餐饮工作的个人心得体会五篇.docx

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餐饮工作的个人心得体会五篇

餐饮工作的个人心得体会五篇

某些事情让我们心里有了一些心得后，不妨将其写成一篇心得体会，让自己牢记于心，这么做可以让我们不断思考不断进步。

信任很多人会觉得心得体会很难写吧，下面是我给你带来的餐饮工作的个人心得体会范文，欢迎大家阅读!

餐饮工作心得体会1

从这次餐饮服务员，转变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。

具备了我的从业意志和端正了我的工作看法;知道了成功服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格服务员。

我学会了服务来宾的原则;服务来宾的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及服务工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。

使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

一、宠爱你的工作

当你宠爱自己的工作，你就会欢快地、更简洁地做好你的工作。

我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。

你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

而企业最需要的人就是宠爱工作的人。

二、快速生疏工作标准和方法

为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

三、要有勤奋的精神

餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。

所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

主动地工作，主动地查找工作。

“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你放开。

餐厅服务员工作心得

四、要有自信念

与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关怀人排解各种障碍、克服各种困难，信任自己是秀的。

五、要学会做人

做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

六、责任

就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

七、平常心面对工作中的不公正

在工作中没有确定的公正，位在努力者面前，机会总是均等的。

没有确定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

八、团队

发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特殊需要团队成员的协作。

具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会特殊的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：

积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。

每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

餐饮工作心得体会2

或许，在我们学业期间，我们有过很多志向，很多的幻想。

对于我也是，可是自从进了高校，就业问题就始终围围着我。

当然，“高校生就业难问题”我们早已耳熟目染。

所以也不是什么新颖事。

而针对于此，我也曾经有所分析过。

在高校这样的象牙塔里，我们殊不知社会的竞争与残酷，当然更别提有任何社会阅历可言。

对于社会，我们就犹如那刚诞生的婴儿，对外界一切事物都布满了古怪   ，永久都是那么天真。

或许由于我迫切的期望高校毕业后有份工作吧，我对于就业状况有确定的了解。

在那聘请会上的大字报上都总会写着有阅历者优先的大字。

抱着“有阅历”，所以这个暑假我就不是那么闲着。

我和我一要好同学来到一家茶餐厅。

负责人很热忱的接待了我们，我们感到了欣慰，兴奋，但并非想象中的那么简洁。

初来乍到，当然什么都不懂，只能看那些大哥们做了。

就在这时生疏了阿成，每当他空闲时，就教教我们如何做。

当然我们也努力的学着，大约四天也就出师了。

但以后的日子也并非那么平坦。

在学校从未被骂的人却被别人骂。

只要出一点过失，就会被那些大哥们数落着。

但也没方法，谁叫我在这打工，我深刻的明白。

在此之后，我更加细心。

当然，我也心想，假如这点小事都承受不了，那以后真正出来工作又从何说起。

尽管工作中和大哥们有一些不欢快，但每次面对他们，我也总是保持着一份乐观，自信的心态。

我深刻地明白，人生的秀丽在于人性的秀丽，人性的秀丽在于令人欢快的独特。

要将他人吸引到自己身边，首先要拥有一颗主动，乐观的心。

乐观就像心灵的一片沃土，为人类全部的美德供应丰富的养分，使他们健康成长。

尽管这工作的确有点累，但我也深刻明白我并非是温室里的小花。

而是一般的农家孩子，我能吃苦，而且我也必需学会吃苦。

对于打工者而言，最期盼之事莫过于放假了。

而对于我也不例外。

一个人背着包带着食物去领悟大海的壮阔，面对大海，我才体会到自己是多么渺小，但心里确是那么的开朗。

“面朝大海，春暖花开”，心里是那么透亮!

