食品添加剂通用标准在线版.docx
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食品添加剂通用标准在线版
食品添加剂通用标准在线版
根据第34届CAC大会（2011）更新
"食品添加剂通用法典标准”（CodexSTAN192-1995）规定了在各类食品中可能使用的食品添加剂的情况，无论这些食品是否已经被法典标准化。
GSFA前言中有解释这些数据的附加信息。
希望使用者在用这些数据时参考前言。
该数据库以可查询的方式提供食品法典委员会采纳的所有食品添加剂的规定。
可以分别按照食品添加剂（名称，同义语，INS号）、功能类别、GSFA附录B中描述的食品类别进行查询。
请注意近期JECFA会议的摘要和结论以及其他相关信息，例如为后续会议征集资料，可以在以下网站和WHO网站获得。
其他相关链接：
JECFAJE报告和毒理学专论
JECFA质量规格
点击此处查看法典现行版本食品添加剂通用标准.
请注意：
食品添加剂法典通用标准目前正在逐步完善，它将定期进行更新，包括CAC大会采纳的其他食品添加剂规定。
食品添加剂通用标准主页
食品分类
食品添加剂
查询
功能类别
术语表
®FAOandWHO2012
食品类别
法典GSFA的食品分类体系是分级的，适用于所有的食品，包括那些不允许使用食品添加剂的类别。
该体系包括对每类食品别涵盖的各种食品的描述以及食品添加剂的规定。
食品类别不用于标签目的，点击下面的类别查看描述和相关的食品添加剂规定。
带有该标记的食品类别包含一种或多种列在表3附录的亚类。
表3中的规定不适用于带有该标记的食品类别，因为这些类别列在表3附录中
食品分类编号
乳制品及类似物01.0
脂肪，油和脂肪乳化物02.0
食用冰，包括冰冻果子露和果汁冰糕03.0
水果和蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类、芦荟）、
海藻、坚果和籽类04.0
糖果05.0
谷物和谷物制品，来源于谷物、块根类、豆类、棕榈树的软芯，
不包括07.0类焙烤制品06.0
焙烤制品07.0
肉和肉制品，包括禽肉和野味08.0
鱼和鱼制品，包括软体动物，甲壳类和棘皮类动物09.0
蛋和蛋制品10.0
甜味料，包括蜂蜜11.0
盐，香辛料，汤，调味汁，沙拉，蛋白制品12.0
特殊营养用食品13.0
饮料，不包括乳制品14.0
即食小食品15.0
01-15类中未包括的复合食品种类16.0
食品添加剂索引
本页包含一个食品添加剂或食品添加剂组（以下划线表示）的索引。
点击每个食品添加剂或食品添加剂组会向使用者展示食品添加剂使用的详细情况。
点击“显示同义词”将会显示食品添加剂的同义词。
A
B
C
D
E
F
G
H
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
W
X
Y
Z
A
阿拉伯胶（414）
阿力甜（956）
阿斯巴甜（951）
阿斯巴甜-乙酰磺胺盐（962）
B
巴西棕榈蜡（903）
倍半碳酸钠（500（iii））
苯甲酸盐
苯基苯酚
蓖麻油（1503）
冰醋酸（260）
丙二醇（1520）
丙二醇脂肪酸酯（477）
丙酸（280）
丙酸钙（282）
丙酸钾（283）
丙酸钠（281）
丙烷（944）
菠萝蛋白酶（1101（iii））
C
赤藓红（127）
赤藓糖醇（968）
虫（紫）胶,漂白的（904）
刺槐豆胶（410）
刺梧桐胶（416）
D
氮（941）
蛋白酶，米曲霉变种来源（1101（i））
胆碱盐和酯（1001）
单宁酸（181）
酶处理淀粉（1405）
α-淀粉酶，地衣芽胞杆菌来源（糖化酶）（1100）
