五年级综合实践活动指导方案 王淑梅.docx

1、五年级综合实践活动指导方案 王淑梅 过年话饺子综合实践活动指导方案北大湖镇中心学校 王淑梅主题来源： 饺子是中国的传统美食，从它的起源、发展到现在充满了丰富的文化内涵。逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃，这不但因为饺子的美味，更在于其深层的寓意：吉祥、交融、和美、包容、多财多福等。现在生活水平提高了，包饺子吃饺子已不再局限于年节了，但过年包饺子这一习俗没有变，学生都非常熟悉饺子，经常与父母亲朋一起品尝饺子，体会与家人朋友其乐融融的温暖。所以，以饺子为主题的活动，学生有浓厚的兴趣，参与的积极性主动性更高。 由此，我选择以“过年话饺子”为主题，开展综合实践活动，让学生了解饺子的起源、种类、营养、制

2、作方法以及其代表的文化内涵，同时小组合作设计特色饺子皮、饺子馅、饺子形状等，增加知识、增长技能，树立保护与传承优良民族文化的意识，体会劳动的快乐。活动目标： 1、通过调查访问，搜集资料等，了解饺子的来历、习俗、种类、营养，初步掌握包饺子的方法与技巧，培养学生的动手实践能力。 2、指导学生利用书刊、网络等资源，提高学生搜集、处理和利用信息的能力；培养自主探究解决问题的能力；能将自己的劳动成果通过不同形式展示与交流。3、通过小组合作，发挥集体智慧，培养学生互帮互学团结协作精神，体会劳动的乐趣，激发学生对中华传统饮食文化的探究与热爱。重点：培养学生搜集和处理信息的能力及动手实践能力。难点：掌握擀饺子

3、皮和包饺子的技巧。 活动对象：五年级活动时长：7课时准备工具：教师准备：课件、视频、电磁锅、笊篱等学生准备：活动方案表、（每组）拌好的饺子馅、和好的面团、适量面粉、擀面杖、盘子、筷子、面板等工具。安全保障措施：1、各小组做好人员分工，工具专人管理。2、正确使用工具，不准拿工具嬉戏玩闹。3、讲究卫生，工具使用后洗好妥善保管。4、教师亲自指导煮饺子，以防烫伤。每组选出一个安全员，负责监督。活动流程：1、活动准备阶段第一课时 主题确立课1、确立主题（一）谈话引入。俗话说“人是铁，饭是刚，一顿不吃饿得慌。”可见饮食对于我们人类的生存是多么的重要，今天老师给大家带来一种好吃的食物饺子（课件出示各种饺子）

4、。师：喜欢吗？为什么这么喜欢吃饺子啊？说说你们家都什么时候包饺子吃？（生自由说）师：饺子不仅味美好吃，它还有很多深层的寓意呢，是我们中国人的传统美食。年夜饭和正月初一都要吃团圆饺子；迎亲待友，总要包顿饺子吃；外出远行，也要吃饺子交好运。所以，我们今天研究的主题就是过年话饺子（板书主题）。那么你们对饺子了解多少呢？还想知道关于饺子的哪些知识？（二）学生讨论，提出问题。预设：生1:我想了解饺子的由来；生2：我想了解一下饺子都有哪些寓意？ 生3:饺子有哪些种类？ 生4：我想知道关于饺子的故事、谚语；生5：我想知道包饺子有什么讲究？生6：怎样调饺子馅？ 生7：怎样和面？ 生7：怎样包饺子？生8：饺子有

5、什么营养？.2、分子课题。教师和学生一起，将上面相似的问题进行归纳、筛选和整理，形成四个子课题去研究。 1.饺子的来历 2.饺子的习俗 3.饺子的种类4.饺子的制作 （1）从这四个子课题中，你最感兴趣最想了解的是什么？（学生汇报） （2）确定小组，选出组长。 根据学生的个人兴趣特点，喜欢研究同一子课题的同学分为一组，组成子课题小组，并选出组长。给小组起名字、创编口号。 具体如下：我是（ ），是第（ ）小组小组长。 第（ ）小组全体起立， 我们是（ ）小组， 我们的子课题是（ ）， 我们的行动口号是（ ），（加手势动作）。 全体请坐。 （3）各小组学生练习。 （4）各小组汇报展示。 第二课时 方

