酵素行业市场调研报告.docx
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酵素行业市场调研报告
2021年酵素行业市场调研报告
1.酵素行业现状
1.1酵素行业定义及产业链分析
公司主营产品酵素原液属于果汁中的发酵型果蔬汁饮料。
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能及消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。
酵素可以促进机体排便，有助于建立肠道菌群的平衡，其含有维生素、氨基酸、β-胡萝卜素、功能性低聚糖等成分，有助于营养吸收，是健康产业的产物。
酵素在国内尚属于新兴行业，从事酵素研究的科研人才较少，酵素产品的基础研究薄弱，缺少理论支撑，对产品成分和功效研究相对滞后。
酵素行业存在较高的技术门槛。
国内研发实力强、生产水平高的酵素生产企业少，多数酵素生产企业存在生产技术不规范、规模小的特点，行业整体技术水平参差不齐。
我国酵素行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国酵素行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。
中国酵素产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。
酵素是从植物、水果中通过发酵工艺提取出的一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，是维持机体正常功能以及消化食物、修复组织等生命活动的必要物质，它通过加快人体分解、反应、消化、吸收，刺激人体细胞分子活跃从而加速新陈代谢，并能够把体内葡萄糖转变成肝糖元，储存、供给人体所需能量，以达到改善人体机能的作用，因此酵素具有一定的保健作用。
随着人们生活习惯、消费习惯的改变，人们在消费时也已开始考虑健康这一因素，参考市场软饮料消费习惯，消费者购买饮料时，健康成为仅次于口感的考虑因素。
1.2酵素市场规模分析
随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，酵素行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。
通过产品与服务质量的不断优化升级，推动酵素产业应用的爆发式增长。
目前，我国的酵素行业发展尚处于起步阶段。
酵素以其纯天然、无污染、安全、男女老少皆宜服用的特点，其相关食品逐渐走入中国。
酵素以其丰富的营养成分，启动了细胞的活力，为人体带来一定益处。
目前，国内酵素行业仍处于引入期，市场潜力仍未被发掘出来，因此市场规模十分有限，但市场需求增长处于高速增长之中。
2017年我国酵素市场规模约22亿元，在全球范围内的占比偏低。
2.酵素行业前景趋势
2.1行业规范程度提高，行业集中度提升
目前酵素行业企业小而散，行业未建立产品生产标准，市场上产品鱼龙混杂。
随着酵素生产日趋规模化、专业化，市场消费升级，传统的、产能低下、创新能力低的小企业将被淘汰，行业规范程度提高，行业集中度提升。
2.2自主品牌崛起
尽管酵素行业在国内处于发展初期，本土深入人心的酵素品牌少。
随着消费者对酵素产品的认知加深，行业规范程度的提升，国内酵素生产企业依据本土丰富的果蔬、中草药原料，生产具有民族特色的酵素产品，消费者对自主生产的酵素产品更加认可，自主品牌崛起。
2.3销售渠道创新能力增强
酵素作为消费品，销售力是企业生存的重要因素。
目前销售渠道能遍布全国的酵素企业数量较少，大部分品牌仅具有区域优势，同时随着年轻一代成为消费主力，其消费习惯以线上和线下相结合为主，传统的线下推广销售模式较单调，互联网成为展示、引流和销售的重要平台，线下实体店成为网络销售平台的重要体验中心，快速建设营销渠道有利于企业市场份额的提升。
2.4行业协同整合成为趋势
酵素行业在产品与服务的过程中，具有完善的内容生产、渠道建设、商业化落地等各个层级的协作。
未来进一步的行业协同整合，有利于提高行业竞争力，并促进行业持续良性发展。
2.5生态化建设进一步开放
1）内生发展闭环，对外输出价值