这次打工给我上了贵重的一课，它让我明白在听取别人意见是确定要心平气和。

当然也让我反思在处理人与人之间的关系上的欠缺。

在打工的日子里，有欢快但也有苦痛。

虽然短暂的一个多月，但受益颇多。

餐饮工作心得体会3

今日才来写这篇日记，是由于昨天太累了，是我第一次出去打工，不过很圆满的是就坚持了一天。

前天和伴侣去某餐厅吃饭，问为什么那么多空桌还要等，服务员说是由于招不来人干活，也巧了，我俩还就想打工呢，行啊，服务员就服务员吧，人家能干我也行，工资还不低，两千一百大块，就和经理敲定了其次天去试岗，也就是昨天。

回家还和家长说呢，钱多好赚啊，为什么有那么多高校毕业的在家干呆啊，先找个活干呗。

昨天，我和伴侣就兴致勃勃、雄心壮志的去了，都把第一个月的工资预备好了。

可这一天是真不好坚持啊。

倒不是由于累，说实话，还真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。

可这的确对心灵的一中摧残，想着昨天还在这吃饭来着，就阵阵的反胃。

这是一家颇知名的韩国料理，真是差点把我撂里头。

要说韩国料理应当是比较讲究的啊。

从十二点开头始终到晚上八点，我始终在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起来没有五百套也得有四百套了。

就这八个小时，不算吃饭时间，都是在擦餐具，用职业点的话说叫“用带手抛光餐具”，就那一块带手也就是抹布始终就没换过，擦湿了就搭在椅子背山晾干，然后接着用，且不说这带手，虽说油了点，但也不恶心。

要说恶心的还是餐具，我都怀疑是不是洗过了，食碟上的油洗不净也就算了，为什么勺子上还有吃拌饭时粘的大米饭粒，更可气的还是半粒。

还有筷子上没洗掉的菜叶，如今一想还有种想吐的感觉呢。

我得用手把菜叶什么的先清理洁净，然后再用用了很多遍的油兮兮的抹布把各种餐具擦得锃光瓦亮的都能当镜子用了，再给客人摆在餐台上。

还值得一提的是用来装东西的柜子，里面有一个抽屉是装撤台时清扫桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的还有撤下来的餐具。

还有擦桌子的带手，擦了一天桌子都没有洗过，这块带手不但用来擦桌子，它的任务比较困难，还要擦剪冷面的剪子和夹烤肉的夹子。

我们看到的餐具都是无比的光鲜靓丽，殊不知它们都有不为人知的小隐秘。

晚上八点半下了班，从餐厅出来，只觉得身上和手上满是沾满油渍的抹布味。

我和伴侣协商 之后，毅然确定今日不去了，假如再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。

餐饮业是人们生活中不行或缺的一部分，它还解决了大量的就业问题，可如今负面报道层出不穷，为什么如此前途光明行业要弄到如此不堪?

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餐饮工作心得体会4

在餐厅打工有时候的确很累，特殊是被老板批的时候，但想想能为家里减轻不少负担，我的心就踏实起来。

去打工的预备提前了一周，实在是由于囊中羞怯了，金融危机的冲击让不惑之年的爸妈又平添了几多皱纹。

妈总打电话来说让我吃饱，家里能供得起。

其实我又何尝不知道家里也很拮据的供我上学，每想到这里，我心里就酸酸的。

打工的事我没有让家里任何人知道，我怕他们担忧我的学习会耽搁，的确耽搁了，考试不怎么抱负，一向强项的英语竟然没有及格。

我迫不得已又不能丢下这份兼职，只好重新做预备，早上5点起来读1小时英语，把遗失的语感找回来。

我受得了这点困难的考验。

只是不想让家里为我担忧罢了。

有时候家里的担忧的确会让人感觉缚住了手脚一样，但现实中的我们其实没有他们想象的那么脆弱。

由于宝龙乐园开业，同学通过学校去当保安，我被支配到外面看盘子，是相对比较轻松的活，原来去餐厅打工就是为混口饭吃的，却也有一些感受：

情侣们在一起吃完饭，男的端着一大盘剩饭菜，女的拎着一个小包等在一旁，对于这也靠男生的女生，我很不屑（不过也有可能时男的自愿的）;还有的同学吃完饭把餐盘和剩饭菜留在桌上，很潇洒的走掉，对于这些人，我不仅不屑，还有鄙视;当然，对于那些自觉的把餐盘送到餐车上的同学，我虽然没有对他们说感谢，但心里是有着一丝感谢和敬重的，由于他们值得敬重。

素养真正好的人却占少数，或许我没调查，没有发言权，不能把话说的那么绝。

但是事实摆在那里，我走掉半分钟不到，回来餐车里就乱的要命，所以大家不要我话说的狠，假如做的好，又何必辩解?