α－淀粉酶,枯草芽胞杆菌表达的嗜热脂肪芽胞杆菌来源（1100）
α－淀粉酶,枯草芽胞杆菌表达的巨大芽胞杆菌来源（1100）
α-淀粉酶，枯草芽胞杆菌来源（1100）
α-淀粉酶，米曲霉变种来源（1100）
α-淀粉酶，嗜热脂肪芽胞杆菌来源（1100）
靛蓝（食用靛篮）（132）
丁二酸二辛基磺酸钠（480）
对羟基苯甲酸盐
E
磷酸酯双淀粉（1412）
二丁基羟基甲苯（BHT）（321）
二甲基二碳酸盐（242）
二氧化硅（无定型）（551）
二氧化氯（926）
二氧化钛（171）
二氧化碳（290）
二乙酸钠（262（ii））
二乙酰酒石酸和脂肪酸甘油酯（472e）
F
番茄红素（160d（ii））
番茄红素（合成）（160d（i））
番茄红素（三孢布拉霉来源）（160d（iii））
蜂蜡（901）
粉状纤维素（460（ii））
富马酸（297）
富马酸钠（365）
G
甘露糖醇（421）
甘油（422）
瓜尔胶（412）
L（+）-谷氨酸（620）
谷氨酸钙（D,L-）（623）
谷氨酸镁（625）
L-谷氨酸一铵（624）
L-谷氨酸一钾（622）
L-谷氨酸一钠（621）
硅铝酸钠（554）
硅酸钙（552）
硅酸铝（559）
硅酸铝钙（556）
硅酸镁（合成）（553（i））
果胶（440）
过氧化苯甲酰（928）
H
海藻酸（400）
海藻酸铵（403）
海藻酸丙二醇酯（405）
海藻酸钙（404）
海藻酸钾（402）
海藻酸钠（401）
5’-核苷酸二钠（635）
5’-核苷酸钙（634）
核黄素
红色2G（128）
黄蓍胶（413）
黄原胶（415）
环己基氨基磺酸盐
α-环状糊精（457）
β-环状糊精（459）
γ-环状糊精（458）
滑石粉（553（iii））
糊精，焙炒淀粉（1400）
β-胡萝卜素（蔬菜）（160a（ii））
J
加工琼芝属海藻胶（PES）（407a）
甲基纤维素（461）
甲基乙基纤维素（465）
碱处理淀粉（1402）
姜黄素（100（i））
坚牢绿FCF（143）
角黄素（161g）
交联羧甲基纤维素（交联纤维素胶）（468）
焦糖色III-氨法（150c）
焦糖色II-苛性硫酸盐法（150b）
焦糖色I-普通法（苛性焦糖色）（150a）
焦糖色IV-亚硫酸氨法（150d）
甲酸（236）
结冷胶（418）
己二酸
5'-肌苷酸（630）
5'-肌苷酸二钾（632）
5’-肌苷酸二钠（631）
5’-肌苷酸钙（633）
酒石酸盐
决明胶（427）
聚二甲基硅氧烷（900a）
聚甘油蓖麻醇酯（476）
聚甘油脂肪酸酯（475）
聚葡萄糖（1200）
聚葡萄糖醇液（964）
聚山梨醇酯
聚氧乙烯硬脂酸酯
聚乙二醇（1521）
聚乙烯吡咯烷酮（不溶）（1202）
聚乙烯吡咯烷酮（1201）
聚乙烯醇（1203）
K
卡拉胶（407）
抗坏血酸，L-（300）
抗坏血酸钙（302）
抗坏血酸钾（303）
抗坏血酸钠（301）
抗坏血酸酯
可得然胶（424）
矿物油，高粘度（905d）
矿物油，中和低粘度，（I类）（905e）
喹啉黄（104）
L
类胡萝卜素
联苯（230）
亮黑（黑色PN）（151）
亮蓝FCF（133）
单淀粉磷酸酯（1410）
磷酸化二淀粉磷酸酯（1413）
磷酸铝钠
磷酸盐
磷酸铵盐（442）
硫代二丙酸盐
硫酸钙（516）
硫酸钾
硫酸铝铵（523）
硫酸镁（518）
硫酸钠
六亚甲基四胺（239）
卵磷脂（322（i））
氯（925）
氯化铵（510）
氯化钙（509）
氯化钾（508）
氯化镁（511）
氯化亚锡（512）
M
麦芽酚（636）
麦芽糖醇（965（i））