当酵素行业的社区化运营属性越来越强，关联产业开始聚集时，就需要谋求内生发展，酵素需要打造一个服务平台，对内是一个合作协同的生态闭环，对外有开放统一的接口和品牌输出，即能引导资源的有效流动，又能促进产业规模效应，聚集人才和知识，进而提升供应链效率。
2）开放平台，共建生态
酵素行业服务平台方，不再是单向地控制和输出，而是要借助技术手段搭建基础在线平台，通过规则引导企业产出优质的内容和服务，激活企业间的交流和合作，挖掘更多产业链上的需求，从而有针对性配套服务并引导资源有效配置。
这样的平台才能够进行思考和迭代进化。
2.6服务模式多元化
我国的酵素服务模式相对比较单一。
在城市，酵素公司一般不外乎行业巨头、上市公司、创业型科技公司、外包公司等几种，目前的酵素服务模式只能说是处于一种初级发展阶段，从西方发达国家的经验来看，它的发展必将在服务功能与类型上进一步细化、专业化、规范化、标准化和体系化。
2.7呈现集群化分布
目前各地都在推酵素项目建设，类型也比较多。
一般当地已经形成一定规模的会在原有基础上提升智能化，如果没有基础比较好的项目基础，当地就会打造出新的酵素项目。
随着各地酵素建设风生水起，中国酵素建设已经在地域分布以及建设模式方面形成了一定的特色。
在地域分布上，中国酵素建设已经初步呈现出集群化分布，且有由东部沿海地区向内陆地区拓展的特征。
有报告分析，从国家级酵素项目建设情况来看，已经形成“东部沿海集聚、中部沿江联动、西部特色发展”的空间格局。
环渤海、长三角和珠三角地区以其雄厚的工业园区作为基础，成为全国酵素建设的三大聚集区;中部沿江地区借助沿江城市群的联动发展势头，大力开展酵素建设;广大西部地区依据各自建设特色，也正加紧酵素建设。
未来一段时间，中国中西部地区酵素建设或将迎来全新的建设浪潮。
从目前情况来看，各地打造的酵素水平参差不齐，有好有坏。
总体来说，一般东部发达地区的酵素相对来说会更加成熟一些。
但目前中西部酵素打造势头也十分强劲。
2.8需求开拓
随着人们生活水平的提高，在酵素行业，越来越多的用户对行业较为重视并提出了较多的需求和建议，因此满足用户需求将是行业立根之本。
3.酵素行业存在的问题
3.1国内酵素行业市场尚不规范
酵素起源于日本，酵素产业在台湾、日本及欧美地区发展成熟，在国内属于“舶来品”。
国内消费者最初接触酵素从海外代购开始，目前从国外代购仍是酵素的主要消费模式。
国内企业于近几年才开始生产酵素，绝大多数企业的生产技术来源于台湾和日本，行业起步较晚，尚未形成市场规模。
目前，国内尚无针对酵素产品的任何标准，由于没有统一的产品生产标准和质量标准，部分商家在产品中添加其他成分，很多产品无限夸大产品功效误导消费者，产品质量难以保障，市场较混乱。
3.2行业研究水平薄弱
酵素在国内尚属于新兴行业，从事酵素研究的科研人才较少，酵素产品的基础研究薄弱，缺少理论支撑，对产品成分和功效研究相对滞后。
酵素行业存在较高的技术门槛。
国内研发实力强、生产水平高的酵素生产企业少，多数酵素生产企业存在生产技术不规范、规模小的特点，行业整体技术水平参差不齐。
3.3特色酵素产品正占据一席之地
尽管国内酵素行业起步晚，但具有民族特色的药食同源酵素发展势头较好。
“药食同源”目前还没有统一的定义，通常是指许多中药材既是药品又是食品，它们之间并无绝对的分界线。
我国中草药资源非常丰富，约有五千余种，常用的有近千种，中医应用中草药防病治病已有数千年的历史,积累了丰富的经验。
我国素有“药食同源”之说，万物均为食，万物均为药，食物与药物同源、同用，药食同源植物因其具有药物、食物两用的功能，在中医传统营养学中发挥着重要的作用。
3.4行业服务无序化
Ø酵素行业标准不成体系。
服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。
Ø酵素行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。
监管缺失，严重影响用户体验。
3.5供应链整合度低
Ø酵素行业供应链及服务流程复杂。
小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。
Ø酵素行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。
3.6基础工作薄弱
