客房服务员中级理论复习题.docx
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客房服务员中级理论复习题
客房服务员中级理论复习题
一、单项选择
1、职业道德不同于一般社会公德，带有鲜明的（ ）。
A、行业特性B、企业特性C、社会特性D、时代特性
2、内心信念与社会舆论和传统习惯的不同之处在于：
前者是一种（ ），后者是一种（ ）。
A、内在的规范方式；来自外部的约束力B、精神的力量；社会的力量
C、自我评判；社会仲裁D、个人的道德标准；社会的道德标准
3、饭店应创建一支有理想、有道德、有文化的高素质员工队伍，实现由单纯制度管理向（ ）的转变。
A、制度管理与质量管理、道德管理相结合
B、制度管理与文化管理、素质管理相结合
C、制度管理与文化管理、道德管理相结合
D、制度管理与标准化管理相结合
4、应该将企业精神、经营理念、职业道德、员工信念和各种规章制度，由企业家的追求变成（ ）。
A、全店上下的共同意志B、基层员工的行动
C、企业的根本大法D、全店员工的行动准则
5、尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业（ ）普遍遵守的原则。
A、服务人员B、管理人员C、销售人员D、从业人员
6、热情友好是树立良好的饭店形象，（ ）的条件之一。
A、培育市场观念、开发新的市场B、培育竞争意识、引导客人消费
C、培育全员销售意识、争当销售状元D、培育“忠诚顾客”、吸引回头客
7、现代化饭店是一部庞大的机器，每个员工都是这个机器上的部件，每一项工作都需要同事提供支持。
要保持这部机器的正常运转，就必须提倡（ ）。
A、铁哥儿们精神和互通有无意识B、谁的孩子谁抱走的意识
C、先份内、后份外的意识D、团队精神和大局意识
8、坚持规范化和制度化管理，注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，建立（ ），互通情报，交流经验，快速反应，协调合作。
A、非正式沟通渠道B、员工间的自发沟通渠道
C、正式沟通渠道D、小道消息传播渠道
9、在员工中树立遵纪守法、廉洁奉公的（ ），对于我们建设社会主义精神文明和物质文明，促进我国饭店业健康有序发展，具有十分重要的现实意义。
A、共同价值取向B、法制观念C、职业纪律D、道德修养
10、职业责任感是员工自觉地把本职工作做好的（ ）。
A、主动行为B、主动态度C、主动意识D、主动精神
11、我国法定计量单位是在国际单位制单位的基础上，根据我国国情，适当选用一些（ ）构成的。
A、国际单位制单位B、市制单位
C、非国际单位制单位D、国际单位
12、1平方千米（平方公里）等于（ ）平方米。
A、1,000,000B、100,000C、10,000D、1,000
13、毫克的单位符号是（ ）。
A、gB、mgC、cgD、lg
14、进口的计量器具必须经（ ）以上人民政府计量行政部门检定合格后，方可销售。
A、县级B、省级C、地级D、区级
15、打蜡机打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠（ ），每推（ ），喷蜡一次。
A、3厘米，50厘米B、7厘米，80厘米
C、10厘米，100厘米D、15厘米，150厘米
16、抛光时，抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光（ ）次，直至（ ）为止。
A、3—5，光亮B、5—8，光滑C、2—3，均匀D、8—10，没蜡迹
17、控制洗地毯机的走向，应由左至右，保持（ ）的速度为宜，上下行距互叠（ ）厘米。
A、30米/分，10厘米B、40米/分，10厘米
C、50米/分，15厘米D、20米/分，15厘米
18、盐酸的（ ），主要用于清除建筑时滞留下的水泥，（ ），效果非常明显。
A、PH=3，油漆B、PH=5，污渍
C、PH=1，石灰斑垢D、PH=2，脏迹
