平衡膳食科学养生知识竞赛题目附答案.docx
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平衡膳食科学养生知识竞赛题目附答案
“平衡膳食，科学养生”知识竞赛题目附答案
1．秋季应少吃的蔬菜（）
A.菠菜B.白萝卜C.生姜D.生菜
2.由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠（）
A.生番茄汁拌鸡蛋B.酸枣仁C.罗汉果，柿饼汤D.莲子加鸡丁
3．著名中医费开阳认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（）
A.山药百合枸杞子粥B.绿豆粥C.小米白薯粥D.红枣桂圆粥
（清理内热）（清暑解毒）（宽肠胃暖身子壮身体）（安神健脾）
4．随着韩剧《大长今》的热播，掀起一阵食疗风，剧中长今母亲因一种汤获救，而这种食物也是三豆饮的组成部分，三豆饮它是一种祛痘养颜品，其中三豆是哪三豆（）
A.绿豆，黄豆，黑豆B.黑豆，红豆，红小豆
C.绿豆，红豆，黑豆D.绿豆，黑豆，红小豆
5．“浓茶解酒”，事实是这样的吗？
（）
A.是B.不是
6．成年人每天喝多少水合适（）
A.一升B.两升C.800毫升D.1500毫升
7.被称为“活维生素C丸”的是（）
A.红枣B.苹果C.香蕉D.梨
8．能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（）
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
9．香水中含有什么物质对人体的皮肤有害（）
A铁B.锌C.硅D.铜
10．下列搭配易造成腹泻的是（）
A.花生+生蟹B.李子+鸡蛋
C.菠萝+鸡蛋D.芹菜+肉
11．误食有毒食物时，可以解毒的豆类是（）
A.红豆B.黄豆C.绿豆D.蚕豆
12．既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（）
A.马铃薯B.番茄C.地瓜D.山药
13．以下穿衣方式，最适合初秋的是（）
A、尽量穿得多一些B、与夏末无太大差别C、尽量穿得少一些D、注意增加衣服，但不应太多
14、秋季养生“三坚持”，其中不超过（）
A、坚持秋练B、坚持秋防C、坚持秋养D、坚持秋睡
15、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。
成人在秋季的睡眠时间应保证在（）
A、7小时以上B、8小时以上C、9小时以上D、6小时以上
16、生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为经典搭配，下列全属于不当搭配的是（）
A．豆腐与葱菠菜与豆腐B、鸡蛋与米汤土豆与猪排
C、鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排D、黄瓜与菠菜油条与豆浆
17.、健康的生活方式包括以下几个方面？
（）
A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡
B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生
C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒
D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡
18、下列关于胃炎病人的正确描述是（）
A、胃功能不好的人喝稀饭为好
B、胃病人可通过喝牛奶来补养身体
C、慢性胃炎患者禁止吃花生米
D、胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要糖
19、《红楼梦》一书中有多处描写吃茶养生的情节，虽着墨不多，但是各有意趣，耐人寻味，提到的养生茶有（）
A、普洱茶B、女儿茶C、龙井D、花茶
20、冬季泡脚的最佳时间长短为（）
A、随便把脚洗干净就行B、10~30分钟C、30~50分钟D、50~60分钟
21.生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为搭配的经典，下列全属于不当搭配的是（ ）
Ａ豆腐与葱 菠菜与豆腐 Ｂ鸡蛋与豆浆 土豆与猪排 Ｃ鲤鱼与咸菜 冬瓜与猪排
Ｄ黄瓜与菠菜 油条与豆浆
22.醋是人们生活中常用的调味品，下列关于醋的使用正确的是（ ）
A将醋加入羊肉汤中 B烹制海参时加醋 C炖猪骨汤时加醋 D用醋作为吃水饺的调味料
23.大蒜经常用于做菜中，下列关于大蒜的使用合适的是（ ）
A在鸡肉中放入大蒜 B在狗肉中放入大蒜 C在绿豆芽将要出锅时，加入大蒜 D腹泻的病人吃大蒜
24.“酒场”是现代人应酬的主要场所，下列关于饮酒的合适习惯是（ ）
A饮酒后喝咖啡 B酒与辛辣食物一起下肚 C 在酒桌上多吃甜食 D以花生米为下酒菜
25.不良的做菜习惯往往会使菜的营养价值降低或使菜的口感变差，下列不属于不良习惯的是（）
Ａ炒肉是，为使肉早点有咸味，放肉入锅后立即加入盐 Ｂ炒菜时，为使菜早点浸入咸味，放菜入锅后，立即加入盐 Ｃ向柿子汤中加入紫菜 Ｄ炖狗肉时，不放入葱
26.为治病而择药，同时也应注意自己的饮食，下列不属于有腹泻症状的病人忌吃的食物是（）
A大蒜 B香蕉 C花生 D豆腐脑
27.下列属于糖尿病患者尽量少吃的食物是（ ）
1肥肉 2油炸食品 3乌鸡 4牛奶
A1 B12 C123D1234
28.下列属于便秘患者尽量少食的东西是（ ）
1酒 2韭菜 3羊肉 4芹菜
A1 B24C3 D1234
29.下列不属于肝硬化患者不宜食用的调味品是（ ）
A食盐 B大蒜 C味精 D茴香
30.下列疾病不忌吃狗肉的是（）
A脑血管疾病 B心脏病 C高血压 D流感
31.下列关于关于胃炎病人的正确叙述是（）
a胃功能不好的人和稀饭为好
b胃病人可通过喝牛奶来补养身体
c慢性胃炎患者禁吃花生米
d胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要的糖
32.下列关于肠胃病的叙述正确的是（）
1患有消化道溃肠病的患者要少吃糖
2胃炎病患者不要吃过冷过热的食物
3胃病患者少吃坚硬粗糙食物
4急慢性胃炎患者不要喝浓茶
A.1 B.12 C.123 D.1234
33.下列关于流感的叙述正确的是（）
1抽烟会使流感患者病情加重
2流感病患者不要喝浓茶
3流感患者要增加饮酒量 以驱寒
4流感患者多吃些新辣食物如辣椒 姜 葱 蒜
A.3 B.3.4 C.1 D.12
34、“民以食为天”出自（）。
A、《汉书·食货志》 B、《诗经·小雅》
C、《诗经·氓》 D、《汉书·郦食其传》
35、以下哪种菜系不属于中国八大菜系（）A.浙菜B.鄂菜C.湘菜D.皖菜
36、辣椒的原产地是（）。
A．南非B．古巴C．秘鲁D．智利
37、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是（。
A．1988年B．1990年C．1992年D．1994年
38、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。
A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系