酵素标准不完善，行业相关技术积累和基础设施都比较薄弱，相关体系建设滞后，管理、规范、产品、监测等能力亟待加强。
目前而言，酵素管理能力还不能适应工作需要。
3.7产业结构调整进展缓慢
近年来,尽管我国政府颁布了有利于酵素的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策,但是由于这两种税收的作用对象狭窄,因而对酵素主要服务和产品的生产及推广使用收效不大。
可喜的是,企业所得税的两税合一,内外资企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税制问题。
两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业,而未能按国家的宏观政策导向建立税收优惠。
这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公,而且对国家鼓励的酵素行业发展,对行业的高效率利用都是极其不利的。
此外,我国的进口税收政策也存在类似的问题,亟待解决。
3.8供给不足，产业化程度较低
由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致酵素行业起步较晚。
产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。
这导致了用户需求难以得到及时的满足。
行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。
4.酵素行业政策环境分析
4.1酵素行业政策环境分析
国家从大的政策方向上对酵素行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。
国家层面更加重视，花费更多的人力、物力、财力来解决该行业存在的问题。
社会层面更加重视，因此有利于为政策制定做社会层面的驱动。
各城市层面更加重视，各个城市竞相调研并引进新概念与制定新政策。
国际上更加重视，积极开拓创新。
4.2酵素行业经济环境分析
21世纪我国经济焕发出勃勃生机，保持着强劲的增长势头，成为世界经济增长最快的国家，并且我们有理由相信这种增长势头仍将长期保持。
作为一、二、三产业都有关联度的酵素产业，国民经济的平稳较快发展是保证酵素行业发展的经济基础与前提，但作为典型的行业，刚性的需求原则以及明显的弱周期性特点决定了酵素行业对宏观调控具有一定的防御性，因此行业受国内经济波动的影响相对较小。
4.3酵素行业社会环境分析
随着社会环境的持续变化，酵素业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇的到来。
我国拥有庞大市场的酵素行业具有消费潜力。
我国经济发展较为迅猛，消费者可支配的收入不断增加，对酵素产品的多样化、个性化消费趋势日渐明显。
4.4酵素行业技术环境分析
中国的科技发展战略开始发生转变。
国民经济和社会发展“十五”规划与科技部随后制订的科技发展规划和高技术产业发展规划明确提出了实现技术跨越式发展的总体目标，强调要在“促进产业技术升级”和“提高科技持续创新能力”两个层面进行战略部署，在进一步发挥劳动密集型产业比较优势的同时逐步形成中国高技术产业的群体优势和新的比较优势。
完善、发达的基础结构能够降低企业的决策成本和生产成本，提高企业运作效率。
良好的技术环境为酵素行业发展提供了强有力的保障。
5.酵素行业竞争分析
目前，我国酵素领域主要有独角兽为首的初创公司，上市公司和互联网巨头三个大阵营。
三方阵营不断加码布局酵素相关行业，推出了一系列针对不同应用场景的酵素产品。
酵素行业的良性竞争很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展，促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。
为用户提供了更为优质的产品与服务。
5.1酵素行业竞争分析
5.1.1对上游议价能力分析
酵素作为产业的增量市场，依附于传统行业，其上下游和传统行业相似。
上游主要有基础原料、零件设备、基础服务等服务商组成。
上游细分市场众多，除了设备，上游市场产品和服务基本无差异性，主要竞争优势在于成本控制能力和成本转嫁能力。
行业现状以企业间价格战，小型企业低标准运行为主。
