食用蘑菇项目可行性研究报告.docx

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食用蘑菇项目可行性研究报告

第一章总论

1.1项目概要

1.1.1项目单位基本情况

1.1.1.1概况

项目单位名称：

XX新绿食品有限公司

所有制形式：

有限责任公司

发展历程：

XX新绿食品有限公司成立于2003年，企业占地50亩，已成为示范区农业产业化龙头企业之一。

2004年建成罐头食品加工生产线两条和产品生产全程质量安全检测体系，2005年获得国内食品安全认证（QS）和HACCP和ISO9000认证，取得了外贸自营进出口权。

产品畅销XX地区。

其中肉制品出口韩国、香港等国家地区，2005-2007年公司成为XX省熟肉制品出口量最大企业。

现有产品类型：

腊汁牛肉、驴肉、牛排、牛尾等中高档肉制品，无公害果蔬制品。

主营业务：

农副产品精深加工、销售及进出口。

秦川牛肉系列产品的开发、生产和绿色有机果蔬、温室无土栽培技术的示范推广。

管理制度：

公司坚持向管理要效益的方针，先后建立了26项各类管理制度，管理制度健全。

管理模式：

实行董事会领导下的总经理负责制管理模式。

人员结构：

公司现有职工148名，其中：

大学以上文化程度的26人，专业技术人员17名，管理人员6名，生产工人130余名。

1.1.1.2财务状况

经会计师事务所审计，截止2007年12月31日，企业拥有总资产1002.86万元，其中流动资产291万元，固定资产399.54万元，无形及递延资产312.32万元。

总负债524.22万元，其中流动负债186.72万元，长期负债337.5万元，资产负债率52.27%，所有者权益478.64万元。

当年实现销售收入1072.95万元，实现利润72.08万元，上缴国家各项税金262万元。

营业利润率9.1％，净资产收益率20.62％，投资报酬率44.35％，流动比率1.56：

1，速动比率1.04：

1。

1.1.1.3法人代表基本情况

公司董事长XX，中共党员，现年42岁，中央党校经济管理专业，大学文化程度，经济师职称。

1986年毕业于宝鸡师范学院，1995年-2000年在XX扶风县段家镇任镇长，2000年-2003年，在国家XX农业工程技术研究中心任厂长，2003年-2005年任XX新绿农业开发公司总经理，2003年任XX新绿食品有限公司公司董事长兼总经理，带领公司取得了良好的经济和社会效益，公司已发展成为全省最大的熟肉制品加工出口企业。

本人年富力强，勇于开拓创新，经营管理经验丰富，无不良社会信用记录，是一位年轻有为的民营科技企业家。

先后荣获“优秀共产党员”、“优秀经理”等荣誉。

1.1.2项目建设条件

项目建设地位于XX省XX示范区XX镇XX村，地理位置优越、交通便利、环境优雅、政策优惠，原材料和劳动力充足，是进行食用菌生产的理想之地。

项目单位与XX农林科技大学林学院建立了稳定的技术合作关系，项目关键技术通过了科技成果鉴定，项目技术成熟可靠，为项目提供了可靠的技术支撑。

项目实施单位具有农业产业化经营经验，与省内外大型超市和部分出口企业建立了稳定的合作关系，企业实行现代企业管理制度，各项管理制度健全、完善，拥有一支团结、拼搏和勇于创新的团队，企业经营状况良好，无负债记录，为项目的顺利实施提供了可靠的组织保障。

1.1.3项目建设方案

项目名称：

年产300吨杏鲍菇生产基地建设项目

建设性质：

新建

建设地点：

XX示范区XX镇XX村新绿公司场内

建设规模：

建设年产300吨无公害杏鲍菇生产基地。

技术来源的可靠性与可得性：

项目关键技术由XX农林科技大学林学院提供，通过了科技成果鉴定，并在河北、辽宁、福建等地成功应用，已成为成熟可靠技术。

进度安排：

2008年1月前完成项目可研；2008年3月前完成基地规划，4～8月完成基础设施和菇棚等建设，9～12月完成基地设备购置、安装和调试；同期进行员工技术培训和菌种培养；2008年12月全部完成项目建设任务。

