永丰小学蛋奶工程管理制度.docx

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永丰小学蛋奶工程管理制度

永丰小学蛋奶工程领导小组

组长：

薛彦博

副组长：

郁小站张博

成员：

张秋燕朱静郑蒙星

侯金莲李民兴张小花

永丰小学蛋奶工程管理制度

为确保蛋奶工程在我校顺利实施，特制定如下管理制度：

一、蛋奶食品实行定点采购，采购索票，专人专账管理。

二、学校与具体管理人员、工作人员签订《安全协议书》，切实落实蛋奶工程的各项安全责任。

三、蛋奶工程供应食品，由教育局同意确定，学校不得随意调整供应。

四、学校管理人员对供货商派送的蛋奶要仔细检查，防止过期、霉变和其他不安全因素。

要求定时配送，限期储藏，确保蛋奶新鲜。

五、所有交接手续必须规范，做到谁接手谁签字谁负责。

六、存储必须规范安全。

设置专用储藏室，专人负责，并及时向炊事员发放蛋奶；加工过程必须两人以上在场，闲杂人员不许接近加工场所。

七、蛋奶的加工必须规范，符合要求，不能出现不熟、不热或纯奶过热等现象。

八、学生必须在统一时间同一地点集中就餐，就餐过程必须有老师全程监督。

九、学生就餐后产生的垃圾要及时清理。

十、蛋奶运送必须两人以上进行，若遇冰雪暴雨等特殊天气，务必在确保安全的前提下方可运送。

十一、实行营养早餐日报告制度，对不适宜使用蛋奶的学生要及时造册登记上报，并采取有效措施妥善处理。

十二、学校“营养早餐”工作领导小组要加强对此项工作的绝对领导，经常检查，杜绝漏洞，不断完善管理过程，确保蛋奶工程在我校顺利实施。

2011年9月

永丰小学蛋奶工程采购制度

1、蛋奶食品必须是“饮用奶”和“鸡蛋”，绝不允许采购其他食品代替。

2、采购的食品必须有质量检测合格证

3、蛋奶工程必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。

4、学校必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同，否则不予认可。

5、学生饮用的奶和鸡蛋必须标明生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，超过时限的学校不得采购，并且有权拒绝。

2011年9月

永丰小学蛋奶工程运送制度

1、各校要安排专兼职教师负责食品的运送工作，确保在食品运送中的一切安全。

2、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送。

3、食品由中心校负责按政府采购定点商和统一集中采购的食品运送到中心小学，再由实施蛋奶工程的学校派专职人员于每周日下午5时前运送到学校。

不得提前、推后领取食品。

4、必须使用安全运输车辆；必须两人以上进行运送；若遇冰雪暴雨等特殊天气必须在确保安全的前提下方可运送。

2011年9月

永丰小学蛋奶工程储存保管制度

1、各校必须设置专用的蛋奶工程储藏室，配备好蛋奶工程储藏设备，确保食品储藏安全卫生。

2、实行食品接收管理签字制度。

食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。

3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。

4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。

5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。

6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

7、存贮必须规范安全，储藏室必须有两把锁；两人同时开门向炊事人员发放蛋奶。

2011年9月

永丰小学蛋奶工程责任追究制度

1、必须把蛋奶工程实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。

2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。

3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等，造成群众性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。

4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的学校或个人要使其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。

5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

2011年9月

永丰小学“蛋奶工程”应急预案

在贯彻执行“蛋奶工程”过程中，为了提高我校预防和控制突发“蛋奶中毒”事件的能力和水平，指导和规范突发事件的应急处置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体生生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际，特制定本应急预案

一、工作原则

1、预防为主、常备不懈

宣传普及突发公共卫生事件防治知识，提高全体师生员工的防护意识和校园公共卫生水平，加强日常监测。

一旦发现食用蛋奶后出现呕吐、腹泻、眩晕、泛力等病例及时采取有效的检查治疗措施，必要时务必急送县级以上人民医院治疗。

2、依法管理、统一领导

严格执行国家有关法律法规，对突发公共卫生事件的预防、疫情报告、控制和救治工作实行依法管理；对于违法行为，依法追究责任。

成立学校“蛋奶工程”工作领导小组，负责组织、指挥、协调与落实学学生中的突发“蛋奶工程”事件的防治工作。

3、快速反应、高效运转

建立预警和医疗救治快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力。

按照“四早”要求，保证发现、报告、隔离、治疗等环节紧密衔接，一旦发生突发事件，快速反应，及时准确处置。

二、组织管理

学校成立由校长负责的学校突发“蛋奶中毒”应急工作领导小组，具体负责落实学校的突发事件处置工作。

主要职责如下：

1、根据当地政府和教育行政主管部门对突发“蛋奶中毒”防治应急预案制订本校的突发事件应急预案。

2、广泛深入地开展“蛋奶中毒”突发事件的宣传教育活动，普及突发事件防治知识，提高师生员工的科学防病能力。

3、建立学生缺课登记制度和晨检制度，及时掌握学生的身体状况，发现“蛋奶中毒”突发事件早期表现的学生，应及时督促其到医院就诊，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

