冷链物流管理期末试题及答案.docx

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冷链物流管理期末试题及答案

《冷链物流管理》期末考试试卷1

考试类型：

共7页适用班级：

考试时长:

分钟

班级姓名学号

题号

一

二

三

四

总分

评分人

分数

一、单项选择题（下列每道题只有一个正确答案，将答案填在括号中，每题2分，共20分）

得分

阅卷人

1．根据不同的划分标准，冷库的分类方式也不同。

如果按照按结构类别进行划分，可分为（）

A．生产性冷库、分配性冷库、综合性冷库、零售性冷库

B．土建冷库、装配式冷库

C．大型冷库、中型冷库、小型冷库

D．单层冷库和多层冷库

2．“3T”理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。

在一定限度内，如果冻结食品的温度越低，其质量下降也会（），保质期会相应（）。

A．越少延长B．越少缩短

C．越多延长D．越多缩短

3．下面哪个不属于第三方冷链物流与常温物流管理的不同点（）

A．冷链物流中心流程设计的首要考虑因素是时间。

B．冷链物流中心的运作流程尽量短。

C．冷链物流中心的作业应尽量集中。

D．冷库霉菌污染的防治

4．储存冻肉的冷藏库温度应在（）以下，不宜高于（）。

A．－20℃—18℃B．－25℃—20℃

C．－18℃—15℃D．以上都不是

5．以下不属于水产品预冷的方法是（）

A．撒冰法B．水冰法，

C．空气冷却法D．气调法

6．冷库选址的原则是（）

A．区域位置地形地质

B．水源和电源区域环境

C．交通运输劳动力情况

D．区域位置地形地质水源和电源区域环境交通运输劳动力情况

7．医药冷链物流的对象是（）

A．凡是要求在低温条件下（0～5℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。

B．凡是要求在低温条件下（2～6℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。

C．凡是要求在低温条件下（2～8℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。

D．凡是要求在低温条件下（-5～5℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。

8．冷库安全检查的说法中错误的是（）

A．在用压力容器的内部检验。

B．在用压力管道的外部检验。

C．定期检查冷库的辅助设备。

D．对冷库制冷系统上在用的各类安全监察仪表进行校验和检查。

9．我国医药冷链物流存在的问题，下列说法错误的是（）

A．市场需求增长迅速，但物流服务能力不足。

B．以企业自营为主，物流过程不够规范。

C．医药物流人才匮乏，整体素质偏低。

D．以外包物流为主，物流过程不够规范

10．冷链物流标准化的组织机构是（）

A．全国物流标准化技术委员会

B．全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会