组织管理方案：

组成项目建设领导小组，实行项目管理制，经营管理食用菌厂实行独立核算，自主经营。

劳动管理按国家《劳动法》和《企业法》规定，除承担单位现有的人员和技术力量外，在全区范围内招聘技术人才，其余技术操作员工采取就地招聘。

建立严格的聘用手续，所有管理人员及员工必须与企业签定劳动合同，经职业培训，考核合格后上岗。

企业员工享受国家及企业规定的待遇，包括社会劳动保险、人身保险、医疗卫生保险等。

员工必须按合同履行职责，服从企业管理，执行企业各规章制度。

1.1.4投资结构及资金来源

项目总投资650.05万元，其中固定资产投资478.05万元，占总投资的73.54%，其他投资72万元，占总投资的11.08%。

运营流动资金（含铺地流动资金）100万元，占总投资的15.38%。

建设期利息12.24万元。

资金来源：

企业自筹170.05万元，占项目总投资的26.1％；申请农业综合开发资金280万元。

其中无偿资金70万元（中央46.7万元、省级财政配套资金18.64万元、省级以下配套资金4.66万元），有偿资金210万元（中央140万元、省级配套资金56万元、省级以下财政配套资金14万元），银行贷款200万元。

1.2可行性研究报告编制依据

1.2.12008年国家农业综合开发产业化经营项目可行性研究报告编制大纲；

1.2.2《中共中央、国务院关于扎扎实实推进社会主义新农村建设的若干意见》；

1.2.3XX省及XX示范区国民经济与社会“十一五”发展规划；

1.2.4《全国主要农产品加工业发展十一五计划及2015年远景目标规划》；

1.2.5国家发改委、建设部联合出版的《建设项目经济评价方法与参数》（第二版，中国计划出版社，1997年7月）；

1.2.6农业部《食用菌菌种管理办法》；

1.2.7《XX省关于加快农业产业化开发的决定》；

1.2.8建设单位提供的有关设计基础资料。

1.3综合评价

本项目以XX农林科技大学林学院为技术依托，以调整农业产业结构，增加农民收入为宗旨，通过“公司＋协会＋农户”的农业产业化模式，建立年产300吨优质杏鲍菇种植基地，符合国家及XX省农业产业政策和产业布局，市场前景良好，建设规模和内容切合实际，运行模式科学合理，经济、社会和生态效益显著。

项目建设对于提高项目单位经济效益、促进当地特色农业产业发展以及农民致富奔小康，具有重要意义。

建议给予立项支持。

第二章项目背景及必要性

2.1项目建设背景

食用菌具有很高的营养价值，自古以来被人们列为菜中佳品，已成为人类三大食物来源之一。

食用菌细胞中最主要的有机物是蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类。

特别是含有人体自身不能合成的稀有或特有氨基酸，具有高蛋白、低脂肪的特点。

杏鲍菇PleurotuseryngiiQuei隶属于伞菌目，侧耳科，侧耳属。

杏鲍菇以其“香味浓郁似杏仁、味道鲜美如鲍鱼”而得名，原产地中海沿岸，子实体硕大粗壮、营养丰富、菌柄洁白、菌肉肥厚、质地脆嫩，既可保鲜加工，又可与鱼、肉等合一烹饪，是近年来中国重点开发的珍稀菇种之一。

2.1.1食用菌产业整体发展迅猛

近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7～10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。

由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。

食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。

它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。

食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达8000～30000元人民币，价格看好，效益可观。

有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。

目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。

随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。

因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。

2.1.2食用菌在我国设施农业中占有重要地位

人工生产食用菌所用原料广泛，可以将牛、马、猪及鸡、鸭等畜禽粪便及麦秆、玉米秆、稻草、稻壳、果树修剪废枝等农作物农作物下脚料生产出可供人们食用的菌体。

同时经过菌丝分解，使原来结构复杂、不能溶于水、无法被利用的物质变成结构较简单、可溶于水且含丰富菌体蛋白的菌渣，经处理后用于养鱼、喂猪可节约纯糠饲料，增强动物抗并能力，获得增产。

