五年级综合实践活动指导方案 王淑梅.docx

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五年级综合实践活动指导方案王淑梅

《过年话饺子》综合实践活动指导方案

北大湖镇中心学校王淑梅

主题来源：

饺子是中国的传统美食，从它的起源、发展到现在充满了丰富的文化内涵。

逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃，这不但因为饺子的美味，更在于其深层的寓意：

吉祥、交融、和美、包容、多财多福等。

现在生活水平提高了，包饺子吃饺子已不再局限于年节了，但过年包饺子这一习俗没有变，学生都非常熟悉饺子，经常与父母亲朋一起品尝饺子，体会与家人朋友其乐融融的温暖。

所以，以饺子为主题的活动，学生有浓厚的兴趣，参与的积极性主动性更高。

由此，我选择以“过年话饺子”为主题，开展综合实践活动，让学生了解饺子的起源、种类、营养、制作方法以及其代表的文化内涵，同时小组合作设计特色饺子皮、饺子馅、饺子形状等，增加知识、增长技能，树立保护与传承优良民族文化的意识，体会劳动的快乐。

活动目标：

1、通过调查访问，搜集资料等，了解饺子的来历、习俗、种类、营养，初步掌握包饺子的方法与技巧，培养学生的动手实践能力。

2、指导学生利用书刊、网络等资源，提高学生搜集、处理和利用信息的能力；培养自主探究解决问题的能力；能将自己的劳动成果通过不同形式展示与交流。

3、通过小组合作，发挥集体智慧，培养学生互帮互学团结协作精神，体会劳动的乐趣，激发学生对中华传统饮食文化的探究与热爱。

重点：

培养学生搜集和处理信息的能力及动手实践能力。

难点：

掌握擀饺子皮和包饺子的技巧。

活动对象：

五年级

活动时长：

7课时

准备工具：

教师准备：

课件、视频、电磁锅、笊篱等

学生准备：

活动方案表、（每组）拌好的饺子馅、和好的面团、适量面粉、擀面杖、盘子、筷子、面板等工具。

安全保障措施：

1、各小组做好人员分工，工具专人管理。

2、正确使用工具，不准拿工具嬉戏玩闹。

3、讲究卫生，工具使用后洗好妥善保管。

4、教师亲自指导煮饺子，以防烫伤。

每组选出一个安全员，负责监督。

活动流程：

1、活动准备阶段

第一课时主题确立课

1、确立主题

（一）谈话引入。

俗话说“人是铁，饭是刚，一顿不吃饿得慌。

”可见饮食对于我们人类的生存是多么的重要，今天老师给大家带来一种好吃的食物——饺子（课件出示各种饺子）。

师：

喜欢吗？

为什么这么喜欢吃饺子啊？

说说你们家都什么时候包饺子吃？

（生自由说）师：

饺子不仅味美好吃，它还有很多深层的寓意呢，是我们中国人的传统美食。

年夜饭和正月初一都要吃团圆饺子；迎亲待友，总要包顿饺子吃；外出远行，也要吃饺子交好运。

所以，我们今天研究的主题就是——《过年话饺子》（板书主题）。

那么你们对饺子了解多少呢？

还想知道关于饺子的哪些知识？

（二）学生讨论，提出问题。

预设：

生1:

我想了解饺子的由来；生2：

我想了解一下饺子都有哪些寓意？

生3:

饺子有哪些种类？

生4：

我想知道关于饺子的故事、谚语；生5：

我想知道包饺子有什么讲究？

生6：

怎样调饺子馅？

生7：

怎样和面？

生7：

怎样包饺子？

生8：

饺子有什么营养？

......

