桑葚汁饮料加工生产项目可行性研究报告.docx

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桑葚汁饮料加工生产项目可行性研究报告

桑葚汁饮料加工生产项目

可行性研究报告

第一章总论

1.1项目概况

项目名称：

年产200吨果桑葚汁生产项目

地址：

**大学生创业园区

项目单位：

**农民农产品农民专业合作社

注册资本：

60万元整

企业类型：

合作社

法人：

1.2项目建设地点

本项目的选址拟建在**大学生创业园区。

1.3编制依据

《饮料通则》GB**89—2007

《果汁最新生产工艺质量检验参伪鉴别及通用标准实物》

《饮料标准化作业》

《果蔬汁饮料卫生标准》GB19297-2003

《产品质量法》

《中华人民共和国国家标准软饮料的分类》

1.4研究范围

（1）项目背景与建设的必要性

（2）项目选址与建设条件

（3）市场分析与市场销售

（4）设备方案与工艺流程

（5）原料供应与公用设施

（6）组织机构与人力资源配置

（7）投资估算及资金筹措

（8）研究结论与建议

1.5研究工作概况

组织技术人员对合作社目前发展情况和年产200吨桑葚汁饮料生产项目中有关生产果蔬汁饮料的技术及问题进行深入研究。

根据新疆维吾尔自治区及吐鲁番地区目前的桑葚种植情况及桑葚汁饮料发展趋势，结合桑葚汁饮料的实际需求情况，通过论证研究编制完成本报告。

1.6项目概况

1.6.1项目选址

**库木塔格农产品农民专业合作社年产200吨果蔬汁生产项目，计划建于**大学生创业园区。

1.6.2建设条件

**大学生创业园区基础设施完善，项目建设地点供水有保证；周边具备供电、排水等建设条件；周边地区环境清洁无污染，卫生条件达到生产果汁饮料；大学生创业园区位于218国道和连霍高速之间，交通优势明显。

1.6.3建设规模

本项目建设规模为年产桑葚汁200吨。

1.6.4项目占地

该项目占地3000平方米。

1.6.5环境保护

本项目主要污染物为废水、固体废物且数量较少。

废水经处理达标后排放，基本不会造成污染。

固体废物可做农家肥和饲料，基本无污染。

1.6.6实施计划

本项目建设期为12个月，自2012年6月开工建设至2013年6月末正式开始生产。

1.6.7项目总投资及资金筹措

本项目计划总投资120万元，其中固定资产投资105万元，流动资金15万元。

资金来源为：

合作社自筹资金70万元，计划贷款50万元。

1.6.8社会和经济效益评价

1.6.8.1社会效益

该项目建成，将填补吐鲁番地区**桑葚汁生产空白，可有效带动**当地葡萄、哈密瓜及石榴等特色果品的深加工以及当地设施农业中农副产品深加工。

库木塔格农产品农民专业合作社年产200吨桑葚汁生产项目将对农民增收、农业增效和农业产业化带来一定推动作用。

一、带动大学生创业园区快速发展，产生良好社会效益。

二、吐鲁番地区是一个以葡萄种植为主的地区。

本项目的建设将为吐鲁番地区**葡萄、哈密瓜产业的精深加工带来示范带动作用，提升县域内农民经济收入。

三、项目实施，可以解决15—20个就业岗位，为当地大学生提供了就业机会。

同时，桑葚采摘、收购还可直接带动当地约1000位农民人均增收600元。

1.6.8.2经济效益

项目建成后，每年生产桑葚汁饮料200吨，年实现销售收入85万元，年实现利润35万元，实现税收10万元。

1.7政策支持

该项目符合国家有关政策，国家2013年中央1号文《中共中央国务院关于加快发展现代农业进一步增强农村发展活力的若干意见》中明确指出：

创新生产经营体制，稳步提高农民组织化程度。

大力支持发展多种形式的新型农民合作组织，并对兴办农产品加工业给予补助，为此建议有关部门给予大力支持。

第二章项目背景与建设必要性

2.1项目背景

2.1.1项目所在地概况

**地势平坦，土壤PH值6.5－7.5，为沙质壤土，土质良好，土层较深，适宜桑葚树生长。

**属典型的大陆性干旱气候，四季分明，夏季炎热，春季升温迅速，秋季降温快，干旱缺水，光照充足，无霜期长，昼夜温差大，多大风天气，年均温度11.3～14.4℃，最低月均温-11.2℃，最高月均温33℃，最大日较差在17℃～26.6℃之间，无霜期192～224天，年均降水量17－23mm，蒸发量为2727mm，降水量极少，垂直变化显著，蒸发大，是降水量的100－200倍，全年平均日照时数为2900～3100小时，特适宜桑葚的生长，桑葚成熟后含糖量达到25-30度，而其桑葚中钙、铁、纤维素等有机物含量均高于其他桑葚产区。