4、开展校园环境整治和爱国卫生运动，加强后勤基础设施建设，努力改善卫生条件，保证学校教室、食堂、宿舍、厕所及其他公共场所的清洁卫生。

5、及时向当地疾病预防控制部门和上级教育行政主管部门汇报学校的“蛋奶中毒”突发事件的发生情况，并积极配合卫生部门做好对病人的治疗和食品卫生监督机构对留存蛋奶检验等工作。

三、突发事件预防

1、高度重视，切实加强对学校“蛋奶中毒”工作的领导和管理。

（1）学校工作领导小组要把“蛋奶中毒”预防救治工作的安全职责落实情况纳入学校的综合考评体系，并定期开展专项检查，发现问题及时提出整改措施。

（2）学校应经常对食堂、教学环境与生活区环境进行检查，尽早发现问题，及时消除卫生安全隐患。

2、增加学校卫生投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。

3、采取有效措施，强化学校卫生规范化管理。

（1）学校集体食堂、超市等必须向当地卫生行政部门申领卫生许可证。

食品从业人员必须持有效健康证、培训上岗并注意个人卫生；对患有“五病”的人员必须100%的调离。

（2）购销和使用的食品应定点采购并按规定验收，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；食品加工过程和储藏必须生熟分开；餐饮具必须采用高温或药物严格消毒，并有保洁措施。

（3）食品及其原料贮存和食品制作间必须具备完善的安全措施，并落实专人、专锁、专保管责任制，强化安全防范措施，防止投毒事件发生。

（4）对学校集体食堂、超市要采取切实可行的措施加强管理，明确责任。

（5）加强学校生活饮用水的管理，防止因水污染造成疾病传播。

（6）加强厕所卫生管理，做好粪便的无害化处理，防止污染环境和水源。

（7）大力开展爱国卫生运动，重点搞好食堂卫生、教室卫生、宿舍卫生和环境卫生，为学生提供一个安全卫生的学习和生活环境。

4、加强健康教育，提高师生的防疫抗病能力。

（1）按照教育部的要求，落实好健康教育课，普及公共卫生知识，引导学生树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯和生活方式。

（2）结合季节性、突发性传染病的预防，通过黑板报、宣传橱窗、广播电视以及校园网等宣传途径，大力宣传、普及防治突发事件的相关知识，提高师生员工的公共卫生意识和防治突出事件的能力。

（3）进行食品卫生知识和预防食物中毒的专题教育，增强学生识别腐败变质食品、“三无”产品、劣质食品的能力，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的各类食品。

（4）督促和组织师生加强体育锻炼，养成良好的生活习惯，提倡合理营养，不断增强体质。

四、突发事件监测和报告

学校突发公共卫生事件的内容包括：

重大传染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化学物品中毒）、污染事故以及其它重大疑难及不明原因的健康危害事件。

1、突发事件监测

（1）建立“蛋奶中毒”突发事件的监测系统。

在学校建立考勤监测制度，指定专人对学生中的缺勤者进行逐一登记，查明缺勤原因。

（2）重视信息的收集。

要与所属区域的疾病预防与控制机构建立联系，收集本地及周围地区的情报，密切关注其动态变化，以便做好预防工作。

2、突发事件报告

（1）建立自下而上的“蛋奶中毒”突发事件逐级报告制度，并确保监测和预警系统的正常运行，及时发现潜在隐患以及可能发生的突发事件。

值班领导手机24小时开机。

（2）严格执行学校重大事件报告程序。

各部门应严格按程序逐级报告，确保信息畅通。

出现集体性食物中毒，医务室及学校有关部门应立即向“蛋奶工程”工作领导小组报告，并以最快的通讯方式在1小时之内向所在地疾病预防控制中心报告，同时向上级教育行政管理部门报告。

（3）任何部门和个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报突发事件。

（4）建立突发事件举报制度。

任何部门和个人有权向学校报告突发事件隐患，有权向教育行政主管部门举报有关部门不履行突发事件应急处理规定的职责的情况。

五、突发事件的应急反应

根据《全国突发公共卫生事件应急预案》的规定，将突发事件的等级分为一般突发事件、重大突发事件和特大突发事件。

根据突发事件的不同级次分类，结合学校的特点，在必要时启动相应的突发事件应急预案，作出应急反应。

及时掌握学生健康状况，一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，学校卫生工作领导小组应做好下列工作：