2、分子课题。

教师和学生一起，将上面相似的问题进行归纳、筛选和整理，形成四个子课题去研究。

1.饺子的来历

2.饺子的习俗

3.饺子的种类

4.饺子的制作

（1）从这四个子课题中，你最感兴趣最想了解的是什么？

（学生汇报）

（2）确定小组，选出组长。

根据学生的个人兴趣特点，喜欢研究同一子课题的同学分为一组，组成子课题小组，并选出组长。

给小组起名字、创编口号。

具体如下：

我是（），是第（）小组小组长。

第（）小组全体起立，

我们是（）小组，

我们的子课题是（），

我们的行动口号是（），（加手势动作）。

全体请坐。

（3）各小组学生练习。

（4）各小组汇报展示。

第二课时方案制定课

3、制定活动方案

（一）复习导入。

各小组报告子课题及创编口号。

（二）出示方案表，各小组讨论完成。

（1）依据方案表，研究挖掘内容。

为了便于同学们进行方案的制定，有计划的实施他们的活动，我们给每个课题组都发了一份活动方案表，

先研讨方案：

以小组为单位，以组长为带头，以子课题为中心，进行再分解，具体确定要探究的内容，怎样调查，如何搜集，在草纸上详细写出方案。

教师巡视，参与指导。

（2）根据个人的兴趣、能力、条件，落实人员分工，每项探究内容，都有人负责。

每人的任务量力求均衡，保质保量完成。

（3）多种方法搜集资料（延伸到课外）。

上网搜集已经成为学生普遍首选的方式。

这种时候，就要引导学生采取查书、调查、访问、照像、录影、实物等多种方式进行资料的搜集，而且一定要结合主题特点来选择恰当方式。

（3）小组汇报，修订方案，最后确定。

（教师要认真听取各小组汇报，询问个别学生用什么方法，怎样去完成任务，任务分配是否合理，能否如期完成，可作调整。

）

（四）小结：

刚才听了各小组汇报的活动方案很具体，有的需要同学们回家完成，有的需要家长协助完成，希望大家按照组长的分工，认真完成自己的任务，发挥你在小组的作用，下节课把各小组搜集的资料和你们学到的本领与大家一起共享，好不好？

附：

小组活动指导方案表

2、活动实施阶段

第三课时资料搜集整理

1、搜集资料

（一）激趣导入。

上节课我们每个小组都制定了活动方案，大家带着任务分头准备，相信大家把通过各种途径搜集的资料全都带来了吧。

说说你都搜集了那些信息？

（二）小组汇报。

组1同学：

我负责的是调查搜集“饺子的起源”，我是通过上网查找的资料；

组1同学：

我是负责调查搜集关于饺子的传说、故事，我是去学校图书室查找资料，又上网搜索的；

组2同学：

我是负责搜集“饺子的习俗”，我向妈妈、奶奶和邻居张奶奶询问、请教，又查阅了《中国饮食文化》这本书，做了记载；

组3同学：

通过上网搜索，我知道了饺子的种类有很多，我和爸爸妈妈上饺子馆里，发现菜单上的饺子品种有十多种；

组4同学：

星期天，我跟妈妈学会了包饺子，知道了包饺子的程序、步骤。

……

（三）组内交流。

（1）师：

大家搜集的资料可真不少，采取了多种多样的搜集方式，真棒！

现在请同学们把你带来的资料在小组内交流分享一下吧。

（2）教师关注各组资料储备情况，并随时提供点拨帮助。

2、整理资料。

（一）小组之间互动，资源共享，使资料储备更完整。

（二）小组合作，整理信息、分析信息、提炼信息。

教师指导：

将信息删繁就简，去粗存精、去伪存真。

（三）学生将整理好的有关和饺子相关的知识进行编辑，准备汇报形式，制成手抄报或制作ppt。

3、课外作业：

在家长指导下，熟悉包饺子所需要的原料，工具，掌握包饺子的基本步骤和方法。

第四课时创编准备

1、学生创编。

（一）导入：

上节课，我们每个小组都交流整理了搜集的信息，你们小组想要用什么形式展示汇报呢？

（二）学生以小组为单位交流讨论，对所获取的信息进行再加工处理，形成交流资料。

（可以是图片展示、讲述故事、表演小品、制作幻灯片、歌曲、舞蹈、三句半、手抄报、诗歌朗诵……）

要求：

内容精炼，积极向上，形式多样。

各小组汇报交流情况，师生评议，提出建议，小组修改。

2、学生演练。

小组长做主持人，设计小组汇报方式、编串联词、体现大家的活动方式。

学生小组内演练，教师参与指导。

3、拓展作业：

（1）了解一下“饺子的品种”，准备下节综合课进行包饺子大赛。

（2）以小组为单位，商议带来拌好的饺子馅、和好的面团、适量面粉、擀面杖、盘子、筷子、面板等工具。

第五课时设计制作课——包饺子

1、创设情境，激发兴趣。

饺子的诞生距今已有一千四百多年的历史了，千百年来一直受到人们的喜爱，饺子中蕴含了中华民族的民俗文化，它是博大精深的中华文化的重要组成部分。

如今饺子也早已走出国门，走向世界，受到外国朋友的喜爱。

并且饺子的花样也越来越多，我们一起来欣赏一下各式各样的饺子吧！

课件出示：

（花样饺子）今天，我们也来一个包饺子比赛，看看哪组的同学表现更好。

2、明确步骤，掌握方法。

（1）请会包饺子的同学经验介绍。

（2）播放一段包饺子视频，认真观看，指生说说包饺子的步骤。

（3）教师边小结边示范相关步骤：

第一步：

和面——用冷水边搅、边和、边揉、边搓，使面团光滑柔润。

第二步：

拌馅——将菜切碎，挤出水分，放入肉馅，同时加入盐、味精、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。

