汤.docx
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汤
扶元汤
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准备：
10分钟
制作：
2小时
准备厨具：
炖盅
烹饪方式：
炖
功效：
预防感冒
准备材料
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竹丝鸡：
1/4只
党参：
1把
桂圆：
2粒
茯苓粉：
1包
姜片：
1片
盐：
少量
水：
1大碗
菜谱特色：
来自沈生汤馆欧廷锋的大厨食谱：
广东人最爱喝汤了，在春天这个疾病多发的季节，老火汤或者炖汤当然少不了。
此炖汤味道清甜回甘，有温肾回阳、培补元气的功效，特别适合那些神疲力乏，懒眼怕冷，反复感冒，腰酸膝冷，大便烂或者难解，宫寒血瘀经痛等阳虚者饮用。
制作步骤（3）
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1、竹丝鸡砍块，其他材料洗净。
2、竹丝鸡和桂圆、党参、茯苓粉和姜片一起加入炖盅。
3、盖上盖子，隔水炖2小时，最后加入少量盐。
烹饪小贴士
（2）
1.竹丝鸡要先汆烫一下，再过一下冷水才砍块。
2.袋装茯苓粉在药材店有售。
养生灵芝汤
准备：
5分钟
制作：
4小时
准备厨具：
炖盅
烹饪方式：
炖
功效：
胃调养、宁心安神、健脾祛湿
准备材料
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灵芝片：
5g
元肉：
5g
栗子：
4粒
红枣：
适量
山泉水：
适量
盐：
适量
菜谱特色：
来自广州香港多宝厨素食馆陈勇的大厨食谱：
灵芝是珍贵的滋补药材，具有增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等疗效。
灵芝除了做药材，还是常见的煲汤材料，具有清润提神，健脾开胃的功效。
但因灵芝自身带有苦味，因此需要加入糖或蜂蜜调味。
这款灵芝素汤，入口带着灵芝特有的药材味，但入口味道清甜。
加入了元肉、红枣、栗子，利用元肉红枣的甜味中和了灵芝的苦味。
仅仅添加了盐调味，原汁原味，健康又养生。
制作步骤（3）
制作步骤发送至手机>>切换幻灯片模式>>
1、栗子去壳去衣，元肉、红枣洗净，灵芝洗净备用。
2、炖盅洗净，放入栗子、灵芝片、桂圆肉、红枣。
3、倒入适量山泉水，放盐调味，大火炖4个小时即可。
烹饪小贴士
（2）
1、山泉水甘甜可口，炖汤最鲜美。
2、山泉水也可以用纯净水代替。
韩式牛骨汤
准备：
5分钟
制作：
2小时
准备厨具：
砂锅、汤锅
烹饪方式：
煮
准备材料
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牛肋排：
500g
韩式粉丝：
适量
年糕：
半包
红枣：
3颗
葱花：
适量
八角：
少许
姜片：
少许
柳橙皮：
少许
料酒：
少许
盐：
少许
菜谱特色：
汤汁鲜美清香，很有牛肉味；牛肋排肉质酥软，口感极佳，很充实的一道汤。
制作步骤（4）
1、将牛肋排冲洗干净后泡冷水里取出血水，韩式粉丝、年糕泡软备用。
2、半锅水烧开，放进牛肋排烫煮3-4分钟，捞起冲洗干净。
3、放回锅里，注入半锅清水，放进八角，姜片，柳橙皮，大火烧开后转中火烧煮45分钟，放进红枣，一大匙米酒，转小火继续煮1小时15分钟至肉酥烂即可。
4、取一砂锅，摆进粉丝，年糕，红枣，数块牛肋排，注入适量牛肉汤，加少许盐调味，撒上葱花，烧煮几分钟即可食用。
烹饪小贴士
（1）
这是一道韩国很大众化的汤，通常用带点肉的牛大骨即可；若是喜欢啖啖肉的感觉，改用级别高一点的牛肋排。
韩式海带汤
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准备：
15分钟
制作：
30分钟
准备厨具：
炒锅
烹饪方式：
煮
准备材料
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海带干：
1包28克
牛肉：
115克
芝麻油：
10毫升
酱油：
20毫升
盐：
6克或适量
水：
1420毫升
蒜末：
3克
菜谱特色：
这道食谱是韩式海带汤。
在韩国，这是一道传统的生日菜肴。
而且，女人生完孩子时也喝这个汤，因为我们相信海带汤能帮助哺乳。
制作步骤
（2）
1、将海带浸泡在水里，上盖。
当海带变软时，沥干水分，切成5厘米长的块。