麦芽糖醇液（965（ii））
没食子酸丙酯（310）
魔芋粉（425）
木瓜蛋白酶（1101（ii））
木松香甘油酯（445（iii））
木糖醇（967）
N
纳他霉素（匹马菌素）（235）
5’-鸟苷酸（626）
5’-鸟苷酸二钾（628）
5’-鸟苷酸二钠（627）
5’-鸟苷酸钙（629）
柠檬酸钾（332（ii））
柠檬黄（102）
柠檬酸（330）
柠檬酸二氢钾（332（i））
柠檬酸一钠（331（i））
柠檬酸三钙（333（iii））
柠檬酸脂防酸甘油酯（472c）
柠檬酸三铵（380）
柠檬酸三钠（331（iii））
柠檬酸三乙酯（1505）
柠檬酸铁铵（381）
柠檬酸异丙酯（384）
纽甜（961）
O
偶氮甲酰胺（927a）
偶氮玉红（酸性红）（122）
P
漂白淀粉（1403）
DL-苹果酸氢钠（350（i））
苹果酸,DL-（296）
苹果酸钙,D,L-（352（ii））
苹果酸钾（351（ii））
DL-苹果酸钠（350（ii））
苹果酸氢钾（351（i））
普鲁兰多糖（1204）
葡萄皮提取物（163（ii））
葡萄糖酸钙（578）
葡萄糖酸钾（577）
葡萄糖酸镁（580）
葡萄糖酸钠（576）
葡萄糖酸亚铁（579）
葡萄糖酸-δ-内酯（575）
葡糖氧化酶（1102）
Q
羟丙基二淀粉磷酸酯（1442）
羟丙基淀粉（1440）
羟丙基甲基纤维素（464）
羟丙基纤维素（463）
氢化聚-1-癸烯（907）
氢氧化铵（527）
氢氧化钙（526）
氢氧化钾（525）
氢氧化镁（528）
氢氧化钠（524）
琼脂（406）
R
热氧化大豆油交联脂肪酸单和双甘油酯（479）
日落黄FCF（110）
溶解酵素（1105）
肉豆蔻，棕榈酸和硬脂酸的氨、钙、钾和钠盐（470（i））
乳酸（L-,D-和DL-）（270）
乳酸铵（328）
乳酸钙（327）
乳酸脂肪酸甘油酯（472b）
乳酸钾（326）
乳酸链球菌素（234）
乳酸镁（DL-）（329）
乳酸钠（325）
乳酸亚铁（585）
乳糖醇（966）
S
三氯蔗糖（955）
山梨醇酐脂肪酸酯
山梨酸盐
山梨糖醇（420（i））
山梨糖醇液（420（ii））
生育酚
叔丁基对羟基茴香醚（BHA）（320）
酸处理淀粉（1401）
羧甲基纤维素钠，酶水解（纤维素胶，酶水解）（469）
羧甲基纤维素钠（纤维素胶）（466）
索马甜（957）
T
刺云实胶（417）
糖精
碳酸铵（503（i））
碳酸钙（170（i））
碳酸钾（501（i））
碳酸镁（504（i））
碳酸钠（500（i））
碳酸氢铵（503（ii））
碳酸氢钾（501（ii））
碳酸氢钠（500（ii））
碳酸氢氧化镁（504（ii））
特丁基对苯二酚（TBHQ）（319）
甜菜红（162）
甜菊糖苷（960）
W
微晶石蜡（905c（i））
微晶纤维素（460（i））
X
苋菜红（123）
硝酸盐
小烛树蜡（902）
辛烯基琥珀酸淀粉钠（1450）
Y
亚硫酸盐
氧化淀粉（1404）
氧化钙（529）
氧化镁（530）
氧化铁
氧化硬脂精（387）
盐酸（507）
胭脂虫红（120）
胭脂红4R（胭脂虫红A）（124）
胭脂树提取物,以红木素计（160b（i））
胭脂树提取物,以降红木素计（160b（ii））
亚铁氰化物
亚硝酸盐
叶黄素，万寿菊来源（161b（i））
叶绿素（140）
叶绿素和叶绿酸，铜络合物
乙二胺四乙酸盐
乙基麦芽酚（637）
乙基羟乙基纤维素（467）
乙基纤维素（462）
异抗坏血酸（315）
异抗坏血酸钠（316）
异麦芽糖醇（氢化异麦芽糖）（953）
硬脂酸酒石酸酯（483）
硬脂酸柠檬酸酯（484）