C．物流与采购联合会

D．冷链物流协会

二、多项选择题（下列每道题有一个以上正确答案，将答案填在括号中，少选、多选、错选均不得分。

每题2分，共30分）

得分

阅卷人

1．冷链物流的特点有（）

A．系统性B．协调性

C．全程温控D．成本高昂

2．冷链物流的经济社会意义是（）

A．保障易腐食品安全，减少营养流失

B．解决产供销不一致的矛盾

C．减少食物腐烂损失造成的浪费

D．解决城市交通拥堵问题

3．冷库按存储货物的存储要求分，可分为（）

A．冷却库B．冷藏库

C．冷冻库D．超低速冻库

4．制冷系统的供液体方式有（）

A．直接膨胀供液B．重力供液

C．和氨泵循环供液D．以上都是

5．按国家标准分类，冷藏集装箱可分为（）

A．耗用冷剂式冷藏集装箱B．、机械式冷藏集装箱

C．隔热集装箱D．制冷或加热集装箱

6．应从（）方面做好冷库卫生管理。

A．冷库建筑设备卫生B．环境卫生和消毒

C．冷库霉菌污染的防治D．冷库的灭鼠

7．冷链物流系统仓储管理模块可实现的主要功能是（）

A．货物入库管理。

B．业务查询

C．统计报表

D．日常盘点

8．控制冷链物流成本的策略包括（）

A．规划设计层面的冷链物流成本控制

B．设定KPI指标

C．运作管理层面的冷链物流成本

D．一体化物流

9．果蔬冷链运输管理的要点（）

A．减少运输过程的震动。

B．在装车过程中要做到货物间留有适当的间隙，保证每件货物都可以接触冷空气。

C．根据所运输果蔬的特点，设定适宜的温度。

要定期检查冷藏汽车上的温度显示装置。

D．适宜相对湿度差异较大的果蔬能混装。

10．冷库运营管理的内容包括（）

A．减小库温的波动B．减少食品干耗

C．提高库房利用率D．保持卫生环境

11．采购冷链运输车辆时应考虑（）因素。

A．冷藏车辆形式的选择

B．冷藏车辆大小的选择

C．冷藏车辆制冷能力的选择

D．冷藏车辆制冷形式的选择

12．GPS在冷链物流中应用说法的是（）

A．GPS可实现冷链物流信息共享

B．实时查询车辆的位置和行驶数据信息

C．货物运抵到站后，及时通知收货人领取货物，并将货物交付收货人。

D．指定行驶路线

13．冷链物流使用蓄冷保温技术的优点是（）

A．高安全性

B．高时效性

C．高度灵活性

D．环保性

14．水产品储藏过程中要做好（）方面的工作

A．防止脂肪氧化

B．色泽变化

C．减少干耗

D．防止冰结晶成长

15．以下属于我国已发布和正在制订的的冷链物流标准是（）

A．鲜、冻肉运输条件

B．易腐食品机动车辆冷链运输要求

C．食品冷链物流技术与管理规范

D．黄瓜贮藏和冷藏运输

三、名词解释（每题5分，共20分）

得分

阅卷人

1．冷链物流

2．装配式冷库

3．射频识别技术

4．呼吸作用

四、简答题（每题6分，共30分）

得分

阅卷人

1．冷链物流流程由哪些部分构成？

2．冷链运输方式有哪些？

各种方式都有哪些特点？

3．冷藏集装箱包装的注意事项有哪些？

4．简述蓄冷保温箱的使用方法。

5．冷链物流标准化管理的意义是什么？

《冷链物流管理》期末考试试卷1答案

考试类型：

共7页适用班级：

考试时长:

分钟

班级姓名学号

题号

一

二

三

四

总分

评分人

分数

一、单项选择题（下列每道题只有一个正确答案，将答案填在括号中，每题2分，共20分）

得分

阅卷人

1．根据不同的划分标准，冷库的分类方式也不同。

如果按照按结构类别进行划分，可分为（B）

A．生产性冷库、分配性冷库、综合性冷库、零售性冷库

B．土建式冷库、装配式冷库

C．大型冷库、中型冷库、小型冷库

D．单层冷库和多层冷库

2．“3T”理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。

在一定限度内，如果冻结食品的温度越低，其质量下降也会（），保质期会相应（A）

A．越少延长B．越少缩短

C．越多延长D．越多缩短

3．下面哪个不属于第三方冷链物流与常温物流管理的不同点（D）

A．冷链物流中心流程设计的首要考虑因素是时间。

B．冷链物流中心的运作流程尽量短。

C．冷链物流中心的作业应尽量集中。

D．冷库霉菌污染的防治

4．储存冻肉的冷藏库温度应在（C）以下，不宜高于（）

A．－20℃—18℃B．－25℃—20℃

C．－18℃—15℃D．以上都不是

5．以下不属于水产品预冷的方法是（D）

A．撒冰法B．水冰法，

C．空气冷却法D．气调法

6．冷库选址的原则是（D）

A．区域位置地形地质

B．水源和电源区域环境

C．交通运输劳动力情况

D．区域位置地形地质水源和电源区域环境交通运输劳动力情况

7．医药冷链物流的对象是（C）

A．凡是要求在低温条件下（0～5℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。

B．凡是要求在低温条件下（2～6℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。

C．凡是要求在低温条件下（2～8℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。

D．凡是要求在低温条件下（-5～5℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。

8．冷库安全检查的说法中错误的是（A）

A．在用压力容器的内部检验。

B．在用压力管道的外部检验。

C．定期检查冷库的辅助设备。

D．对冷库制冷系统上在用的各类安全监察仪表进行校验和检查。

9．我国医药冷链物流存在的问题，下列说法错误的是（D）

A．市场需求增长迅速，但物流服务能力不足。

B．以企业自营为主，物流过程不够规范。

C．医药物流人才匮乏，整体素质偏低。

D．以外包物流为主，物流过程不够规范

10．冷链物流标准化的组织机构是（B）

A．全国物流标准化技术委员会

B．全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会

C．物流与采购联合会

D．冷链物流协会

二、多项选择题（下列每道题有一个以上正确答案，将答案填在括号中，少选、多选、错选均不得分。

每题2分，共30分）

得分

阅卷人

1．冷链物流的特点有（A-D）

A．系统性B．协调性

C．全程温控D．成本高昂

2．冷链物流的经济社会意义是（A-C）

A．保障易腐食品安全，减少营养流失

B．解决产供销不一致的矛盾

C．减少食物腐烂损失造成的浪费

D．解决城市交通拥堵问题

3．冷库按存储货物的存储要求分，可分为（A-D）

A．冷却库B．冷藏库

C．冷冻库D．超低速冻库

4．制冷系统的供液体方式有（A-D）

A．直接膨胀供液B．重力供液

C．和氨泵循环供液D．以上都是

5．按国家标准分类，冷藏集装箱可分为（A-D）

A．耗用冷剂式冷藏集装箱B．、机械式冷藏集装箱

C．隔热集装箱D．制冷或加热集装箱

6．应从（A-D）方面做好冷库卫生管理。

A．冷库建筑设备卫生B．环境卫生和消毒

C．冷库霉菌污染的防治D．冷库的灭鼠

7．冷链物流系统仓储管理模块可实现的主要功能是（A-D）

A．货物入库管理。

B．业务查询

C．统计报表

D．日常盘点

8．控制冷链物流成本的策略包括（AC）

A．规划设计层面的冷链物流成本控制

B．设定KPI指标

C．运作管理层面的冷链物流成本

D．一体化物流

9．果蔬冷链运输管理的要点（A-C）

A．减少运输过程的震动。

B．在装车过程中要做到货物间留有适当的间隙，保证每件货物都可以接触冷空气。