2、用中火将炒锅起热，加入牛肉，芝麻油，1/3的酱油和一些盐，煮一分钟。
然后加入海带和剩下的酱油。
再煮一分钟，不停搅拌。
倒入1/3的水，煮沸。
再加入蒜末和剩下的水，煮沸。
上盖后转小火。
再蒸煮20分钟。
用适量盐调味即可。
冬瓜海螺汤
准备：
15分钟
制作：
15分钟
准备厨具：
煮锅
烹饪方式：
煮
准备材料
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冬瓜：
100克
小葱：
适量
瘦肉：
100克
花蛤：
100克
菜谱特色：
冬瓜、瘦肉、花蛤的味道全融为一体，鲜美可口。
制作步骤（4）
1、冬瓜切片，小葱切粒。
2、瘦肉切片
3、买回来的花蛤先在盐水里浸泡一下，吐出泥沙，然后在沸水里汆一下。
新鲜的海鲜此步可省略。
4、锅里水煮开后放瘦肉煮一两分钟，然后放冬瓜和花蛤同煮，煮到冬瓜呈半透明状关火，撒葱花，加盐和鸡精调味，可以放少许白胡椒粉。
玉米排骨汤
准备：
15分钟
制作：
1小时
准备厨具：
砂锅
烹饪方式：
炖
准备材料
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猪排骨：
500克
嫩玉米：
2个
小葱：
2根
姜：
1块
盐：
1勺
味精：
适量
菜谱特色：
排骨常见是和萝卜之类做汤，其实放玉米来做汤，味道也很好
制作步骤（8）
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1、排骨洗净，剁成一寸长的段。
2、玉米洗净去皮去丝，切成小段。
3、姜洗净切片，小葱洗净打结。
4、排骨放入砂锅中，放适量水大火煮开。
5、撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净后，沥干水分。
6、锅内重新放开水，放入排骨，加入葱、姜，滴入少许白酒，大火煮开后，转小火煲30分钟。
7、将切好的嫩玉米段放入锅中，一起炖制15分钟。
8、汤煲好后，捞出姜片和葱结，加入盐和味精调味，即可。
麻油鸡
准备：
10分钟
制作：
10分钟
准备厨具：
炒锅
烹饪方式：
炒
准备材料
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鸡腿：
400克
姜：
一块
葱：
一节
料酒：
一勺
酱油：
二勺
糖：
一勺
香油：
一勺
植物油：
两勺
菜谱特色：
补冬补嘴空，是台湾人的谚语，冬季要进补，一般是吃麻油鸡酒或者是四物、八珍、十全等炖鸭。
麻油也叫香油，含有丰富的脂肪、维生素E等，有利于润肤、祛斑和提高视力，因此最有益于中老年人延缓衰。
与鸡肉一块做，具有温补作用，特别适合产后3周到4周的妈妈们。
制作步骤（3）
1、将鸡腿切成2厘米块，姜切成2厘米薄片，葱拍碎；
2、炒锅加油置旺火上，放入姜、蒜炒香；
3、加入鸡块、酱油、香油、料酒、糖一同翻炒，至汤汁干时即可。
姜母鸭
准备：
30分钟
制作：
2小时
准备厨具：
炒锅
烹饪方式：
炸、焖、炖、煨
准备材料
番鸭：
450g
老姜：
100g
草果：
150g
陈皮：
1块
枹杞子：
适量
党参：
2条
黄耆：
5块
香叶：
2片
红枣：
8颗
生菜：
20~35g
麻油：
少许
枸杞酒：
少许
米酒：
少许
盐：
少许
冰糖：
少许
熟地：
1块
当归：
1块
川芎：
1块
菜谱特色：
姜母鸭可以说是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一，美丽的宝岛台湾虽然四季气候宜人，不过有时也会有十度左右的低温。
在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。
制作步骤（6）
1、番鸭洗净切大块，老姜切成长条
2、锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用
3、再把番鸭块放入锅内翻炒
4、炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色；
5、把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）；
6、在步骤5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味
胡椒猪肚汤
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准备：