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话说回来，假如没有这些不自觉的同学，餐厅也用不着招兼职工了，从这个角度来说，我倒要感谢你们，真是有些可笑。

大家都在谈素养，自诩中国是礼仪之邦，可礼仪不是用来在台面上说，在人前炫耀的，应当是发自内心的修养和行动。

说到这儿，我又想起媒体上报道的某某老师如何尽心尽力，某某人如何孝敬父母……做的好需要确定和赞扬，这是人的社会需求，不行否认，可回头想想，莫非老师认真教学部应当吗?

莫非子女孝顺父母不应当吗?

只是做了一个人应当尽的义务和责任而已，做了应当做的而被选成模范，被表彰。

这不恰恰说明白很多人没有做到或者说没有做好吗?

说太多了，最终想在说一句：

期望大家上公交的时候能够有秩序的上车，不至于再有挤公交出人命的新闻!

餐饮工作心得体会5

时间过得真快，转瞬间我到餐饮中心工作已经两个月了，两个月对生疏一个行业来说或许还远远不够，但通过这两个月的学习，我对餐饮这个行业有了确定的了解，如今和大家共享一下我的一些生疏和看法。

一、食品平安是餐饮工作的重中之重

餐饮中心最主要的一点职责就是对餐厅进行监督管理，换句话说就是要确保各餐厅的食品平安。

作为高校餐厅，就餐人数多，服务群体广，其特殊性不仅对饭菜质量、饭菜价格等方面提出了较高要求，也对卫生和食品平安提出了更高的标准。

我们公司目前从原材料选购索证索票，层层把关，到加工制作，食品留样，再到剩餐管理，都制定了比较完善的规范标准，餐饮中心的一切检查工作也都是围绕食品平安开放的，平安是一切工作开展的前提，只有牢牢绷紧平安这根弦，其他工作才能顺当进行，否则一切为零。

二、餐饮管理要突出精细化

如今公司大力推行精细化管理，我感觉餐饮要走在前面。

到底精、细到什么程度，我认为要精到每一粒米，细到每一片菜，由于这关系到顾客最直接的平安和利益，详情确定成败，餐饮上更是如此。

当今媒介如此发达，餐盘中一片发黄的菜叶或许就会给餐厅带来想象不到的负面影响。

这仅仅是一个方面，精细化管理还表达在日常的方方面面，从原材料的把关、选购，到成品的加工出售，以及剩餐的存放管理等等，一个环节都不能出问题。

我们要不断学习和推动6T管理法，找到简洁易行的现场管理操作方法，使文化程度低、流淌性大的第一线员工一看就明白自己应当做什么、怎么做。

这也将是我们接下来要常学常新的课题。

三、餐饮管理要留意经常化

由于餐厅日常管理的对象多数文化程度较低且流淌性大，管理上存在确定难度。

通过每周的餐厅例行检查，我觉察出问题的总是那么几个方面，比方卫生死角清理不到位，冰箱存放不规范，物品摆放杂乱，餐具未保洁存放等等，是我们没有讲到吗?

不是，这些问题几乎每周每天都在讲，但个别人为了懒省事图便利，侥幸心理作怪，认为只要不影响食品平安，这些所谓的规定都可以靠边站，殊不知问题往往就是在不经意间发生的。

所以作为一线管理者，我们要做的就是时刻监督，落实5常法，觉察问题准时指出，只有常抓不懈，才能让大家养成好的习惯，餐饮管理才能逐步实现规范化、精细化。

四、只有不断提升服务质量才能获得不竭进展动力

餐厅作为公司重要的产业支柱，只有餐厅经营好了，公司才能够长期稳定的进展。

而作为餐厅的基本单元，商户的稳定和效益也确定了餐厅经营的好坏。

所以说，在竞争激烈的高校餐饮服务中，不管是公司高层，还是餐厅或者商户本身，只有不断提升服务质量，才能够抓住顾客，才能获得源源不断的进展动力，餐饮服务不仅要抓住顾客的胃，更要抓住顾客的心。

通过每日对比各餐厅以及各商户的收入，也不难看出，我们餐厅与餐厅之间，一些商户与商户之间还存在较大差距，究其缘由，就是得在提升服务质量上下功夫，包括菜品、质量、服务等各方面，我个人认为，只有用“心”去服务，才能在日益激烈的竞争中立于不败之地。