中考生物复习热点02 食品安全教师版.docx

中考生物复习热点02 食品安全教师版.docx

《中考生物复习热点02 食品安全教师版.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中考生物复习热点02 食品安全教师版.docx（14页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

中考生物复习热点02食品安全教师版

热点02食品安全

【知识梳理】

1、食品保存的方法：

（1）低温冷藏法

（2）干燥脱水法（3）真空包装发（4）高温灭菌（5）腌制法（6）罐装法等。

2.食品安全是指：

防止食品污染；预防食物中毒。

购买食品时，应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。

3.合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。

合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。

每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。

每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：

4：

3。

4.食物的消化、食品安全、呼吸系统的组成和功能、以及听觉的形成等的知识。

5.食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。

在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

6.在设计探究实验时，要设置对照组，对照组中要探究的条件必须是唯一的变量才行。

7.无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要。

它是构成人体组织的重要材料。

如钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿。

【限时检测】（建议用时：

30分钟）

一、单选题

1．家中常把剩余或多余的某些食品放人冰箱中。

食品存放较长时间不容易变质的原因是

A．冰箱内温度低，能把微生物冻死

B．冰箱封闭较好，微生物不易进人

C．冰箱封闭较好，与外界空气隔绝的环境不利于微生物生长

D．冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖

【答案】D

【解析】

试题分析：

冰箱内温度低，但是不能把微生物冻死，故A错；冰箱内食品存放时间与封闭效果无关，故B错；冰箱并没有与外界空气隔绝，这种说法错误，故C错；冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖，所以食品存放时间较长，不容易变质，故D正确。

【名师点睛】学生懂得冰箱内食品存放时间长的原因是解决此题的的关键。

2．“民以食为天，食品安全大于天”，食品安全关系到我们每个人的身体健康和生命安全。

在日常生活中，关于食品安全问题我们应该关注

A．食品是否过期或霉变B．食品卫生是否合格

C．食品是否属于三无产品D．以上内容都需注意

【答案】D

【分析】

食品安全是指：

防止食品污染；预防食物中毒。

购买食品时，应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。

【详解】

购买包装食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。

查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑；购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉；谨慎购买小商小贩，路边小摊销售的三无食品。

食品安全关系到每个人的健康，在日常生活中我们要树立食品安全意识，增强辨别能力。

可见D正确。

【点睛】

食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般。

3．如图中不是食品安全相关标志的是（　　）

A．

B．

C．

D．

【答案】B

【分析】

食品安全是指：

购买安全食品；防止食品污染；预防食物中毒。

选项A、B、C、D的标志分别是质量安全图标、禁止吸烟图标、无毒害农产品合格图标、绿色食品图标。

【详解】

质量安全图标，带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。

该选项是食品安全相关标志，A不符合题意；

禁止吸烟图标，标志吸烟危险！

吸烟有害健康！

该选项不是食品安全相关标志，B符合题意；

绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。

绿色食品分为A级和AA级两类：

A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。

AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。

此标志为AA级绿色食品的标志。

该选项是食品安全相关标志，C不符合题意；

无毒害农产品合格图标，买面粉等植物性食品时一定要看是否是检疫合格的。

该选项是食品安全相关标志，D不符合题意。

【点睛】

解此题的关键是认识这些与食品安全相关标志。

4．食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康，下列做法中，不符合食品安全的是

A．购买食品时选择新鲜、不含防腐剂的食品

B．发霉的花生煮熟后可食用

C．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜

D．餐具要卫生，要有自己的专用餐具

【答案】B

【分析】

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

【详解】

A．选择新鲜、保质期短、不含防腐剂的，符合安全食品的要求，A正确。

B．发霉的花生产生大量的毒素，如果再用来煮熟后食用，就会引起动物中毒，B错误。

C．用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物，C正确。

D．开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法，餐具要消毒洗净，要有自己的专用餐具，D正确。

故选：

B。

【点睛】

掌握食品安全的有关知识是解题的关键。

5．食品安全关乎公民的生命安全和身体健康，下列有关食品安全的说法不正确的是

A．远离地沟油，不吃地摊上的垃圾食品

B．蔬菜和水果通过清水浸泡、冲洗或削去外皮，可以减少农药残留

C．发霉变质的残羹剩饭可以用来喂养家畜家禽

D．厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品

【答案】C

【分析】

食品安全包括两个方面的内容：

一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。

【详解】

地沟油、垃圾食品等在生产的过程中不符合食品安全标准，含很多的有毒物质，不能食用。

因此，我们要远离地沟油，不吃地摊上的垃圾食品，A正确；青菜在生长过程中，难免喷洒过农药，因此用清水浸泡冲洗，可以减少农药残留。

蔬菜和水果通过清水浸泡、冲洗或削去外皮，可以减少农药残留，B正确；剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，C错误；防止食品被细菌等污染，要经常保持厨房和炊具干净，利于食品安全，D正确。

