食品加工技术专业保健食品方向人才培养方案a.docx

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食品加工技术专业保健食品方向人才培养方案a

辽宁公安司法管理干部学院

食品加工技术专业（保健食品方向）人才培养方案

中药应用技术系

2010年7月9日

食品加工技术专业（保健食品方向）人才培养方案

（适用于2010级高职学生）

一．职业与岗位分析

学生毕业后应具有保健食品加工及营销的基础理论和实践能力，能在保健食品领域从事生产加工、技术管理、品质控制、分析检验、产品开发、市场营销等工作。

保健食品监督管理、检测检验部门，保健品、食品、化妆品及宾馆、酒楼、饮食业等相关企事业单位的产品科研开发、生产经营、使用管理等，也可在学校、企业、社区等部门工作。

本专业适应的岗位及特点，主要就业岗位群

二．专业人才的具体培养目标与培养规格

（一）培养目标　　（二级标题为宋体小四加粗，首行缩进两字符）

（正文为宋体五号，行距为固定值20磅，段前0.5行，段后0行；表格内文字为宋体小五号）

本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，具有与本专业相适应的文化水平和良好的职业道德，掌握保健食品专业的基本知识、基本工艺技能，具有较高综合素质、较强实践能力，能在保健食品及相关领域内从事生产加工、技术管理、品质控制、分析检验、产品开发及市场营销等第一线工作岗位需要的高等技术应用性专门人才。

