春沪教版化学九年级下册第8章 食品中的有机化合物 检测试试题.docx
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春沪教版化学九年级下册第8章食品中的有机化合物检测试试题
第8章 检测试题
（时间:
45分钟 满分:
100分）
第Ⅰ卷 选择题（共48分）
一、选择题（共16小题,每小题3分,共48分）
1.蚕丝含有蛋白质,在灼烧时会有烧焦羽毛的气味,下列物质灼烧时也会产生该气味的是（ ）
A.猪皮B.牛油C.青椒D.馒头
2.（2018娄底）我们每天都得保证各种营养素的均衡摄入。
以下食物主要提供蛋白质的是（ ）
A.鸡蛋B.大米C.黄瓜D.植物油
3.（2018昆明）食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念,富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物。
下列不属于酸性食物的是（ ）
A.鸡蛋B.猪肉C.菠菜D.大米
4.长期挑食、偏食不利于中学生的健康,每天的食物必须注意合理搭配。
下列食物中富含维生素的是（ ）
A.西红柿B.鱼C.米饭D.鸡蛋
5.防治佝偻病和骨质疏松症需适量补充的元素是（ ）
A.铁B.锌C.碘D.钙
6.（2018温州）“柴、米、油、盐”是厨房常备用品,其主要成分属于无机物的是（ ）
A.柴（纤维素）B.米（淀粉）C.油（脂肪）D.盐（氯化钠）
7.（2018哈尔滨）“关爱生命,注意安全,拥抱健康”是永恒的主题。
下列有关叙述错误的是（ ）
A.正确使用含氟牙膏可以预防龋齿
B.水体污染会直接危害人体健康
C.炒菜时油锅中的油不慎着火,可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜
D.如果缺乏维生素C,会引起夜盲症
8.生活习惯直接影响人体健康。
小明同学一家人的下列饮食习惯科学合理的是（ ）
A.小明长期偏食“洋快餐”
B.奶奶不忍浪费,即使食物霉变仍然食用
C.妈妈为了保持身材,只吃蔬菜和水果
D.爸爸喜爱运动,大量出汗后常饮用含无机盐的饮料
9.下列关于蛋白质的说法中,不正确的是（ ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质
B.大豆、花生的种子里含有丰富的蛋白质
C.香烟的烟气中含有CO,血红蛋白结合了CO后很难再与O2结合
D.酶是一类重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶能催化多种反应
10.在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ）
A.葡萄糖是人类必需的营养素
B.葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C.葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢,尽快补充能量
D.葡萄糖有甜味,易被病人接受
11.维生素对人体的作用是（ ）
A.构成人体细胞和组织的重要材料
B.能为人体提供能量
C.调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康
D.大量补充人体所需能量
12.下列关于糖类的有关认识不正确的是（ ）
A.糖类都属于高分子化合物
B.在淀粉酶和水的作用下,人体内的淀粉转变成葡萄糖
C.人体所需热量的60%～70%来自糖类
D.可用碘水来检验食物中是否含有淀粉
13.（2018郴州）合理的饮食是健康身体的重要保障,下列说法错误的是（ ）
A.我国是通过在食盐中加入碘的化合物来补碘
B.儿童缺锌会导致生长迟缓、发育不良
C.人体缺少维生素A易患夜盲症
D.绿色食物是指颜色为绿色的水果、蔬菜等
14.人误食重金属盐中毒后,为了减轻毒性,可服用下列物质中的（ ）
A.水B.食盐水C.鸡蛋清D.肥皂水
15.（2018贵阳）化学就在我们身边。
以下认识不正确的是（ ）
A.安全常识
家用电器着火——立即用水扑灭
家中煤气泄漏——立即打开排气扇
B.健康常识
糖类、油脂——人体重要的能量来源
人体缺铁——易患贫血症
C.厨房中的化学
食醋——除去水壶中的水垢
洗涤剂——乳化功能去油污
D.家庭小实验
柠檬酸和小苏打——自制汽水
小卵石、石英砂、活性炭等——制简易净水器
16.（2018泰安）从安全的角度考虑,下列做法不合理的是（ ）
A.浓硫酸不慎沾到皮肤上,应立即用大量的水冲洗,再涂上氢氧化钠溶液
B.霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用
C.误食重金属盐,可服用豆浆、牛奶等解毒,并及时就医
D.遇到火灾时,用湿毛巾捂住口鼻,蹲下靠近地面,迅速离开现场
第Ⅱ卷 非选择题（共52分）
二、填空简答题（共5小题,共32分）
17.（5分）
（1）根据某牦牛肉包装袋上的部分说明回答下列问题。
商品名称
××牌手撕牦牛肉
配料
牦牛肉、食用盐、植物油、白砂糖、味精等
保质期
12个月
规格
400g
食用方法
本品为熟食,开袋即食
生产日期
××年××月××日
①配料中,富含蛋白质的是 。
②用该牦牛肉和水作为午餐,摄入的营养是否均衡?