硬脂酰乳酸盐
乙酸铵（264）
乙酸钙（263）
三乙酸甘油酯（1518）
乙酸和脂肪酸甘油酯（472a）
乙酸钾（261）
乙酸钠（262（i））
乙酸异丁酸蔗糖酯（444）
醋酸酯淀粉（1420）
乙酰化双淀粉己二酸酯（1422）
乙酰化二淀粉磷酸酯（1414）
乙酰磺胺酸钾（950）
乙酰化氧化淀粉（1451）
一氧化二氮（942）
诱惑红AC（129）
油酸的钙、钾和钠盐（470（ii））
愈创树脂（314）
月桂酰精氨酸乙酯（243）
玉米黄质（合成）（161h（i））
Z
皂树皮提取物
蔗糖甘油酯（474）
蔗糖脂肪酸酯（473）
脂肪酶（1104）
脂肪酸单甘油酯和双甘油酯（471）
转化酶（1103）
棕色HT（155）
GSFA数据库查询
可以键入食品添加剂的名称、同义词或INS号，点击“查询”来查询食品添加剂的规定。
也可以点击“按字母顺序浏览”来浏览完整的食品添加剂名单。
可以选择一个功能类别，点击“查询”来查询某个功能类别下的食品添加剂。
也可以点击“按字母顺序浏览”来浏览完整的食品添加剂功能类别名单。
可以键入食品类别名称、关键词或食品类别编号点击“查询”来查询一个食品类别中食品添加剂的使用规定，也可以点击“浏览分类”来浏览完整的食品分类体系。
食品添加剂的功能类别
食品添加剂的功能类别是基于法典食品添加剂分类名称和国际编码系统（INS）（CAC/GL36-1989）。
点击“功能类别”将显示与该功能相关的所有食品添加剂列表。
包装气体在填充食品之前，过程中或之后装入容器内，用于保护食品（如：
防止氧化或腐坏）的食品添加剂气体
包装气体
发泡剂在液体食品或固体食品中形成或保持气相的均匀分布
发泡剂
搅打剂
疏松机
防腐剂通过保护食品免受微生物造成的腐败变质而延长食品货架期
防腐剂
抗菌防腐剂
抗菌增效剂
杀菌剂
噬菌体控制剂
抑制微菌和丝状真菌剂
真菌抑制剂
固化剂使水果或蔬菜的组织产生或保持硬度或脆性，或者与胶凝剂相互作用形成或增强凝胶体
固化剂
护色剂稳定、保持或者增强食品的色泽
保色剂
辅助色
护色剂
着色剂稳定剂
胶凝剂通过胶体形成使食品具有一定的形状
胶凝剂
抗结剂减少食品颗粒互相粘连
反棒剂
干燥剂
隔离剂
抗结剂
抗氧化剂通过减少由于氧化作用带来的食品变质（例如脂肪酸化和颜色改变）来延长食品的货价期
护色剂
抗氧化剂
抗氧化增效剂
面粉处理剂加入面粉中用以改善其焙烤质量或颜色的物质
面粉处理剂
面粉改良剂
面粉漂白剂
面团调节剂
面团强化剂
抛光剂用在食品的外表面给予食物光亮外表或提供保护性被膜的物质
表面修整剂
成型剂
密封剂
抛光剂
上光剂
涂层剂
膨松剂通过释放气体来增加面团体积的一种物质或多种物质的混合物
膨松剂
漂白剂用于漂白食品（非面粉用）的食品添加剂。
漂白剂不包括色素。
漂白剂
乳化剂形成或者保持两个或者多个不混溶相，如食品的水相和油相
（饮料中食用香精油）密度调整剂
表面活性剂
分散剂
浑浊剂
结晶抑制剂
可塑剂
乳化剂
悬浮剂
乳化盐在加工干酪制作过程中重构干酪的蛋白构象，以阻止脂肪分离
融合盐
乳化用盐
疏松剂除空气和水以外能够促进食品体积的增加而不会明显增加食品能量值的物质
疏松剂
填充物
水分保持剂通过抵消低湿度空气的吸湿作用来防止食品变干
保湿剂
保水剂
润湿剂
酸度调节剂改变或调节食品的酸度或碱度
PH值调节剂
成酸剂
缓冲剂
缓冲物
基
碱
酸
酸度调节剂
碳酸化剂用于提高食品碳酸化程度的食品添加剂。
碳酸化剂
甜味剂使食品具有甜味的非糖物质
低倍甜味剂
高倍甜味剂
甜味剂
推进剂除空气以外能够将食品从容器中推出的气体
推进剂
稳定剂使食品中两种或多种不混溶物质保持均匀分布
胶体稳定剂