6、案制定课3、制定活动方案 （一）复习导入。各小组报告子课题及创编口号。 （二）出示方案表，各小组讨论完成。 （1）依据方案表，研究挖掘内容。为了便于同学们进行方案的制定，有计划的实施他们的活动，我们给每个课题组都发了一份活动方案表，先研讨方案：以小组为单位，以组长为带头，以子课题为中心，进行再分解，具体确定要探究的内容，怎样调查，如何搜集，在草纸上详细写出方案。教师巡视，参与指导。 （2）根据个人的兴趣、能力、条件，落实人员分工，每项探究内容，都有人负责。每人的任务量力求均衡，保质保量完成。 （3）多种方法搜集资料（延伸到课外）。上网搜集已经成为学生普遍首选的方式。这种时候，就要引导学生采取查

7、书、调查、访问、照像、录影、实物等多种方式进行资料的搜集，而且一定要结合主题特点来选择恰当方式。（3）小组汇报，修订方案，最后确定。（教师要认真听取各小组汇报，询问个别学生用什么方法，怎样去完成任务，任务分配是否合理，能否如期完成，可作调整。）（四）小结：刚才听了各小组汇报的活动方案很具体，有的需要同学们回家完成，有的需要家长协助完成，希望大家按照组长的分工，认真完成自己的任务，发挥你在小组的作用，下节课把各小组搜集的资料和你们学到的本领与大家一起共享，好不好？ 附：小组活动指导方案表2、活动实施阶段 第三课时 资料搜集整理1、搜集资料 （一）激趣导入。上节课我们每个小组都制定了活动方案，大家

8、带着任务分头准备，相信大家把通过各种途径搜集的资料全都带来了吧。说说你都搜集了那些信息？ （二）小组汇报。 组1同学：我负责的是调查搜集“饺子的起源”，我是通过上网查找的资料；组1同学：我是负责调查搜集关于饺子的传说、故事，我是去学校图书室查找资料，又上网搜索的；组2同学：我是负责搜集“饺子的习俗”，我向妈妈、奶奶和邻居张奶奶询问、请教，又查阅了中国饮食文化这本书，做了记载；组3同学：通过上网搜索，我知道了饺子的种类有很多，我和爸爸妈妈上饺子馆里，发现菜单上的饺子品种有十多种；组4同学：星期天，我跟妈妈学会了包饺子，知道了包饺子的程序、步骤。 （三）组内交流。 （1）师：大家搜集的资料可真不少

9、，采取了多种多样的搜集方式，真棒！现在请同学们把你带来的资料在小组内交流分享一下吧。（2）教师关注各组资料储备情况，并随时提供点拨帮助。2、整理资料。 （一）小组之间互动，资源共享，使资料储备更完整。 （二）小组合作，整理信息、分析信息、提炼信息。教师指导：将信息删繁就简，去粗存精、去伪存真。 （三）学生将整理好的有关和饺子相关的知识进行编辑，准备汇报形式，制成手抄报或制作ppt。 3、课外作业：在家长指导下，熟悉包饺子所需要的原料，工具，掌握包饺子的基本步骤和方法。第四课时 创编准备1、学生创编。（一）导入：上节课，我们每个小组都交流整理了搜集的信息，你们小组想要用什么形式展示汇报呢？（二）

10、学生以小组为单位交流讨论，对所获取的信息进行再加工处理，形成交流资料。（可以是图片展示、讲述故事、表演小品、制作幻灯片、歌曲、舞蹈、三句半、手抄报、诗歌朗诵）要求：内容精炼，积极向上，形式多样。 各小组汇报交流情况，师生评议，提出建议，小组修改。2、学生演练。小组长做主持人，设计小组汇报方式、编串联词、体现大家的活动方式。学生小组内演练，教师参与指导。3、拓展作业：（1）了解一下“饺子的品种”，准备下节综合课进行包饺子大赛。（2）以小组为单位，商议带来拌好的饺子馅、和好的面团、适量面粉、擀面杖、盘子、筷子、面板等工具。 第五课时 设计制作课包饺子1、创设情境，激发兴趣。饺子的诞生距今已有一千四

