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文化咖啡屋项目创业计划书及解决方案

 

文化咖啡屋项目

创业计划书

一、摘要

1.1行业发展趋势

  在中国,人们越来越爱喝咖啡。

随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。

无论在家里、还是在办公室或各种社交场合,人们都在品着咖啡。

咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、读书、休息的好地方,咖啡丰富着我们的生活,也缩短了你我之间的距离,咖啡逐渐发展为一种文化。

随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

 

 1.2可以借鉴的经验

  创业咖啡屋由**工业大学在校学生自主创办,在学校正门左边大学生活动中心地下室一层,这里虽然装修简单,基本没有装修,只是同学们随便的创意。

但特别有家的味道,甚至比家还温馨,还放松。

吧台坐落在门口,吧台左侧的墙上摆着一个木柜,码放着各式各样的小商品,是由在校学生租赁柜台,出售自己的商品,北面全部是明亮的玻璃飘窗,窗台很低,上面落满了各种杂志,靠窗的地方只摆放着方桌,每桌可以坐4-6人。

但是,这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍,感觉就像在家里一样轻松自由。

是平常同学们读书,自习的首选。

  

1.3发展优势

目前xxx这片市场还是空白,竞争压力小。

而且前期投资也不是很高,现在国家鼓励大学生毕业后自主创业,有一系列的优惠政策。

再者我们大学生往往对未来充满希望,有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这些都是一个创业者应该具备的素质。

我们大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的技术优势,现代大学生有创新精神,有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望,而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉,成为成功创业的精神基础。

我们创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验,以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业,可以实现自己的理想,证明自己的价值。

1.4写意文化咖啡屋

1.5咖啡屋产品及服务:

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品,并为客人提供优良的环境和服务,让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感,使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

在这里所有人都可以在不影响正常营业的情况下免费阅读书籍,本咖啡屋提供...本书籍、刊物供你阅读,你也可以带你自己的书来这里阅读,包括学生可以带作业来写,但前提还是不影响我们的正常营业,即如果有顾客,就必须立马让出座位。

我们会以优质的服务,无条件为你提供一个轻松、舒适的阅读环境。

 

二、开业前期准备概述:

2.1咖啡店选址

咖啡厅的选址不应随便,一般而言,咖啡厅应设在商业区,这样会方便上班人士利用工作间隙光顾。

还可以开设在商场附近,因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士,从而也会使咖啡厅有不俗的生意。

另外,还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方,比如北京秀水街的咖啡馆一条街。

选址还要考虑店铺的租金。

2.2工商注册

2.3店面设计

良好的店面设计,不仅美化了咖啡馆,更重要的是给消费者留下了美好印象,起到招徕顾客、扩大销售的目的。

进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。

在店铺外观、店头、店内,利用色、形、声等技巧加以表现。

个性越突出,越易引人注目。

最重要的是,为了尽可能的较低风险,店面设计要以简单时尚为主线。

  (①)要符合主要用户的“口味”。

  (②)店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调,“个别”虽然抢眼,一旦使消费者觉得“粗俗”,就会失去信赖。

  (③)装饰要简洁,宁可“不足”,不能“过分”,不宜采用过多的线条分割和色彩渲染,免去任何过多的装饰,不要让用户感到“太累”。

店面的色彩要统一和谐,不宜采用任何生硬的强烈的对比。

  (④)招牌上字体大小要适宜,过分粗大会使招牌显得太挤,容易破坏整体布局,可通过衬底色宋突出店名,店名要简明易懂,上口易记,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

 (⑤)咖啡店氛围:

  咖啡店不同于一般的饭店之处就在于他有独特的气氛。

因此,气氛正是咖啡店成功的核心。

咖啡店经营者对于营业空间的表现,应巧妙地运用空间美学,设计出理想的喝咖啡环境,并在提高顾客的饮用率上产生情感的效果,这是咖啡店气氛塑造的意义。

顾客在喝咖啡时往往会选择适合自己所需气氛的咖啡店,因此在咖啡店设计时,必须考虑下列几项重点:

  第一,顾客对咖啡店的气氛有何期望。

  第二,了解哪些气氛能增强顾客对咖啡店的信赖度及引起情绪上的反应。

  第三,应先确定以谁为顾客目标。

  第四,对于所构想的气氛,应与竞争店的气氛做比较,以分析彼此的优缺点。

在气氛表现的时候,也必须慎重地选择咖啡店所经营的咖啡。

2.4设备采购与前期预算

⑴、咖啡店店面费用

  咖啡店店面是租赁建筑物。

与建筑物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁协议。

协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。

⑵、装修设计费用

  咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用。

⑶、装修、装饰费用

  具体费用包括以下几种。

  