19、硫酸钠的（ ），主要清除尿碱，用于清除卫生间恭桶。
A、PH=1B、OH=3C、PH=4D、PH=5
20、消毒剂的PH值大于（ ）小于9，主要呈酸性，可以消毒杯具，卫生间等。
A、5B、7C、9D、11
21、presidentialsuite应译为（ ）。
A、单人间B、双床间C、标准间D、总统套间
22、下面说法正确的是（ ）。
A、普通双人床为200厘米×180厘米B、普通双人床为200厘米×130厘米
C、普通双人床为200厘米×200厘米D、普通双人床为200厘米×150厘米
23、壁柜通常设在客房入口处，壁柜长度各饭店因客房空间而定，但进深不应少于50厘米，为了挂衣方便，高度不应低于（ ），挂衣杆上方空间也不应小于（ ）。
A、160厘米，10厘米B、170厘米，15厘米
C、180厘米，10厘米D、190厘米，15厘米
24、窗帘实际作用是调和光线、御寒遮阳、（ ）、美化室内环境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到隔音作用。
A、预防隐私B、保护视力C、屏避外来视线D、防止干扰
25、集体劳动合同有利于充分发挥工会的积极性，（ ）维护劳动者的合法权益。
A、从劳动关系上B、从企业利益角度
C、从工会角度D、从整体上
26、违反（ ）的劳动合同属于无效劳动合同。
A、职业道德B、法律、行政法规
C、劳动法D、行业规范
27、劳动合同除（ ）外，当事人可以协商约定其他内容。
A、必要条款B、格式合同条款
C、主要条款D、规定的必备条款
28、订立和变更劳动合同，应当遵循（ ）的原则，不得违反法律、行政法规的有关规定。
A、依法办事、求真务实B、实事求是、顾全大局
C、真诚友好、互谅互让D、平等自愿、协商一致
29、劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前（ ）以书面形式通知劳动者本人。
A、20日B、10日C、60日D、30日
30、（ ）安排劳动者工作的，（ ）的工资报酬。
A、法定休假日；支付不低于工资的百分之一百
B、法定休假日；支付不低于工资的百分之二百
C、休息日；支付不低于工资的百分之三百
D、法定休假日；支付不低于工资的百分之三百
31、劳动者的（ ），享受（ ）。
A、工作2年以上；带薪年休假B、连续工作1年以上；带薪年休假
C、连续工作1年以上；年休假D、工作1年以上；旅游假
32、《劳动法》第五十二条规定：
用人单位必须建立、健全劳动安全卫生制度，严格执行国家劳动安全卫生规程和标准，对劳动者进行劳动安全卫生教育，防止（ ），减少（ ）。
A、工伤事故；职业病B、食物中毒；病菌感染
C、劳动过程中的事故；职业危害D、蚊蝇四害；病菌传播
33、《劳动法》规定：
国家对（ ）实行特殊保护。
A、老职工和未成年工B、特殊岗位
C、高温岗位D、女职工和未成年工
34、不得安排女职工在（ ）期间从事国家规定的第三级体力劳动强度的劳动和哺乳期禁忌从事的其他劳动，不得安排其（ ）。
A、哺乳未满1周岁的婴儿；延长工作时间和加班劳动
B、哺乳未满1周岁的婴儿；延长工作时间和夜班劳动
C、哺乳未满2周岁的婴儿；延长工作时间和夜班劳动
D、哺乳未满2周岁的婴儿；延长工作时间和单独值班
35、《劳动法》第六十八条规定：
用人单位应当建立职业培训制度，按照（ ）职业培训经费，根据本单位实际，（ ）进行职业培训。
A、企业自身财力提取和使用；有计划地对劳动者
B、国家规定提取和使用；有计划地对劳动者
C、企业自身财力提取和使用；不定期地对劳动者
D、企业自身财力提取和使用；有计划地对新职工
36、用人单位的劳动争议调解委员会由（ ）组成。
A、职工代表、总经理和工会主席B、职工代表、用人单位代表和工会代表
C、职工代表、用人单位代表和工会代表D、职工代表、党委书记和工会代表
37、《劳动法》第八十三条规定：
劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起（ ）提出诉讼。