菌渣也可用作农用肥料增加土壤的有机质，促进腐殖质和团粒结构的形成，改善土壤理、化性质，提高土壤保水、保肥性能，增加土壤肥力，促进作物增产，是秸秆还田的最好办法。

此外。

菌渣还可用于生产沼气，产气量比一般沼气原料增长77%。

综上所述，食用菌生产可将种植业、养殖业、加工和沼气生产等有机结合，综合利用、变废为宝，提高农业综合生产力，符合循环经济理念，在高效农业中占有重要地位。

2.1.3XX是我国食用菌主产区之一

XX是我国食用菌生产大省，近年来，产量稳居第九位。

2002年XX全省食用菌产量24.45万吨,产值9.7亿元，占当年农业总产值的2%；2006年食用菌产量47万吨，占全国总产3%,产值近23.5亿元，占全国总产值的3%，占全省农业总产值的4%。

其中传统生产大县商南、勉县、洋县、留坝和宁陕等县产量过万吨，商南、勉县和留坝三个县产值过亿元,已成为当地农民收入的重要来源，此外，关中地区的户县、周至、太白等县食用菌产业也发展迅猛，正在成为我省新兴的食用菌生产大县。

据省食用菌协会初步统计2007年全省食用菌产量和产值将分别达到48万吨（鲜菇）和24亿元，较2002年增长96.3%和147.4%。

2.1.4XX示范区鼓励食用菌产业发展

在《XX示范区中长期科技发展规划纲要（2006-2020年）》中，示范区管委会明确提出，要大力发展与食用菌生产相关的设施农产品无公害贮藏保鲜技术、生长和生态环境信息数字化采集技术、实时土壤水肥光热探测技术的研究，产品的精深加工技术与设备研制，农产品产后保鲜减损和绿色储运技术的应用。

明确了“十一五”期间，示范区农村以调整和优化瓜菜菇业产品结构为主线，以提高瓜菜菇业产品的质量和标准化程度为目标，积极引进新品种及配套技术，全面实施无公害生产，提高产品质量，打造优质绿色瓜菜菇品牌，带动周边地区无公害绿色瓜菜菇的优质安全生产。

发展无公害绿色瓜菜菇基地1万亩，瓜菜菇总产量达到6000万公斤，95%以上的产品达到无公害质量要求,部分产品达到绿色产品质量要求。

2.2项目建设的必要性

2.2.1是我国食用菌产业发展的需要

我国食用菌产业得到蓬勃发展的同时，也不可避免的存在一些问题，严重阻碍着我国食用菌产业更进一步的发展、壮大。

主要存在规模小、品质不一，产销失衡和市场混乱等问题。

首先，由于我国食用菌主要是由菇农来种植，这样生产规模不仅小而且较为分散，生产技术很难规范，产品质量难以保证。

其次，菌种混杂、退化、质量差，缺乏新菌种，致使我国食用菌产品质量出现良莠不齐，档次低的现象，很难形成规模生产效应。

而且我国食用菌安全问题比较突出，农药残留和有毒有害物质残留严重超标，安全标准体系不完善，不能适应国际市场对食品安全的要求。

2002年日本大肆宣扬中国农产品“农残超标”，2002年仅７月份美国就扣留了来自中国有害物超标的蘑菇产品85批，2003年春节香港卫生部门指责国内出口的香菇全部含有致癌甲醛，新加坡、北美等国家纷纷取消订单，一系列事件加上国内外新闻媒体的渲染，使得这些地区消费量下降，价格难以复原，消费者信心受到打击。

因此，食用菌产业发展的方向是无公害、标准化、集约化和规模化。

该项目的提出，符合我国食用菌产业的发展方向，是我国食用菌产业发展的需要。

2.2.2是培育壮大地方特色农产品的需要

XX发展食用菌生产具有得天独厚的优势：

一是适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。

目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如棉籽壳、木屑、玉米秆、玉米芯、麦秆等；二是气候条件好，地处亚热带气候区域，年平均气温12.9℃，高、中、低温型食用菌品种都能种植。

目前，XX示范区栽培食用菌品种比较单一，主要是常见的双孢蘑菇、平菇等，数量不到5种，规模小、产量低，栽培季节也主要集中在春、秋季，高温季节栽培的品种更加少，难以做到常年均衡供应。