39、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？
（）。
A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.粮谷类
40、便秘患者应该不食或少食（）。
A.豆类食物B.糖类食物C.谷类食品D.水产品
41、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。
硒含量高的食物为（）。
A.、海产品B.蔬菜类C.肉类D.粮谷类
42、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（）？
A．多吃蔬菜、水果和薯类B．吃清淡少盐的膳食
C．如饮酒应限量D．经常服用钙剂，防止骨质疏松
43.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（）。
A10克B6克以下C14克
44.坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性
45.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸
46.健康膳食的关键在于（）。
A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配
47.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（）。
A12-15%B20-30%C40%
48.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。
A50-100B250-400C少于50
49.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（）。
A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好
50.熟食在室温下不得存放（）以上。
A2小时B4小时C6小时
51.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。
A5℃B8℃C10℃
52.禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。
A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏
53.炒菜时，什么时候放盐合适：
（）。
A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒
54.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（）食物。
A一类B二类C至少三类
55.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（）。
A15克B25克C50克
56.在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A谷类食物B薯类食物C动物性食物
57.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（）杂粮或全谷物食物。
A低于50克B50—100克C全部吃杂粮
58.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（）的主要食物来源
A维生素AB维生素DC脂肪
59.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（）。
A20-50克B125-225克C200-450克
60.鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（）。
A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋
61.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。
A15B30-50C75
62.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。
建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（）。
A500毫升B1200毫升C2000毫升
63.经常监测体重有助于控制体重。
我国成年人正常体质指数（BMI）为（）公斤/米2。
A24-27.9B18.5-24C低于18.5
64.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（）。
A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品
65、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品
B.有机食品、绿色食品、无公害食品
C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品
66、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：
（）
A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋
C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆
67、若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
（）
A.苹果、苹果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨
68、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素K
69、（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
（）A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜
70、（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻（）A.葱与蜂蜜B.葱与红糖水C.葱与白糖水D.葱与牛奶30、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品
71、“三无”食品是指（）。
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
72、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死？
（）A.5分钟B.10分钟C.20分钟D.30分钟
73、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。
（）A.对 B.错
74、“民以食为天”出自（）。
