酒店概论.docx

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酒店概论

上海锦江酒店发展战略分析

一、上海锦江国际酒店（集团）概况

（一）上海锦江国际酒店发展概况

上海锦江国际酒店（集团）股份有限公司，是中国主要酒店及旅游服务供应商之一、国经济型酒店行业的先驱。

1997年，上海锦江酒店作为经济型酒店业务独立经营。

 主要从事星级酒店营运与管理、经济型酒店营运与特许经营、餐厅营运、客运物流、旅游代理等业务。

（二）酒店介绍（服务与设施）

上海锦江酒店地处市中心，占地3万余平方米，绿化面积达1.65万平方米，是上海最富盛名、独具特色、地理位置优越的五星级饭店之一。

开业至今已接待过500多位国家元首和政府首脑，见证过无数次重大历史事件。

其独特优秀的近代建筑被定为上海市级文物保护单位，稳重典雅中透着浓浓的文化底蕴，并被上海市旅游委员会评定为“金叶级绿色饭店”。

1.酒店服务

商务中心、停车场、送餐服务、洗衣服务、叫醒服务、礼宾司服务、医疗支持、儿童看护、旅游服务、前台贵重物品保险柜、美容美发、擦鞋服务、大巴或轿车租赁服务、外币兑换、ATM取款机、接机

2.餐饮设施

a）中餐厅：

可容纳200人左右；

b）海餐厅：

可容纳300人左右；

c）百事丽西餐厅：

可容纳100人左右。

d）康体娱乐：

e）健身房、室内游泳池、桑拿按摩

会议设施：

a）1间大型会议室:

小礼堂，可容纳300人；

b）2间中型会议室：

分别可容纳100人；

c）2间小型会议室：

分别可容纳30人。

房型设施：

中央空调、小冰箱、房内保险柜、免费卫生间清洁备品、残障人房间

二、上海锦江酒店集团发展战略分析

（一）战略一：

锦江酒店获许可使用享誉中国的「锦江」及「锦江之星」商标，旗下营运中及筹建中的酒店包括经典酒店、豪华酒店、商务酒店和锦江之星旅馆合共380间，客房合共近75000间；由高雅经典的锦江饭店及和平饭店到简约经济的锦江之星旅馆，致力迎合各阶层顾客的需要。

（二）战略二：

作为中国经济型酒店行业的先驱、中国主要经济型酒店品牌之一，锦江酒店为国内商务和休闲旅客提供价格合理而整洁舒适的住宿服务。

除酒店业务外，集团亦有投资经营多家餐厅，包括高档次中菜餐厅及肯德基、大家乐及吉野家等大型连锁快餐店。

（三）战略三：

凭着品牌的优势、于上海市场的领导地位、集酒店投资者及管理公司于一身的地位、以及作为中国首批进入经济型酒店行业的营运商的优势，锦江酒店在未来几年将继续努力，成为国际知名的酒店集团。

