大学生酒店实习总结报告大全.docx
《大学生酒店实习总结报告大全.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大学生酒店实习总结报告大全.docx（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
大学生酒店实习总结报告大全
大学生酒店实习总结报告大全
大学生酒店实习总结陈述大全
（篇一）
专业：
**师范大学**学院*级旅行办理专业
学号：
**
姓名：
**
实习单位：
**市**宾馆
实习时刻：
20*年*月*日至20**年*月*日
实习内容：
餐饮部中餐厅效劳员
20**年暑假，在政管系多名教师的极力联络下，咱们*级旅行、酒店办理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行咱们为期一个月的专业实习。
我班近20名同学参加了酒店的面试，初度触摸社会的咱们榜首次感触到了竞赛的剧烈，也看到了本身存在的问题和要注意的事项。
也许是走运,也许是专业根柢较好，我和同行六名同学顺畅通过了酒店人事部分的面试，通过严厉的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到**宾馆的中餐厅——漓江厅作业，带着一份振奋而严峻的心境咱们走进了**宾馆，开端了咱们的实习。
实习的一个多月里，我感触颇多，受益非浅。
一、预备作业
虽然咱们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店仍是按正规的实习生对咱们进行了体系的训练，训练作业分为三大块：
一是人事部的岗前训练，进行了四个课时的室内训练和旅游训练，首要是介绍酒店的概略，一同也对咱们进行了职工本质及酒店办理准则的训练，这让咱们对作业有了大约的了解；第二是消防安全知道训练，酒店特别安排了工程部的司理助理为咱们现场解说授课，让咱们对酒店安全和消防常识有了更深化体系的了解；第三是事务技术训练，这一训练贯穿戴咱们实习的一个月，由部分担任人员为咱们进行不间断的技术辅导，一个月的实习让咱们对部分作业有了根本的了解，这也得益于酒店体系而全面的训练。
这些训练关于咱们往后的学习和作业都是十分有用的。
咱们实习的单位——**宾馆是一所成立于**年的老牌四星级涉外酒店，酒店办理先进，客源商场宽广。
其餐饮部大致分红如下几个部分：
中餐部（包含漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包含酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的作业岗位就是中餐部的漓江厅。
漓江厅是**宾馆最大的也是最首要的一个餐厅，首要承当的是团队客人和散的用餐，有时分也承办大型的宴会和其他活动，餐厅职工有将近20人，包含主管一名和若干工头及效劳员数名，作业比较繁忙。
二、实习进程
中餐厅是酒店餐饮部分中最为辛苦的部分，由于酒店并没有给效劳员们拟定详细的岗位责任和作业描绘，在刚刚走进作业岗位的几天，咱们就像无头苍蝇，完全不能领会作业的流程和方法，仅仅遵从工头和老职工的安排和他们手把手的教训。
幸亏的是根本悉数的老职工对咱们都特别的友爱，主管还专门为咱们每人安排了两名师傅，担任引导咱们的作业。
在后面的日子里，咱们根本都能娴熟各项作业了。
咱们的作业除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。
咱们实习生的上班时刻是7小时作业制，每周歇息一天，主管依据咱们的需求，为咱们排了两端班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样咱们正午就有了歇息的时刻。
但往往下班的详细时刻是不确定的，常常依据实践情况加班加点，但是加班时刻都有记载，恰当的时分会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种准则仍是很灵敏合理的。
酒店职工都是穿戴作业服的，由酒店共同发放换洗，但我以为酒店的效劳员制服过分简略并且比较陈腐，常有破损的现象。
不过令我欣喜的是：
酒店的职工大都是热心友爱的，不论哪个部分，他们并没有由于咱们是实习生而对咱们冷酷僵硬；在劳累之余，搭档们的一个香甜的浅笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在歇息和饭堂进餐的时分，咱们都会聚在一同谈天，共享互相的感触，就像一家人；而办理层中的几位司理也很和蔼，没有什么架子，但偶然还的会对没有做好作业的部属发发脾气。