(1)外墙装饰费用。

包括招牌、墙面、装饰费用。

  

(2)店内装修费用。

包括天花板、油漆、装饰费用,木工、等费用。

  (3)其他装修材料的费用。

玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

  整体预算按标准装修费用为元/平米,装修费用共。

⑷、设备设施购买费用

  具体设备主要有以下种类。

(1)沙发、桌、椅、货架。

(2)多媒体设备。

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等

净水机,采用美的品牌,这种净水器每天能生产12L纯净水,每天销售咖啡及其他饮料100至200杯,价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机,咖啡机选择的是电控半自动咖啡机,咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右,加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机,价格在330—480元之间。

冰砂机,价格大约是400元一台,

制冰机,从制冰量上来说,一般是要留有富余。

款制冰机每天的制冰量是12kg。

价格稍高550元,质量较好,所以可以用很多年,这么算来也是比较合算的。

⑸、首次备货费用

  包括购买常用物品及低值易耗品,吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。

大约1000元

⑹、开业费用

  开业费用主要包括以下几种。

  

(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

  

(2)营销广告费用;

⑺、周转金

开业初期,咖啡店要准备一定量的流动资金,主要用于咖啡店开业初期的正常运营。

  共计=

三、市场分析

3.1行业发展趋势

(1)越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。

根据一项在12个内陆城市的调查,32%的城市居民喝咖啡。

过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外,还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。

其中青年男女在咖啡馆消费,家庭主妇,35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。

(2)潜在消费群增多

一些消费者虽然不喜欢喝咖啡,但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境,他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品,因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。

(3)顾客转向

中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分,随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及,越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡,开始使用原豆咖啡,这是一个巨大的商机。

(4)中青年将成主流消费群体

80后的年轻群体,对新生事物的反应非常快速,他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受,这将促进中国咖啡市场的成熟。

一份来自8个大城市的调查显示,咖啡作为一种口味独特的饮品,深受青年消费者的喜爱,中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。

同时,男性消费者的人数远远超出了女性,其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。

也就是说,中青年消费群体为都市上班一族。

就经济实力而言,他们对这一部分的消费没有压力。

随着咖啡消费群体的扩大,咖啡文化也应运而生,这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。

  

(5)三线城市的市场需求逐步增大:

(6)速溶咖啡占有很大比重

3.2社会需求

 

(1)稳定的老客户资源。

 

(2)写字楼与宾馆客源。

 (3)购物娱乐场所。

 (4)成熟居民小区

 (5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。

 (6)如本区域各种学校众多,当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

3.3消费者组成

第一年

第二年

第三年

PotentialCustomer

StudentsandFaculty

Teenagers

Officeworkers

Other

Total

四、营销策略

4.1价格策略

基于前期严格的市场调研结果,并综合考虑制作成本、运营成本、客户需求、所处城市消费水平等各方面因素,并多方参照个咖啡店的价格,制定如下点单。

(见附表)

4.2推广计划

⑴广告宣传

针对高档小区内的居民,可在附近购物场所的停车场内,向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品,单页也可做成优惠券形式。

⑵开业促销

在开店之初,会有一个试运营期,再次期间我们需要了解我们在正式运营中可能遇到的问题,并及时制定合理的解决方案。

同时,我们也可以利用打折等形式吸引顾客。

⑶事件营销

  ①学生派对、读书活动。

联系加盟区域几个重要高校的学生会组织,举行一些沙龙派对、读书活动,照样有利于提升品位,吸引学生和年轻人消费。

  ②时机成熟的时候,也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

⑷服务营销

①建立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。

会员卡的优惠率并不高,如9.5折。

一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。

特别是如果消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为先生、小姐,他们会觉得很受尊重。

②个性化服务。

在桌上放一些宣传品,内容是关于咖啡的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。

如果他们感兴趣,可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。

也可以让其参与咖啡的制作过程。

4.3营销目标

五、财务分析

初始投资耗费

表8-1单位:

项目

资金

备注

装修设计费用

装修、装饰费用

首次支付店面费用

设备设施购买费用

首次备货费用

开业费用

总计

六.经营管理

七、风险评估与应对策略

市场风险

虽然咖啡这一有着悠久历史饮品的在中国广为人知,被越来越多人所接受。

但速溶咖啡在整个咖啡消费结构中占有十分重要的比重,如果咖啡店正式营业,大多数人可能还无法接受这种转变,他们仍然愿意购买速溶咖啡,这样我们就不能开发出足够的市场,这将会影响我们以后的发展。

 