A、15日内向人民法院B、30日内向人民检察院
C、10日内向人民法院D、7日内向人民检察院
38、社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行（ ）。
A、社会统筹B、医疗统筹C、养老统筹D、保险统筹
39、消费者在购买、使用商品和接受服务时享有（ ）的权利。
A、人身、名誉不受损害B、商品和服务不受损害
C、人身、财产安全不受损害D、保证安全
40、消费者应当努力掌握所需商品或者服务的（ ），正确使用商品，提高（ ）。
A、知识和使用性能；自我保护意识B、价格和有关信息；商品的效用
C、品牌和档次；商品的知名度D、性能和有效期限；自我保护意识
41、经营、服务者应当听取消费者对其提供的商品或者服务的（ ），接受消费者的（ ）。
A、陈述；返修B、意见；监督
C、计划；预订D、赞扬；改进意见
42、开办旅馆，必须有相应的（ ），并保持（ ）。
A、安全设备、设施；专人保管B、消防设备、设施；通畅无阻
C、防护设备、设施；定期检查D、消防设备、设施；完好有效
43、公安人员到旅馆执行公务时，应当（ ），严格依法办事，要文明礼貌待人，维护旅馆的正常经营和旅客的合法权益。
旅馆工作人员和旅客应当（ ）。
A、提前通知；接受检查B、穿着制服；热情招待
C、出示证件；予以协助D、回避客人；协助执法
44、饭店禁止客人私自（ ）或转让、转租房间、床位。
不经饭店工作人员同意，不准（ ）。
A、外宿不归；自行退房B、留客住宿；占用空床
C、留客住宿；自行倒换房间、床位D、与人同宿；自行倒换床位
45、旅馆及其工作人员应当认真执行《旅馆业治安管理办法》和《细则》，向公安人员（ ）。
A、听取指导，查找坏人B、了解治安形势，加强保卫
C、如实反映情况，协助工作D、学习侦破技术，开展工作
46、旅游饭店必须接受（ ）对旅游安全管理工作的行业管理和监督检查。
A、当地公安部门B、当地旅游行政管理部门
C、当地旅游饭店协会D、国家旅游局
47、一般事故是指一次事故造成旅游者（ ），或经济损失在（ ）者。
A、重伤；1万元至10万元（含1万元）B、轻伤；1万元以下
C、轻伤；1万元至10万元（含1万元）D、重伤；1万元至5万元（含1万元）
48、单位应当落实逐级消防安全责任制，明确逐级和岗位（ ），确定各级、各岗位的（ ）。
A、消防安全职责；消防安全责任人B、消防安全责任；消防安全责任人
C、消防安全管理；消防安全管理人D、消防安全制度；消防安全值班人
49、饭店应当组织制定符合本店实际的（ ），并实施消防演练。
A、火险隐患整改计划B、消防安全工作计划
C、安全操作规程和标准D、灭火和应急疏散预案
50、根据消防安全管理规定，商场（市场）、宾馆（饭店）、体育场（馆）、会堂、公共娱乐场所等公众聚集场所是（ ），应当按照规定的要求，实行严格管理。
A、消防安全重点单位B、消防安全重点部位
C、消防安全隐患单位D、消防安全重点整改单位
51、饭店可租房间等于饭店房间减去（ ）。
A、微修房间B、维修房间C、当晚可用D、当晚入住
52、饭店房间状态干净空房是（ ）。
A、CL\OCB、CL\VAC、DI\OCD、DI\VA
53、房态转换的顺序是脏房—→（ ）—→待查房。
A、失效房B、维修房C、矛盾房D、干净房
54、房态转换最主要的服务对象是（ ）。
A、客人B、前台接待人员C、销售人员D、客房管理人员
55、转换房态可以使用（ ）。
A、饭店前台系统B、饭店后台系统C、空调系统D、电视系统
56、饭店电子门锁使用是为了（ ）。
A、漂亮、美观、潮流B、饭店的荣誉
C、饭店的喜好D、安全、易于管理、方便客人
57、锁对磁卡的反应是绿灯闪烁，表示（ ）。
A、有效进入B、门反锁可紧急进入
C、所有复位卡、封门卡、测电池卡有效D、卡有效但门被反锁
58、楼层服务员对电子门锁要做到（ ）。
A、掌握电子门锁的知识B、了解电子门锁的知识