在效劳进程中，咱们触摸到了五花八门的客人，在作业中既遭到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，具有极为丰厚的海外客源，悉数餐厅的大对折客人都是外国人，在效劳的进程中，咱们进步了英语口语水平，增长了才智，开阔了视界。
三、心得观点
以上是我在实习进程中的一些感触，进而也谈谈在这一个月来我对**宾馆的运营办理进程中呈现的一些问题的个人观点：
一、各项规章准则履行不是特别到位。
悉数高星级酒店的办理准则其实是迥然不同的，要害是要看谁履行的怎么样，作用怎样。
**宾馆的各项规章准则也很完善，但我个人以为遵循的就不是很好，比方酒店规定在酒店公共区域职工必定要用一般话沟通，但是实践情况是当地话仍是职工的首要沟通方法，乃至是在有客人的情况下，运用当地话的职工大有人在，究竟**宾馆是一个涉外的高星级酒店，效劳需求标准化，所以我觉得建立一套标准的效劳履行和监督机制是酒店办理的一个燃眉之急。
二、加强对餐厅卫生的办理和监督。
曾经在网上看过一个查询，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。
在餐厅实习的一个月的时刻里，通过自己的切身领会，也的确感触到了其间的问题。
据我调查，餐饮部分并没有一个清晰的对与职工个人卫生要求的法令，并且职工的卫生知道也并不是很强，如没有养成常常洗手的习气。
三、建立一套揭露通明的鼓励机制和提高准则。
据我了解，许多老员作业业的时刻现已很长了，个人效劳知道和技术也达到了十分高的水平，但是由于酒店的相关机制的约束，他们并没有取得什么鼓励和提高，而单个职工体现的并不是很好却能仍旧留在原职；别的酒店的鼓励机制中也过多的注重于物质上的鼓励（最多也仅仅发钱），事实上，除了传统的奖惩鼓励外，还有许多的鼓励方法值得咱们办理者学习。
四、建立一种能够凝集人心的精神性的企业文明。
一个民族有它自己的民族文明，一个企业相同也需求有它自己的企业文明。
在一个月的实习进程中，我发现**宾馆好像并没有一个深化人心的文明中心（可能是我作业的时刻太短了），即职工在里面没有一个共同的坚决的信仰，好像许多职工朴实是为了自己的日子而作业，作业的活跃性不行，并且作业短少创造性。
四、总结
酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是自己的榜首次专业见习。
总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：
除了了解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了怎么调整自己的心态，怎么处理好自己的利益和酒店的利益，怎么处理好搭档之间的人际关系，怎么与顾客打交道；一同，更让我知道到作为一个效劳员应该具有激烈的效劳知道；更为重要的是，在一个月的作业中，我深入地领会到了酒店作业的艰苦，也看到酒店开展的远景，愈加了解了自己往后学习的方向和侧重点。
最终感谢教师的协助，感谢**宾馆能给咱们供给这样可贵的实习时机，在此祝福**宾馆能够越办越好，学院越办越好。
（篇二）
时刻短又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这期间的感触也像五味瓶——悲欢离合咸一应俱全，在每日严峻绵长的作业环境中不觉间现已走过了八个月的实习期。
回忆这将近一年的实习期，心里充溢着激动，也让我有着无限的慨叹。
入店先是对饭馆的简介，*饭馆由北京工业大学出资兴修，全权托付首旅集团部属的首旅建国酒店办理有限公司办理，是集客房、餐饮、会议、文娱多功能于一体的四星级商务饭馆。
酒店开业时刻*年9月，楼高12层，客房总数277间（套）。
北京*饭馆座落在环境优美的北京工业大校园园内，紧邻cbd中心区及配套商业设备区，距*北京奥运会羽毛球及艺术体操比赛场馆步行仅5分钟，方位优胜，交通便当。
酒店时髦现代的商务标准间，温馨惬意的商务套间将会给来宾带来不同的旅途享用。
挑高的饭馆大堂环境幽雅，共同的大堂酒吧各类国际名酒与饮料，口味纯粹的日本料理，专业spa与健身中心，是来宾商务旅行、休闲文娱的抱负之所。
接下来是饭馆周围情况及饭馆的详细介绍。
周围景象：
欢乐谷，燕莎奥特莱斯商城，潘家园古玩城，北京工业大学，奥林匹克羽毛球馆。
效劳设备：
停车场、出租车、商务中心、有可无线上网的公共区域、免费停车场、外币兑换效劳、前台贵重物品保险柜、商场、理发美容室、自动取款机、票务效劳、专职行李员、行李寄存效劳、洗衣效劳、残疾人客房、邮政效劳、叫醒效劳。
