食品专业词汇.docx
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食品专业词汇
英翻汉
Frosonicmilk超声波冰冻乳
pigeon'smilk不存在的事物
milk-globule乳球
caseinmilk干酪素乳液
ColostrumBreakupProtein初乳分离蛋白粉
butterchurn乳脂制作
buttercooler黄油冷却器
butterfat乳脂
buttermilk黄油奶水
buttermould黄油造型
butylfermentation丁基丙酮发酵
butyrate丁酸盐
butyricacid丁酸
butyricacidbacteria酪酸菌
butyricacidfermentation丁酸发酵
butyrometer乳脂计
bacca浆果
bacciferous具浆果的
bacciform浆果状的
bacillar杆菌的
bacilliculture细菌培养
bacillus杆菌
bacillusanthracis炭疽杆菌
bacitracin枯草杆菌肽
bagasse甘蔗渣
bail挤奶装置
carnivore食肉动物
carnivorous食肉的
carot胡萝卜
rancidmilk酸败牛奶
desiccantedmilk奶粉
milkacid乳酸
lappermilk酸牛奶凝乳乳凝块
milkfermentation乳发酵
colostralmilk初乳
StarterCulture：
发酵剂
teparizedmilk四角纸包装无菌灌装的超高温杀菌牛奶
accreditedmilk特级牛奶
longmilk粘丝状乳（一种变质现象）
taintedmilk污染乳异味乳
tonedmilk调配牛奶
carotenase胡萝卜素酶
carotenoid类胡萝卜素
carotin胡萝卜素
carpel心皮
caseinate酪蛋白盐
cassava木薯
castorbean蓖麻
autotroph无机营养生物
autotrophicmicroorganism自养微生物
autotrophism自养
batatas甘薯
mellowandthick醇厚，爽适甘厚，有刺激性。
heavyandmellow浓醇，浓爽适口。
回味甘醇。
刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
Astringency涩
Bitter苦
one-offandtaintedtaste劣异味
汉翻英
甘草茎糖stickliquorice
果胶jellies
皮糖tegumentsugar
人参糖ginsengsugar
鱼皮花生fishskinpeanut
琥珀花生amberpeanut
麦丽素wheatbestelement
奶片milkslice
怪味豆oddtastebean
果冻fruitjellies
薄荷糖peppermintsweets
甜食sugarconfectionery
软糖fondants
麦芽糖maltose
糖果锭剂pastilles
胡桃糖pralines
甘草liquorice
高效液相色谱法：
highperformanceliquidchromatography,HPLC
高速液相色谱法：
highspeedLC,HSLC
高压液相色谱法：
highpressureLC,HPLC
高分辨液相色谱法：
highresolutionLC,HRLC
液固吸附色谱法（液固色谱法）:
liquid-solidadsorptionchromatography,LSC液液色谱法：
liquid-liquidchromatography,LLC
十八烷基：
octadecylselyl,ODS
离子对色谱法：
pairedionchromatography,PIC
离子抑制色谱法：
ionsuppressionchromatography,ISC
离子色谱法：
ionchromatography,IC
手性色谱法：
chiralchromatography,CC
环糊精色谱法：
cyclodextrinchromatography,CDC
胶束色谱法：
micellarchromatography,MC
亲和色谱法：
affinitychromatography,AC
毛细管区带电泳法：
capillaryzoneelectrophoresis,CZE
胶束电动毛细管色：
micellarelectrokineticcapillarychromatography,MECC毛细管凝胶电泳：
capillarygelelectrophoresis,CGE
筛分：
sieving
固定相：
stationaryphase
高效毛细管电泳法：
highperformancecapillaryelectrophoresis,HPCE
电泳：
electrophoresis
电渗：
electroosmosis
动力进样：
hydrodynamicinjection
电动进样：
electrokineticinjection
化学键合相：
chemicallybondephase
保质期 dateofminimumdurability
食品质量检验 foodqualityinspection
食品卫生foodhygiene（foodsafety）
食品工业标准化 foodindustrystandardization
食品标准 foodstandard
食品卫生标准 foodhygienicstandard
良好加工规范 goodmanufacturingpractice（GMP）
危害分析关键控制点hazardanalysisandcriticalcontrolpoint（HACCP）
化学品/农药残留物检测系统Chemical/pesticideresiduetesting
外界污染源勘测仪器Detectionofforeigncontaminatingobjects
实验室设备和传感器Laboratoryequipmentandsensors
食品配料分析仪器Ingredientanalyzers
污染控制设备Pollutioncontrolequipment
离析器Separators
气相／液相色谱仪-Gas/Liquidchromatogramapparatus.