C、丰富电子门锁的知识D、研究电子门锁的知识
59、饭店的程控交换机有（ ）的功能。
A、叫醒B、订餐C、订房D、收银
60、客房电话在空房状态时，可以拨打（ ）。
A、IDDB、DDDC、市话D、饭店内电话
61、可以使用洗衣厂的POS系统对客人进行（ ）。
A、增加B、查询C、修改D、删除
62、楼层服务员要求会使用（ ）是因为客人不会使用。
A、传真机B、复印机C、打字机D、交换机
63、（ ）SKIP的含义是有账没人。
A、干净预抵房B、待查房C、脏房预抵房D、矛盾房
64、（ ）的优势之一是服务员可以安排自己的任务。
A、程控交换机系统B、客房控制系统
C、电视系统D、楼控系统
65、普通团队的特点是（ ）。
A、个性差异大、日程安排紧凑、服务要求快捷、准确、吃、住、玩好
B、店外活动多、来去集中
C、人数多、成员差异大、日程紧、店外活动多、来去集中、服务快捷、准确、吃、住、玩好
D、行李较少、进出频繁且无规律、消费水平相对较高
66、散客的特点包括（ ）。
A、个性差异很大、饭店逗留时间较短
B、消费水平相对较高、行李较少
C、进出饭店频繁且无规律、消费水平相对较底
D、个性差异大且逗留时间短、消费高且行李少、进出饭店频繁且无规律
67、特殊团队、散客的特点是（ ）。
A、动作迟缓与行动不便、喜欢安静与个性差异大
B、经济富裕、消费水平相对较高、要求舒适
C、爱买纪念品、要求服务周到、进出频繁且无规律
D、要求服务周到与环境安静、经济富裕与要求舒适、动作迟缓与行动不便爱买纪念品
68、重要宾客的范围是（ ）。
A、对饭店业务发展有极大帮助或可能给饭店带来业务者
B、知名度高的外交家、艺术家、政界和经济界的要人、社会名流
C、同系统的机构负责人或高级职员，饭店业同行负责人或高级职员
D、业务发展与同系统、同行业负责人、经济效益与社会影响者
69、重要宾客的特点是（ ）。
A、同系统的机构负责人或高级职员
B、知名度高的外交家、艺术家、政界和经济界的要人、社会名流
C、身份和知名度较高
D、社会活动多与安排有序、身份知名度高与注重礼仪、服务效率高与保密性强
70、（ ）不是VIP迎送的内容。
A、视情况总经理或副总经理在大厅门口迎送客人
B、总经理率饭店管理人员及部分员工在大厅门口列队迎送客人
C、总经理、大堂副理在大厅门口迎送客人
D、豪华套房摆放总经理的欢迎信及名片
71、磁卡门锁的性能有（ ）。
A、消费记账和开启房门
B、提示客人开关门和取电卡
C、开启房门与取电，提示关门和记录进房时间、次数
D、可以点播和开启房门
72、中央空调的性能特点是（ ）。
A、省电又经济
B、噪音小、造价低
C、恒温、恒湿，空气洁净、干湿平衡，室内空气不受外界影响，调节方便
D、调节方便，舒适度好
73、布置客房家具应遵循的原则是（ ）。
A、式样统一B、风格统一
C、美观实用与搭配合理D、家具与客房的协调性
74、客房软床摆放的位置是（ ）。
A、进门见床B、明显处
C、房间光线最暗处D、较暗处
75、套间的书房布置，除应配备（ ）外，还应适当增加一些供工作、学习后小憩的家具。
A、沙发、茶几、电视B、写字台、椅子
C、书写和阅读家具D、会客家具
76、做为墙饰的要求，墙饰的风格特点要与（ ）相一致。
A、本地区风俗习惯及宗教信仰B、客房的家具布置风格
C、客房的等级和墙面的大小D、客房的间数与规模
77、墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙，一般应置于（ ）墙上。
A、床左侧B、床右侧C、沙发对面D、床尾一侧
78、客房摆件的布置特点是（ ）。
A、有规律不呆板
B、有呼有应，有虚有实
C、大兼小，高兼低，明暗相互衬托，相映成趣，轻重均匀
D、灵活不零乱，不能相互干扰或重叠而破坏整体感
79、下列插花操作正确的是（ ）。
A、花枝剪下后用开水烫一下B、花枝剪下后用火烧一下
C、花枝剪下后放一段时间D、花枝剪下尽快使用
80、“Howareyoutoday,sir?
