果蔬采后新型保鲜技术研究与应用项目可研报告.docx
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果蔬采后新型保鲜技术研究与应用项目可研报告
一、总论
（一）项目的要紧内容及技术原理简述
天然保鲜剂涂膜处置具有维持果实品质、降低包装材料对环境污染等特点，它由于对气体与水蒸汽具有半透性屏障作用，因此能够延长果实的贮藏寿命。
生物保鲜主若是利用病原菌的天然拮抗菌，利历时将其喷布到果实上，达到降低病害所引发的果实腐臭的目的。
采纳天然和生物防腐保鲜剂对采后果蔬进行贮藏保鲜，可减轻或排除采后果蔬中的化学药剂残毒对人体危害的忧虑，并可知足绿色果品生产的需要。
本项目第一次通过对南方早熟梨、桃及番茄采后要紧病害拮抗酵母菌的挑选，再用拮抗酵母菌和天然保鲜剂处置进行南方早熟梨、桃和番茄防腐实验，从而找到一条果蔬采后新型保鲜技术。
项目完成后，估量可使果蔬采后防腐成效达到95%以上。
（二）相关技术领域国内外进展现状、趋势
果蔬保鲜剂可分为两大类：
化学合成和天然果蔬保鲜剂。
长期以来，人们要紧采纳化学合成物质作为保鲜剂对果蔬进行保鲜，虽有较好的防腐保鲜成效，但很多化学合成物质对人体健康有必然的不利阻碍。
因此，人们开始转向天然保鲜剂的研发。
天然保鲜剂涂膜处置具有维持果实品质、降低包装材料对环境污染等特点，是最近几年来的一个研究热点。
生物保鲜主若是利用病原菌的天然拮抗菌，利历时将其喷布到果实上，达到降低病害所引发的果实腐臭的目的。
国外对此研究十分活跃，国内尚处起步时期。
目前，已有很多果蔬采后生物防腐保鲜的成功技术，如：
用木霉菌防治柑桔绿霉病及草莓灰霉病，用酵母菌防治苹果青霉病、灰霉病；将菠萝的绳状青霉喷布到菠萝上，结果大大降低了菠萝的青霉腐臭率；草莓采前喷布木霉菌，能明显降低草莓灰霉病的发病率；用抗菌素类的链霉素、软霉素喷于大白菜，能够减少细菌病害的发生。
另外，以色列从柑桔果实表面分离挑选出两种酵母菌，在柑桔果实上应用结果证明：
能与青绿霉菌占地盘、争营养、增进伤口愈合。
同时，采纳天然和生物防腐保鲜剂对采后果蔬进行贮藏保鲜，可减轻或排除采后果蔬中的化学药剂残毒对人体危害的忧虑。
因此，天然和生物保鲜技术也自但是然地成为研究与应用的热点。
（三）项目申请单位、要紧合作申请单位及项目要紧负责人的大体情形
江西农业大学是一因此农为优势，以生物技术为特色，理、工、农、经、管、文多学科综合进展的多科性大学，是我国首批具有学士学位、硕士学位授予权单位之一。
学校教学、科研设施齐全、先进，拥有一个农业部重点实验室，一个国家重点实验室培育基地，一个教育部重点建设的全国职业教育师资培训基地。
2003年，学校取得博士学位授予权，并首批取得3个博士点，现有在职教学科研人员1056人，其中教授85人，副教授236人，博士105人（含在读）。
近五年来承担各级各类科研项目658项，发表学术论文2678篇；获省级以上科研功效奖励75项，省级以上优秀教学功效奖16项，科研力量雄厚。
项目申请者从事果实贮藏保鲜的教学与科研工作达20年，在果实贮藏保鲜的理论与实践上均取得了较好的业绩，在省级以上的刊物上发表论文30余篇，出版高作、教材5本。
以第二主持人完成的国家计委“八五”重点科技攻关项目《百喜草在国土爱惜、“三高”农业中的利用研究及其推行》获2000年度江西省科技进步二等奖，获2001年度江西省农科教突出奉献一等奖。