美国食品与药物管理局FoodandDrugAdministration（U.S.）（FDA）
食品与营养委员会FoodandNutritionBoard（FNB）
（联合国粮农组织）食品与营养文集FoodandNutritionPaper（FNP）
（联合国粮农组织）食品与营养丛书FoodandNutritionSeries（FNS）
食品防腐剂foodantiseptics
食品杀菌设备foodsterilizationequipment
合格食品，符合质量要求的食品protectionfood
杀菌（袋装）食品，（高压）蒸煮袋食品retortedfoods
封尾、封顶、遮盖：
endcapping
手性固定相：
chiralstationaryphase,CSP
恒组成溶剂洗脱：
isocraicelution
梯度洗脱：
gradientelution
紫外检测器：
ultravioletdetector,UVD
荧光检测器：
fluorophotomericdetector,FD
光电二极管检测器：
photodiodearraydetector,DAD
三维光谱-波谱图：
3D-spectrochromatogram
蒸发光散射检测器：
evaporativelightscatteringdetector,ELSD
英翻汉
rancidmilk酸败牛奶
desiccantedmilk奶粉
milkacid乳酸
lappermilk酸牛奶 凝乳 乳凝块
milkfermentation乳发酵
colostralmilk初乳
StarterCulture：
发酵剂
teparizedmilk四角纸包装无菌灌装的超高温杀菌牛奶
accreditedmilk特级牛奶
longmilk粘丝状乳（一种变质现象）
taintedmilk污染乳 异味乳
tonedmilk调配牛奶
Frosonicmilk超声波冰冻乳
pigeon'smilk不存在的事物
milk-globule乳球
caseinmilk干酪素乳液
ColostrumBreakupProtein初乳分离蛋白粉
butterchurn乳脂制作
buttercooler黄油冷却器
butterfat乳脂
buttermilk黄油奶水
buttermould黄油造型
butylfermentation丁基丙酮发酵
butyrate丁酸盐
butyricacid丁酸
butyricacidbacteria酪酸菌
butyricacidfermentation丁酸发酵
butyrometer乳脂计
carnivore食肉动物
carnivorous食肉的
carot胡萝卜
carotenase胡萝卜素酶
carotenoid类胡萝卜素
carotin胡萝卜素
carpel心皮
caseinate酪蛋白盐
cassava木薯
castorbean蓖麻
autotroph无机营养生物
autotrophicmicroorganism自养微生物
autotrophism自养
bacca浆果
bacciferous具浆果的
bacciform浆果状的
bacillar杆菌的
bacilliculture细菌培养
bacillus杆菌
bacillusanthracis炭疽杆菌
bacitracin枯草杆菌肽
bagasse甘蔗渣
bail挤奶装置
batatas甘薯
mellowandthick 醇厚，爽适甘厚，有刺激性。
heavyandmellow浓醇，浓爽适口。
回味甘醇。
刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
astringency涩
bitter苦
one-offandtaintedtaste劣异味
tapioca木薯淀粉
gelling正在形成凝胶的
granule颗粒，细粒
guaran瓜拉那
gelatiruiced成凝胶状的
snack点心；方便食品；快餐
opaque不透明的
amorphous无定形的
sodium钠
alkali碱
carboxymenthyl羧甲基
ionized被离子化的
electrostatic静电的
isoelectric等电的
casein干酪素
precipitation沉淀；凝结
galactomannan半乳甘露聚糖
mannopyranosyl吡喃甘露糖
derivative衍生物
helice螺旋
xanthan黄原胶
carrageenan角叉聚糖
lignin木质素
facal盲肠
ester酯
toxicity毒性
phosphate磷酸盐
phospholipid磷脂
cerebroside脑苷类糖酯
glycolipid乙二酯
membrane薄膜
ruminant反刍动物
stearic油脂酯
lauric月桂
unsaturated不饱和
triacylglycerol三酰（基）甘油
trisaturated三饱和酸
