学生食品厂见习总结.docx

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学生食品厂见习总结

学生食品厂见习总结

实习报告

学院衡阳师范学院

专业食品科学与工程

班级1班

姓名欧阳盼

学号12420122

指导老师宾冬梅

成绩

二〇一四年月日

一、实习目的………………………………（）

二、实习地点与内容……………………（）

1、衡南县工联村………………………（）

2、湖南安邦新农业科技股份有限公司…………………………………（）

3、湖南天之衡酒业有限公司和湖南黄龙世家酒业有限公司………………………………（）

4、湖南大三湘茶油科技有限公司和衡阳娃哈哈恒枫有限公司…………………………………（）

5、湖南康洁食品科技发展有限公司…………………………………（）

三、心得体会………………………………（）

一、实习目的：

认识实习是一项重要实践环节，是理论与实践相结合的方式。

通过认识实习，同学可以了解工厂，扩大视野，为后续课程学习提供感性认识。

具体讲认识实习有以下四个目的：

一是通过在工厂与员工们接触，同学可以学习感受其优秀的品质。

特别是认真务实的工作态度和严格负责的生产管理流程。

二是通过观察和分析生产过程，学习本专业的生产实践知识和提高对产品生产的感性认识，以利于对后续课程的理解。

三是理论联系实际，用已学的理论知识去分析实习场所所看到的实际生产技术，既体会书本知识的必要性，又提高解决实际工程技术问题的能力。

四是在实习的过程中，同学充分发挥学习的主动性，积极性，在生产现场细心观察，虚心请教，积极思考，多方了解，在有限的实习时间里尽可能多得学到实际方面的知识。

二、实习内容：

2014年4月21日衡南县工联村

步入衡南县谭子石镇的工联村给人的第一感觉就像是给人放假休闲的小度假村，没有城市的喧嚣，也没有农村的贫瘠。

有的只是城市的繁荣和农村的淳朴。

一幅文明富足、安定祥和的农村画卷映入眼帘：

幢幢雅致整洁、白壁红门的农家小院错落有致；水泥路通到各家各户，机耕道纵横交错，灌溉水渠四通八达；井字形的稻田里一片碧绿，农民们正忙着为新移栽的烟苗浇水施肥；雅致整洁的农家小院，奶牛叫，鱼儿跳，瓜果飘香。

衡南县工联村实行的是全村发展、全村致富的发展路线。

在观看纪录片时，我们了解到，是党员周兴荣带领大家致富，动用党员干部力量使得工联村的发展如日中天。

上世纪80年代初期，村党委书记周兴荣带着17条汉子凭着18辆胶轮板车，带领群众走上了致富路。

此后，工联村逐步建起了汽车运输公司、猪场、果园、商场、渔场。

2001年，又建起了150头的奶牛场和三增鲜牛奶有限公司。

2003年11月，工联村把“五场二公司”（果场、猪场、渔场、商场、奶牛场、汽车运输公司、三增鲜牛奶有限公司）组建为工联集团有限公司，实行“产供销一条龙，农工贸一体化”运作，村集体经济实现了新的飞跃。

为改变工联村穷山恶水的面貌，20年来，村里投入资金2800余万元，用于基础设施建设。

他们凭借“自力更生、艰苦奋斗、黄土寻金、荒山积玉”精神,采用村集体出资金、村民出工投劳的方式，写下了多个“第一”：

全县第一个家家户户通水泥路，第一个通电村，第一个喝上自来水，第一个实现户户用上电话、手机等通讯工具，第一个实现有线电视入户率达100％。

工联村还积极开展绿化美化家园活动，鼓励村民在房前屋后栽树种草美化庭院，村集体提供面砖、水泥、

砂卵等材料为村民住房进行装饰。

建起了医院、学校、敬老院、休闲中心，实现了老有所养、病有所医、贫有所扶、幼有所教、学有所奖。

在热情村民的带领下，我们走在水泥路的乡村小道上，观看和倾听着村民的指向和介绍。

首先是来到纯净水生产车间。

虽然车间规模不大，工人也才几个人。

但是一切生产、包装操作都是机械自动化的。

洗瓶区→制水→灌装这是简单的生产工序。

而且在瓶罐中加入的是狮液弱碱水，随后淘气的我们看见如此生态化的风景就想着拍美美的照，让美丽的风景与自己融为一体。

2014年4月22日湖南安邦新农业科技股份有限公司

湖南安邦新农业科技股份有限公司创立于2009年2月，注册资金3000万元，是一家综合性农业服务企业。

公司目前拥有三个县级公司、一百多家综合性农业服务网点，一条年产15万吨的测土配方肥生产线，拥有各类大型农业机械600多台套，领办了三个（农机、优质稻、有害生物防治）专业化合作社，其中农机合作社是全国示范合作社。