A、《汉书·食货志》 B、《诗经·小雅》
C、《诗经·氓》 D、《汉书·郦食其传》
75、便秘患者应该不食或少食（）。
A.豆类食物B.糖类食物C.谷类食品D.水产品
76、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。
硒含量高的食物为（）
A.、海产品B.蔬菜类C.肉类D.粮谷类
77、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（）？
A．多吃蔬菜、水果和薯类B．吃清淡少盐的膳食
C．如饮酒应限量D．经常服用钙剂，防止骨质疏松
78、（多选题）鲜鱼的特征是（）。
Ａ．手持鱼身时，尾部下垂 Ｂ．按压鱼肌肉不凹陷
Ｃ．鱼鳃紧闭Ｄ．鱼眼球凹陷
79、（多选题）科学的膳食方法是（）。
（）
A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、常吃奶类、豆类及其制品D、常吃适量的肉类
80、（多选题）下列哪些能防止电脑辐射？
（）
A.橘子B.仙人掌C.绿茶D.红茶
81.坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性
82.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（）和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸
83.健康膳食的关键在于（）。
A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配
84.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（）。
A12-15%B20-30%C40%
85.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。
A50-100B250-400C少于50
86.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（）。
A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好
87.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。
A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓
88.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（）。
A10克B6克以下C14克
89.控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A需要B不需要C无所谓
90.熟肉再次食用时（）。
A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以
91.熟食在室温下不得存放（）以上。
A2小时B4小时C6小时
92.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。
A5℃B8℃C10℃
93.为了减少营养流失，蔬菜要（）。
A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗
94.禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。
A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏
95.炒菜时，什么时候放盐合适：
（）。
A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒
96.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（）食物。
A一类B二类C至少三类
97.食物经过油炸后，能量（）。
A基本不变B会增加许多C减少
98.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（）。
A15克B25克C50克
99.在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A谷类食物B薯类食物C动物性食物
100.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（）杂粮或全谷物食物。
A低于50克B50—100克C全部吃杂粮
101、若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
（）
A.苹果、苹果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨
102、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素K
103、（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
（）A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜
104、（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻（）A.葱与蜂蜜B.葱与红糖水C.葱与白糖水D.葱与牛奶
105、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品
106、“三无”食品是指（）。
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
107、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死？
（）
A.5分钟B.10分钟C.20分钟D.30分钟
108、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。
（）
A.对 B.错
109、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。
（）A.对 B.错
110、在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。
（）A.对 B.错
答案
1-5CBCDB
6-10BADDA
11-15CADDB
16-20ADCBB
21-25ADCDD
26-30DDDAD
31-35CDDDB
36-40CBADB
41-45ADBBA
46-50CBBBA
51-55AAACB
56-60BBABB
61-65BCBBB
66-70CDCAA
71-75DCADB
76-80AD78.BC79.ABCD80.ABC
81-85AACBB
86-90BABAA
91-95AAAAA
96-100CBBBB
101-105DCAAA
106-110DCAAA
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