第三步：

做小面团——将面团揉搓成圆柱形，揪成大小均匀的小面团。

（示范）

第四步：

擀皮——用擀面杖沿顺时针将小面团擀成中心略厚的圆饼。

（重点示范）

第五步：

包饺子——将饺皮放在手心，在饺皮中间放上适量饺馅，用另一只手的食指和拇指将饺皮对折成半圆，捏牢中间，再捏两边，后面的面皮对于前面的面皮，捏出褶皱，形成元宝形饺子。

（重点示范）

第五步：

煮饺子——水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加少许凉水，反复两次便可捞出。

3、动手尝试，敢于创新。

（要求：

讲究卫生，注意安全。

）

（1）小组合作交流，设计特色饺子皮、饺子馅、饺子形状等。

（2）分工协作，动手操作。

（3）教师巡视指导，协助完成。

在学生操作的同时，大屏幕连续播放形状独特、样子逼真的饺子图，启发思维。

4、作品展示，评出奖项。

将各小组的饺子作品向全班展示，并由小组长向大家作介绍，师生点评，最后根据饺子的色泽、造型、整体质量，评选出最佳创意奖和最佳合作奖。

5、品尝成果，体验成功。

6、确保安全，亲自指导。

为了确保安全，老师亲自监督，指导四个小组成员一锅一锅煮饺子。

学生们品尝着自己的劳动成果，体验着成功的快乐。

7、总结活动，提出希望。

通过本次活动，我们掌握了一种劳动技能——包饺子，再过年的时候，你们就可以大显身手了。

虽然有的同学包的还不太好，但是多包几次，一定会包好的。

希望在今后的生活中，大家要多动手、勤动脑、争取掌握更多的劳动技能来丰富我们的生活。

三、汇报交流阶段

第六、七课时汇报交流课【预设】

1、创设情景，激情导入。

小小饺子，蕴含着多少中华文化！

自从开展《过年话饺子》主题活动以来，同学们积极参与，兴致高昂，用各种方式做了多方面的资料搜集、整理、创编工作，还学会了包饺子。

今天就把你们小组的成果

向大家汇报展示，让我们共同分享。

2、小组展示，交流分享。

第一组：

子课题《饺子的历史》

展示形式：

手抄报、讲故事、表演

展示过程：

一、小组长（主持人）：

我是孟佳怡，是第

（1）小组小组长。

第

（1）小组全体起立，我们是（梦想）小组，我们的子课题是（饺子的历史），我们的行动口号是：

梦想梦想，美好愿望，有了梦想，才能远航。

全体请坐。

我们都听过一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。

”还有一句“冬至饺子夏至面”，饺子是怎么来的？

为什么过年要吃饺子呢？

请听姜硕给我们带来的故事《饺子的来历》。

2、历史故事：

《饺子的来历》（附）表演者：

姜硕

【1、讲故事《饺子的来历》。

饺子原名“娇耳”，是东汉时期我国医圣张仲景首先发明的。

有一年冬天，他见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，就在冬至那天向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。

