元宝馒头.docx

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元宝馒头

元宝馒头

春节时看见@方橙的元宝馒头，觉得又好看又喜庆，借鉴了元宝酥的手法，自己试了几次，总算是有点儿模样。

以菜谱方式记录下来，即分享给大家也方便自己查看😊

用料

熟南瓜泥

120g左右

面粉

200g左右

酵母粉

3g

元宝馒头的做法

1

南瓜去皮去瓤洗净蒸熟，压成泥

2

加入面粉和酵母，揉成一个光滑的面团。

3

密封发酵至1.5倍大

4

发酵后揉面团排气，一定要多揉一会儿。

然后均分6份，每份搓成一个10厘米长的圆柱型。

5

取其中一个，按三分之一的比例把圆柱左右两端按扁。

注意不要按的太薄。

6

按好的样子。

7

然后左右手一起把两端的面向中间包起来。

因为我一手操作一手还要拍照所以只能先做一侧了。

8

另一侧也包好。

9

把压在外面的一侧上抹一点水。

10

然后压实。

11

放在案板上整形。

因为发面蒸出来容易变形，所以整形时尽量让馒头瘦一点儿

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整好的样子

13

把6个都做好后，凉水上锅，5分钟后开火，大火烧开，开后转小火12分钟关火（如果你做的个大，就多蒸一会儿），稍微焖一会儿取出。

14

蒸好啦～

小贴士

🌹原料的重量不必刻求精准。

因为南瓜的含水量各不相同，面粉的吸水能力也各不相同，所以要根据实际情况做出调整。

🌹和好的面团应该偏硬一点儿，太软不好整形。