由这里种植的桑葚生产的桑葚汁口感浓厚、色泽鲜艳，有较高的营养价值。

2.1.2项目承办单位概况

**库木塔格农产品农民专业合作社成立于2011年7月，公司注册资金100万元。

合作社成立以来主要通过主动参与**农业结构调整，以设施农业为主导产业，以桑葚汁生产加工及销售作生产为重点。

同时，将一批优秀的技术人员纳入到合作社当中，对当地桑葚种植及深加工等技术进行研究，为产品的生产奠定坚实的基础。

现有一定的生产基础，每年将生产20—30吨“绿色、营养”的桑葚汁饮料。

2012年5月被国家民委、财政部、中国人民银行确定为“十二五期间全国民族特需商品定点生产企业”。

**库木塔格农产品农民专业合作社以设施农业种植、农产品生产、深加工的产业化项目为依托，发展农村经济、提高社民收入为宗旨，积极发挥带头作用，在追求企业自身发展的同时，带领众多农民致富。

2.1.3项目建设的背景

近年来，我国水果加工产品出现了加快发展的势头，特别是苹果、柑桔等加工业发展很快，葡萄深加工也开始起步。

但由于起点较低，从总体上看，我国果蔬产品的消费仍主要以鲜食为主，果蔬产品加工比重尚不足水果总产量的10%。

以柑桔为例，国际上约有35%的柑桔用于加工，加工产品中果汁又占80%以上，而我国实际加工量仅占柑桔产量的5%左右，加工产品以罐头为主，约占80%。

**地处亚洲腹部，地形地貌较为复杂，四周环山，形成了独特的气候条件。

春干、夏热的特点成就了桑葚果实的优良品质。

同时，近年来，随着人们对健康生活和饮食的追求不断提高，人们对新鲜果品饮料的需求量也逐步增加，对果品饮料的品质要求也不断提高。

因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。

现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。

常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

桑葚汁饮品对人们的健康有这重要益处：

1、自然健康。

桑葚果榨汁饮用易吸收，丰富的维生素及铁容易被摄取。

2、缓解疲劳。

桑葚汁中含有各式各样丰富的维生素、矿物质，可以帮助放松心情，增加抗压能力及免疫能力，可以改善因压力伴随而来身体、心里上的病痛与不适。

3、保持青春。

桑葚汁含有丰富的纤维素，可促进消化、帮助排便的功效。

排便顺畅，身体就不会堆积废物，自然容光焕发。

随着市场经济的迅猛发展，果汁饮料行业逐步成为一个朝气蓬勃的产业，也已发展成一个利润较为可观的行业。

目前国际上果汁市场需求量基本保持10%的速度稳步增长，中国等发展中国家市场已经启动，将成为未来果汁市场需求的新增长点。

从市场现状看，果汁行业发展迅猛，消费者的选择率超过35%，市场容量达到300多万吨，并且一直保持两位数的增长幅度。

消费群体范围也不断延伸，老少皆宜。

2.2项目建设必要性

近年来，果蔬汁饮料越来越受到国内外食品、保健品业界的关注。

在国内果蔬汁饮料的保健价值已逐渐被众多消费者认可。

目前，我国人均占有果汁仅为0.1升，而发达国家则在50升以上，发展中国家人均消费也达10升左右，我国果汁消费还有巨大增长潜力。

据统计，2010年前三季度，苹果出口27.5万吨，柑橘出口18.6万吨；而果汁出口迅猛，达到35.8万吨，同比增长25.1%。