（填“是”或“否”）,理由是 。
（2）过完野炊,为了不污染环境,要处理好①饮料瓶,②可降解塑料,③水果皮,④丢弃的蔬菜,⑤塑料袋等垃圾。
其中 （填序号）可以埋在土中, （填序号）要带走。
18.（2018台州）（6分）《中国居民膳食指南》建议成人平均每天的食盐摄入量应在6克以下。
据调查,我国成人平均每天食盐摄入量为10.5克。
（1）高盐饮食容易引发 （填字母）。
A.传染病B.遗传病C.心血管疾病
（2）人体摄入食盐后,主要在 被吸收进入血液循环。
（3）某品牌低钠盐含氯化钠70%,氯化钾30%。
若某人每天摄入食盐6克,现以该低钠盐代替食盐,则每天可减少 （结果精确到0.1）克钠元素的摄入。
19.（8分）食物中的主要营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水六大类。
某品牌脱脂奶粉包装袋标出的配料如下:
①脱脂乳 ②白砂糖 ③乳酸亚铁 ④维生素A ⑤维生素D等。
请你写出:
（1）该产品配料中,属于营养素的有 （填编号,下同）。
（2）配料中能产生能量的物质是 ,人体缺铁会引起贫血,该奶粉中的 可以补充铁元素。
（3）蛋白质是重要的营养物质,处于生长发育时期的青少年需要量很大,除奶制品外,很多食物也能提供丰富的蛋白质,下列食物:
a.大米 b.花生油 c.鱼 d.大豆 e.萝卜,能提供丰富蛋白质的食物有
。
20.（2018随州）（7分）从O、C、H、N、Na、He六种元素中选取相关的元素,用化学用语填空。
（1）氦气:
。
（2）炉具清洁剂中的一种碱:
。
（3）含有10个电子的阳离子:
。
（4）硝酸铵中氮元素的化合价:
。
（5）一种常见的有机氮肥:
。
（6）乙醇的燃烧:
。
21.（6分）化学与生活息息相关。
（1）下表是100g某食品的部分营养成分:
总热量
蛋白质
糖类
油脂
水
铁
磷
钙
2060kJ
50g
20g
20g
5g
5.6mg
3.3mg
8mg
该食品中没有列出的营养素是 。
（2）为了防止儿童佝偻病,必须摄入富含 元素的食物。
（3）氢氧化钠能杀灭细菌、病毒和寄生虫卵等,它的俗称为
。
（4）下列数据是一些食物的近似pH（常温）,其中呈碱性的是 （填序号）。
pH
3.5～4.5
2.9～3.3
6.3～6.6
7.6～8.0
食物
A.葡萄汁
B.苹果汁
C.牛奶
D.鸡蛋清
（5）为减少温室气体二氧化碳的排放,可以将二氧化碳进行转化。
如图为该反应的微观示意图,根据图示回答下列问题。
反应前
反应后
A
B
C
D
①物质C是由 （填“分子”“原子”或“离子”）构成。
②以上4种物质中属于氧化物的是 （填字母序号）。
③该反应中C、D两种物质的质量比是 ,D燃烧的化学方程式是 。
三、实验探究题（共1小题,共10分）
22.（10分）小柯探究pH对唾液淀粉酶活性的影响,其实验过程及结果如下:
组别
A
B
C
试管中依次加入物质
1mL唾液
1mL唾液
1mL唾液
1mL盐酸
1mL蒸馏水
1mL氢氧化钠溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
水浴10分钟
37℃
37℃
37℃
各滴入2滴碘液后的现象
变蓝
不变蓝
不变蓝
（1）B组实验不变蓝的原因是 。
小柯观察到C组也不变蓝,认为氢氧化钠对酶的活性没有影响。
老师提示他:
“氢氧化钠会影响酶的活性。
”那么,是什么原因导致C组没变蓝?