应对策略

1.加强服务创新。

在原有服务的基础上,不断创新推出更多服务,可以推出自己的速溶咖啡,为客户提供更多附加价值,以降低风险。

2.定期进行市场调查。

针对市场变化风险,应以预测、防范为主。

定期进行市场调查,掌握市场变化的第一手情报。

同时对周围所发生的经济事件加以关注,及时了解市场变化趋势,准确捕捉行业变化的讯息,实施有效的防范和解决措施。

3.加大宣传力度。

让消费者了解咖啡,了解咖啡文化。

,随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及,越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡,开始使用原豆咖啡,这是一个巨大的商机。

技术风险

煮咖啡虽然是一件很容易的事,但这也是一件技术活。

如果你不能为顾客提供满意的咖啡,那么,就有可能面临失去原有顾客,很难吸引潜在顾客。

应对策略

1建立消费者档案。

为主要顾客提供符合个性化的需求。

2.定期进行市场调查。

根据调查结果,不断改变以适应大部分消费者的口味。

同时不断推出新品,以适应顾客多样化的需求。

竞争风险

任何一种行业,都会存在竞争,这符合市场经济发展规律。

虽然目前还没有竞争,但不一定以后会没有。

所以,自营业开始就要考虑这个问题。

应对策略

全力打造自己的优势。

一旦拥有这个行业的优势,后来者就很难抢占现有的市场份额。

八、咖啡屋发展计划纲要

 

九、附录

 

房屋租赁协议

出租方:

    

承租方:

    

根据《中华人民共和国合同法》及有关规定,为明确出租方与承租方的权利义务关系,    经双方协商一致,签订本合同。

    

第一条;房屋座落间数面积  

第二条;租赁期限    租赁期共__年零__月,出租方从__年__月__日起将出租房屋交付承租方使用,至__年__月__日收回。

    

承租人有下列情形之一的,出租人可以终止合同、收回房屋:

    

1.承租人擅自将房屋转租、转让或转借的;    

2.承租人利用承租房屋进行非法活动,损害公共利益的;    

3.承租人拖欠租金累计达__个月的。

租赁合同如因期满而终止时,如承租人到期确实无法找到房屋,出租人应当酌情延长租赁期限。

如承租方逾期不搬迁,出租方有权向人民法院起诉和申请执行,出租方因此所受损失由承租方负责赔偿。

   

4.合同期满后,如出租方仍继续出租房屋的,承租方享有优先权。

    

第三条;租金和租金的交纳期限    租金的标准和交纳期限,   

第四条;租赁期间修缮房屋是出租人的义务。

出租人对房屋及其设备应每隔__月(或年)认真检查、修缮一次,以保障承租人居住安全和正常使用。

出租人维修房屋时,承租人应积极协助,不得阻挠施工。

出租人如确实无力修缮,可同承租人协商合修,届时承租人付出的修缮费用即用以充抵租金或由出租人分期偿还。

    

第五条;出租方与承租方的变更时,合同对新的房产所有者继续有效。

   

1.如果出租方将房产所有权转移给第三方   

2.出租人出卖房屋,须在3个月前通知承租人。

在同等条件下,承租人有优先购买权。

   3.承租人需要与第三人互换住房时,应事先征得出租人同意;出租人应当支持承租人    的合理要求。

   

 第六条;违约责任    

1.出租方未按前述合同条款的规定向承租人交付合乎要求的房屋的,负责赔偿__元。

    

2.出租方未按时交付出租房屋供承租人使用的,负责偿付违约金__元。

    3.出租方未按时(或未按要求)修缮出租房屋的,负责偿付违约金__元;如因此造    成承租方人员人身受到伤害或财物受毁的,负责赔偿损失。

    

4.承租方逾期交付租金的,除仍应及时如数补交外,应支付违约金__元。

    5.承租方违反合同,擅自将承租房屋转给他人使用的,应支付违约金__元;如因此    造成承租房屋毁坏的,还应负责赔偿。

    

第七条;免责条件,房屋如因不可抗力的原因导致毁损和造成承租方损失的,双方互不承担责任。

    

第八条;争议的解决方式,本合同在履行中如发生争议,双方应协商解决;协商不成时,任何一方均可向工商局经济合同仲裁委员会申请调解或仲裁,也可以向人民法院起诉。

    

第九条;其他约定事项    

第十条;本合同未尽事宜,一律按《中华人民共和国合同法》的有关规定,经合同双方    共同协商,作出补充规定,补充规定与本合同具有同等效力。

    

本合同正本一式2份,出租方、承租方各执1份;合同副本__份,送__单位备案。

    出租方(盖章)

承租方(盖章):

签约时间:

年月日    有效期限至年月日

市场调查问卷

尊敬的女士/先生:

你好!