另据FAO统计，我国出口浓缩果汁达占国际出口市场份额的8.7%，仅次于美国和德国，居第三位，而且这种份额还在增大之中。

因此，加大果蔬汁饮料应当是水果加工产品出口的重要途径，同时为果汁生产企业创造了良好的发展环境。

据初步统计，吐鲁番地区每年桑葚产量约2万吨，**约1.2万吨，其中鲜食、制干约1500吨。

受桑葚结果期短、量大、果实极易腐败变质等生长特性限制，每年全地区约有1.8万吨桑葚未能回收利用而腐败变质。

由于桑葚本身不宜长途运输，因此，只能就地进行加工转化。

第三章项目主要内容与预期成果

3.1项目主要内容

**得天独厚的光热资源促进了（桑葚、葡萄、石榴等）水果产业的不断发展，且水果的品质优良。

项目通过引进内地先进的果品加工技术，改进现有传统果品榨汁加工技术，提升桑葚汁的品质。

3.2预期效益

项目达产后，特色果汁生产能力可达300吨/年，果酱可达200吨/年，产值达到85万元。

3.3预期成果

1、收购当地特色果品2万吨，特色果品种植农民每人增收约600—800元/年，促进当地特色果品种植面积500亩。

2、生产加工特色桑葚汁200吨/年，增加就业岗位30余个。

3、通过产品开发，研究1—3个新果汁、果酱品种，并整理文字材料，形成**特色果品深加工标准规范。

第四章项目选址与建设条件

4.1项目选址

本项目桑葚汁生产地址选定在**大学生创业园区，该区位于**县城西北方，占地面积500余亩。

园区向北500米是连霍高速公路、向南500米为G218国道，据新建高速铁路20公里，交通区位优势显著。

园区周边10公里内无工业污染企业，采光与通风条件较好，自然环境优势明显。

4.2建设条件

4.2.1水、电现状

**库木塔格农产品农民专业合作社生产桑葚汁用水为来自坎儿井水，水质较好，可满足生产各类果汁饮。

园区内供电设备齐全，均为工业用配电，可满足生产用电需求。

4.2.2环境现状

**大学生创业园区周围无毒害工业气体和工业厂房，无饲养禽、兽等工厂，离县城区较远、无污染、环境安静、空气清新。

4.2.3排水、排污及环境污染

本项目生产过程中产生废水较少，且不会对周围环境造成污染，经简易处理可直接用于园区绿化用水。

生产中可产生部分桑葚果废渣，可直接当做农家肥或饲料处理，生产中无有害气体排放。

第五章市场分析与市场销售

桑葚汁饮料是指在桑葚果品中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。

如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料以及番茄、胡萝卜汁等。

5.1市场分析

5.1.1果蔬汁饮料市场现状

近几年来，果蔬汁饮料在经济发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有：

苹果、柑桔、菠萝等果汁及蔬菜汁（是有番茄汁、胡萝卜汁、西洋菜汁、菠菜汁组成，配以食盐、香料和柠檬酸等）。

国内果蔬汁饮料市场的大规模启动是在2001年，当年3月才上市的统一鲜橙多，短时间内就出现脱销现象，仅当年的销售额就达到10亿元人民币，中国人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果蔬汁饮品阶段。