杏鲍菇不但营养丰富，而且产量较高。

一般纯棉籽皮或棉籽皮与木屑混合料，生物效率可达60%左右。

杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为13～18℃。

该品种在国内外市场极为畅销，目前盐渍菇8000～10000元/吨。

如进行工厂化生产，周年供货，鲜菇价格在10000元/吨左右。

因此，项目拟充分利用XX丰富的农副产品，建设“年产300吨杏鲍菇生产基地建设项目”，进行规范化、规模化、工厂化周年生产杏鲍菇。

项目的建设对促进食用菌产业发展，把食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程”、扶贫产业、农民发财致富的途径，对促进XX示范区乃至XX省食用菌生产健康持续发展具有重在意义。

属于XX示范区鼓励发展的重点领域，是培育壮大地方特色农产品的需要。

2.2.3是带动农民增收、进行农业产业结构调整的需要

目前,项目区及周边地区农业主要以粮食等大田作物为主,占耕地总面积的90%以上,其余零星种植以苹果、猕猴桃等为主的果树和部分蔬菜、杂果、设施农业等，农业产业结构不合理，抵御市场风险能力差，综合经济效益差，农民平均收入仅为3000元左右，与全国农民人均纯收入相比差距较大。

而杏鲍菇等食用菌产业的发展，将带动项目种植区农业产业结构的调整，增加农民收入，据预测，项目建成后将需要450吨以上棉籽壳等原料，可变废为宝，为农民增收10万元以上，带动制袋农户50户左右，为每户农民年增收1.2万元以上，就近解决20余农民劳动就业，每人平均增收1.8万元，合计为农民增收106万元以上。

第三章建设条件

3.1项目区概况

3.1.1地理位置及区域范围

本项目建设地址在XX示范区。

该区是我国唯一的农业高新技术产业示范区，位于XX省关中平原腹地，土地总面积94平方公里，分别与扶风县、武功县、周至县为邻，交通便利，东距西安82公里，西距宝鸡86公里，陇海铁路、西宝高速公路、西宝公路中线穿境而过。

3.1.2自然资源状况

XX示范区位于XX省关中平原腹地的渭河北岸，海拔500米，地势南低北高，依次形成一、二、三级阶地。

XX水利资源丰富，内有漆水河、渭河。

渭河为最大河流，多年平均流量136.5米3／秒。

地下水丰富，富存于砂、砂烁石和黄土状结构之中，深埋2～65米之间，无污染。

XX属于大陆暖温带半湿润季风气候，年平均气温12.9度，年均日照时数2196小时，年总辐射量114.8千卡／平方厘米，年平均无霜期211天，最大风速21.7米／秒，最大积雪厚度24厘米，均降水量635.1毫米，主要集中在七、八、九三个月。