C．根据所运输果蔬的特点，设定适宜的温度。

要定期检查冷藏汽车上的温度显示装置。

D．适宜相对湿度差异较大的果蔬能混装。

10．冷库运营管理的内容包括（A-D）

A．减小库温的波动B．减少食品干耗

C．提高库房利用率D．保持卫生环境

11．采购冷链运输车辆时应考虑（A-D）因素。

A．冷藏车辆形式的选择

B．冷藏车辆大小的选择

C．冷藏车辆制冷能力的选择

D．冷藏车辆制冷形式的选择

12．GPS在冷链物流中应用说法的是（ABD）

A．GPS可实现冷链物流信息共享

B．实时查询车辆的位置和行驶数据信息

C．货物运抵到站后，及时通知收货人领取货物，并将货物交付收货人。

D．指定行驶路线

13．冷链物流使用蓄冷保温技术的优点是（A-D）

A．高安全性

B．高时效性

C．高度灵活性

D．环保性

14．水产品储藏过程中要做好（A-D）方面的工作

A．防止脂肪氧化

B．色泽变化

C．减少干耗

D．防止冰结晶成长

15．以下属于我国已发布和正在制订的的冷链物流标准是（A-D）

A．鲜、冻肉运输条件

B．易腐食品机动车辆冷链运输要求

C．食品冷链物流技术与管理规范

D．黄瓜贮藏和冷藏运输

三、名词解释（每题5分，共20分）

得分

阅卷人

1．冷链物流

冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量、减少物品损耗的一项系统工程。

2．冷藏冷冻技术

冷藏冷冻技术是指使用冷却装置使物品的温度达到低温状态，在流通和储存过程中以保持食品质量为目的的技术。

冷藏冷冻技术主要涉及仓库和运输两个方面。

3．蓄冷技术

蓄冷技术是一种将冷源预先储备以供使用的一种技术，其最大特点为环保性和节能性。

其采用先进的蓄冷高分子材料，具有相变潜热大、放冷时间长，无毒、无味、流动性差（即使泄漏也不会污染货物）的特点，是一种良好的环保材料；再配合导热系数小、反射系数大的保温箱体，为货物温度较长时间保持在适宜条件下创造了条件。

4．装配式冷库

装配式冷库又称组合式冷库，是由预制的夹芯隔热板拼装而成的冷库。

它以不锈钢、玻璃钢、彩钢板作面板、硬质聚氨酯泡沫塑料作保温材料，采用先进工艺制成复合板壁，其重量轻，强度高、隔热性能好，耐腐蚀、抗老化，防蛀、不霉、永不生锈。

四、简答题（每题6分，共30分）

得分

阅卷人

1．目前我国冷链物流产业存在哪些问题？

答题要点①冷链物流市场不成熟，商业环境不规范；②尚未形成完整独立的食品冷链体系，损耗浪费惊人；③冷链物流的硬件设施陈旧落后；④食品冷链的市场化程度很低，第三方冷链物流公司介入程度低；⑤冷链物流缺乏上下游的整体规划和整合；⑥行业及技术标准缺位；⑦我国冷链物流管理人才和技术人才不足。

2．怎样才能做好冷库建筑物的维护和保养？

答题要点①要特别注意防水、防潮、防热气、防跑冷、防逃氨等；②防止因冻融循环把冷库建筑结构冻酥；③防止地坪（楼板）冻鼓和损坏；④要严格执行库房货位的间距；⑤要经常维护库内电器线路，防止发生漏电事故，出库房时要随手关灯。

3．冷藏集装箱制冷操作步骤是什么？

答题要点冷藏集装箱的制冷需要遵循一定的操作步骤，大致可分为以下几步：

①安装温度记录纸表盘：

在安装温度记录纸表盘时要注意表盘上的相应日期和时间。

上面时间是以日期线（M线）为零起点，记录纸表盘的每个格为6小时，记录表针要对准开始制冷时间。

安装记录纸表盘时要注意给表盘托架上满弦或更换好电池。

②设定温度：

一定要注意设定的温度是摄氏度还是华氏度。

③设定融霜周期：

一般融霜的间隔时间可根据情况设定3小时、6小时、9小时、12小时或24小时。

有些冷藏集装箱在制造时已经设定了自动融霜功能，当蒸发器表面结霜需要消除时，可以进行自动融霜。

④打开制冷开关：

在插电前应把开关打在“OFF”上，以避免人身事故和制冷机器的损坏。

当所有准备工作完毕，方可打开制冷开关。

4．简述HACCP在冷链物流的应用步骤。

答题要点①进行危害分析（HA），明确预防措施；②确定关键控制点（CCP）；③制定每个关键控制点的临界指标；④建立每个关键控制点的监测措施；⑤建立纠正措施；⑥建立完整的记录和档案；⑦审核。

5．冷链物流标准化的组织机构是哪个单位？

它是什么性质的机构？

答题要点2008年6月2日，全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会（以下简称冷标委）正式成立。