餐饮休闲：
餐饮：
中餐厅、西餐厅、日餐厅、咖啡厅、大堂吧、全天送餐效劳；休闲：
迪斯科舞厅、卡拉ok厅、棋牌室、桌球室、健身室、按摩室、足浴、spa。
客房共有401个床位，套房共18个，奢华套房共2个。
4-8层为商务楼层，9-10层为沙龙楼层，11-12层为行政楼层。
我在客房部实习，在此期间我学到了也懂得了许多。
每个部分上岗之前，都要通过训练。
当然，客房部也不破例。
训练的首要内容就是怎样铺床。
有咱们主管训练咱们铺床。
整个铺床进程包含甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套。
其间三线合一就是指被子的中线要和床、被单的中线重合。
铺床的每一步都有要求，床布要规整的包进床垫上，套被子要把被子和被套的角相对应，用力甩几下即可；套枕套，要让枕头充溢枕套。
除了铺床之外，还有拾掇房间包含擦尘、吸地、拾掇卫生间。
每一次进入客人房间，都要先敲门，然后进行床上用品的拾掇；擦尘也是一项重要环节，每个旮旯都要擦到位，并且将物品放回原处；吸地就是吸房间地上的尘土、毛发，相同如此，每个旮旯都要吸到包含床底下。
接下来就是卫生间的作业，要替换洁净的毛巾、拾掇马桶、卫生间地上，最终补齐客用品。
除了每天做房以外，咱们还有查房、查洗衣等作业。
查房就是在客人脱离饭馆时查看一下房间物品有无缺失，一同看一下客人是否有留传物品，以便客人及时取走，与此一同，若客人有酒水消费，咱们要将酒水及时入账。
差洗衣也是一项重要内容，每天早上10点开端查洗衣，其进程为客房效劳员先问客人是否有洗衣，若有，请客人填好洗衣单，然后效劳员签上自己的姓名和收洗衣的时刻，将洗衣收出后由工服放人员将洗衣收走。
这些作业根本上是客房效劳员的首要作业，当然还有每天的方案卫生，也不行疏忽。
作为为一名刚刚触摸社会的实习生，我深知自己要学的东西还有许多，而对行将踏入的作业岗位又有太多的生疏和奥秘。
在这种对立心思的促进下，我怀着决心和等待去迎候它。
来到酒店安排岗位，我才发现自己并没有太多的优势，由于从来未触摸过酒店办理，悉数都需求学习探索，这关于我来说是一个绝好的训练时机。
从踏入岗位的那天起，我就暗下决心自己必定要极力，不要让自己有惋惜。
在这八个月的作业中，我发现要能自若的做好一项作业，无论是繁忙仍是悠闲，都要用活跃的情绪去完结咱们的每一份作业。
咱们不要把作业想得太糟糕，而是要坚持好的心态面临每一天，由于高兴的心态会使咱们不觉得作业的疲乏与庸俗。
“只需真挚的效劳，才会换来客人的浅笑。
”浅笑的去对待每一位客人，咱们所得到的不只仅是浅笑，更是客人对咱们饭馆的认可，对咱们饭馆开展的支撑与欣赏。
为期八个月的短期实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产运营进程,知道到办理实践的重要性.为往后的理论学习进一步打下坚实础。
一同,在实习的进程中,也结识了许多搭档和朋友.，关于处理人际关系又有了新的知道。
训练了自己开端踏入社会的部分阅历和一些应该了解的社会问题，干事要懂得变通不要过于顽固和板滞。
在酒店这样的效劳性作业所需求的人才不只是要有必定的专业常识，还需求你懂得怎么为人处事和接人带物，以及对顾客的耐性以及责任心。
这次实习英语口语是训练到了，英语真的很重要，但是关于自己的英语还有待加强。
（篇三）
一、实习岗位与内容
1、餐前预备：
每天开工前都要保证头发、着装的规整，并坚持个人卫生；在进店上岗后查看相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常运用，坚持一整天的运营正常，酒店餐饮效劳实习陈述及心得领会。
2、迎宾、问候客人：
当悉数预备作业悉数安排妥当后，要在运营时刻前站在岗位上迎候客人的到来。
当客人来届时，以诚挚和亲切的情绪自动与顾客打招呼。
3、递上菜单并点单：
热心、礼貌地协助顾客点菜。
依据点单情况向客人做建议性出售，并恰当复单，以防下错单，然后赶快完结电脑下单。
下单完毕后应简练地介绍店内的一些自动效劳，并提示顾客保管好随身物品；最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备检。
4、餐间效劳：
随时留心顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留心顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供给协助。
5、出餐效劳：
