学年沪教版九年级化学 第八章 食品中的有机化合物 章节测试.docx

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学年沪教版九年级化学第八章食品中的有机化合物章节测试

2017-2018学年沪教版九年级化学第八章食品中的有机化合物章节测试

一、单选题（共10题；共20分）

1.人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。

绿色食品是绿色植物通过光合作用转化的食品；蓝色食品是海洋提供的食品；白色食品是通过微生物发酵的食品。

下列属于白色食品的是（   ）

A. 菜油                                     B. 面粉                                     C. 海带                                     D. 食醋

2.防治佝偻病和骨质疏松症需适量补充的元素是（  ）  

A. 铁                                         

B. 锌                                         

C. 碘                                         

D. 钙

3.张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是（ ）

A. 大米饭                             B. 鱼香肉丝                             C. 炒白菜                             D. 酸菜粉丝汤

4.（2016•孝义市一模）青少年在生长发育时期，每餐食谱中需要一定量的蛋白质．下列食物富含蛋白质的是（ ）

A. 牛奶                                    B. 黄瓜                                    C. 矿泉水                                    D. 玉米

5.下列不属于人体必需的微量元素是（　　）

A. 钙                                           

B. 铁                                         

C. 锌                                        

D. 氟

6.检验食物中是否含有淀粉可以用（  ）

A. pH试纸                                B. 酚酞                                C. 石蕊                                D. 碘的水溶液

7.（2016•厦门）端午节吃粽子是我国的传统习俗，闽南特色粽子的主要原料为大米、肉、海蛎干、食盐，主要原料中富含糖类物质的是（ ）

A. 肉                                     B. 大米                                     C. 食盐                                     D. 海蛎干

8.下列食品中富含维生素C的是（）

A. 猪肉                                     B. 鲫鱼                                     C. 鸡蛋                                     D. 番茄

9.长时间不吃蔬菜和水果，容易导致人体缺乏的营养素是（  ）

A. 蛋白质                                  

B. 油脂                                  

C. 维生素                                  

D. 糖类

10.人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是

A. 无机盐                                    B. 水                                    C. 糖类                                    D. 维生素

二、填空题（共5题；共16分）

11.海南烩菜（配料：

粉条、瘦肉、食盐、青菜等）中含有的营养素有________ （任写两种）

12.化学就在我们身边，请你利用所学化学知识填写下列空格．

①下列食品中富含维生素的是________（填标号）．

A.鱼肉    

B.牛奶     

C.猪油     

D.蔬菜

②如果人体缺维生素C易患________                 

A.夜盲症    

B.脚气病     

C.坏血病     

D.佝偻病

③甲醛（CH2O）是一种________（选填“有机物”或“无机物”），有剧毒且能致癌.用含有甲醛的材料装修房子，人进入后会闻到特殊气味，这主要是甲醛分子在空气中________，因此新装修的房子最好多放活性炭包，这是利用它的________，并通风透气一段时间后才入住．

④“没有蛋白质就没有生命”，蛋白质在人体胃肠内的酶和水的作用下分解为小分子化合物________（填名称）才能被人体吸收．

13.均衡的膳食结构可以保障身体健康。

某种食品的配料标签如图所示：

该配料中富含蛋白质的物质是________。

从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素是________。

14.在各种新型材料的研发、制造和使用中，有涤纶、腈纶等各种________（填“天然”或“合成”）纤维制成的五彩缤纷的衣料；有汽车等交通工具的轴承以及刀具等所用到的各种________（填“金属”或“非金属”）材料。