【点睛】

食品安全是关乎人们健康与否的大事，应特别注意。

6．俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。

人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（　　）

（1）食物多样，粗细搭配

（2）经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜

（3）用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水

（4）睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食

（5）“虫眼蔬菜”，放心食用

（6）不挑食，不偏食，按时进餐

A．

（1）

（2）（6）B．

（2）（4）（6）C．

（1）（6）D．

（1）（5）（6）

【答案】C

【分析】

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。

合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。

每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。

每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：

4：

3．据此解答。

【详解】

（1）均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，符合题意。

（2）蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，不符合题意。

（3）果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，不符合题意。

（4）每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。

不符合题意。

（5）有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了。

没有虫眼的可能是生虫前喷药的，不符合题意。

（6）为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，符合题意。

故选：

C。

【点睛】

掌握合理膳食的概念是解题的关键。

这部分内容在考试中经常出现，注意掌握和灵活答题。

7．食品安全关乎民生。

购买食品时，要关注包装的（）

①保质期②包装图案③生产日期④食品生产许可证编号⑤厂家厂址

A．①②③④B．②③④⑤C．①③④⑤D．①②④⑤

【答案】C

【分析】

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

【详解】

食品安全关系到身体的健康，所以我们在购买包装食品时要关注包装上①保质期、③生产日期、⑤生产厂家及厂家地址、产品成分、有无QS质量安全标识、④生产许可证编号等信息，以保证食品安全。

故选C。

【点睛】

正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。

8．下图是同学们在微信群里发表的“关注食品安全”的看法，你认为值得点赞的是（）

A．小婧B．小悦C．小稷D．小敏

【答案】B

【分析】

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

【详解】

辣条、方便面及其它零食都添加了大量香料、食品色素、防腐剂等，经常食用会严重危害人体健康，做法错误，不能点赞；小悦买不含防腐剂的食品，不吃地摊上的垃圾食物，符合安全食品的要求，值得点赞。

故选B。

【点睛】

食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。

9．关于均衡膳食与食品安全，下列同学的做法正确的是（）

A．乙同学按时定量进餐、不挑食、不偏食B．甲同学喜欢在路边摊购买烧烤吃

C．丙同学经常把零食当正餐D．

丁同学每天喝碳酸饮料代替饮用水

【答案】A

【分析】

（1）食品安全包括两个方面的内容：

一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。

（2）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。

平衡膳食是合理营养的核心。

健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。

【详解】

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。

合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。

每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。

每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：

4：

3。

最好的饮料是白开水。

由此可知，乙同学的做法是正确的，甲、丙、丁同学的做法是错误的。

故选A。

【点睛】

食品安全问题与平衡膳食是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。

10．下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是（）

A．炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑

B．如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补

C．有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用

D．不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品

【答案】D

【分析】

（1）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。

食物多样、讲究荤素搭配，清淡少盐，要一日三餐，定时定量。

（2）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

【详解】

A．炎炎夏日，冷饮虽能消热解暑，但过量的饮用会刺激肠胃，导致胃肠功能紊乱，影响食物的消化，A错误。

B．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，B错误。

C．蔬菜在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，蔬菜没有虫害，因此没有虫眼；有的人可能没有预防，后来发现有了虫害，可能要喷药灭虫，尤其是在后期喷药，农药残留更多。

因此带“虫眼”的蔬菜农药含量不一定少，C错误。

D．大量的防腐剂对人体有一定的危害。

不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品，D正确。

【点睛】

解此题的关键是理解合理膳食、食品安全的含义。

11．中国人需要“舌尖上的安全”。

下列有关食品安全和健康生活方式的认识，错误的是（　　）

A．购买食品时要注意是否有QS图标

B．轻微变质的食物经过高温煮过后，可以放心食用

C．恶性肿瘤、心脑血管疾病等一些慢性疾病被称为“生活方式病”

D．正处在身体生长发育期的青少年，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品

【答案】B

【分析】

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

【详解】

A．购买食品时要注意是否有“QS”质量安全图标，A正确。

B．变质的食物中含有大量的细菌和真菌，含有一些有害物质，是不能食用的，B错误。

C．心脑血管疾病和癌症已经成为对人类健康和生命威胁最大的一类疾病，被称为现代文明病。

如恶性肿瘤、心血管疾病、糖尿病都是由生活方式不良引起的现代文明病，C正确。

D．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，正处于身体发育期的青少年，应该适当多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鱼、肉、奶、蛋等食品，D正确。