依据电脑单核对菜品，并查看菜品的质量，做到重量不行不取、色彩不对不取、温度不行不取、配料不齐不取、餐具不洁净不取、出品有异物不取。
上菜时，要在客人比较稀少的当地上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后规整地摆放在散架或台面上，当悉数菜品悉数出完后，要向客人阐明：
“您的菜现已悉数上齐了，请慢用！
”出菜品的次序应是汤、肉类、菜类，最终是主食。
6、结帐：
核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是**元”，收取相应金额，与顾客承认大钞后四位数字，及时找回剩下金额，如顾客需求发票，提示顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：
客人动身要脱离时，应提示客人留心随身携带的物品，并自动欢迎顾客“谢谢莅临，请慢走，欢迎下次莅临！
”，然后以最快的速度查看一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后拾掇作业：
归整坐椅，清洁地上卫生，然后安全、敏捷的拾掇洁净台面，并摆好餐位，迎候下批客人。
9、上岗责任：
应严厉遵守清洁的要求，顺手清洁，完全清洁悉数设备和外表，如有问题应及时向部长、主管或司理陈述任何有关产品和设备方面的问题。
并在脱离岗位时告诉当更办理人员，当身着制服呈现在大堂时，应坚持浅笑，做到进步质量的效劳，给顾客留下深入的形象。
二、实习收成与领会
作业是一种美丽，也是一种高兴。
当我为客人递上热心的浅笑，听到客人的道谢；当咱们的效劳取得客人对餐厅的赞赏和称道；当我以诚挚和亲切的情绪自动送客时，客人显露满足的浅笑......我的心里似乎吹过春天的和风，温暖惬意。
咱们的作业是一项美丽的作业，在作业中收成高兴，在浅笑中赢得尊重，在实习中体验日子。
（一）实习收成
1、效劳知道的进步
关于酒店等效劳作业来讲,效劳质量无疑是企业的中心竞赛力之一,是企业的生命线.高水平的效劳质量不只能够为顾客留下深入的形象,为其再次莅临打下根底.并且能够使顾客倍感尊荣,为企业建立杰出的品牌和形象。
通过酒店安排的训练和平常部分的强化操练，训练了我的效劳知道，养成了面临客人泛出浅笑的好习气；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更了解了学好外语的重要性。
2、效劳水平的进步
通过了几个月的餐饮店作业，使咱们对餐饮业的根本事务和操作有了必定的了解，礼貌是一个人归纳本质的集中反映，餐饮业愈加如此，要勇于开口向人问候，在向人问候的进程中还要做到三到：
口到，眼到，神到，一项都不能少。
关于客人的要求，要尽全力去满足，虽然有些不是咱们责任规划的作业，也要极力帮其传达；虽然有些要求不合理的不能办到，都要用含蓄的口气回绝，寻求其他处理方法。
（二）实习领会
1、餐饮效劳业是社会文明的窗口
跟着社会经济的迅猛开展和人们日子水平的不断进步，酒店作业取得飞速开展。
虽然餐饮业的规划巨细、层次凹凸、效劳水平、办理质量等良莠不齐，但从近几年餐饮作业开展情况和经济效益来看，餐饮业的层次越高、效劳质量越好，其运营效益也就越高。
由于跟着经济的开展，人们的道德本质、精神文明也不断进步，一同，对这个作业的需求和要求也越来越高，因而，越是高层次的餐饮店，越是来宾盈门。
这反映出餐饮效劳业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、效劳质量是酒店办理的中心
餐饮业的效劳质量是餐饮店日常办理的中心作业，整体职工都要有质量知道，办理人员更要建立效劳质量观念。
只需在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常办理中把质量真实当成企业的生命线。
3、酒店文明是酒店运营的魂灵
酒店里无所不在的是效劳文明、礼仪文明、地域文明、饮食文明、解困文明等等，在饭馆里悉数的作业人员都是主人，悉数的客人来到店内都会对餐店和饭馆人发生或多或少的依靠，除了在承受效劳的进程中接纳文明或常识，他们还在遇到困难时向饭馆人寻求协助。
因而，咱们能够说，饭馆是一个处处充满着文明和常识的场所。
所以，在这里作业的人们有必要更有常识、文明和修养。
客人在品味一道菜式，而耳边是效劳员小姐用香甜的声响介绍有关菜式的常识，包含来源、撒播、特征、新意等等，不只更增添了品菜的趣味，也让客人接纳到一些新的常识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭馆的任何一个旮旯都是文质彬彬的效劳人员，标准的操作、作业的浅笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文明的熏陶。