以第二主持人完成的“系列杂交辣椒新品种的选育及推行”获2002年江西省农科教突出奉献二等奖。
以要紧骨干参加的（第三）“江西农业大学1996－2001年农业科研治理研究”项目获2002年江西省农科教突出奉献一等奖。
（四）有关本项目的现有工作基础和支撑条件
本项目申请者最近几年来主持并完成了《板栗贮藏保鲜技术研究》和《美味猕猴桃果实贮藏保鲜技术研究与应用》，并在省级以上刊物上发表了论文7篇，已培育了硕士研究生7名。
并长期从事果实贮藏保鲜的教学与科研工作，不仅具有丰硕的果实贮藏保鲜的体会和技术，而且也具有了果实采后生理与采后病理的研究条件，为本项目的顺利实施提供了有力保证。
本项目组成员曾做过柑桔采后病害拮抗酵母菌的挑选和应用研究，完全能够胜任本项目的研究工作。
已有的要紧仪器设备：
高速冰冻离心机（Eppendorf）
超低温冰箱（SANYO）
紫外可见分光光度计（PU-7）
气相色谱仪（GC-9A）
高速氨基酸分析仪（835-50）
二、项目实施方案
（一）项目达到的目标及考核的要紧技术经济指标（含知识产权、技术标准）
（1）挑选出适宜南方早熟梨、桃及番茄贮藏保鲜的天然保鲜剂，并确信最正确的处置浓度和时刻；
（2）挑选出几种对南方早熟梨、桃及番茄采后病害有拮抗作用的拮抗酵母；
（3）通过拮抗酵母菌和天然保鲜剂处置南方早熟梨、桃及番茄防腐实验，使防腐成效达到95%以上；
（4）发表科技论文3-5篇，其中在国家一级学报上发表论文1-2篇。
（二）项目的要紧研究（开发）内容
（1）天然保鲜剂处置对南方早熟梨、桃及番茄果实采后生理生化及贮藏成效的阻碍；
（2）南方早熟梨、桃及番茄采后病害拮抗酵母菌的分离、纯化和挑选；
（3）拮抗酵母菌处置对南方早熟梨、桃及番茄采后防腐保鲜的成效及对果实品质的阻碍；
（4）拮抗酵母菌和天然保鲜剂处置对南方早熟梨、桃及番茄采后防腐保鲜的成效及对果实品质的阻碍。
（三）要紧技术关键及创新点
本研究的技术关键及难点主若是南方早熟梨、桃及番茄采后病害拮抗酵母菌的挑选，本项目组成员曾做过柑桔采后病害拮抗酵母菌的挑选和应用研究，完全能够胜任本项目的研究。
本项目第一次通过对南方早熟梨、桃及番茄采后要紧病害拮抗酵母菌的挑选，再用拮抗酵母菌和天然保鲜剂处置进行南方早熟梨、桃和番茄防腐实验，从而找到一条果蔬采后新型保鲜技术。
（四）实施方案（含技术线路、工艺流程及技术关键的解决方案）
研究方式：
（1）天然保鲜剂处置对南方早熟梨、桃及番茄果实采后生理生化及贮藏成效的阻碍
将采后南方早熟梨、桃及番茄果有效不同浓度和时刻的天然保鲜剂处置后，置于常温与室温条件下，按期别离测定果实中的总糖、TSS、可滴定酸、Vc、淀粉、果胶、淀粉酶、果胶酶、CAT、POD、SOD、呼吸强度、等指标的转变。
（2）南方早熟梨、桃及番茄采后病原菌的分离与纯化
从具有典型病害病症的南方早熟梨、桃和番茄果实组织中掏出菌丝转接PDA平板进行培育，并重复操作，将分离到的病原菌进行多次纯化培育。
依照柯赫氏法那么进行鉴定。
（3）拮抗酵母菌的分离与纯化
从无病虫害、无伤口的南方早熟梨、桃和番茄果实上按期取果皮组织，用培育基进行培育，挑取培育特点相异的单菌落进行平皿划线。
（4）拮抗酵母菌的挑选
先进行离体挑选，选出能完全抑制采后病害的拮抗酵母菌菌株；再进行活体挑选，选出对南方早熟梨、桃和番茄采后病害有较好拮抗作用的拮抗酵母菌菌株。
