭店
卤水鹅
散装
2017/2/13
161
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上海市嘉定区南翔镇单李峰饭店
酱鸭
散装
2017/2/13
162
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上海谷丰日餐饮有限公司
餐饮具（盘1）
环节
2017/2/13
163
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上海谷丰日餐饮有限公司
餐饮具（盘2）
环节
2017/2/13
164
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上海谷丰日餐饮有限公司
餐饮具（盘3）
环节
2017/2/13
165
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上海谷丰日餐饮有限公司
环节（勺）
环节
2017/2/13
166
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上海谷丰日餐饮有限公司
扬州盐水鹅
散装
2017/2/13
167
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上海谷丰日餐饮有限公司
卤水鸭翅
散装
2017/2/13
168
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上海谷丰日餐饮有限公司
糖醋小排
散装
2017/2/13
169
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上海嘉定区南翔镇福利院（
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