冷标委是我国在冷链物流领域国家标准的管理、规划、组织和审批机构。

这个机构具有唯一性，日常工作由秘书处负责。

秘书处承担单位是中国物流技术协会，机构的业务指导单位是全国物流标准化技术委员会和国家标准化委员会，行政领导单位是中国物流技术协会。

《冷链物流管理》期末考试试卷2

考试类型：

共7页适用班级：

考试时长:

分钟

班级姓名学号

题号

一

二

三

四

总分

评分人

分数

一、单项选择题（下列每道题只有一个正确答案，将答案填在括号中，每题2分，共20分）

得分

阅卷人

1．“3T”理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。

在一定限度内，如果冻结食品的温度越低，其质量下降也会（），保质期会相应（）。

A．越少延长B．越少缩短

C．越多延长D．越多缩短

2．根据不同的划分标准，冷库的分类方式也不同。

如果按照使用性质进行划分，可分为（）

A．单层冷库和多层冷库

B．土建式冷库、装配式冷库

C．大型冷库、中型冷库、小型冷库

D．生产性冷库、分配性冷库、综合性冷库、零售性冷库

3．下面哪个不属于第三方冷链物流与常温物流管理的不同点（）

A．冷链物流中心流程设计的首要考虑因素是时间。

B．冷链物流中心的运作流程尽量短。

C．冷链物流中心的作业应尽量集中。

D．冷库霉菌污染的防治

4．储存冻肉的冷藏库温度应在（）以下，不宜高于（）。

A．－20℃—18℃B．－25℃—20℃

C．－18℃—15℃D．以上都不是

5．以下不属于水产品预冷的方法是（）

A．撒冰法B．水冰法，

C．空气冷却法D．气调法

6．冷库选址的原则是（）

A．区域位置地形地质

B．水源和电源区域环境

C．交通运输劳动力情况

D．区域位置地形地质水源和电源区域环境交通运输劳动力情况

7．医药冷链物流的对象是（）

A．凡是要求在低温条件下（0～5℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。

B．凡是要求在低温条件下（2～6℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。

C．凡是要求在低温条件下（2～8℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。

D．凡是要求在低温条件下（-5～5℃）储存的药品都属于医药冷链物流范畴。

8．冷库安全检查的说法中错误的是（）

A．在用压力容器的内部检验。

B．在用压力管道的外部检验。

C．定期检查冷库的辅助设备。

D．对冷库制冷系统上在用的各类安全监察仪表进行校验和检查。

9．我国医药冷链物流存在的问题，下列说法错误的是（）

A．市场需求增长迅速，但物流服务能力不足。

B．以企业自营为主，物流过程不够规范。

C．医药物流人才匮乏，整体素质偏低。

D．以外包物流为主，物流过程不够规范

10．冷链物流标准化的组织机构是（）

A．全国物流标准化技术委员会

B．全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会

C．物流与采购联合会

D．冷链物流协会

二、多项选择题（下列每道题有一个以上正确答案，将答案填在括号中，少选、多选、错选均不得分。

每题2分，共30分）

得分

阅卷人

1．冷链物流的特点有（）

A．系统性B．协调性

C．全程温控D．成本高昂

2．冷链物流的经济社会意义是（）

A．保障易腐食品安全，减少营养流失

B．解决产供销不一致的矛盾

C．减少食物腐烂损失造成的浪费

D．解决城市交通拥堵问题

3．冷库按存储货物的存储要求分，可分为（）

A．冷却库B．冷藏库

C．冷冻库D．超低速冻库

4．制冷系统的供液体方式有（）

A．直接膨胀供液B．重力供液