处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文明不只使饭馆人本质进步，也在有利地影响着客人，提高着整个社会的本质与修养。
还有一种称之为“解困文明”，也就是协助客人处理难题的常识供给才能，金钥匙文明就是典型，满足加惊喜，完结不行能完结的使命。
短短几个月的时刻眨眼间曩昔，很快就完毕了我的作业进程，回忆竟有些眷恋，司理的教导辅导，主管温文的浅笑，那些和咱们一同效劳过的效劳员，都让我挂念难忘。
这为我往后步入社会奠定根底，它是我从校园向社会跨过的一个渠道，由于有他们的辅导，才使得我顺畅完结了这次作业。
阅历此次作业，我学会了仔细认真地去日子学习，学会了怎么为人处世，在日子的道路上，不经风雨怎见彩虹，往后我将爱惜每一次时机，勇敢地应战自我，完善自我，让自己老练起来。
（篇四）
总算等到了实习的时分了，很早以前就从师兄那里探问到了大三的上半学期有实习，那时分能够说是急迫地期盼着这一天的到来，由于咱们再也无法忍受当时这日以继夜的填鸭式的教育，虽然从师兄们那里了解到实习并非像幻想中的那样是一件高兴的作业。
归纳自己的整体，去我决议挑选酒店实习，并且通过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所期望了解和学习的一家比较抱负的酒店。
这是*市仅有的一家五星级酒店*大酒店（）姓名关于*市民乃至是整个*都是如雷贯耳的了，偶然的是该酒店的总司理陈晓为先生经邀请在本校作了一次陈述，才了解到本来*大酒店建于年，是一家“九星级”的饭馆由一座四星级的明园饭馆和一座五星级的新都酒店组成的。
陈总的陈述生动有力，这愈加激宣布我想好好了解一下这所饭馆的愿望他们所说的和他们所做的是共同的吗？
或者是还存在着什么问题有待处理呢？
我乃至开端盘算起我能在这个饭馆学到什么吗？
那么这座酒店究竟怎么样呢？
有什么值得咱们学习的呢？
还有什么需求改善的呢？
给我的感触是怎么样的呢？
那么且听我渐渐道来。
榜首部分：
中餐部
*的餐饮部大致分红如下几个部分：
中餐部（包含广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包含花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包含大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。
咱们人被分红了个组，分别在不同的部分，并且每天换一次部分，这样能让咱们比较全面的了解整个餐饮业的效劳、出售与办理。
酒店的这一做法让咱们感到挺满足的，这也正和咱们的心意。
咱们组的个人首要被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部分中最辛苦的部分！
”还没有开端作业，就听到周围有人在暗里这么向咱们劝诫着。
看来，我得真的要做好思想预备才是啊！
中餐厅的作业的确如前人所说“辛苦！
”酒店没有给效劳员们拟定自己的岗位责任和作业描绘，虽然这是现代企业人力资源办理中最要害的一环，在职工的形象中，自己的作业就是每天遵从工头的下达使命，随时预备着遵从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只需有需求，效劳员什么都精干！
摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的有必要做的本职作业外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是咱们男效劳员们的作业。
更让人不行了解的是该酒店的上班时刻是小时作业制，并且每天还得加班个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息准则有没有违背《劳动法》，但是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，由于人究竟不是一台机器，能够用来为所欲为地运用。
刚开端作业的那三天的确令人叫苦连天啊，每天除了干活仍是干活，最受冤枉得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚发生了严峻反对，下班的榜首件事就是想找个当地坐下了歇息一下。
令人神往的人性化办理和严酷的实践之间的距离由此
升级会员 