在农业生产中，化肥通常可分为氮肥、________和磷肥。

肥田粉的主要成分是硫酸铵，它属于________肥。

制造普通玻璃的原料是纯碱石灰石石英，反应原理是碳酸钠碳酸钙在高温下分别跟石英反应生成硅酸盐（CaSiO3）.写出这两个反应的化学方程式：

①________；②________。

15.均衡饮食是健康的基础．右图是中国居民的膳食宝塔，由下至上各层所示食品中富含的营养素分别为糖类、维生素、________、油脂．

三、综合题（共3题；共22分）

16.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。

（1）下列说法错误的是________（填字母）。

a．每天都应摄入一定量的蛋白质       

b．油脂会使人发胖，故禁食油脂

c．糖类是人体能量的重要来源

（2）豆浆已成为众多家庭的早餐饮品。

①豆浆中富含钙、磷、铁，其中属于微量元素的是________（写名称）；青少年缺乏________（写符号）元素易患佝偻病。

②制作豆浆机的材料有a、聚氯乙烯b、不锈钢c、塑料中，属于金属或合金的是________（填字母，下同），属于合成材料的是________。

（3）地沟油用于烹饪会损害健康，而用来制造生物柴油则造福人类。

地沟油和生物柴油都属于________（填“混合物”或“纯净物”）。

（4）人类食用的最主要的糖类是________，其在体内最终转化为________和________（填化学式）。

17.油脂是重要的营养物质。

油脂在人体内的化学式为C57H110O6，则：

（1）该油脂由________种元素组成，其相对分子质量为________；

（2）正常人一般每天消耗9432kJ的能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入________g油脂，才能维持机体能量平衡。

（每克油脂完全氧化能放出39.3kJ的能量）。

18.根据问题填空：

（1）取两支盛有鸡蛋清的烧杯，分别加入蒸馏水及饱和硫酸钠溶液，观察鸡蛋清在水中是否容易溶解，硫酸钠对蛋白质的溶解性有什么影响？

（2）用镊子夹一块凝固的鸡蛋白，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？

灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味？

四、实验探究题（共1题；共8分）

19.某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：

淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖．为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：

步骤1．用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度．实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同．

步骤2．然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管（编号为A）内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4-5滴CuSO4溶液，并加热至沸；在另一支小试管（编号为B）内滴加2-3滴碘水．观察并记录现象．

（1）由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况．请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表．

现象

结论

第一种

情况

A试管中：

________

B试管中：

________

淀粉没有转化为葡萄糖

第二种

情况

A试管中：

________

B试管中：

________

________

第三种

情况

A试管中：

________

B试管中：

________

淀粉完全转化为葡萄糖

（2）在步骤2中A试管内所加Na0H溶液的作用是________。

答案解析部分

一、单选题

1.【答案】D

【解析】【分析】根据白色食品的含义判断，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。

A、菜油是油菜的种子压榨制得，是绿色植物通过光合作用转化的食品，是绿色食品；

B、面粉是小麦种子研磨而成的，是绿色植物通过光合作用转化的食品，是绿色食品；

C、海带是海洋藻类，是海洋提供的食品，是蓝色食品；

D、食醋是通过微生物发酵制得的，是白色食品。

故选D

考点：

本题考查物质的简单分类

【点评】正确理解白色食品的含义是解决问题的前提条件。

2.【答案】D

【解析】【解答】A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏铁会易患缺铁性贫血，A不符合题意；

B、锌是促进人体生长发育的重要元素，缺乏锌会影响食欲，并影响生长发育，B不符合题意；

C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏碘会患甲状腺肿大，俗称“大脖子病”，C不符合题意；

D、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年若缺乏钙易患佝偻病，老年人若缺乏钙易患骨质疏松，故防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素是钙元素，D符合题意.

故答案为：

D.

【分析】主要考查各种元素对人体的作用.