oleic油酸
germ幼芽，胚种；起源
depot贮藏的
emulsify使乳化
cholesterol胆固醇
yolk蛋黄
stereo实体镜；合体照片
myristic肉豆蔻
dietary膳食的
peroxide过氧化物
autoxidation自然氧化
iodine碘
trial-and-error反复试验;不断摸索
ingest口服,口食
terminologyn.术语学;术语,专门名词
alkaline碱的,强碱的
alkalin.碱,强碱
monosaccharide单糖
disaccharide双糖
condense冷凝,缩合,凝缩,浓缩
汉翻英
甘草茎糖stickliquorice
果胶jellies
皮糖tegumentsugar
人参糖ginsengsugar
鱼皮花生fishskinpeanut
琥珀花生amberpeanut
麦丽素wheatbestelement
奶片milkslice
怪味豆oddtastebean
果冻fruitjellies
薄荷糖peppermintsweets
甜食sugarconfectionery
软糖fondants
麦芽糖maltose
糖果锭剂pastilles
胡桃糖pralines
甘草liquorice
保质期 dateofminimumdurability
食品质量检验 foodqualityinspection
食品卫生foodhygiene（foodsafety）
食品工业标准化 foodindustrystandardization
食品标准 foodstandard
食品卫生标准 foodhygienicstandard
良好加工规范 goodmanufacturingpractice（GMP）
危害分析关键控制点hazardanalysisandcriticalcontrolpoint（HACCP）
化学品/农药残留物检测系统-Chemical/pesticideresiduetesting;
外界污染源勘测仪器-Detectionofforeigncontaminatingobjects;
实验室设备和传感器-Laboratoryequipmentandsensors;
食品配料分析仪器-Ingredientanalyzers;
污染控制设备-Pollutioncontrolequipment;
离析器-Separators;
气相／液相色谱仪-Gas/Liquidchromatogramapparatus.
美国食品与药物管理局FoodandDrugAdministration（U.S.）（FDA）
食品与营养委员会FoodandNutritionBoard（FNB）
（联合国粮农组织）食品与营养文集FoodandNutritionPaper（FNP）
（联合国粮农组织）食品与营养丛书FoodandNutritionSeries（FNS）
食品防腐剂foodantiseptics
食品杀菌设备foodsterilizationequipment
合格食品，符合质量要求的食品protectionfood
杀菌（袋装）食品，（高压）蒸煮袋食品retortedfoods
高效液相色谱法：
highperformanceliquidchromatography,HPLC
高速液相色谱法：
highspeedLC,HSLC
高压液相色谱法：
highpressureLC,HPLC
高分辨液相色谱法：
highresolutionLC,HRLC
液固吸附色谱法（液固色谱法）:
liquid-solidadsorptionchromatography,LSC
液液色谱法：
liquid-liquidchromatography,LLC
化学键合相色谱法：
bondedphasechromatography,BPC
十八烷基：
octadecylselyl,ODS
离子对色谱法：
pairedionchromatography,PIC
离子抑制色谱法：
ionsuppressionchromatography,ISC
离子色谱法：
ionchromatography,IC
手性色谱法：
chiralchromatography,CC
环糊精色谱法：
cyclodextrinchromatography,CDC
胶束色谱法：
micellarchromatography,MC
亲和色谱法：
affinitychromatography,AC
固定相：
stationaryphase
化学键合相：
chemicallybondephase
封尾、封顶、遮盖：
endcapping
手性固定相：
chiralstationaryphase,CSP
恒组成溶剂洗脱：
isocraicelution
梯度洗脱：
gradientelution
紫外检测器：
ultravioletdetector,UVD
荧光检测器：