30分钟
制作：
2小时
准备厨具：
砂锅
烹饪方式：
煮
功效：
胃调养
准备材料
新鲜猪肚：
1个
胡椒粒：
20克
红枣：
10个
盐：
适量
菜谱特色：
味道独特的猪肚汤
制作步骤（4）
1、胡椒洗净。
2、猪肚剖开，以盐搓洗干净后，过清水，切块。
切好块后，再过一次清水。
3、在砂锅（瓦煲）中放入适量清水烧开，加入猪肚块、红枣和胡椒。
4、大火煮开，转小火煲2小时后，加盐调味即可。
鲍鱼煨鸡汤
菜谱创建时间：
2011-09-22查看人数：
4158
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（1）
准备：
20分钟
制作：
15小时
准备厨具：
砂锅
烹饪方式：
煮
准备材料
干鲍鱼：
10只
花旗参：
3小根
红枣：
2个
水：
适量
老母鸡：
1只
猪排骨：
250g
盐：
适量
菜谱特色：
此汤清甜美味，富有很高的营养价值，具有滋阴养颜益精明目，平肝清热，补肝肾等食疗功效。
制作步骤（5）
制作步骤发送至手机>>切换幻灯片模式>>
1、干鲍鱼放入砂锅中，温水浸泡3天。
简单方法，可以放在装温水的保温瓶内浸泡，就不用反复的加温水保持温度了。
2、用牙刷仔细的清洗干净泥沙，黑膜。
放入锅中小火煨炖10个小时，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边，清洗干净。
3、砂锅中注入适量水，加入3小根花旗参，2个红枣，煮开。
4、加入已汆烫过血水的整只老母鸡和猪排骨，已发制好的鲍鱼，大火烧开后转小火煨4个小时以上。
5、炖好的鲍鱼盛喝即可。
咸酸菜薯仔猪骨汤
准备：
20分钟
制作：
2小时40分钟
准备厨具：
汤锅
烹饪方式：
炖
准备材料
猪杂骨：
500克
生姜块：
5克
咸酸菜：
200克
薯仔：
1个
水：
2升
白胡椒粉：
1/8茶匙
菜谱特色：
一道醒胃通肠，咸鲜带酸的夏日清爽例汤。
制作步骤
（2）
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1、将猪骨放汤锅里，加水浸过，在中火上烧滚。
捞出，洗去血污。
2、汤锅洗净，放入猪骨，姜块，水，用中火烧开，加盖，转小火慢炖2小时。
加咸酸菜，土豆，胡椒粉，煮40分钟即好。
因咸酸菜已有咸味，故不需加盐。
佛跳墙
准备：
20分钟
制作：
4小时
准备厨具：
汤锅
烹饪方式：
炖
准备材料
水发鱼翅：
250克
水发小鲍鱼：
6只
水发蹄筋：
200克
猪肚：
200克
料酒：
3汤匙
葱：
3棵
姜：
5片
干贝：
4粒
猪蹄膀：
250克
鸡腿：
3只
芋头：
250克
红枣：
6个
生抽：
1汤匙
胡椒粉：
1/8茶匙
盐：
1茶匙
糖：
1/2茶匙
水：
2.5升
菜谱特色：
将汇集山珍海味的福建传统名菜简化而又不失个中精华，使你在家里也可以品尝美味佳肴。
制作步骤（5）
1、干贝用温水泡30分钟沥出。
去杂质后放蒸盘里，加1茶匙料酒，1片姜，1/2条葱白，用中火蒸30分钟。
取出干贝，保留汁，弃掉葱姜。
2、猪肚洗净，去边油。
猪蹄膀，鸡腿放入开水里煮5分钟，捞出，洗去血污。
3、将鱼翅，鲍鱼，蹄筋，猪肚放汤锅里，加水浸盖，放入1汤匙料酒，2片姜，1条葱白，在中火上煮25分钟，沥除水。
另加冷水浸盖及1汤匙料酒，煮25分钟，沥除水。
4、红枣用温水泡10分钟，去核，洗净。
芋头去皮，切成3厘米见方的块，在油锅里炸2分钟，至表面浅黄。
捞出，用纸巾吸干油。
5、将鱼翅，鲍鱼，蹄筋，猪肚，2茶匙料酒，葱白，2片姜，干贝，猪蹄膀，鸡腿，芋头，红枣，生抽，胡椒粉，盐，糖，水放入汤锅里，中火煮开后转小火炖3小时即好。
海底椰炖竹丝鸡
准备：
5分钟
制作：
2小时
准备厨具：
电炖锅
烹饪方式：
煮
功效：
美容、胃调养、润肺、延缓衰老
准备材料
海底椰：
3个
淮山：
适量
竹丝鸡：
半只
黄芪：
少许
薏米：
少许
姜：
1片
盐：
适量
菜谱特色：
海底椰炖竹丝鸡美味可口，香味浓郁。
海底椰具有滋阴润肺，除燥，养颜，清热清润，性温带补，有润肺止咳的作用，因此很适合在秋冬天用来煲汤和煲糖水。
制作步骤（3）
制作步骤发送至手机>>
1、竹丝鸡洗净后斩件焯水；海底椰洗净后切块；淮山、黄芪、薏米洗净。
2、将竹丝鸡、海底椰、淮山、黄芪、薏米、姜片放入电炖煲中，加入适量清水炖2小时
3、加入适量盐调味即可。
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