3.【答案】B

【解析】【解答】A、大米饭中主要含有糖类物质，所以错误．

B、鱼香肉丝中主要含有蛋白质，所以正确．

C、炒白菜中主要含有维生素，所以错误．

D、酸菜粉丝汤主要含有维生素、糖类、水及无机盐，所以错误．

故选B．

【分析】A、根据大米饭中所含的主要营养素种类判断．

B、根据鱼香肉丝中所含的主要营养素种类判断．

C、根据炒白菜中所含的主要营养素种类判断．

D、根据酸菜粉丝汤中所含的主要营养素种类判断．“民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．

4.【答案】A

【解析】【解答】A、牛奶中富含蛋白质，故选项正确．

B、黄瓜中富含维生素，故选项错误．

C、矿泉水中富含无机盐，故选项错误．

D、玉米中富含糖类，故选项错误．

故选：

A．

【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．

5.【答案】A

【解析】【解答】人体中的常量元素主要有：

氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：

铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．

A、钙属于人体的常量元素，故选项正确；

B、铁属于人体必需的微量元素，故选项错误；

C、锌属于人体必需的微量元素，故选项错误；

D、氟属于人体必需的微量元素，故选项错误；

故选：

A．

【分析】根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类，进行分析判断即可．

6.【答案】D

【解析】【解答】解：

A、pH试纸用来测定溶液的酸碱度，不能用来检验食物中是否含有淀粉，所以错误．

B、无色酚酞试液遇碱变红，淀粉中加入后无明显现象，所以错误．

C、紫色的石蕊试液遇酸性或碱性溶液才变色，淀粉呈中性，所以错误．

D、碘与淀粉变蓝色，这是碘的特性，所以正确．

故选：

D．

【分析】根据碘与淀粉反应会呈蓝色的性质判断．

7.【答案】B

【解析】【解答】A、肉中富含蛋白质，故选项错误．

B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确．

C、食盐中主要含有氯化钠，氯化钠属于无机盐，不是糖类物质，故选项错误．

D、海蛎干中富含蛋白质，故选项错误．

故选B．

【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．

8.【答案】D

【解析】【分析】根据常见的食品中含有的营养素分析，在番茄中含有较多的维生素C．

【解答】A、在猪肉中含有较多的脂肪，故A不符合题意；

B、在鲫鱼在中含有较多的蛋白质，故B不符合题意；

C、在鸡蛋中含有较多的蛋白质，故C不符合题意；

D、在番茄中富含维生素C，故D符合题意．

故选D．

【点评】如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病．人体不能合成维生素，故维生素一般由食物中取得．

9.【答案】C

【解析】【分析】

蔬菜水果中富含维生素，长时间不吃蔬菜和水果，容易导致人体缺乏维生素，故选C

10.【答案】C

【解析】【解答】A、无机盐主要是维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，所以错误．

B、水在体内主要是作为溶剂，所以错误．

C、糖类是人体内的主要供能物质，所以正确．

D、维生素可以调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康，所以错误．

故选C．

【分析】A、根据无机盐的生理功能判断．

B、根据水的生理功能判断．

C、根据糖类的生理功能判断．

D、根据维生素的生理功能判断．“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．

二、填空题

11.【答案】蛋白质、糖类或淀粉

【解析】【解答】解：

海南烩菜的配料：

粉条、瘦肉、食盐、青菜等，粉条的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；瘦肉的主要成分是蛋白质；食盐属于无机盐；青菜中含有维生素、水等．故答案为：

蛋白质、糖类或淀粉（无机盐、维生素、水等）【分析】人体的六大营养物质是：

水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．粉条的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；瘦肉的主要成分是蛋白质；食盐属于无机盐；青菜中含有维生素、水等．

12.【答案】D；C；有机物；不断运动；吸附性（或吸附作用）；氨基酸

【解析】【解答】

（1）①蔬菜中富含有维生素，

故答案为：

D；②人体缺维生素C易患坏血病，

故答案为：

C；③甲醛（CH2O）是一种有机物；甲醛分子在不断的运动，故房间内可以闻到气味；活性炭可以吸附色素和异味，可以吸附甲醛分子；④蛋白质被分解为氨基酸才能被人体吸收。

故答案为：

D；C；有机物；不断运动；吸附性（或吸附作用）；氨基酸。

【分析】本题主要考察营养素以及食品中的营养物质，需要掌握常见食品中含有的营养物质。

13.【答案】鸡蛋；维生素

【解析】【解答】由题中信息知，该配料中富含蛋白质的物质是鸡蛋，鸡蛋中富含蛋白质。

从营养均衡的角度看，该食品中除水外，还缺少的营养素是维生素，蔬菜和水果中富含维生素。

故答案为：

鸡蛋；维生素【分析】根据人体必需的的六大营养物质及其来源解答

14.【答案】合成；金属；钾肥；氮；Na2CO3+SiO2

Na2SiO3+CO2↑；CaCO3+SiO2

CaSiO3+CO2↑

【解析】【解答】涤纶、腈纶是人工合成的纤维，有汽车等交通工具的轴承以及刀具等用的是金属材料，化肥分为氮肥、磷肥、钾肥，硫酸铵是氮肥，制造普通玻璃的两个反应

（1）Na2CO3+SiO2===Na2SiO3+CO2↑

（2）CaCO3+SiO2===CaSiO3+CO2↑

【分析】根据材料的组成、制造方法来确定是什么材料，化肥的种类分为氮肥、磷肥、钾肥，能区别各种肥料，能写出制造制造普通玻璃的两个化学方程式除了生成相应的硅酸盐，还生成了二氧化碳