故选B。

【点睛】

正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。

二、综合题

12．2019·3·15晚会于3月15日晚20时直播，节目围绕危险的辣条、“化妆”的土鸡蛋等8大消费事件展开报道。

一种近些年非常热销的小食品——辣条。

这种零食在青少年特别是中小学生中间备受追捧。

很多学校附近的摊点、商店都成了辣条的销售网点。

虽然包装上醒目地印着虾和蛋，但其实“虾扯蛋”辣条里既没有虾，也没有蛋。

除了面粉，就是各种调味用的添加剂。

在生产车间记者看到，面粉被膨化后拉成丝。

由于自动抽丝的机器出了故障，面筋丝在运转中断裂，掉落在了地上。

严格的食品生产卫生操作规范，在这里形成了一纸空文。

某食品有限公司等商家用斑蟊黄作为添加剂，加深蛋黄色，将普通的鸡蛋伪装成五花八门的“土鸡蛋”。

营养学家指出，土鸡蛋与普通鸡蛋营养含量差不多，消费者不要被商家的营销所蒙骗。

（1）淀粉的消化是从____________开始进行初步消化，消化后的产物是麦芽糖。

其彻底消化是在人体的__________，消化后的产物是___________。

（2）鸡蛋的主要成分是_____________，它是从人体消化道的胃开始消化，其消化后的产物是____________________________。

（3）记者未经过任何消毒措施就进入了食品生产车间。

刚进入车间，浓重的辣条味扑面而来。

辣味是从人体的鼻腔进入，依次要经过_________、_________、气管、支气管，到达人体的__________，它是人体最主要的呼吸器官，它是_____________的场所。

（4）车间里嘈杂的机器声经过_____________传导到大脑皮层的_______________，人们听见了声音。

（5）从食品安全角度考虑，提醒人们在购买袋装食品时应注意食品的________________等。

（至少答2点。

）

【答案】口腔小肠葡萄糖蛋白质氨基酸咽喉肺气体交换听觉神经听觉中枢原料、营养成分、生产日期、保质期等

【分析】

（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔内含有唾液淀粉酶，能够对淀粉进行初步消化，转化成麦芽糖，最终在小肠内被消化成葡萄糖；蛋白质最初在胃内被消化，最终在小肠内被消化成氨基酸；脂肪首先在小肠内被胆汁乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下，消化成甘油和脂肪酸。

（2）呼吸系统的组成包括呼吸道和肺两部分;呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管，呼吸道保证了气体的清洁、湿润、温暖和畅通；肺由许多肺泡构成，外面包绕着丰富的毛细血管和弹性纤维，肺泡的壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这些特点都有利于气体交换，因此肺是呼吸系统的主要器官。

（3）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程，食品安全是指防止食品污染；预防食物中毒；关注绿色食品。

【详解】

（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔内含有唾液淀粉酶，能够对淀粉进行初步消化，转化成麦芽糖，最终在小肠内被消化成葡萄糖。

（2）鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质最初在胃内被消化，最终在小肠内被消化成氨基酸。

（3人体最主要的呼吸器官是肺，它是气体交换的场所。

肺由许多肺泡构成，外面包绕着丰富的毛细血管和弹性纤维，肺泡的壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这些特点都有利于气体交换，因此肺是呼吸系统的主要器官。

外界气体要到达肺，依次要经过鼻腔、咽、喉、气管、支气管。

（4）听觉的形成过程是：

外界的声波经过外耳道传到鼓膜，引起鼓膜的振动，振动通过听小骨传到内耳，刺激耳蜗内的听觉感受器，产生神经冲动，神经冲动通过与听觉有关的神经传递到大脑皮层的听觉中枢，就形成了听觉。

因此，车间里嘈杂的机器声经过听觉神经传导到大脑皮层的听觉中枢，人们听见了声音。

（5）在购买带外包装的食品时，注意要看包装是否完整，有没有破损。

注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

注意看生产厂家主体资格是否合法。

注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

【点睛】

解此题要掌握食物的消化、食品安全、呼吸系统的组成和功能、以及听觉的形成等的知识。

13．2018年12月20日，小乐从超市买回了火腿肠，爸爸让他依据火腿肠包装袋说明上的部分信息来回答一些问题，你知道答案吗？

配料

鸡肉、淀粉、水、食用加碘盐、铁化酱油、D-异抗坏血酸钠、香辛料、红曲米

保质期

25℃以下6个月

生产日期

2018年8月15日

注意

胀袋禁食

（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的_____。

小乐买的火腿肠超过保质期了吗？

_____。

（2）火腿肠中的鸡肉含丰富的_____，是构成人体细胞的重要物质，其消化成_____后才能被吸收进入血液。

（3）火腿肠中添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治_____，铁化酱油可以防治_____。