1、立即停止食品加工出售活动，并在第一时间报告当地卫生、教育和公安等部门；

2、立即将发病师生送往医院，并协助医疗机构救治病人；

3、学校要建立食品留样制度，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，待确认后交予卫生部门处理；

4、积极配合卫生、公安部门进行调查，并按其要求如实提供有关材料和样品；

5、落实卫生部门要求采取的其他措施，并妥善处理善后事宜，维持学校正常的教育教学秩序；

6、配合卫生部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。

六、保障措施

1、组织机构保障

学校成立“蛋奶中毒”工作领导小组，具体负责突发公共卫生事件的日常预防与控制工作。

2、人力资源保障

按《学校卫生工作条例》的要求配齐食品卫生监督员。

食品卫生监督员要具备高度的工作责任感，定期接受卫生部门组织的突发公共卫生事件应急处理知识、技能的培训和演练，熟悉突发公共卫生事件的预防与控制知识，具有处理突发事件的快速反应能力。

3、财力和物资保障

安排必要的经费预算，为突发公共卫生事件的防治工作提供合理而充足的资金保障和物资储备。

2011年9月

永丰小学“蛋奶工程”实施方案

为了认真贯彻落实《陕西省人民政府办公厅关于在义务教育阶段学生中逐步实施“蛋奶工程”的意见》和《教育局关于印发在义务教育阶段学生中逐步实施“蛋奶工程”工作方案的通知》精神，切实改善小学生营养状况，促进少年儿童健康成长，特制订《“蛋奶工程”》实施方案。

一、指导思想：

以科学发展观为指导思想，坚持以人为本，和谐发展，把促进学生健康成长作为教育工作的出发点和落脚点。

切实改善小学生的营养状况，增强学生体质，促进学校后勤管理水平的提升，努力实现高龄教育又好又快发展。

二、组织机构：

学校成立由校长薛彦博为组长，教导主任郁小站为副组长，由报账员张博具体负责“蛋奶工程”的日常管理工作。

三、实施范围时间及内容：

自2011年9月1日起，家庭经济困难的学生，按照上级实施标准，由学校采取早点或加餐的形式，每天为学生家庭经济困难学生供应一袋牛奶、一个鸡蛋。

四、工作要求

1、提高认识。

加强领导，义务教育阶段对家庭经济困难学生实施“蛋奶工程“是党和政府关心学生生活，增强学生体质和健康水平的有力举措，是改善民生，推进和谐社会的一项民心工程，我们务必要高度重视，确保这一惠民政策落到实处。

2、夯实责任，确保落实，学校全体同志要以对学生安全高度负责的态度，做好这项工作，要增强责任感，树立服务意识狠抓方案落实，确保“蛋奶工程“顺利实施。

2011年9月

永丰小学储藏室卫生安全管理制度

1、储藏室管理员（接收人）必须向送蛋奶的企业索要本批次蛋奶质量检验报告单复印件，并按质量检验报告单核对生产批次、编号、和日期，检查验收牛奶的品类和数量，检查是否有质量问题，签订接收单后完成接收。

2、对储藏室内的食品每天要进行检查，发现霉变、过期食品要及时销毁。

3、食品陈列符合卫生要求，离墙、离地面15公分。

4、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。

5、储藏室专人负责管理，及时与发放人员完成交接手续，认真填写交接表和出库表。

2011年9月

永丰小学蛋奶发放制度

为保证蛋奶及时发放到学生手中，确保学生能按时食用鸡蛋和牛奶。

特制定本制度。

一、蛋奶必须准确及时下发加工点，准时加工。

按时在每天早餐给学生发放。

二、蛋奶发放时必须认真填写发放登记表，必须做到品种数目清楚。

三、蛋奶发放时发放人员和领取人必须同时签字、备档。

四、给学生发放蛋奶的人员必须认真填写蛋奶发放，留样登记表，并做好食物留样工作。

2011年9月

永丰小学“蛋奶工程”食品分发制度

一、学生“蛋奶工程”食品经安全监管人员试尝合格、留样后由兼职教师于餐前10分钟按各年级学生人数分装（必须使用专用工具操作）在规定容器。

二、每天中午10时由兼职教师给各班学生分发蛋奶；

（学生在领取时要做到有纪律、有秩序，服从统一指挥和安排，做到有序就餐、文明就餐）。

三、餐后由教师组织学生处理餐后垃圾及回收餐具。

附：

分发、食用流程

2011年9月