主要从思想政治、业务知识和能力、身体素质等方面介绍

（二）规格

三年学习期满时，修满本方案所要求的学分、完成实习与实训任务并获“合格”以上评语等级、专项技能考核合格、获得高等学校英语应用能力B级证书，准予毕业。

毕业所需完成的课程与学分，需要获得的职业证书与能力证书

三．专业人才的知识、能力、素质结构（附表一）

四．招生对象、修业年限及毕业最低学分

（一）招生对象

高中、职高毕业生

（二）修业年限

三年

（三）最低毕业学分

五．课程设置及专业核心课

（一）课程设置（附表二）

（二）专业核心课

专业核心课应以《专业概览》里所设课程为主，主要介绍该课程的教学目标、课程内容、教学要求、考核方法等方面。

六．主要实践活动

（一）实践内容

见附表三：

实践活动进程表

（二）具体要求

主要介绍军事理论与训练、专业课实践、毕业实习、毕业论文等实践活动的内容、地点、能力目标等方面

七．实训基地建设与办学社会化

（一）院内外实训基地建设

实训基地的名称、地点、主要设施、实训内容、负责人

（二）专业建设指导委员会专家

姓名学历职称与职务工作单位专业（指导方向）

八．教学活动进程

见附表四、附表五

九．考核与毕业

（一）考核

（二）毕业

十．特殊说明

附表一专业人才的知识、能力、素质结构

岗位

工作任务

职业能力

教学任务

对应证书

知识

能力

素质

岗位1

保健食品生产、

⑴保健食品加工

⑵保健食品检测

（3）保健食品开发

基本能力：

外语、计算计、应用文写作

政治理论：

中国马克思主义

马克思主义哲学原理

品德修养与职业道德

科学文化知识：

公共基础英语

体育

计算机应用

药事管理与法规

就业指导

专业基本能力：

较强的实用性专业理论知识、基本

技能

基本政治素质：

拥护党的基本路线

科学的世界观、人生观、价值观

毕业证书

英语应用能力考试A、B级证书

国家计算机等级考试二级证书

岗位2

保健食品检测

有机化学、中药化学、中药学、微生物学、中药养生学、食品生物化学

⑴保健食品生产

⑵保健食品检测

（3）保健食品工艺设计

现代人才素质：

（普通话、沟通与表达、团队、敬业、创新等）

岗位3

专业知识：

功能性食品、食品加工工艺原理、食品工厂机械与设备、食品工程原理、食品分析与检验、食品营养学

身心素质：

健全、健康的心理、健康的身体

基本业务素质：

⑴熟悉并认知常用的中药材，了解常用中药临床应用及中药配伍禁忌

⑵了解本专业相关的化学基本知识，掌握基本实验技能。

⑶熟悉食品化学成分的结构与分类，掌握各类食品化学成分的提取分离检识技术。

专门业务素质：

⑴具备保健食品加工能力

⑵熟悉常用保健食品生产技术；

⑶掌握保健食品检测技术

⑷掌握保健食品分类及适用范围知识

⑸了解保健食品规范化生产的基本内容

⑹掌握食品试验设计与分析方法

附表二课程说明表

课程类

别

课程代码

课程名称

修课性质

课内教学时数

课内理论教学时数

课内实践教学时数

课外教学周数

学分

考核方式

考核

形式

考核

部门

开课学期

学时分配

学历考试

可代

证书

课内

课外

考试

考查

周时数/教学周

周数/

教学周

公

共

课

大学生入学教育

必修

96

96

6

√

学院

1

24/1-4

毛泽东思想和中国特色社会主义理论

48

48

3

√

开卷

社科系

2

3/1-16

马克思主义基本原理

32

32

2

√

开卷

社科系

1

3/5-16

形势与政策

16

16

1

讲座

社科系

2

思想道德修养与法律基础

24+16

24+16

2

√

开卷

社科系

1

2/5-16

计算机基础与应用

64

32

32

4

√

高新技术证书

上机

信息系

1/2

4/1-16

组织与社会交往

48

25

23

3

√

开卷

社科系

就业与创业指导

职业生涯发展与规划

16

8

8

2

√

考查

教务处

1

2/1-8

求职面试技能与技巧

10

6

4

考查

2

2/1-5

创业技能与职业素养提升

8

6

2

考查

3

2/1-3

创业协议与就业权益保障

4

4

考查

3

2/4-5

体育1

24

24

1.5

√

操作

社科系

1

2/5-16

体育2

48

48

3

√

操作

社科系

2

3/1-16

体育3

32

32

2

√

操作

社科系

3

2/1-16

英语Ⅰ

48

3

√

闭卷

外语系

1

4/5-16

英语Ⅱ

64

64

4

√

闭卷

外语系

2

4/1-16

英语Ⅲ

64

64

4

√

闭卷

外语系

3

4/1-16

英语Ⅳ

32

32

2

√

闭卷

外语系

4

2/1-16

小计

694

续前表

课程类

别

课程代码

课程名称

修课性质

课内教学时数

课内理论教学时数

课内实践教学时数

课外教学周数

学分

考核方式

考核

形式

考核

部门

开课学期

学时分配

学历考试

可代

证书

课内

课外

考试

考查

周时数/教学周

周数/

教学周

专业基础课

微生物学基础

必修

64

40

24

4

√

闭卷

中药系

1

6/5-16

基础化学Ⅰ

72

60

12

4.5

√

闭卷

中药系

1

6/5-16

基础化学Ⅱ

32

24

8

1.5

√

闭卷

中药系

2

2/1-16

中药化学

80

56

24

5

√

闭卷

中药系

3

5/1-16

中医基础理论

48

48

3

√

闭卷

中药系

2

3/1-16

小计

296

专业技能课

食品营养学

必修

96

60

36

6

√

闭卷

中药系

6/1-16

功能食品学

96

60

36

6

√

闭卷

中药系

6/1-16

中医营养学

96

60

36

6

√

闭卷

中药系

6/1-16

中药制剂技术

96

60

36

6

√

闭卷

中药系

6/1-16

食品加工工艺

96

72

24

6

√

闭卷

中药系

6/1-16

中药制剂分析技术

96

60

36

6

√

闭卷

中药系

6/1-16

食品分析与检测

48

32

16

3

√

闭卷

中药系

3/1-16

保健食品质量管理与法规

64

64

4

√

闭卷

中药系

4/1-16

食品卫生与安全管理

64

52

12

4

√

闭卷

中药系

4/1-16

市场营销

80

80

5

√

闭卷

中药系

5/1-16

小计

736

试验设计与数据处理

32

32

2

√

开卷

中药系

2/1-16

现代食品工程高新技术

32

32

2

√

开卷

中药系

2/1-16

现代企业管理

32

32

2

√

开卷

中药系

2/1-16

小计

96

合计

1128

注：

“计算机基础与应用”为非计算机类专业开设课程，结合我院实际分专业开设在第1、2学期；“组织与社会交往”课程分专业开设在第2、3、4学期，具体见各专业教学计划；“就业与创业指导”课程实行全程教学，贯穿于学生在校的各个学期；根据教育部文件，“艺术鉴赏”与“音乐鉴赏”课程为选修课，各院系可根据专业特点酌情开设，不超过32课时。