”的中文译法是“（ ）”。
A、先生，您今天感觉怎么样？
B、先生，您吃了吗？
C、先生，您多大了？
D、先生，您有什么事？
81、“Excuseme,couldyouposttheselettersforme?
”的中文译法是“（ ）”。
A、劳驾，帮我邮寄这些信件好吗？
B、劳驾，帮我买一些东西好吗？
C、劳驾，帮我这些信件仍掉好吗？
D、劳驾，帮我这些东西仍掉好吗？
82、“Pleasetakeiteasy,madam”的中文译法是“（ ）”。
A、把它带走，夫人B、别走，夫人
C、别着急，夫人D、你可以走了，夫人
83、香港人喜欢（ ）的颜色。
A、紫和橙B、红和黄C、棕和灰D、金和蓝
84、日本人行鞠躬礼，相互之间是行（ ）的鞠躬礼。
A、15至30度B、30至45度C、90度D、45至60度
85、日本人讲究送礼，但他们忌讳送（ ）。
A、字画B、工艺品
C、菊花和装饰有菊花图案D、手饰
86、韩国人崇拜太阳神，自称为太阳神的子孙，故他们的民族服装也喜欢用（ ）。
A、粉色B、蓝色C、绿色D、白色
87、美国人喜欢白色，他们认为白色是（ ）。
A、纯洁的象征B、爱情的象征C、阳光的象征D、光明的象征
88、下列说法正确的是（ ）。
A、英国人喜欢有营养的菜点B、英国人喜欢菜的鲜嫩
C、英国人喜欢少而精有热量D、英国人喜欢清淡、色、味、香、形
89、法国人喜欢花，探亲访友时最好带上一束（ ）。
A、百合花B、浅色鲜花C、玫瑰花D、康乃馨花
90、德国人讲究酒菜相配，饭前喝（ ）。
A、白葡萄酒B、白兰地酒
C、果汁酒D、开胃酒（雪利酒）
91、俄罗斯人对颜色颇为讲究，他们认为红色是（ ）。
A、危险和警告的提示B、庄严和热烈的象征
C、吉祥和美丽的象征D、富裕和欢乐的象征
92、消防过滤式自救呼吸器，防毒时间大于等于（ ），具有防毒、防火、防热辐射，防烟多种保护，密封性好。
A、10分钟B、40分钟C、30分钟D、50分钟
93、电热水壶的功率为950瓦左右，水容量一般不大于（ ），电压220～240伏。
A、1升B、2升C、3升D、4升
94、国家技术监督局发布GB6952—99标准规定，高档卫生间噪声不大于（ ），峰值不超过65分贝。
A、45分贝B、30分贝C、65分贝D、55分贝
95、商务饭店的特点是（ ）。
A、装潢豪华和配套的设施、设备
B、装潢豪华和谈判室
C、商务中心和上午套房
D、装潢豪华、商务设施齐全，各类场所、设备以及现代通讯系统
96、旅游饭店的特点是（ ）。
A、设施设备齐全
B、装潢豪华、设备设施先进
C、各种房间、餐厅和相配套的康乐、邮购设施
D、有标准间、套房和总统套房
97、度假性饭店的特点是（ ）。
A、交通便利、自然风景优美、周围环境宁静怡人
B、西式建筑风格
C、中式古典建筑风格
D、以接待团队为主
98、公寓饭店的特点是（ ）。
A、地理位置市中心
B、服务设施、设备齐全
C、物业管理到位
D、配套的日常生活和业务活动的设备设施
99、前厅部是（ ）。
A、营业部门B、具有一定的经济功能
C、第一印象和衔接内外联系的岗位D、衔接部门