11、百多年的历史了，千百年来一直受到人们的喜爱，饺子中蕴含了中华民族的民俗文化，它是博大精深的中华文化的重要组成部分。如今饺子也早已走出国门，走向世界，受到外国朋友的喜爱。并且饺子的花样也越来越多，我们一起来欣赏一下各式各样的饺子吧！课件出示：（花样饺子） 今天，我们也来一个包饺子比赛，看看哪组的同学表现更好。2、明确步骤，掌握方法。（1）请会包饺子的同学经验介绍。（2）播放一段包饺子视频，认真观看，指生说说包饺子的步骤。（3）教师边小结边示范相关步骤：第一步：和面用冷水边搅、边和、边揉、边搓，使面团光滑柔润。第二步：拌馅将菜切碎，挤出水分，放入肉馅，同时加入盐、味精、 葱末、姜末、五香粉，逆时针

12、搅拌直至充分混合。第三步：做小面团将面团揉搓成圆柱形，揪成大小均匀的小面团。（示范）第四步：擀皮用擀面杖沿顺时针将小面团擀成中心略厚的圆饼。（重点示范）第五步：包饺子将饺皮放在手心，在饺皮中间放上适量饺馅，用另一只手的食指和拇指将饺皮对折成半圆，捏牢中间，再捏两边，后面的面皮对于前面的面皮，捏出褶皱，形成元宝形饺子。（重点示范）第五步：煮饺子水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加少许凉水，反复两次便可捞出。 3、动手尝试，敢于创新。 （要求：讲究卫生，注意安全。）（1）小组合作交流，设计特色饺子皮、饺子馅、饺子形状等。（2）分工协作，动手操作。（3）教师巡视指导，协助完成。在学生操作的同时

13、，大屏幕连续播放形状独特、样子逼真的饺子图，启发思维。4、作品展示，评出奖项。将各小组的饺子作品向全班展示，并由小组长向大家作介绍，师生点评，最后根据饺子的色泽、造型、整体质量，评选出最佳创意奖和最佳合作奖。5、品尝成果，体验成功。6、确保安全，亲自指导。为了确保安全，老师亲自监督，指导四个小组成员一锅一锅煮饺子。学生们品尝着自己的劳动成果，体验着成功的快乐。7、总结活动，提出希望。 通过本次活动，我们掌握了一种劳动技能包饺子，再过年的时候，你们就可以大显身手了。虽然有的同学包的还不太好，但是多包几次，一定会包好的。希望在今后的生活中，大家要多动手、勤动脑、争取掌握更多的劳动技能来丰富我们的生

14、活。 三、汇报交流阶段第六、七课时 汇报交流课【预设】1、创设情景，激情导入。 小小饺子，蕴含着多少中华文化！自从开展过年话饺子主题活动以来，同学们积极参与，兴致高昂，用各种方式做了多方面的资料搜集、整理、创编工作，还学会了包饺子。今天就把你们小组的成果向大家汇报展示，让我们共同分享。2、小组展示，交流分享。第一组：子课题饺子的历史 展示形式：手抄报、讲故事、表演展示过程：一、小组长（主持人）：我是孟佳怡，是第（ 1 ）小组小组长。第（ 1 ）小组全体起立，我们是（ 梦想 ）小组，我们的子课题是（ 饺子的历史 ），我们的行动口号是：梦想梦想，美好愿望，有了梦想，才能远航。全体请坐。我们都听过一

15、句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”还有一句“冬至饺子夏至面”，饺子是怎么来的？为什么过年要吃饺子呢？请听姜硕给我们带来的故事饺子的来历。2、历史故事：饺子的来历（附）表演者：姜硕 【 1、讲故事饺子的来历。饺子原名“ 娇耳”，是东汉时期我国医圣张仲景首先发明的。有一年冬天，他见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，就在冬至那天向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“ 祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，两耳变暖，烂耳朵就好了。张仲景舍药一直持续到大年

16、三十。百姓为纪念张仲景治愈病人的善举，就仿“娇耳”的样子在除夕做过年的食物，称这种食物为“ 饺耳” 、“ 饺子” 或扁食，在冬至和年初一吃。这种习俗一直延续至今，已经有一千四百年了。如今过年吃饺子，又取更岁交子之意，非常吉利；此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。】 3、主持人：原来饺子是张仲景发明的，吃饺子是为了纪念医圣张仲景。千百年来，人们还积累了许多关于饺子的谚语、歇后语，特别形象有道理，下面请王宇博、林相禹给我们表演谚语、歇后语对答（附）。 【2、谚语、歇后语对答。王宇博：好受不如躺着林相禹：好吃不过饺子。王宇博：天天包饺子林相禹：渡日如年。王宇博：家家户