泡沫稳定剂
乳液稳定剂
稳定剂
消泡剂阻止或减少泡沫形成
消泡剂
消泡剂
载体用于溶解、稀释、分散或其他方式物理改变食品添加剂或营养素，但不改变食品添加剂和营养素功能（自身也不产生任何功能效果）的食品添加剂。
加入载体的目的是为方便食品添加剂或营养素的处理和使用。
封装剂
其他食品添加剂稀释液
营养载体
载体
载体溶剂
增稠剂增加食品的粘性
基础剂
增稠剂
组织成型剂
黏合剂
增味剂增强食品已有的味道和/或风味
增味剂
增味剂
着色剂增加或恢复食品的色泽
表面着色剂
装饰色素
着色剂
螯合剂用于控制阳离子利用率的食品添加剂
螯合剂
术语表
本页包含该数据库中常用术语的解释。
GSFA
食品添加剂法典通用标准（CX/STAN192-1995）
INS编号
按照食品添加剂法典分类名称和国际编码系统（INS）（CAC/GL36-1989）分配给食品添加剂的编码。
JECFA
FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会。
近期JECFA会议的概要和结论及其他相关信息（如征集下届会议资料）可查询FAO的JECFA网站和WHO的JECFA网站.JECFA报告和毒理学专著可查询此网站.JECFA质量规格标准可查询此网站.
功能类别
指明按照食品添加剂法典分类名称和国际编码系统（INS）（CAC/GL36-1989）决定的一种添加剂的功能用途。
功能类别用于标签目的并为消费者提供信息。
良好生产规范
食品添加剂法典通用标准的前言第3.3部分对食品添加剂良好生产规范（GMP）描述如下：
“本标准规定的所有食品添加剂将在良好生产规范的条件下使用，包括以下内容：
添加到食品中的添加剂的量应限制到达到预期作用所需的尽可能低的剂量；
在食品生产、加工或包装中，使用食品添加剂而使其成为食品的组成部分，但食品本身并不受到任何物理或其他技术的影响，添加剂的用量须尽可能减少至最合理的水平；及
添加剂应按作为食品配料的相同方式进行加工处理。
表3
为法典GSFA表3中的食品添加剂名单提供了链接（即，除非另有规定，允许按照GMP原则在食品中使用的食品添加剂）。
食品分类
如前言的第5部分“食品分类系统”和法典GSFA的附件B描述的食品类别。
食品分类编码
每个食品类别（如，“原味乳”）对应一个编码（如，"01.1.1.1"），其反映了法典GSFA食品分类系统的分级结构。
食品添加剂
“无论有无营养价值，其本身通常不作为食品食用，也不作为食品中常见配料的任何物质，在食品中添加该物质的原因是出于生产、加工、制作、处理、打包、包装、运输或盛放过程中技术（包括感官上）原因，或希望它（直接或间接）合理地成为食品的一部分，或其副产品成为食品的一部分，或影响食品的特性。
本术语不包括“污染物”或为保持或提高营养品质所添加的物质。
”（法典程序手册，第15版）
食品添加剂同义词
对具体食品添加剂可使用的替代名称。
在此数据库中，用星号（*）标识。
食品添加剂组
FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会按组评价的食品添加剂。
对于某组食品添加剂的最大使用量适用于该组中所有添加剂的单独或联合使用。
在数据库中，食品添加剂组用下划线表示。
食品添加剂规定
法典GFSA中规定了食品添加剂的使用条件。
这些条件包括：
食品添加剂使用通用原则的应用（第3部分）、良好生产规范（第3.3部分）、最大使用量、食品类别及在“注释”中描述的任何具体规定。
鼓励使用者在使用数据库时参考此前言.
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