小柯进一步分析并做出猜想。
猜想一:
氢氧化钠变质。
猜想二:
氢氧化钠与碘发生了化学反应。
……
（2）小柯按图甲进行实验,看到溶液变红,认为氢氧化钠没有变质。
小常认为他的结论是错误的,理由是 。
在小常的建议下,小柯按图乙进行实验,溶液中没有沉淀产生,从而排除了猜想一。
（3）在原来C组实验基础上,只要继续 （写出操作和现象）,就可以证明猜想二正确。
四、计算题（共1小题,共10分）
23.（10分）为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量,现采用“盖尔达法”分解其中的蛋白质。
其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化成氨气,再用稀硫酸吸收氨气,反应的化学方程式为2NH3+H2SO4
（NH4）2SO4。
现取该牛奶样品80mL用“盖尔达法”分解其中的蛋白质,产生的氨气用9.5g溶质质量分数为4.9%的稀硫酸恰好完全吸收。
计算并回答下列问题:
（1）产生氨气的质量是多少克?
（计算结果精确到0.01g,下同）
（2）80mL牛奶中含氮元素的质量是多少克?
（3）如图是该牛奶包装标签的部分内容。
已知牛奶中的蛋白质含氮元素的质量分数为16%,请你通过计算确定,该牛奶样品中蛋白质的含量是否达到了包装标签所标示的蛋白质的质量标准。
配料:
鲜牛奶
保质期:
8个月
净含量:
250mL/盒
营养成分:
（每100mL）
钙≥0.11g
脂肪≥3.30g
蛋白质≥2.90g
第8章 检测试题
测控导航表
知识点
题号
糖类、油脂
10,12
维生素、蛋白质
1,2,3,4,9,11
无机盐
6
合理膳食及饮食安全
7,8,13,14
综合
5,15,16,17,18,19,20,21
实验探究
22
综合计算
23
1.A 蚕丝含有的蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味,灼烧时也会产生该气味的物质应含有蛋白质。
猪皮中富含蛋白质,灼烧时会产生该气味。
牛油中富含油脂;青椒中富含维生素;馒头中富含淀粉,淀粉属于糖类;灼烧时都不会产生该气味。
2.A A.鸡蛋中富含蛋白质,故正确;B.大米中富含淀粉,淀粉属于糖类,故错误;C.黄瓜中富含维生素,故错误;D.植物油中富含油脂,
故错误。
3.C A.鸡蛋中富含蛋白质,属于酸性食物,故不合题意;B.猪肉中含有油脂,属于酸性食物,故不合题意;C.菠菜中富含维生素,不属于酸性食物,故符合题意;D.大米中富含糖类,属于酸性食物,故不合
题意。
4.A 西红柿中富含维生素;鱼中富含蛋白质;米饭中富含淀粉,淀粉属于糖类;鸡蛋中富含蛋白质。
5.D 铁是合成人体内血红蛋白的主要元素,缺乏铁会易患缺铁性贫血,故A错误;锌是促进人体生长发育的重要元素,缺乏锌会影响食欲,并影响生长发育,故B错误;碘是合成甲状腺激素的主要元素,缺乏碘会患甲状腺肿大,俗称“大脖子病”,故C错误;钙主要存在于骨骼和牙齿中,使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架,幼儿和青少年若缺钙易患佝偻病,老年人若缺钙易患骨质疏松,故防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素是钙元素,故D正确。
6.D A.柴（纤维素）中含有碳元素,属于有机物,故错误;B.米（淀粉）中含有碳元素,属于有机物,故错误;C.油（脂肪）中含有碳元素,属于有机物,故错误;D.盐（氯化钠）中不含有碳元素,属于无机物,
故正确。
7.D 如果缺乏维生素C,会引起坏血病,D错误。
8.D 长期偏食会导致营养不良,影响身体健康,故A错误;食用霉变食物会使人中毒,含黄曲霉素的食物还会致癌,故B错误;只吃蔬菜和水果,只能给人体补充水分和维生素等营养物质,这种饮食习惯会使人营养不均衡而影响身体健康,故C错误;人体大量出汗后会损失水分和无机盐,所以需饮用含无机盐的饮料,故D正确。