XX地势南低北高，依次形成一、二、三级阶地。

属黄土类、娄土类、潮土类土壤。

地质构造属于鄂尔多斯地台南端，地貌类别为渭水冲击平原和河流阶地，地层表面为Q3-Q4黄土状粘土，具二级湿度，地基承载力大于1.5千克/平方厘米。

3.1.3社会经济状况

XX示范区辖一个县级行政区——杨陵区，总人口15.5万人，其中农业人口9.1万人。

总面积14.1万亩，其中耕地面积10.3万亩。

目前，项目区产业结构一、二、三产业在GDP中的比例为14.3%、44.2%、41.5%。

2006年全区实现国内生产总值18亿元、实现财政收入17587万元，农村居民家庭人均纯收入达到3517元。

3.1.4建设地点选择

杏鲍菇工厂化生产场要求交通较为便利，距离国道最好在半小时车程以内以便运输，地势平坦，要有无污染的水源，动力电，附近不能有养殖场及有污染的企业，通信便利。

根据项目特点和要求，项目建设地点在XX示范区XX镇XX村公司场内，距陇海铁路XX镇站6公里，距西宝高速公路9公里，交通便利。

区内已实现“九通一平”，基础设施建设和公共服务设施建设已完成，产业发展基础良好。

厂区周围没有污染源，空气新鲜，环境幽雅，适宜项目建设。

3.1.5本行业及关联产业的发展现状

与本项目涉及产业主要包括提供原材料的种植业、加工销售的农产品加工业。

3.1.5.1种植业

目前，XX示范区种植业主要为粮食作物、果业（含杂果）、蔬菜业（含设施大棚蔬菜）、花卉苗木等四个方面。

据2002年示范区有关统计资料，全区设施农业大棚由2000年的350栋、525亩发展到2002年的2726栋、3600多亩，新增2376座，3100亩，从事设施农业生产经营的农户占全区总大户的10%以上；苗木花卉由2000年前2200亩发展到2002年的5100亩，新增2900亩；名优鲜食杂果由2000年前的5700亩发展至2002年的7850亩。

目前，全区粮食播种面积8万亩、果业面积达到8900亩、蔬菜面积8835亩、花卉苗木6212亩。

作物种植以粮食作物为主，主要粮食作物为小麦、玉米，经济作物主要为蔬菜和果树等。

2006年粮食总产量为41073吨，其中：

夏粮总产达到23118吨，秋粮总产17955吨。

蔬菜总产量1.91万吨，水果总产量1.87万吨。

种植业良好的发展基础为项目的实施提供了稳定的原材料供应渠道和较好的生产经验。

3.1.5.2农产品加工业

目前进入示范区进行果品深加工的XX恒兴果汁有限公司果汁加工专用高酸苹果及其有机型浓缩苹果汁生产建设项目、XX鼎盛果业科技股份有限公司的苹果果糖建设项目、XX普泰果业有限公司的年产6000吨浓缩猕猴桃汁（清/浊）及猕猴桃全粉生产建设项目；进行蔬菜产业化深加工的企业有XX海普绿色食品有限公司年产5000吨的真空微波脱水有机果蔬生产建设项目、福禄寿公司的有机蔬菜出口、绿嘉公司的净菜加工和营销、XX的无公害蔬菜建设项目等；进行乳品加工的有XX晨光乳业有限公司的液态奶建设项目；蜂产品加工出口企业有当代蜂业、鑫世达蜂业等公司等，初步形成了一定的农产品加工高新技术产业基础，已成为示范区的支柱产业之一。

项目产品可借助农产品加工业的成功经验和部分设备，进行产品的精深加工，提高产品经济效益。

3.2项目建设条件优、劣势分析

3.2.1政策、资源、市场、科技、环境条件、基础设施条件

3.2.1.1政策优势：

几年来，示范区在全面贯彻落实中省有关优惠政策的基础上制定并出台了一系列的招商引资优惠政策，在税收、用地、审批等各方面对入区给予最优惠的政策和全方位的服务，招商引资成果显著。

XX赛德高科有限公司、XX郝其军制药有限公司、XX麦迪森生物制药有限公司等等，均取得了良好的经济效益，客商对示范区的经济发展环境特别满意。

该项目的建设，将充分发挥XX省农业资源优势，优化产业格局并实现产业升级，符合产业政策和行业发展规划。

3.2.1.2生态环境优势：

XX发展食用菌生产具有得天独厚的优势：

一是适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。

目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如棉籽壳、木屑、玉米秆、玉米芯、麦秆等；二是气候条件好，地处亚热带气候区域，年平均气温12.9℃，高、中、低温型食用菌品种都能种植。