三、经营管理模式

（一）目标市场

作为经济型酒店，目标市场主要是度假旅游者或中小商务旅游者。

“锦江之星”强调既能满足出差、商务客人又能适应一般支付能力的客人。

而“如家客栈”主要针对中小商务客人。

而豪华型酒店则致力于满足中外贵宾要求，打造星级酒店贴身服务。

（二）经营模式

“锦江之星”实行统一标识、统一规范、统一管理、统一销售的连锁型经营模式。

推进经营目标化、过程标准化、行为规范化和机制具体化。

在已运营的几个连锁店中，分别从营业和人力资源利用两个方面试行指标管理。

除了已经沿用的营收、利润指标外，又推出成本费用率、人均效益和费用等相对指标。

为了使连锁经营的企业能高效有序地运转，先后制订了企业计划管理标准、统计管理标准、物资管理标准、劳动工资管理标准等。

在用工上按精简高效的原则设置部门和配备人员，实行一岗多职、一人多能，降低了成本，提高了效益。

“锦江之星”计划2013年开满50家，一半为自建，一半为加盟。

加盟费为50万元，管理费按营业收入的3.5%收取。

四、企业文化

（一）价值观

真诚、务实、专业、和谐、奉献

（二）理念

1经营理念—诚实守信、互利共赢

2质量理念—注重细节、追求完美

3服务理念—及时有效、满足需求

4管理理念—严而有情、以理服人

5效率理念—讲求实效、关注结果

6人才理念—德才兼备、人品第一

7分配理念—以级取酬、公平合理

8当家理念—艰苦奋斗、勤俭持家

9团队理念—求同存异、和谐共事

10职业理念—让顾客满意、向公司尽责

以下为个人观点

从战略来看，上海锦江酒店能够获得较好的发展是因为它能为各类客人提供服务，服务对象广，利润也随之增加。

从企业文化和理念看，上海锦江酒店既注意求真务实，又注重公司内外的合作和服务。

必然能收到较好的结果。

南京金陵饭店发展战略分析

一、南京金陵饭店概况

（一）酒店概况

南京金陵饭店是江苏省首家五星级酒店，是国有独资企业。

先后荣获“全国最佳五星级饭店”、“2002年全国质量管理先进企业”、“中国饭店业民族品牌先锋”、“中国最佳商务酒店”、“中国十大最受欢迎酒店”等称号。

（二）酒店历史

1.1978年，由新加坡华商陶欣伯推动，1979年动工。

2.1983年，金陵饭店试业，成为南京“第一高楼”，记录保持了十年。

3.1993年，南京金陵饭店集团有限公司成立，从此，酒店和集团公司伴随着中国酒店业市场化进程而共同成长，在不断积累、总结30年高星级酒店经营管理的成功经验基础上臻于成熟，在酒店连锁经营的市场竞争中快速发展。

目前，“金陵”连锁经营着108家高星级酒店和12家金一村连锁旅店，遍及全国多个城市与地区，其中就包括南京金陵饭店。

2012年，"金陵Jinling"商标被认定为中国驰名商标；"金陵"连续五年荣获中国酒店『金枕头』奖"中国最受欢迎本土酒店品牌"。

二、南京金陵饭店发展战略分析

金陵饭店稳健的扩张实力主要体现在健全的系统建设、专业的人才储备和多元的融资渠道上。

1.系统建设方面，一是建立了“金陵全球市场营销系统”，金陵饭店70%的订房量都来自于这个系统，已拥有南京地区最大份额的境外客源市场。

二是“集团化采购系统”，已成为国内酒店业最强大的酒店物资在线采购平台，建立了70类3300个酒店物资品种，265家供应商已实现网上交易，系统的专业化运作和规模化效应大幅度降低了酒店成本费用。

2.专业的人才储备是实体连锁发展的后续力量，金陵饭店建立了专业化、国际化的人才平台。

3.多元的融资渠道体现在企业的盈利能力强，财务结构好，现金流充裕，有足够的能力去贷款和融资，为今后的快速发展提供了有力的资金支持。

三、经营管理模式

1.垂直领导，逐级制度管理的体系

2.宾客与员工分流的体系

3.严密的质检与交叉控制体系

4.严密的表格管理和电脑管理体系

5.多层次的严格培训体系

6.规范服务与优质服务体系

7.严密的安全保卫体系

8.先进的设备运转及维修体系

9.新型的人事考核和劳动工资管理体系

10.富有人情味的民主管理体系

四、企业文化

1、公司目标：

建设中国人自己管理的、具有国际影响力的百年老店

2、公司经营宗旨：

以客为尊，追求卓越！

3、公司经营哲学：

　　致力于为宾客提供超越期望值的高品质产品和服务，为宾客营造温馨的生活空间；

　　致力于提升市场竞争力、国际影响力和持续发展力，为公司创造最大的盈利空间；

　　致力于凝聚人、引导人、激励人，塑造高素质精英团队，为员工创造职业成长空间；

　　致力于关注民生，创造丰富的物质财富和精神财富，为社会创造更大价值空间。

海南海航酒店（集团）有限公司发展战略分析

一、海南海航酒店概况

（一）酒店概况

是海航集团置业板块重要成员之一，是世界饭店集团300强、中国最具竞争力民族酒店品牌、中国最佳酒店管理集团公司。

截至2009年8月，海航酒店集团总资产已达46亿元人民币，员工总数4000余人。

（二）酒店分布

海航酒店集团旗下共有酒店49家，这些酒店分布在比利时布鲁塞尔、海南、北京、上海、广州、杭州、西安、太原、南昌、黄山、昆明、哈尔滨、长春、宁波、大连、宝鸡等20多个重要布局城市，总客房数逾万间。