9.D 蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料;富含蛋白质的食品有大豆、花生、瘦肉类、鱼类、奶类、蛋类等;一氧化碳易与血红蛋白结合,其结合能力大约是氧气的200～300倍;酶是一种生物催化剂,它具有专一性,一种酶一般只能催化一种或一类反应。
10.C 葡萄糖在人体内直接参与血液循环,是人体内的直接能源。
11.C 构成人体细胞和组织的重要材料是蛋白质,A错误;能为人体提供能量的是糖类、蛋白质、油脂,维生素可维持人体健康,B错误,C正确;维生素不能大量补充人体所需能量,D错误。
12.A A中葡萄糖不是高分子化合物;B中淀粉属于糖类,在人体内淀粉酶和水的作用下转变为葡萄糖;C中糖类是人体最主要的能量来源,人体所需热量的60%～70%来自糖类;D中淀粉遇碘变蓝,所以可以用碘水来检验食物中是否含有淀粉。
13.D A.人体中缺碘会得甲状腺肿大,我国是通过在食盐中加入碘的化合物来补碘,正确;B.儿童缺锌会导致生长迟缓、发育不良,正确;C.人体缺少维生素A易患夜盲症,正确;D.绿色食物是指无污染的食品,错误。
14.C 重金属盐使人中毒的原理是与体内的蛋白质结合使其变质,因此误服重金属盐后,应立即服用大量含有蛋白质的物质,减少对体内蛋白质的损害。
鸡蛋清中含有大量的蛋白质。
15.A 用水浇灭电器火灾时,容易使电器损坏,也容易触电,造成伤亡事故;煤气泄漏时应立即关闭阀门并开窗通风,打开排风扇时会产生电火花,可能发生爆炸,故A错误;人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐,能为人体提供能量的营养素是糖类、蛋白质和油脂;缺铁易患缺铁性贫血症,故B正确;水垢的主要成分是碳酸钙,食醋能和碳酸钙反应生成可溶性的醋酸钙、水和二氧化碳,所以厨房中能用食醋来除去水壶中水垢;洗涤剂具有乳化功能,所以洗涤剂能去除油污;故C正确;柠檬酸和小苏打反应能生成二氧化碳气体,可自制汽水;小卵石、石英砂能够起到过滤的作用,活性炭能吸附可溶性杂质、异味及色素,可以达到净水的目的,故D正确。
16.A 浓硫酸不慎沾到皮肤上,应立即用大量水冲洗,再涂上碳酸氢钠溶液,不能使用氢氧化钠溶液（具有强腐蚀性）,A错误;霉变的大米中含有的黄曲霉素,性质稳定,经洗净、高温蒸煮后也不能食用,B正确;重金属盐遇到牛奶或豆浆会使之发生变性,而缓解其与人体蛋白质结合,所以喝牛奶或豆浆能解毒,C正确;湿毛巾有类似防毒面具的功能,可防止吸入有毒气体或烟尘,有毒气体的密度受热会变小,聚集在上方,故逃生时应低下身子,D正确。
17.解析:
（1）①牛肉中含有丰富的蛋白质,故填牦牛肉,②食物中缺少维生素,营养不均衡;
（2）可降解塑料、水果皮和蔬菜可以埋入土中,对环境没有污染,饮料瓶和塑料袋无法降解,随意丢弃会造成环境
污染。
答案:
（1）①牦牛肉 ②否 缺少维生素
（2）②③④ ①⑤
18.解析:
（1）高盐饮食容易引发心血管疾病。
（2）人体摄入食盐后,主要在小肠内被吸收进入血液循环。
（3）6g低钠盐比6g食盐减少的氯化钠的质量为6g×30%=1.8g,氯化钠中钠元素的质量分数为
×100%≈39.3%,每天可减少钠元素的摄入量为1.8g×39.3%≈0.7g。
答案:
（1）C
（2）小肠 （3）0.7
19.解析:
人体要健康,需要多种营养物质。
其中,需求量大的有六类,能产生能量的物质是蛋白质、糖类和油脂。
答案:
（1）①②④⑤
（2）①② ③ （3）cd
20.解析:
（1）氦气是稀有气体单质,化学式直接用元素符号表示,氦气的化学式为He;
（2）炉具清洁剂中的一种碱是氢氧化钠,化学式是NaOH;（3）钠离子的核内质子数为11,带1个单位的正电荷,核外有10个电子;在铵根离子中1个氮原子中有7个质子,1个氢原子中有1个质子,因此1个铵根离子中有11个质子,带1个单位的正电荷,有10个电子,含有10个电子的阳离子是N