17、户吃饺子-林相禹：无所不包。王宇博：哑巴吃饺子林相禹：心里有数。王宇博：茶壶里煮饺子林相禹：肚子里有数倒不出来。王宇博：包完包子包饺子林相禹：扭扭捏捏。王宇博：吃了饺子汤王宇博：胜似开药方王宇博：饺子破皮小组全体：露了馅。】四、主持人：我们组还制作了一张手抄报，请王玉涵给大家介绍说明（略）。主持人：第一小组展示到此结束，谢谢大家。第二组：子课题饺子的习俗展示形式：视频影像、舞蹈、幻灯片展示过程：一、组长宋伟组织组员报告（略） 二、欣赏歌曲视频大年三十包饺子 三、舞蹈欢乐中国年 四、三句半吃饺子表演者：宋伟、王阅冰等（附）【3、三句半饺子习俗我们四个走上台，笑声掌声响起来，一起说段三句半，乐开怀

18、！饺子文化很深奥，不学不问不知道，传统习俗真不少，多奇妙！大年三十包饺子，里面放个钢镚子，再加一粒糖块子，幸运子。亲朋好友来相会，佳肴美酒容易醉，端上饺子表深情，最实惠！出门饺子回家面，交上好运挣大钱，孝敬父母惹人羡，不简单！饺子虽小历史长，营养丰富内容广，神仙闻了也觉香，尝一尝！】第三组：子课题饺子的种类展示形式：幻灯片、快板、图片展示过程：一、组长王旭组织组员报告（略） 二、张楠作幻灯片播放和讲解。 三、快板饺子的种类表演者：姜明宇4、快板：饺子的种类【竹板打,听我说，饺子品种可真多。有荤馅素馅甜馅咸馅，蒸饺水饺和煎饺，皮薄馅嫩味道鲜，形状独特吃不厌。生活条件有好转，逢年过节礼拜天，亲友相

19、聚团圆饭，不吃饺子真遗憾，竹板打,听我说，点炉火,开了锅，一群白“鹅”跳下河，热气腾腾端上桌。】四、王旭展示各种饺子图片（10张）。第四组：子课题饺子的制作展示形式：幻灯片链接视频影像、手抄报、猜谜语展示过程：一、组长孙鑫组织组员报告（略）。主持人：我有一个谜语，请大家猜一猜：一种扁食两头尖，下到锅里成百千。金勺舀，银碗端，端到桌上敬老天。天神见了心喜欢，一年四季保平安。对，它就是饺子。下面就由孟莹为大家作展示。 二、孟莹作幻灯片播放和讲解。（在家包饺子的录像，录像中带有方法解说。其中包饺子口诀：饺子皮放掌间，上面放入适量馅；对折成半圆，捏牢正中间；两边向中间，双指捏住边。外皮捏出褶，月牙笑弯

20、弯。）三、作手抄报的内容介绍。2、师生总结评价。 （1）师：看了每个小组的展示，我发自内心的为你们的精彩表现喝彩。在这次活动中，我看到每位同学积极参与，团结协作的身影，也感受到家长的支持，有的同学表现出来的创新能力、学习态度，主动探索的精神令我惊讶。当然也存在着不足和遗憾，那么我们就从活动态度、资料整理、成果展示等方面评出“最佳创编奖”和“最佳表现奖”小组。（2）师生点评，评奖、颁奖。（3）自我评价：通过这次活动，你有什么收获呢？对自己的表现有哪些地方满意，哪些地方还需要努力？（学生发言。）（4）组内互评：说说组员哪些地方做得好，值得学习，善意提醒改进的地方。（5）教师点评。（6）完善活动方案表的最后填写。 3、活动延伸: 同学们，这次的主题活动你觉得有意义吗？把你的收获和遗憾写成一篇活动体会。其实，每一次活动都有好多乐趣，都能提高我们的能力，增长我们的才干。希望同学们回家以后能包一回饺子孝敬父母，把有关饺子的文化知识讲给家人听。附：第（ ）小组活动指导方案班 级组 长组 员共（ ）人 主题 子课题 组名 口号人员分工姓 名负 责 内 容实 践地 点搜集资料方 式成果展示方式注意事项