二、海南海航酒店（集团）发展战略分析

（一）战略一

致力于发展成为中国最优秀的旅游业专业集团公司。

把酒店集团发展成具有世界级管理水准的专业团队和公司；为中华民族的酒店业贡献民族的但同时是世界级的酒店品牌。

（二）战略二

把握酒店发展不断变化的潮流，缩小中国民族酒店品牌与优秀国际酒店品牌的差距，实现两个世界级目标，即创造具有世界级水准的优秀酒店管理公司、塑造优秀的中国本土成长起来的具有东方气质的酒店品牌。

三、海南海航酒店（集团）经营管理模式

（一）主要经营管理模式

通过成立海航国际酒店管理有限公司，以受托管理的方式输出管理模式和管理品牌，帮助酒店业主实现专业化的酒店管理、经营与服务，并不断提高酒店业主的投资回报率。

（即委托集团内的公司进行经营管理，实现经营权与管理权分离。

）

四、企业文化

1.共同理想：

造福于人类的幸福与世界的和平

2.共同信仰：

“天佑善人、天自我立、自我主宰”，真、善、美”，“无疆大爱”

3.共同追求：

大众认同、大众参与、大众成就、大众分享

4.共同理念：

诚信、业绩、创新

5.根本宗旨：

爱党爱国举业为民感恩社会和谐发展

6.基本价值观：

我们心系党、国家和人民

我们立志成为世界级品牌和世界级企业

我们以感恩的心回馈社会

我们致力于促进和谐发展

7.海航目标：

创建世界级企业和世界级品牌

创立世界级卓越企业

8.和而不同：

以“同仁共勉”为基础，各产业企业文化各具特色又和谐共处。

同仁共勉十条：

团体以和睦为兴盛，精进以持恒为准则，

健康以慎食为良药，诤议以宽恕为旨要，

长幼以慈爱为进德，学问以勤习为入门，

待人以至诚为基石，处众以谦恭为有理，

凡事以预立而不劳，接物以谨慎为根本。

9.感恩之心

三为：

为社会做点事，为他人做点事，为自己做点事，不枉此生

香港半岛酒店发展战略分析

一、香港半岛酒店概况

（一）酒店概况

香港半岛酒店是香港现存历史最悠久的酒店，也是香港以至全球最豪华、最著名的酒店之一。

是由英籍犹太裔的嘉道理家族拥有及经营，由香港上市公司香港上海大酒店有限公司持有的酒店。

曾被选为全球十大知名酒店，半岛酒店的劳斯莱斯车队是全球最大的劳斯莱斯车队。

（二）半岛酒店历史

1992年，半岛酒店动工。

1926年竣工，曾被英军进驻为临时军营。

1928年，半岛酒店开业，只有7层，有“远东贵妇”称号。

1941年，香港沦陷，被日军征用作为指挥中心。

50年代起，半岛酒店有“影人茶座”之称，因不少电影明星都爱在半岛喝下午茶。

1994年酒店进行扩建工程，在北面加建一幢30层的新翼，顶楼设有直升机场，方便重要贵宾直接使用直升机往来香港国际机场，或畅游香港上空。

二、香港半岛酒店发展战略分析

（一）“三步走”战略

（二）强调核心业务

（三）增大在合资企业中的份额

（四）把重点放在关键目的

（五）寻找合适的合作伙伴

三、香港半岛酒店的经营战略分析

（一）注意区位战略

半岛酒店位于九龙尖沙咀梳士巴利道22号，面对维多利亚港，中高层享有海景，维多利亚港海景尽收眼底。

（二）保持和加强品牌

品牌对他们来说代表一切，他们并不急着迅速扩张品牌，而是把自己的品牌越做越好。

（三）市场细分

半岛集团的酒店是非常高档和豪华的，他们把市场区隔定位在社会名流与高级的商务客人和旅行者。

（四）紧跟世界技术潮流

在保持传统的同时，半岛酒店也一直与世界现代技术同步发展，讲求方便、实用。

在酒店各种现代通讯设施。

四、企业文化

为客人提供最奢华的住宿享受。

每一间客房既舒适又时尚，并且都配备了各种技术先进的设备，为客人的住宿带来了更多方便，而与之结合的是闻名世界的半岛服务，它使每一位客人感到体贴入微，关怀备至。

可总结为以下三点：

1.细致入微、超值、超期望的服务

（站在顾客的角度为顾客特供细微服务）

2.一流的设备设施

（方便顾客的设备）

3.注重知识型服务

（为顾客提供详尽、方便、准确的信息）

个人观点：

香港半岛酒店出名并不是单靠悠久的历史、也不单靠个别明星的光临，而是靠它独特的战略—保持和加强品牌。

同时在保持传统的同时，也能够吸收先进的技术和设备，不断满足顾客的新需求，从而达到既保持传统，又具备创新的品牌效应。

喜达屋酒店集团发展战略分析

一、喜达屋酒店集团概况

（一）喜达屋酒店历史

喜达屋酒店及度假村国际集团创立于1991年，总部位于美国。

1998年，喜达屋集团完成了更名，对ITT集团和Westin的并购三件大事，作为世界知名品牌，旗下酒店多以豪华著称，是全球拥有高端酒店品牌最多的酒店集团之一。

（二）旗下品牌

福朋酒店

豪华精选酒店及度假村

威斯汀酒店及度假村

W全球酒店

雅乐轩酒店

艾美

瑞吉酒店及度假村

喜来登酒店及度假村

二、喜达屋酒店集团发展战略分析

（一）“水平一体化”战略

即通过建立W全球酒店，使分布在世界各地的喜达屋品牌达到同等的水平。

（二）产品开发战略

喜达屋的前任CEO，面对集团旗下已经汇集了若干个品牌而没有喜达屋首创的品牌时，决心创造“最成功的品牌、最全球化、最能彰显时尚生活方式的酒店企业”，先后创建了W全球酒店，和ALOFT酒店。

（作为知名集团的CEO，不但要有创新管理的能力，还需要有高瞻远瞩的目光，抓住机会来提升自己的品牌竞争和自主研发能力显得尤为重要。