每人两只娇耳，一碗汤。

人们吃下祛寒汤后浑身发热，两耳变暖，烂耳朵就好了。

张仲景舍药一直持续到大年三十。

百姓为纪念张仲景治愈病人的善举，就仿“娇耳”的样子在除夕做过年的食物，称这种食物为“饺耳”、“饺子”或扁食，在冬至和年初一吃。

这种习俗一直延续至今，已经有一千四百年了。

如今过年吃饺子，又取更岁交子之意，非常吉利；此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

】

3、主持人：

原来饺子是张仲景发明的，吃饺子是为了纪念医圣张仲景。

千百年来，人们还积累了许多关于饺子的谚语、歇后语，特别形象有道理，下面请王宇博、林相禹给我们表演谚语、歇后语对答（附）。

【2、谚语、歇后语对答。

王宇博：

好受不如躺着——

林相禹：

好吃不过饺子。

王宇博：

天天包饺子——

林相禹：

渡日如年。

王宇博：

家家户户吃饺子-——

林相禹：

无所不包。

王宇博：

哑巴吃饺子——

林相禹：

心里有数。

王宇博：

茶壶里煮饺子——

林相禹：

肚子里有数倒不出来。

王宇博：

包完包子包饺子——

林相禹：

扭扭捏捏。

王宇博：

吃了饺子汤——

王宇博：

胜似开药方

王宇博：

饺子破皮——

小组全体：

露了馅。

】

四、主持人：

我们组还制作了一张手抄报，请王玉涵给大家介绍说明（略）。

主持人：

第一小组展示到此结束，谢谢大家。

第二组：

子课题《饺子的习俗》

展示形式：

视频影像、舞蹈、幻灯片

展示过程：

一、组长宋伟组织组员报告（略）

二、欣赏歌曲视频《大年三十包饺子》

三、舞蹈《欢乐中国年》

四、三句半《吃饺子》表演者：

宋伟、王阅冰等（附）

【3、三句半《饺子习俗》

我们四个走上台，

笑声掌声响起来，

一起说段三句半，

乐开怀！

饺子文化很深奥，

不学不问不知道，

传统习俗真不少，

多奇妙！

大年三十包饺子，

里面放个钢镚子，

再加一粒糖块子，

幸运子。

亲朋好友来相会，

佳肴美酒容易醉，

端上饺子表深情，

最实惠！

出门饺子回家面，

交上好运挣大钱，

孝敬父母惹人羡，

不简单！

饺子虽小历史长，

营养丰富内容广，

神仙闻了也觉香，

尝一尝！

】

第三组：

子课题《饺子的种类》

展示形式：

幻灯片、快板、图片

展示过程：

一、组长王旭组织组员报告（略）

二、张楠作幻灯片播放和讲解。

三、快板《饺子的种类》表演者：

姜明宇

4、快板：

《饺子的种类》

【竹板打,听我说，

饺子品种可真多。

有荤馅素馅甜馅咸馅，

蒸饺水饺和煎饺，

皮薄馅嫩味道鲜，

形状独特吃不厌。

生活条件有好转，

逢年过节礼拜天，

亲友相聚团圆饭，

不吃饺子真遗憾，

竹板打,听我说，

点炉火,开了锅，

一群白“鹅”跳下"河"，

热气腾腾端上桌。

】

四、王旭展示各种饺子图片（10张）。

第四组：

子课题《饺子的制作》

展示形式：

幻灯片链接视频影像、手抄报、猜谜语

展示过程：

一、组长孙鑫组织组员报告（略）。

主持人：

我有一个谜语，请大家猜一猜：

一种扁食两头尖，下到锅里成百千。

金勺舀，银碗端，端到桌上敬老天。

天神见了心喜欢，一年四季保平安。

对，它就是饺子。

下面就由孟莹为大家作展示。

二、孟莹作幻灯片播放和讲解。

（在家包饺子的录像，录像中带有方法解说。

其中包饺子口诀：

饺子皮放掌间，上面放入适量馅；对折成半圆，捏牢正中间；两边向中间，双指捏住边。

外皮捏出褶，月牙笑弯弯。

）

三、作手抄报的内容介绍。

2、师生总结评价。

（1）师：

看了每个小组的展示，我发自内心的为你们的精彩表现喝彩。

在这次活动中，我看到每位同学积极参与，团结协作的身影，也感受到家长的支持，有的同学表现出来的创新能力、学习态度，主动探索的精神令我惊讶。

当然也存在着不足和遗憾，那么我们就从活动态度、

资料整理、成果展示等方面评出“最佳创编奖”和“最佳表现奖”小组。

（2）师生点评，评奖、颁奖。

（3）自我评价：

通过这次活动，你有什么收获呢？

对自己的表现有哪些地方满意，哪些地方还需要努力？

（学生发言。

）

（4）组内互评：

说说组员哪些地方做得好，值得学习，善意提醒改进的地方。

（5）教师点评。

（6）完善活动方案表的最后填写。

3、活动延伸:

同学们，这次的主题活动你觉得有意义吗？

把你的收获和遗憾写成一篇活动体会。

其实，每一次活动都有好多乐趣，都能提高我们的能力，增长我们的才干。

希望同学们回家以后能包一回饺子孝敬父母，把有关饺子的文化知识讲给家人听。

附：

第（）小组活动指导方案

班级

组长

组员

共（）人

主题

子课题

组名

口号

人

员

分

工

姓名

负责内容

实践

地点

搜集资料

方式

成果展示

方式

注意事项