100、总服务台的功能是（ ）。
A、提供预定、登记服务
B、提供饭店内外各种信息
C、支援对外营销活动
D、提供准确信息和财务，对外接待宾客，对内作好衔接
101、宴会厅的功能特点是（ ）。
A、宴会厅大门应和大厅连接
B、辅助设施便于宾客活动，便于员工操作
C、现代化
D、有小型
102、小型宴会厅（雅间）的功能特点是（ ）。
A、面积一般不应小于20平方米B、便于客人活动，便于服务员操作
C、便于身份较高或保密性强的宴请D、一间作客厅，一间作餐厅
103、自助餐厅的特点是（ ）。
A、自己动手，任意选菜B、菜肴丰富，装饰精美
C、就餐速度快，餐位周转率高D、价格便宜，无须等候
104、下列属于健身服务项目的是（ ）。
A、按摩房B、卡拉OKC、音乐厅D、音乐茶座
105、客房睡眠空间功能有（ ）。
A、床和床头柜B、卧具和杂志
C、床头柜上各种开关按扭D、沙发与茶几
106、客房盥洗空间功能主要设备是（ ）。
A、浴缸、浴帘与浴衣B、坐便盆与吹风机
C、洗脸盆与卫生间用品D、浴缸、脸盆、恭桶
107、饭店重要部位配置（ ），一旦发生盗窃、爆炸、抢劫，报警信号会立刻在保卫部的监控中心显示。
A、微波报警器B、手动报警器C、手压报警器D、热感器
108、当楼层或客房内的浓烟达到一定浓度时，（ ）的红灯闪亮，表明已报警。
A、手动报警器B、红外线报警器C、烟感器D、热感器
109、下列不属于安装红外线报警装置的区域的是（ ）。
A、前厅收银处、财务部B、贵重物品保险柜
C、商场和仓库D、客房
110、客房部领班每日例行查房，保证所有客房都查到，保证所有员工都查到，（ ），以便发现问题及时纠正。
A、保证清洁次数B、保证卫生达标
C、保证没有蚊、虫、浮尘D、保证对全过程的检查
111、客房清洁保养质量控制是整理次数、布置规格、工作定额和（ ）。
A、没有浮尘B、没有异味C、清洁卫生标准D、不漏项
112、为了把好质量关，要做到（ ）、经得起上级检查、让宾客满意。
A、领班检查B、经理检查
C、同行业人员检查D、认真自查
113、自觉接受上级领导的明查、（ ）、抽查等各种方式的检查和群众的监督。
A、值班经理全面检查B、管理人员日常检查
C、质检人员专职检查D、暗查
114、清洁贵宾房（包括为宾客服务）应由（ ）来完成。
A、专人B、知识面宽的服务员
C、领班D、中级服务员
115、“大清洁”计划的分类是分项限时“大清洁”、（ ）、季度、年度“大清洁”。
A、临时突击“大清洁”B、公共区域周期“大清洁”
C、楼层周期计划卫生D、重点区域“大清洁”
116、分项限时“大清洁”半月计划是清洁热水器、洗杯机、（ ）、酒精棉球清洁电话和清洁空调出风口、百叶窗。
A、地漏喷药B、冰箱除霜、清洁
C、吸尘器加油D、清洁浴帘
117、“大清洁”计划的组织实施应有加强计划性、（ ）、狠抓落实和检查验收。
A、统筹安排B、认真动员布置C、制定标准D、巡视指导
118、请专业杀灭害虫的人员来做杀灭或消除工作，客房部的有关人员
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