fluorophotomericdetector,FD
光电二极管检测器：
photodiodearraydetector,DAD
三维光谱-波谱图：
3D-spectrochromatogram
蒸发光散射检测器：
evaporativelightscatteringdetector,ELSD
高效毛细管电泳法：
highperformancecapillaryelectrophoresis,HPCE
电泳：
electrophoresis
电渗：
electroosmosis
动力进样：
hydrodynamicinjection
电动进样：
electrokineticinjection
毛细管区带电泳法：
capillaryzoneelectrophoresis,CZE
胶束电动毛细管色谱：
micellarelectrokineticcapillarychromatography,MECC
毛细管凝胶电泳：
capillarygelelectrophoresis,CGE
筛分：
sieving
威化饼干waferbiscuit
腰果cashewnut
花生peanut
栗子chestnut
核桃walnut
杏仁／杏仁片／扁桃almond
白果ginkgonut
葡萄干raisin/driedcurrant
柿饼driedpersimmon
桃脯driedpeach
杏脯driedapricot
杏子酱Apricotjam
味精monosodiumglutamate
醋vinegar
白醋whitevinegar（西洋料理用的）
酱油soysauce
麻油sesameoil
白酒whitespirits
芝麻酱Sesamepaste
辣椒醬chilisauce
蕃茄醬tomatosauce（普通甜的）
蕃茄醬tomatopaste（義大利料理用的）
豆瓣酱chillibeansauce
豆豉saltblackbean
芝麻SesameSeeds
莲子lotusseed
豆腐tofu
酸菜pickledmustard-green
海带seavegetable/Seaweed
牛肉片driedbeefsliced
猪肉松driedporkfloss
腊鸭preservedduck
烤鸭roastedduck
方便面instantnoodles
面条noodles
米粉rice-noodle
粉丝silknoodles
醋酸钙 Calciumacetate
碳酸钙 Calciumcarbonate
酪蛋白钙（酪朊钙） Calciumcaseinate
氯化钙 CalciumChloride
柠檬酸钙 Calciumcitrate
柠檬酸苹果酸钙 Calciumcitratemalate
富马酸钙 Calciumfumarate
葡萄糖酸钙 CalciumGluconate
乳酸钙 CalciumLactate
左旋乳酸钙 CalciumL-Lactate
苹果酸钙 Calciummalata
乳酸苹果酸钙 Calciummalatelactate
磷酸氢钙（二代磷酸钙） Calciummonophosphate
食品专业词汇
nutrientadj.有营养的
pyruvatedecarboxylasen.丙酮酸脱羧酶
chronicadj.慢性的,延续很长的
tartaricadj.酒石的，
toxinn.毒素
malicadj.苹果的
pathogenn.病菌,病原体
susceptibilityn.易感性，感受性
multidimensionaladj.多面的,多维的
optiman.最适宜
multifacetedadj.多面的,多维的
respirationn.呼吸作用
sanitizev.清洁
acetonen.丙酮
bacterian.细菌
acetaldehyden.乙醛
parasitesadj.寄生的
ketoglutaraten.酮戊二酸盐
virusinn.病毒菌素
brothn.肉汤
microscopen.显微镜
volatileadj.挥发性的，可变的，不稳定的
gastrointestinaladj.胃与肠的
aroman.芳香，香气
infectionn.传染,传染病,影响,感染
hydrolysaten.水解产物
intoxicationn.中毒
argininen.精氨酸
multiplyv.繁殖,乘,增加
glutaminen.谷氨酰胺
excretevt.排泄,分泌
histidinen.组氨酸
fecaladj.排泄物的,渣滓的,糟柏的
leucinen.亮氨酸
hepatitisn.肝炎
phenylalaninen.苯丙氨酸
viraladj.过滤性细菌的,过滤性细菌引起的
tyrosinen.酪氨酸
protozoan.原生动物
valinen.颉氨酸
pre
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