为了解本地区经济发展情况,不同年龄段之间消费观念和生活方式之间联系,我们特进行此次调查。

请您抽出五分钟左右的时间接受我们的调查,非常感谢您的支持。

问卷的资料仅仅用于描述和分析本地区经济社会发展状况,绝对不会将您的个人信息透露给任何人。

请您依据您自己的实际情况填写即可。

衷心感谢您的支持与合作。

1你是()

⑴.60后⑵.70后⑶.80后⑷.90后⑸.00后

2你喜欢读书吗?

A是B否

你喜欢读什么类型的书()

⑴小说⑵散文⑶其他

3你喜欢喝咖啡吗

A是B否

4.你的职业()

⑴农民⑵工人/服务业职员 ⑷学生⑷个体户/自由职业者

⑸初级技术人员⑹中级技术人员⑺高级技术人员

⑻一般干部/基层领导⑼中层管理干部⑽企业或单位主要负责人

⑾私营企业主⑿主要从事家务劳动⒀教师⒁的哥/的姐

其他--------

5你认为你的收入()

⑴普通⑵还行⑶中等⑷比较好⑸比较好⑹很好

一千左右两千左右三千左右四千左右五千左右六千以上

再次感谢你对我们的支持!

2012年x月x年

点单及参考价格

漂浮(冰)咖啡(冰)]、

[浓缩(冰)咖啡(冰)]、

[椰香咖啡(冰)]、

[墨西哥咖啡(冰)]、

[卡布基诺(冰)]、

[玫瑰夫人咖啡(冰)]、

[百合(冰)咖啡(冰)]、

[维也纳咖啡(冰)]、

[烈巧克力咖啡(冰)]、

[拿铁咖啡(冰)]、

[贵夫人咖啡(冰)]、

[巴西咖啡(冰)]、

[碳烧咖啡(冰)]、

[曼特林咖啡(冰)]、

[摩卡咖啡(冰)]、

[上岛咖啡(冰)]、

[蓝山咖啡(冰)]、

[哥伦比亚咖啡(冰)]、

[曼巴咖啡(冰)]、

 

[极品蓝山(冰)]、

[夏威夷可娜咖啡(冰)]、

[意大利咖啡(热)]、

[卡布基诺(热)]、

[椰香咖啡(热)]、

[生姜咖啡(热)]、

[玫瑰夫人咖啡(热)]

[君度咖啡(热)]、

[维也纳咖啡(热)]、

[烈巧克力咖啡(热)]、

[贵夫人咖啡(热)]、

[爱尔兰咖啡(热)]、

[拿铁咖啡(热)]、

[碳烧咖啡(热)]、

[皇家咖啡(热)]、

[摩卡咖啡(热)]、

[巴西咖啡(热)]、

[蓝山咖啡(热)]、

[曼特林咖啡(热)]、

[曼巴咖啡(热)]、

[上岛咖啡(热)]、

[哥伦比亚咖啡(热)]、

[皇家比利时咖啡(热)]、

[极品蓝山(热)]、

[夏威夷可娜咖啡(热)]

饮品>>

[上岛飘香奶茶]、

[皇家奶茶]、

[蛋蜜奶茶]、

[稀米奶茶]、

[百香奶茶]、

[鸳鸯奶茶]、

[玫瑰奶茶]、

[极品上岛]、

[彩虹冰咖啡]、

[魔力冰咖啡]、

[激情咖啡]、

[意式果酱咖啡]、

[合家欢]、

[蓝带咖啡]、

[罗马咖啡]、

鲜果汁>>

[综合美容汁]

、[清凉护目汁]、

[凤梨健胃汁]、

[胡萝卜营养蜜]、

[番茄降压汁]、

[现榨新鲜纯果汁B、猕猴桃、木瓜]、

[黄瓜美白汁]、

[现榨新鲜纯果汁A、西瓜、哈密瓜、苹果、雪梨、凤梨]、

[柠檬汁]、

[橙汁]、

[牛奶西瓜汁]、

[牛奶苹果汁]、

[蛋蜜汁]、

[金橘蜜汁]、

[芬兰果汁]

、[爱琴海果汁(橙汁和西瓜汁的混合)]

冷饮>>

[三色冰淇淋]、

[冰沙(卡布基诺、番茄、摩卡、红豆、绿豆、蓝梅、草莓)]、

[珍珠奶昔(香蕉、蓝梅、香芋)]、

[奶昔(香蕉、蓝梅、香芋、哈密瓜、巧克力、木瓜、草莓)]、

[鲜奶]

[刨冰(咖啡、水果)]、

[宾治(水果、夏威夷)]、

[雪泡(咖啡、牛奶、凤梨)]、

[冰淇淋苏打(柠檬、蓝柑、薄荷)]、

[香蕉船]、

[水果圣代]

[各式冰淇淋]

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