杏鲍菇在气温为13～5℃时出菇最快、菇蕾多，出菇整齐。

3.2.1.3技术优势：

本项目建设单位与XX农林科技大学资源环境学院多年来建立了稳固的合作关系。

学院现拥有土壤学国家级重点学科、农业资源利用一级博士学位授权点和博士后流动站。

有博士生导师26人，硕士生导师42人，教授、研究员30余人，副教授、副研究员70余人。

先后承担国家和省部级科研生产任务150多项，取得100多项重大科技成果。

其中获国家级科技进步奖10项，省部级科技进步奖50项，厅局级奖40项，校级优秀教学成果30多项。

出版教材、专著40余本，在国内外学术刊物上发表论文800余篇。

可为项目实施提供强大的技术支撑。

3.2.1.4市场优势：

杏鲍菇是我国食用菌家族中的新秀，深受消费者欢迎。

近年来，杏鲍菇栽培在我国发展速度较快，栽培数量每年成倍增长。

预计今后几年内杏鲍菇的价格会稳定增长，产地收购价基本保持在8元/公斤（反季节及工厂化生产除外）。

随着栽培技术不断提高杏鲍菇的生产成本肯定会有所降低，从而提高栽培者的效益。

加之，目前杏鲍菇主要产地集中在福建等南方各省，因此，在XX建设杏鲍菇生产基地具有市场和价格方面的优势。

3.2.1.5基础设施条件

XX示范区已完成区内的“九通一平”的基础设施建设和公共服务设施建设。

已形成农产品批发市场2个、农产品连锁12家、农业专业技术市场3个，市场建设体系日趋完善。

西安至宝鸡的高速公路，西宝中线二级公路纵穿全区。

渭河公路大桥横贯全区，连接南北。

另外，XX至西宝北线和西宝南线两条二级公路相距约5KM，道路四通八达，畅通无阻。

扩建的XX火车站，为二等中间站，年吞吐货物100万吨。

距咸阳国际机场70公里，西宝高速公路可直达。

XX已建成宽带多媒体的城域网，以1千兆的速率与中国公众信息网相连，可提供高速上网、视频点播、远程教育等宽带数据业务。

可以实现千兆带宽到小区、百兆带宽到楼道、十兆带宽到桌面，满足不同用户的多种需求。

电力位于关中330KV电网腹地，现有110KV变电站两座，新区110KV及以下电力线路均采用电缆敷设。

新区天然气管道已敷设完成，近期供气能力为1500万米3/年，远期为3000万米3/年。

XX地下水位高、水质好、无污染，现日均衡供水量为1.3万米3-1.5万米3。

新区日供水能力2.5万米3（含自备水源，属地下水），尚有1.2万米3的富余。

规划日供水能力6万米3的净化厂一期工程已经地下水质量经化验符合国家饮用水标准且水质优良，周围无任何污染源，是食品生产的最佳用水。

中性水质，无污染，金属矿物质不超标。

自来水免征开口费。

水价低于周边各城市平均价格。

3.2.2主要障碍因素及解决方案

3.2.2.1主要障碍因素

（1）资金短缺是该项目建设的主要制约因素。

由于公司尚处于发展中，为取得规模效应，项目总投资数额较大，需要国家农综项目给予必要支持，以便尽快转化成果，形成产业和效益。

（2）标准化建设。

新项目为新建项目，专业技术人员短缺，新招聘的农户标准化种植和规范化管理对项目的整个运作至关重要。

加之农民本身素质参差不齐，种植管理技术不规范，这些可能导致原料品质不齐，商品性降低。

3.2.2.2解决方案：

积极争取政府有关部门积极予以支持，协调银行解决部分贷款，与项目技术合作单位XX农林科技大学加强联系，对新招聘员工进行岗位培训，确保项目顺利实施。

第四章市场分析与营销方案

4.1市场分析

4.1.1项目产品国内外市场供求现状

在全球范围内，食用菌的生产主要集中在亚洲和欧美。

日本是亚洲的食用菌生产大国，1990年食用菌总产值（除双孢菇外）达2769亿日元。

日本的食用菌栽培技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，部分产品实现了周年生产周年供应。

在国际市场上，日本香菇由于质量上乘每吨卖价达2.8～3.2万美元，比我国香菇的每吨0.8～1.2万美元高出近2倍。

韩国也是亚洲主要的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹3万吨，蘑菇2万吨。

韩国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要竞争对手，年出口约450吨。

在欧洲，法国是最大的食用菌生产国。

双孢菇年产量20～22万吨（鲜），产量仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供应基地。

法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。

荷兰的蘑菇栽培技术非常先进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量15万吨左右。

荷兰还建有蘑菇堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。

英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大小菇场约500个年产量12万吨左右，主要用于本国市场。

德国的蘑菇产量约5万吨。

不足部分主要从荷兰、法国和中国进口。

我国是食用菌生产大国，每年生产600多万吨各种食用菌，极大地丰富了人民的物质生活，食用菌已成为我国仅次于粮、棉、油、果、