）

三、喜达屋酒店集团的经营管理模式

1.特许经营.委托管理和带资管理为主。

2.喜达屋集团最终经营目的在于利润和现金流量的最大化。

3.继续强化集团作为饭店和度假村的第三方管理者的职能，扩展喜达屋膳宿品牌的影响力和市场力度，并且可以较少的投入获取较少的现金量。

4.将喜来登、寰鼎、福朋和至尊精选等品牌特许给经过挑选的第三方经营者来经营，从而扩大集团饭店的市场份额，提高其饭店品牌的知名渡，而且特许经营费也使集团获得更多的收入。

5.进一步扩展集团品牌在互联网上的知名度和销售能力，以次来增加收入，提高服务质量。

6.继续开发集团的长客计划，在给予集团饭店和度假村的长客以实惠的同时，提高饭店的客房出租率。

7.通过综合整理集团所有客人的资料库，加强营销力度，向现有的顾客推销更多的产品和服务，提高客房出租率，并且创造出新的市场营销机会。

8.使集团对其房地产所有权的使用最优化，从而增加副收入，如集团饭店、度假村里私人公寓的销售，餐馆、酒吧和停车场的经营所得。

9.继续推进喜达屋饭店的品牌建设，以满足主要资源市场中高级商务客户和其它客户对提供全方位服务的酒店的需求，将集团品牌的影响力扩展到非城区的度假村。

10.对集团的品牌饭店进行翻新、升级和扩展，从而进一步推进集团的增强品牌竞争力的战略。

11.开发更多的度假村通过VOI的建设以及和私人公寓的销售来平衡我们的饭店房地产，通过增加科技含量来提高经营效率。

四、企业文化

（一）核心价值观

信任、尊重

（二）服务理念

关爱生意、关爱客人、关爱同事

以下为个人观点：

喜达屋作为一个世界著名的500强企业之一，考的不单是强大的资金实力。

从喜达屋CEO审度时势的准确性和创新实力，可以看出喜达屋CEO决心创造自主品牌的能力。

从企业文化来看，喜达屋不单从顾客角度出发，服务理念第一个就是“关爱生意”说明了喜达屋首要关注的不单是顾客，还有就是酒店的利益。

酒店作为一个企业，存在的首要条件就是盈利，所以，“关爱生意”在酒店经营管理中尤为重要。

所以，从战略和企业文化两个角度看，喜达屋集团成功的因素既在于战略又在于企业文化。

出师表

两汉：

诸葛亮

　　先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。

然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。

诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。

　　宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。

若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。

　　侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：

愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。

　　将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：

愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。

　　亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。

先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。

侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也

。

　　臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。

先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。

后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。

　　先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。

受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。

今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。

此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。

至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。

　　愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。

若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。

臣不胜受恩感激。

　　今当远离，临表涕零，不知所言。