【答案】保质期、生产日期（两者缺一不可）没超过蛋白质氨基酸地方性甲状腺肿（大脖子病）缺铁性贫血

【分析】

食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。

在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

【详解】

（1）在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

因此，在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑，应首先关注包装袋说明上的生产日期和保质期。

小乐买的火腿肠生产日期为2018年8月15日，保质期是6个月，而今天是2018年12月20日，从生产到今天，只过了4个多月，没超过保质期。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。

火腿肠中的鸡肉含丰富的蛋白质，在小肠中最终被消化成氨基酸被吸收进入血液。

（3）碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿大，即大脖子病。

国家为了预防大脖子病，在食盐中添加碘；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血，铁化酱油可以预防缺铁性贫血。

【点睛】

解题的关键是理解食物中的营养物质及作用，食品安全的基本要求。

三、实验探究题

14．辣条因味道重气味香、颜色鲜艳、价格低廉而深受广大中小学生的喜爱。

而2019年“3·15晚会”中曝光的辣条问题，却令大家触目惊心。

谁曾想到在校园内十分火爆的辣条存在着食品安全隐患,生产地址虚标、无生产日期、无SC食品安全认证等问题层出不穷。

某兴趣小组想要以小白鼠为研究对象设计一个实验,探究辣条是否会对身体造成伤害。

他们进行了如下实验:

（1）该实验的变量是___设置甲组的目的是___。

（2）该实验方案有一处不合理的地方,请指出来并加以改进:

______。

（3）根据实验结果，得出的结论是___。

（4）由上述实验.请你给中小学生提出一条建议:

________。

【答案】辣条（或不合格的辣条）作对照小白鼠的数量太少，容易出现偶然性、应改为5只（不合格的）辣条会对身体造成伤害平时应该少吃或不吃辣条（答案合理即可）

【分析】

在设计探究实验时，要设置对照组，对照组中要探究的条件必须是唯一的变量才行，该实验探究辣条是否会对身体造成伤害，所以变量应该是辣条，因此在设计对照组时必须遵辣条是唯一的变量这一原则来进行设计，否则实验设计就会不科学合理。

【详解】

（1）由图表中可以看到甲、乙两组每次投放等量的鼠粮，甲组投放普通鼠粮，乙组投放掺入辣条的鼠粮，其余条件相同，因此该实验的变量是辣条。

实验组是变量有变化的一组，对照组是变量没有变化的一组（条件正常）。

甲、乙两组实验中，起对照作用的是甲组。

（2）在实验时小白鼠的数目不易过少，少了会因为偶然性容易产生误差，但也不易过多，太多了会增加实验难度，一般5只为宜。

（3）1个月以后，甲组活动能力正常，乙组活动能力弱，由此得出的结论是：

辣条会对小白鼠身体造成伤害。

（4）经常吃辛辣食物，会对胃肠造成一定的刺激，影响身体健康，应该合理饮食，平时应该少吃或者不吃辣条。

【点睛】

解题的关键是知道探究实验的基本环节、方法特点和要求。

四、资料分析题

15．根据资料回答下列问题：

资料一：

2017年初国务院食安办主任、国家食药监总局局长斥责了“紫菜是用塑料制成”等虚假报道，该谣言对福建省紫菜产业带来不小损失。

资料二：

2018年春，央视对“用棉花代替肉松制“肉松饼”’的消息进行辟谣。

资料表：

肉松饼是用肉松、小麦粉、绿豆、鸡蛋、白糖作为主要原料制作的一道小吃，小麦粉和绿豆富含维生素B1等。

（1）资料一中，紫菜中富含________的无机盐，常吃可预防地方性甲状腺肿。

（2）资料二中，肉松、鸡蛋富含________，是建造和修复身体的重要原料，该物质在人体消化道中最终被消化成________，维生素B1可预防________。

（3）食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。

同学们在购买袋装食品时，应注意____________________________________________（写一点即可）。

判断包装食品是否过了保质期的方法是________________________________________。

【答案】碘蛋白质氨基酸神经炎、脚气病等（合理给分）营养成分、QS标志、生产日期、保质期等（合理给分）根据包装袋上注明

【分析】

无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要。

它是构成人体组织的重要材料。

如钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿。

【详解】

（1）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、