或Na+;（4）在硝酸铵中,铵根的化合价为+1价,硝酸根的化合价为-1价,在铵根中,氢元素的化合价为+1价,设N元素的化合价为x,则x+（+1）×4=+1,解得x=-3,即铵根中氮元素的化合价为-3价;在硝酸根中,氧元素的化合价为-2价,设氮元素的化合价为y,则y+（-2）×3=-1,解得y=+5,即硝酸根中氮元素的化合价为+5价;因此硝酸铵中氮元素的化合价表示为
H4
O3;（5）尿素是一种常见的有机氮肥,其化学式为CO（NH2）2;（6）乙醇燃烧的化学方程式为C2H5OH+3O2
3H2O+2CO2。
答案:
（1）He
（2）NaOH （3）N
或Na+
（4）
H4
O3 （5）CO（NH2）2
（6）C2H5OH+3O2
3H2O+2CO2
21.解析:
（1）食物中的营养素包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、水和无机盐,故没有列出的为维生素。
（2）为了防止儿童患佝偻病,必须摄入富含钙元素的食物。
（3）氢氧化钠俗称烧碱、火碱、苛性钠。
（4）葡萄汁的pH小于7,显酸性,故A错误;苹果汁的pH小于7,显酸性,故B错误;牛奶的pH小于7,显酸性,故C错误;鸡蛋清的pH大于7,显碱性,故D正确。
（5）①据图可知,物质C是水,由分子构成;②通过分析图示可知,A是二氧化碳,B是氢气,C是水,D是甲烷;二氧化碳和水属于氧化物,B、D不属于氧化物;③根据反应物和生成物的关系可以得出反应的化学方程式为CO2+4H2
CH4+2H2O。
该反应中C、D两种物质的质量比是[2×（1×2+16）]∶（12+1×4）=9∶4;D是甲烷,甲烷与氧气在点燃的条件下反应生成水和二氧化碳。
答案:
（1）维生素
（2）钙 （3）烧碱（或火碱或苛性钠） （4）D （5）①分子 ②AC ③9∶4 CH4+2O2
CO2+2H2O
22.解析:
（1）温度在37℃时,人体内酶的催化效率最高,其唾液腺分泌的唾液能高效地催化分解淀粉,将淀粉初步分解成麦芽糖。
（2）本题探究pH对唾液淀粉酶活性的影响,实验中用盐酸和氢氧化钠来改变溶液的pH与B组形成对照实验。
实验得到现象A组变蓝,B组不变蓝,C组不变蓝,A组变蓝说明A中的淀粉未被酶催化分解,可知溶液呈酸性时会影响唾液淀粉酶的活性;B组不变蓝说明淀粉已经被唾液淀粉酶催化分解成麦芽糖;C组不变蓝说明淀粉未被催化分解。
根据老师的提示“氢氧化钠会影响酶的活性”,C组的现象应该与A组一样,据此小柯提出两种猜想:
猜想一:
氢氧化钠变质;猜想二:
氢氧化钠与碘发生了化学反应。
图甲不能说明氢氧化钠变质,因为氢氧化钠变质产生的碳酸钠也呈碱性;图乙利用氯化钡检验碳酸根离子的存在,由现象无沉淀可知氢氧化钠未变质,猜想一不正确。
（3）设计验证猜想二的方法,猜想二强调的是氢氧化钠将碘反应完了,而使碘不能遇到淀粉显蓝色,所以可以通过多加碘与氢氧化钠反应至过量,过量的碘就可以与淀粉作用从而验证猜想二是否正确。
答案:
（1）淀粉被唾液淀粉酶完全分解
（2）变质产生的碳酸钠也能使酚酞变红 （3）滴加碘液直到出现蓝色
23.解析:
利用所给的化学方程式,根据参加反应的硫酸的质量,可以求出80mL牛奶中蛋白质转化成的氨气的质量,从而进一步求出80mL牛奶中的氮元素和蛋白质的质量。
再转化为100mL牛奶中含有的蛋白质质量,然后与标签上的标准比较。
解:
（1）设产生氨气的质量为x。
2NH3 + H2SO4
（NH4）2SO4
3498
x9.5g×4.9%
=
解得:
x≈0.16g
（2）所含氮元素质量为
0.16g×
×100%≈0.13g
（3）80mL牛奶中所含蛋白质质量为
≈0.81g
所以100mL牛奶中蛋白质的质量为
100mL×
≈1.01g<2.90g
所以该牛奶中的蛋白质含量达不到包装标签所标示的蛋白质的质量标准。
答:
略。
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