（5）拮抗酵母菌处置南方早熟梨、桃和番茄贮藏实验
通过拮抗酵母菌处置南方早熟梨、桃和番茄防腐实验，研究拮抗酵母菌处置对南方早熟梨、桃及番茄采后防腐保鲜的成效及对果实品质的阻碍。
（6）拮抗酵母菌和天然保鲜剂处置对南方早熟梨、桃及番茄采后防腐保鲜的成效及对果实品质的阻碍。
将通过挑选取得的天然保鲜剂与拮抗酵母菌联合处置南方早熟梨、桃及番茄果实，研究天然保鲜剂与拮抗酵母菌联合处置对南方早熟梨、桃及番茄果实采后防腐保鲜的成效及对果实品质的阻碍。
技术线路
南方早熟梨、桃及番茄果实
采后当天运抵实验室
发汗、预冷，去除病虫果
好果 目标病果
不同浓度和时刻的纯培育体的取得
天然保鲜剂处置
拮抗酵母菌 病原菌
离体拮抗实验
琼脂块平板挑选 混菌挑选
活体挑选
拮抗酵母菌处置果实防腐实验
天然保鲜剂与拮抗酵母菌联合处置南方早熟梨、桃及番茄贮藏实验
（五）技术风险分析
本研究的技术关键及难点主若是南方早熟梨、桃及番茄采后病害拮抗酵母菌的挑选，本项目组成员曾做过柑桔采后病害拮抗酵母菌的挑选和应用研究，完全能够胜任本项目的研究。
（六）项目工作进度安排
起止年月
主要工作
2006、1-2007、10
南方早熟梨、桃和番茄采后病原菌的分离与纯化以及天然保鲜剂处理对果实采后病害防治的效果及对品质的影响。
2007、10-2008、3
南方早熟梨、桃和番茄采后病害拮抗酵母菌的分离、纯化和筛选。
2007、4-2008、3
研究拮抗酵母菌处理对南方早熟梨、桃和番茄采后病害防治的效果及对果实品质的影响。
2008、4-2008、10
研究拮抗酵母菌和天然保鲜剂联合处理对南方早熟梨、桃和番茄采后病害防治的效果及对果实品质的影响。
2008、11-2008、12
资料整理并组织鉴定
（七）申请单位、合作申请单位及要紧人员的分工
课题组主要成员（课题负责人在分工栏注明）
姓名
年龄
职务职称
所在单位
在课题中的分工
陈金印
43
教授
江西农业大学科研处
负责人
蒋军喜
41
副教授
江西农业大学农学院
采后病原菌的分离与纯化
涂国全
55
教授
江西农业大学生工系
拮抗酵母菌的筛选、纯化
陈明
26
助教
江西农业大学农学院
天然保鲜剂的筛选、纯化
曹庆
23
研究生
江西农业大学农学院
拮抗酵母菌保鲜实验
刘康
23
研究生
江西农业大学农学院
天然保鲜剂保鲜实验
三、市场分析
本项目的研究功效可直接在我省赣南的南方早熟梨、桃及番茄产区应用，并可推行到我国的其它产区，市场前景十分广漠。
四、三项经费预算
单位：
万元
费用名称
申报经费
审批经费
备注
设备、仪器购置费
材料、样品加工费
果品、药品购置费
土建安装费
资料、调研费
资料、论文版面费、差旅费
实验、检测费
鉴定费
专家咨询费
技术合作费
其它费用
项目管理费
合计
五、技术经济可行性的综合评判
项目申请者从事果实贮藏保鲜的教学与科研工作达20年，在果实贮藏保鲜的理论与实践上均取得了较好的业绩，2000年度曾获江西省科技进步二等奖一项（第二完成人），在省级以上的刊物上发表论文30余篇，出版高作、教材5本。
本项目目标明确，技术线路可行，且有良好的研究基础，项目组成员结构合理，实验条件良好，完全可按打算完成研究任务，同意申报，并建议立项资助。
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