公司是农业部重点项目测土配方施肥定点加工企业，全国优秀民营企业，衡阳市农业产业化龙头企业，“安邦”牌商标荣获“湖南省著名商标”称号。

公司自成立以来，以“服务三农”为宗旨，积极探索解决当前“三农”问题的方案，并摸索出一条可复制的土地规模化种植模式。

目前，已成功流转土地35200亩，服务面积20多万亩。

为了更好的服务“三农”，公司确立了“以现代农业服务改变传统种植模式，以现代农业科技促进农业生产力的发展”的核心思想，全面启动“安农兴邦”惠农工程，即在各乡镇建立综合性农业服务中心，推广新型规模种植模式和为农户提供从供种、测土配方施肥、病虫害专业化防治到机耕、机插、机收、谷物烘干的全程机械化服务。

2014年4月23上午湖南天之衡酒业有限公司

当我们乘坐的2路车驶进衡阳市珠晖工业区的天之衡集团时，总是感觉格格不入，似乎在打扰着这一份平静，围墙外的奇异石头正在坚守在衡酒的灵气。

下了车的我们不仅仅被正门的“天之衡”三个大字给壮观到。

还有他们公司的园艺设计，就让人感觉来到了世外桃源。

小桥流水人家，正是天之衡公司的写照

在观看宣传片时了解到：

湖南天之衡酒业有限公司是一家集白酒研发、生产、营销、服务为一体的现代化综合型酒业有限公司，坐落于衡山南、湘江滨的酃湖之畔。

总投资3.2亿元兴建的万吨级固态发酵白酒基地现已基本建成。

占地面积400多亩，兴建了万吨级储酒灌、原生态发酵车间、高科技现代化无菌车间、酒体研究中心、地下洞藏及十万吨级粮食仓库，以优雅精致的生态园林为依托挖掘湖湘文化精髓，打造湘南第一酒庄。

天之衡人传承千年衡州佳酿之大统，汲取衡山湘水之灵韵，尊崇天地、人物、心身三体平衡的致衡之道，融汇中国各地名酒之特长，仰仗得天独厚之气候环境，辅以现代先进技术设备及科学管理，开发创新，酿造出凝聚山水神韵的中国历史文化名酒，“醇香浓郁、绵甜爽净、回味悠长”的天之衡系列酒，受到越来越多的消费者青睐，正在被创造成湖湘的新名帖。

随后跟着接待人员参观了制酒过程。

首先是酒糟的发酵车间，酒糟是由大麦、小麦、大豆、玉米、糯米五种谷物组成。

这里重点要提到的就是他们的发酵槽，是用酒泥和微生物混合而成。

在发酵车间不工作时也需要用头酒和尾酒倒入发酵槽以供养其中的微生物。

热情的接待人员给我们介绍：

在原酒库的原酒需要发酵一个月，再通过降温将原酒埋在酒窖中，25度的条件下得到头酒回蒸两次，得到中间产物便是我们的衡酒，而头酒和尾酒就拿来供养发酵槽。

接着我们又参观了贮藏罐，我们了解到这里的贮藏罐可以贮藏500吨的白酒。

在参观过程中，同学们都发现了公司内有很多奇花异草，这时接待人员回答：

其实这也是我接下来给你们介绍的。

我们天之衡集团现在不仅仅是生产白酒，还用使用完后的酒糟制成饲料和花肥料。

连带的发展畜牧业与养殖业，所以我们发展出湖南环球科技农业公司和花卉公司一系列链接企业。

下午湖南黄龙世家酒业有限公司

今天下很大的雨，可是依旧浇灭不了我们对见习之路的热情，

2014年4月23日上午湖南大三湘茶油有限公司

从外围看上去，大三湘俨然像极了古时的大宅子，严肃而又高贵，浓浓的透着一股书香气味，优美的汉唐风格建筑和企业内部的业绩仿佛在诉说着他们的梦想与成功。

据了解，湖南大三湘油茶科技有限公司是一家专业从事茶油等有机食品资源的研发、育苗、种植、精深加工和产品销售的国家高新技术企业、湖南省林业产业化龙头企业、衡阳市农业产业化龙头企业。