在我国，一些品牌的果蔬汁已经上市，果蔬汁成为一道异军突起的潮流，2009年果蔬汁饮料有了较好的表现。

来自经济部门的消息显示，果蔬汁饮料作为一种天然、低糖的新型健康饮料，越来越被消费者所接受。

调查表明，随着高收入人群生活方式的改变，人们更加关注健康，果蔬汁饮料以补充维生素的形象出现，自然吸引了众人的目光。

5.1.2市场竞品分析

首先要对已经确定的竞争对手进行持续的跟踪了解，搜集对手的信息，尽可能掌握对手的经营动向，及其可能对本公司产生的影响。

此外，也可以进行反向思考，即本公司的经营策略可能对竞争对手产生哪些影响。

这就需要企业建立一套有序地能够采集和记录竞争对手信息并能随时调用的体系——竞争对手信息搜集系统。

在资料搜集的基础上，企业应当对资料进行经常性的专门研究。

通过调查发现，目前在吐鲁番地区的各个大型连锁超市和果汁饮料销售商中基本没有桑葚汁的销售，这对项目中桑葚汁生产起到了一定的推动和促进作用。

同时通过调查发现，目前吐鲁番地区市场中仅有石榴、黑加仑的果汁饮料出现，但是通过观察，产品的有益元素含量远远达不到桑葚汁的水平，这对桑葚汁的竞争力得到了明显提升。

5.1.3市场预测

基于以上分析，我们对竞争对手类别和市场环境有了一定了解。

面对日后不断增加的果蔬汁品种和厂商，以及不断变化的竞争环境，我们提出一些努力方向：

1、精心打造自己的产品优势，做大做强桑葚汁产业，做到专业化生产。

2、有效赋予产品独特的文化和情感内涵。

消费者需求变得多元化、复杂化，不仅仅追求健康，还追求时尚、方便、品位、与众不同。

生产桑葚汁做到“自然”“健康”“营养”。

3、加大对桑葚汁饮料自身营养价值的宣传力度，让群众了解吐鲁番地区的自然、地理环境因素对桑葚提供的影响，为消费者提供高品质真正值得信赖的产品。

4、面对目前合作社生产能力有限，市场占有份额有限，应当正确认识区内当前市场上桑葚汁资源缺乏，应当通过提升产品产量、质量占领当前市场。

5.2市场销售

5.2.1产品策略

**库木塔格农产品农民专业合作社以桑葚汁为主打产品，进入区内果蔬汁市场，将利用先进生产设备加工，改进传统果汁生产工艺，提升产品销售水平。

5.2.2价格策略

**库木塔格农产品农民专业合作社生产的桑葚汁价格重点在消费者的消费水平角度出发，以合适、合理的价格实现顾客价值和顾客满意的让渡，也节约的企业成本；基点定价则在很大程度上保持了价格稳定。

5.2.3分销渠道（营销网络）策略

**库木塔格农产品农民专业合作社的桑葚汁饮料分销渠道成员之间通过合同的方式协调营销活动，并通过建立级差利润体系，确保每个层次的中间商和营销渠道的各个环节都可得到相应利润从而使销售网络得以正常运转，这种分销体系在市场运作中发挥了较好的作用。

第六章建设规模及内容

6.1建设内容

根据对吐鲁番地区果汁消费市场分析，本项目确定主要产品为：

桑葚汁饮料生产。

主要建设内容为生产主车间、清洗池、桑葚渣处理、蓄水池、沉淀池、仓库等。

6.2建设规模

项目预新建一条200吨技术先进、连续生产稳定、投入产出比合理、生产效率高、产品质量好的专业桑葚汁饮料生产线。

项目占地3800平方米，包括建设主车间，原料库房及生产材料车间等。

第七章技术方案、设备方案及工程方案

7.1技术方案

7.1.1生产设备及工艺流程方框图

1、生产设备流程

原料（桑葚）→水流输送槽→均果机→螺旋提升机→冲浪式洗果机→毛刷洗果机→滚杠检果机→板式提升机→锤式破碎机→带推进器单螺杆泵→带式压滤机→旋振筛→饮料泵→预热器（灭酶）→酶解罐→饮料泵→板框压滤机→储罐→饮料泵→超滤机→储槽→泵→预热器→低位槽→真空浓缩锅→单螺杆泵→储槽→单螺杆泵→杀菌器→成品槽

2、工艺流程

果蔬收购→质检称量→进入果槽→清洗→提升→拣选分级→鲜果破碎→螺杆泵输送→酶处理→榨汁→预浓缩→香精回收→澄清→脱胶→粗滤→超滤→农残降解→蒸发浓缩→巴式杀菌→无菌灌装→封口→贴标签→成品贮存

工   艺流  程   图            

包装材料的接收   酶制剂的接收   原料果蔬接收 CCP1 

                    ↓                    

               果蔬槽 ←加氯器  

                    ↓                   

                一级输送清洗←蓄水池  

                    ↓                   

                  一级提升   

                    ↓                    

       储存    二级输送清洗 

                    ↓                    

                  二级提升  

                    ↓                    

                   喷淋 

                    ↓                   

               拣选 →烂果输送 →转为非食品用途 CCP2

                    ↓                    

                  三级提升 

                    ↓                    

            果浆酶 →桑葚破碎 

                    ↓                    

            预热器→果浆瓶 

                    ↓                      

                  压榨取汁→桑葚渣→转为非食品用途 

                    ↓                    

                  一级过滤 →桑葚肉→排放  

                    ↓                    

                  浊汁罐

                    ↓                    

                 前巴氏杀菌→再加工入口

                    ↓                    

         果胶酶  淀粉酶→酶解罐 

                    ↓                    

                  二级过滤 

                    ↓                    

                  1#循环罐→罐底物 →罐底物储罐

                    ↓                    

      卧螺离心机

                    ↓                    

                  2#循环罐→罐底物→转为非食品用途

                    ↓                    

                  超    滤→提糖排渣

                    ↓                  

                  清汁罐 

                    ↓                 

                  吸附 

                    ↓                  

                  三级过滤  

                    ↓                  

                  蒸发浓缩→软水罐 

                    ↓                  

                  冷却

                    ↓                 

                  成品罐

                    ↓                  

            冷储罐 →后巴氏杀菌 CCP3

                    ↓                  

                  四级过滤    CCP4

                    ↓                 

                  无菌瓶装

                    ↓