15.【答案】蛋白质

【解析】【解答】解：

由下至上各层所示食品中富含的营养素分别为糖类、维生素、蛋白质、油脂；故答案为：

蛋白质

【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．

三、综合题

16.【答案】

（1）b

（2）铁；Ca；b；ac

（3）混合物

（4）淀粉；CO2；H2O

【解析】【解答】

（1）a．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，所以每天都应摄入一定量的蛋白质，故a正确；b．油脂是人体需要的营养物质，是人体内备用的能源物质，不能禁止食用使人发胖的油脂，故b错误；c．糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，故c正确；答案为b；

（2）①人体所需微量元素有锌、铜、铁等，豆浆的成分中只有铁属于微量元素，钙是人体必须的元素，人体缺钙可能导致骨质疏松，青少年缺乏时易得佝偻病．故答案为Ca；②不锈钢属于合金，铜属于合金，聚氯乙烯和塑料属于有机合成材料；则属于金属或合金的是b，属于合成材料的是ac；（3）潲水油、地沟油中含有多种杂质，生物柴油是烃的混合物；（4）淀粉是人类食用的最主要的糖类营养物质，其在体内水解生成葡萄糖，并最终转化为CO2和H2O，同时释放能量。

故答案为：

b、铁、Ca、b、ac、混合物、淀粉、CO2、H2O。

【分析】本题主要考察有关营养素，营养素与人体健康，微量元素是指在人体含量低于万分之一的元素，人体各种微量元素不能太多也不能太少。

缺碘会患甲状腺肿大，缺钙会患骨质疏松，佝偻病等。

17.【答案】

（1）3；890

（2）60

【解析】解答：

（1）油脂在人体内的化学式为C57H110O6，所以该油脂由C、H、O三种元素组成，其相对分子质量为：

12×57+1×110+16×6=890。

（2）正常人一般每天消耗9432kJ的能量，其中25%由油脂提供，所以油脂提供的能量为9432kJ×25%，每克油脂完全氧化能放出39.3kJ的能量，所以需摄入的油脂的质量为：

分析：

本题考查六大营养素中油脂的知识，结合以前的化学式计算，是一道综合性题目，解答时一定要注意各知识点的综合运用。

18.【答案】

（1）解：

难蛋清在水中不易溶解，硫酸钠能使蛋白质的溶解性变小

（2）解：

会产生焦羽毛气味；头发灼烧会产生烧焦羽毛的气味，棉纱线没有

【解析】【解答】解：

（1）难蛋清的成分是蛋白质，而蛋白质在水中不易溶解，饱和的硫酸钠溶液能使蛋白质发生盐析现象，溶解性变小，而产生沉淀现象；故答案为：

难蛋清在水中不易溶解，硫酸钠能使蛋白质的溶解性变小；

（2）蛋白质灼烧会产生焦羽毛气味；而头发的主要成分也是蛋白质，因此会出现烧焦羽毛的气味；棉纱线的主要成分是纤维素，灼烧不会产生烧焦羽毛味；

故答案为：

会产生焦羽毛气味；头发灼烧会产生烧焦羽毛的气味，棉纱线没有．

【分析】

（1）根据蛋白质不易溶于水，在无机盐中易发生凝固分析；

（2）根据蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味分析．

四、实验探究题

19.【答案】

（1）无红色沉淀；溶液变蓝色；蓝色沉淀变成红色；溶液变蓝色；淀粉部分转化为葡萄糖；无红色沉淀；溶液不变蓝色

（2）中和稀硫酸，使混合液呈碱性，制备氢氧化铜沉淀．

【解析】【解答】

（1）第一种情况：

A试管中无红色沉淀，说明溶液中没有葡萄糖；B试管中溶液变蓝，说明溶液中含有淀粉．结论：

淀粉没有转化成葡萄糖．第二种情况：

A试管中蓝色沉淀变成红色，说明溶液中含有葡萄糖；B试管中溶液变蓝，说明溶液中含有淀粉．结论：

淀粉部分转化成葡萄糖．

第三种情况：

A试管中蓝色沉淀变成红色，说明溶液中含有葡萄糖；B试管中溶液不变蓝色，说明溶液中不含有淀粉．结论：

淀粉全部转化成葡萄糖．

（2）在步骤2中A试管内所加Na0H溶液的作用是中和稀硫酸，使混合液呈碱性，制备氢氧化铜沉淀．所以填：

中和稀硫酸，使混合液呈碱性，制备氢氧化铜沉淀．

【分析】本题主要考查探究性实验的分析，考点明确，对学生能力要求较高。