2009年9月在衡南县注册成立，注册资金6000万元，总投资2亿元。

公司下辖湖南大三湘油茶营销有限公司、衡阳大三湘油茶种植有限公司、永州大三湘油茶科技有限公司、祁东县大三湘农业发展有限公司等4个子公司和湖南大三湘油茶科技有限公司油茶育苗基地。

大三湘原香山茶油，色泽金黄清亮，香味浓郁，通过多项专利技术，最大程度上保留初榨原有香味，同时保留了茶油天然具有的多种微量元素，其中，角鲨烯的含量是市面上高温精炼茶油的100倍！

在学识渊博的公关经理的带领下，我们走上了对于茶油的求知路。

首先是进入茶油的生产车间。

工艺程序：

在传统的提取工艺基础上改良，经采果、堆沤、晒果、清理、磁选、剥壳、选籽、灭菌、调质、压榨、过滤等等十多道工序后榨取而出。

在包装方面，充氮是最重要的工序。

还有注意油脂不可与塑料瓶混合，在阳光照射下氧气和水会氧化油脂。

大三湘在240℃采用六脱工艺使茶油中不含蛋白质。

再接着进入了茶油文化馆，给我们讲解了茶油的历史，茶花的花期，使用茶油的益处，茶籽还有哪些用途，譬如利用有机山茶油和山茶籽中护肤、护发、抗菌以及清洁去污等活性成分，开发的一系列纯天然个人洗护、个人护肤和洗涤产品。

菁茶萃手工皂、菁茶萃润肤油、茶乡物语全能茶籽洗、山茶油精华洗发露、山茶油精华护发乳、山茶油精华沐浴乳。

下午衡阳娃哈哈恒枫饮料有限公司

衡阳娃哈哈恒枫饮料有限公司是由中国饮料龙头企业－－杭州娃哈哈集团投资设立的中外合资企业。

2008年7月由衡阳市政府招商与杭州娃哈哈集团有限公司签约并注册成立，选址在衡阳市高新技术产业园华新大道第47号地块，占地184.3亩。

2009年5月正式投产，目前员工人数189人，拥有1条世界先进水平的超净热灌装生产线、1条国内领先水平的水汽两用线和1条纯水线，共投资2.9亿元，主要生产含乳饮料、茶料、果汁饮料、碳酸饮料、瓶装水等产品。

2010衡阳娃哈哈公司2010年实现销售收入2.92亿元，上缴税收1149万元。

先后被衡阳市人民政府授予“十一五”工业来衡战略投资特别奖”、“2009年度重点工程目标管理先进单位”，被衡阳市高新技术产业开发区评为“2009年度环境保护工作一等奖”、“2010年度衡阳市高新技术产业开发区企业综合考评二等奖”。

2014年4月24日湖南康洁食品科技发展有限公司

湖南康洁食品科技发展有限公司是一家专业化集米粉研发、生产、销售与一体的现代化大型食品企业，下辖康洁大米加工厂，康洁米粉厂，康洁阳光早餐工程有限公司，康洁营销公司，康洁生产基地有限公司五大经济实体。

公司成立于2004年，其前身是衡阳市康洁米业有限公司。

经过五年的快速发展，现已成为一家集米粉研发、生产、粮食深加工、调味调料品生产、餐饮连锁机构于一体的现代化大型食品企业集团。

戴着头帽、脚套，穿着白大褂的我们分成三小组陆陆续续进入生产车间。

首先观看的是湿粉的生产过程，由于湿粉水分含量较多，所以保质期就18个小时左右。

先是将米粉末用热水浸泡、搅拌成米浆再通过切割机切割成宽条状，再复蒸，再通过挤压切割机最后成圆条状，再复蒸就可以包装了。

然后就是干粉，与湿粉不同的就是没有通过热水浸泡，而是直接挤压、剪切成型的。

最后半干粉与干粉不同的又是最后要通过一个复蒸的过程。

然后就是包装出厂。