C．和氨泵循环供液D．以上都是

5．按国家标准分类，冷藏集装箱可分为（）

A．耗用冷剂式冷藏集装箱B．、机械式冷藏集装箱

C．隔热集装箱D．制冷或加热集装箱

6．应从（）方面做好冷库卫生管理。

A．冷库建筑设备卫生B．环境卫生和消毒

C．冷库霉菌污染的防治D．冷库的灭鼠

7．冷链物流系统运输管理模块可实现的主要功能是（）

A．车辆信息维护。

B．派车单回场确认

C．查询与报表

D．运输计划安排

8．控制冷链物流成本的策略包括（）

A．规划设计层面的冷链物流成本控制

B．设定KPI指标

C．运作管理层面的冷链物流成本

D．一体化物流

9．果蔬冷链运输管理的要点（）

A．减少运输过程的震动。

B．在装车过程中要做到货物间留有适当的间隙，保证每件货物都可以接触冷空气。

C．根据所运输果蔬的特点，设定适宜的温度。

要定期检查冷藏汽车上的温度显示装置。

D．适宜相对湿度差异较大的果蔬能混装。

10．冷库运营管理的内容包括（）

A．减小库温的波动B．减少食品干耗

C．提高库房利用率D．保持卫生环境

11．采购冷链运输车辆时应考虑（）因素。

A．冷藏车辆形式的选择

B．冷藏车辆大小的选择

C．冷藏车辆制冷能力的选择

D．冷藏车辆制冷形式的选择

12．GPS在冷链物流中应用说法的是（）

A．GPS可实现冷链物流信息共享

B．实时查询车辆的位置和行驶数据信息

C．货物运抵到站后，及时通知收货人领取货物，并将货物交付收货人。

D．指定行驶路线

13．冷链物流使用蓄冷保温技术的优点是（）

A．高安全性

B．高时效性

C．高度灵活性

D．环保性

14．臭氧杀菌消毒可应用于冷藏库的（）方面。

A．冷藏库生产车间空气杀菌消毒

B．食品保鲜

C．用于食品生产过程的杀菌

D．防止冰结晶成长

15．以下属于我国已发布和正在制订的的冷链物流标准是（）。

A．鲜、冻肉运输条件

B．易腐食品机动车辆冷链运输要求

C．食品冷链物流技术与管理规范

D．黄瓜贮藏和冷藏运输

三、名词解释（每题5分，共20分）

得分

阅卷人

1．冷链物流

2．冷藏冷冻技术

3．蓄冷技术

4．装配式冷库

四、简答题（每题6分，共30分）

得分

阅卷人

1．目前我国冷链物流产业存在哪些问题？

2．怎样才能做好冷库建筑物的维护和保养？

3．冷藏集装箱制冷操作步骤是什么？

4．简述HACCP在冷链物流的应用步骤。

5．冷链物流标准化的组织机构是哪个单位？

它是什么性质的机构？

《冷链物流管理》期末考试试卷2答案

考试类型：

共7页适用班级：

考试时长:

分钟

班级姓名学号

题号

一

二

三

四

总分

评分人

分数

一、单项选择题（下列每道题只有一个正确答案，将答案填在括号中，每题2分，共20分）

得分

阅卷人

1．“3T”理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。

在一定限度内，如果冻结食品的温度越低，其质量下降也会（），保质期会相应（A）

A．越少延长B．越少缩短

C．越多延长D．越多缩短

2．根据不同的划分标准，冷库的分类方式也不同。

如果按照使用性质进行划分，可分为（D）

A．单层冷库和多层冷库

B．土建冷库、装配式冷库

C．大型冷库、中型冷库、小型冷库

D．生产性冷库、分配性冷库、综合性冷库、零售性冷库

3．下面哪个不属于第三方冷链物流与常温物流管理的不同点（D）

A．冷链物流中心流程设计的首要考虑因素是时间。

B．冷链物流中心的运作流程尽量短。

C．冷链物流中心的作业应尽量集中。

D．冷库霉菌污染的防治

4．储存冻肉的冷藏库温度应在（C）以下，不宜高于（）。

A．－20℃—18℃B．－25℃—20℃

C．－18℃—15℃D．以上都不是

5．以下不属于水产品预冷的方法是（D）

A．撒冰法B．水冰法，

C．空气