附表三实践活动进程表

序号

活动名称

活动主要内容

总周数

学分

校内/外

考核方式

与形式

学期周数/教学周

第1学期

第2学期

第3学期

第4学期

第5学期

第6学期

1

大学生入学教育

军事理论讲座、队列操练，学习有关学籍、学生、学院的规章，学习生活指导，新生心理辅导，新生入学专业教育

4

6

内

考核并记载成绩

2

食品营养操作技能

食品营养操作技能

1

1

内

考核并记载成绩

1

3

保健食品营销实训

保健食品市场营销实务

1

1

内

考核并记载成绩

1

4

保健食品生产实训

保健食品加工技术

1

1

内　

考核并记载成绩

1

5

保健食品检测实训

保健食品检测技术

1

1

内

考核并记载成绩

1

6

毕业实习

适应实际工作岗位的需要

12

18

外

考核并记载成绩

12

7

毕业论文

分析和解决本专业内某一实际问题

2

10

考核并记载成绩

2

合计

22

1

2

1

14

说明：

本表所列实践活动为课堂教学之外的所有实践周，其中包括课程说明表中的与课程相关的课外实践周。

每个课外实践周折合24学时。

附表四教学活动周数分配表

第1学期

第2学期

第3学期

第4学期

第5学期

第6学期

课内教学

12

16

16

16

16

课外教学

4

0

1

2

1

复习考试

1.5

1.5

1.5

1.5

1.5

机动

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

合计

18

18

19

20

19

附表五课程学期分解表

学期

序号

课程

编码

课程名称

课内

教学

时数

课内

理论

教学

时数

课内

实践

教学

时数

课外

教学

周数

总学分

考核方式

考核形式

考核

部门

学时分配

学历考试

可代证书

课内

课外

考试

考查

周时数/教学周

周数/教学周

第

一

学

期

（学院公共课）

268

微生物学基础

64

40

24

√

闭卷

中药系

5/5-16

基础化学Ⅰ

72

60

12

√

闭卷

中药系

6/5-16

合计

404

—

—

——

——

——

第

二

学

期

（学院公共课）

250

基础化学Ⅱ

32

24

8

√

闭卷

中药系

2/1-16

中医基础理论

48

48

3

√

闭卷

中药系

3/1-16

食品营养学

96

60

36

√

闭卷

中药系

6/1-16

合计

426

—

—

——

——

——

第

三

学

期

（学院公共课）

108

中药化学

80

56

24

√

闭卷

中药系

5/1-16

试验设计与数据处理

32

32

√

开卷

中药系

2/1-16

食品卫生与安全管理

64

52

12

√

闭卷

中药系

4/1-16

保健食品质量管理与法规

64

64

√

闭卷

中药系

4/1-16

现代企业管理

32

32

√

开卷

中药系

2/1-16

合计

380

—

—

——

——

——

续前表

学期

序号

课程

编码

课程名称

课内

教学

时数

课内

理论

教学

时数

课内

实践

教学

时数

课外

教学

周数

总学分

考核方式

考核形式

考核

部门

学时分配

学历考试

可代证书

课内

课外

考试

考查

周时数/教学周

周数/教学周

第

四

学

期

（学院公共课）

32

中药制剂技术

96

60

36

√

闭卷

中药系

6/1-16

中药制剂分析技术

96

60

36

√

闭卷

中药系

6/1-16

中医营养学

96

60

36

√

闭卷

中药系

6/1-16

合计

420

—

—

——

——

——

第

五

学

期

食品分析与检测

48

32

16

√

闭卷

中药系

3/1-16

功能食品学

96

60

36

√

闭卷

中药系

6/1-16

食品加工工艺

96

60

36

√

闭卷

中药系

6/1-16

现代食品工程高新技术

32

32

√

开卷

中药系

6/1-16

市场营销

80

80

√

闭卷

中药系

5/1-16

合计

388

—

—

——

——

——

第

六

学

期

合计

—

—

——

——

——