激烈的行业竞争使得价格接近成本，酵素企业对上游端有较强议价能力。
5.1.2对下游议价能力分析
酵素行业下游主要有企事业单位、消费业主等组成的甲方。
下游企业占有更多社会资本，对宏观经济影响力更大。
企业自身体量也更大，行业现状区域性竞争明显，不同区域往往有较大规模的地产企业。
酵素企业面对下游业主，议价能力往往更弱，并且面临费用垫付，应收账款损失的问题。
5.1.3潜在进入者分析
酵素行业潜在进入者可能是一个新办的企业，也可能是一个采用多角化经营战略的原从事其它行业的企业，潜在进入者会带来新的生产能力，并要求取得一定的市场份额。
潜在进入者对本行业的威胁取决于本行业的进入壁垒以及进入新行业后原有企业反应的强烈程度。
酵素行业潜在进入者是影响行业竞争强度和盈利性的又一要素。
主要表现为三方面直接影响：
一是酵素行业会因潜在进入者的实际进入而增加行业有效资本量；
二是酵素行业会因潜在进入者的实际进入而对下游市场需求量进行争夺和分流；
三是酵素行业会因潜在进入者的实际进入而对上游资源进行争夺和分流。
5.1.4替代品或替代服务分析
酵素行业替代品或者替代服务主要考量一下三个因素：
1）替代品或者替代服务在价格上是否有吸引力；
2）替代品或者替代服务在质量，性能和其他一些重要的特性方面的满意程度；
3）购买者转换成本的高低。
5.2中国酵素行业品牌竞争格局分析
5.3中国酵素行业竞争强度分析
（1）中国酵素行业现有企业竞争情况
目前，酵素行业中企业数量不多，且各自应用于不同的细分领域，相互之间竞争压力较小。
（2）中国酵素行业上游议价能力分析
酵素行业的主要原材料包括电子元器件、线材、电脑配件、酵素材料等，该类产品多为通用、标准化产品，供应商众多，竞争充分，因此，酵素行业对上游议价能力较强。
（3）中国酵素行业下游议价能力分析
酵素行业下游应用主体包括个人、企业和政府机构，应用领域包括金融、安防、教育、交通、社交娱乐、社保等，由于下游用户数量多，酵素行业对下游议价能力较强。
（4）中国酵素行业新进入者威胁分析
新进入者在给行业带来新生产能力、新资源的同时，将希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一席之地，这就有可能会与现有企业发生原材料与市场份额的竞争，最终导致行业中现有企业盈利水平降低。
（5）中国酵素行业替代品威胁分析
两个处于同行业或不同行业中的企业，可能会由于所生产的产品是互为替代品，从而在它们之间产生相互竞争行为。
6.酵素产业投资分析
6.1中国酵素技术投资趋势分析
结合近几年我国酵素技术商业化进程及投资现状，2019年酵素技术的商业化程度将进一步提升，而随着商业化程度的不断提升，我国酵素技术领域的投资也将从目前的风投为主逐步向企业间的投资兼并过渡，尤其是对于一些希望快速切入酵素领域的企业来说，通过并购方式切入具有快速布局的优点。
同时，随着酵素技术的逐步成熟和商业化，行业领先企业的竞争地位将逐步得以巩固，对于一些创业型企业来说，向风投机构寻求融资的门槛也会随之提高。
6.2中国酵素行业投资风险
✧服务更新速度慢
酵素服务更新速度不够，不能及时适应用户的需求。
✧服务体验有待提高
酵素服务体验不够，无法获得用户的青睐。
✧信息不对称
为用户提供专业的信息获取与共享服务不能满足酵素信息化需求。
✧咨询与管理不够
酵素行业现有的咨询角度不能深入用户需求与痛点。
6.3中国酵素行业投资收益
以酵素的投资收益来看，目前国内的酵素的开发在收益模式上主要有三种形式，即产品售卖、服务增值、产品和服务结合；对于大型公司则存在酵素建设与经营管理相结合的经营模式以及酵素建设与经营管理相分离的经营模式。
酵素除产品本身之外，管理和服务才是酵素项目最大的赢利点。
在酵素管理方面，由于种种服务形势有别于其他资源，因此，酵素服务费的收取标准采取相对高价位标准。
其次，除了常规的服务，针对用户的需求，酵素服务也包括了定制化服务等。
综合分析酵素行业的市场需求、现状、规模、挑战、竞争情况、政策环境、发展趋势、前景预测等行业调研。
根据酵素行业以往投资回报率，结合行业的近几年的复合增长率分析，未来几年的酵素产业行业投资预期客观，预期将会达到150%以上。
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