餐厅策划方案4篇.docx

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餐厅策划方案4篇

2018餐厅策划方案（4篇）

　　根据惯例，五一假日的到来，都会直线拉动提升餐饮的销售额。

周详实用的餐厅五一劳动节营销策划方案，便成为各餐饮商家的营销秘笈。

虽然是三天的五一小假期，但商机重重。

五一餐饮促销要想成功，就要根据自己实际情况来策划了营销方案。

　　xx餐厅五一营销策划方案

　　5月1日——5月13日（xx店）

　　活动内容：

　　1、广告语：

“游王府，吃川菜，送清爽”。

　　5月1日——5月7日黄金周期间，凡持当日游览xxx花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。

　　2、触摸“五一”幸运摸奖活动

　　5月1日——5月7日黄金周期间，在xxx店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”样的客人将获得xxx花园门票一张;凡抽出写有“五一xx店”样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。

　　3、“xxx饭店蔬香樟茶鸭特价卖”

　　5月1日——5月13日活动期间，xxx店每日限20只xxx饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。

活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：

上汤扒双鲍118元/份（原价198元）、葱烧赤参48元/份（原价88元）。

　　另外，为回报消费者，5月1日—5月13日活动期间，xxx店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：

亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。

　　4、订“益智斋”餐厅送花园游

　　5月1日——5月13日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览xxx花园。

让宾客充分体会到“xx里的川菜，川菜中的经典”意境。

　　五一劳动节餐厅促销可以采用以下方式：

　　1、客户服务：

订餐、订房后的确认短信，来店前短信提醒或地址信息;

　　2、广告宣传：

利用广告群发手段进行广告宣传，发布特价信息，提高人气;

　　3、节假日客户生日关怀短信：

利用节假日或老客户生日提供价格优惠，吸引客人;

　　4、短信打折券、现场短信交友;

　　5、服务相关小知识短信介绍，例如餐馆可进行新菜式、特色菜、时令菜介绍以满足广大食客的尝鲜心态，避免客户流失;

　　6、现场抽奖：

客人发送短信有机会获得价格优惠，或者赠送特色菜。

既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为未来宣传服务的目标。

　　市场环境分析提示：

　　五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：

一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间!

　　客源分析

　　五一餐饮促销的客源是谁这很重要，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的。

分析客源要考虑如下问题：

谁是顾客?

顾客需要满足的是什么?

顾客尚未满足的是什么?

　　自我分析

　　就是对本身出品部门的状况做出客观的评估。

每个餐饮营销者都可以想出很多富有创一流的促销主义，但是谁也不能忽视：

在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么?

这就需要经营者想一想：

促销的目的是什么?

你的烹调水平能够做什么?

你的餐厅环境可以做什么?

你有多少钱可以用?

　　主题确定

　　确定促销主题就是怎么包装问题。

促销的主题至关重要，因为它决定了整个促销活动对市场的吸引力，也是宣传广告、餐厅装饰、服务形式、销售方式的中心内容。

选用什么样的主题，取决于促销的目的和目标市场的承受能力。

任何促销主题的包装，要考虑目标市场的“口味”和特点，要考虑诉求于市场的表达方式，要将其促销内容及“卖点”突显出来，还要讲究创意，没有创意的促销包装是难以有吸引力的。

　　促销方式

　　餐饮促销方式可是多种多样的，而且不断地推陈出新。

归纳起来，有特别介绍、主题美食、优惠促销、信函促销、文艺表演、厨艺表演等。

　　确定

　　把所有的促销策划方针方略以促销方案的形式确定下来，才能让商家们更好的去执行，也才能让所有的促销人员更好的去配合完成。

　　执行与管控

　　促销方案再好，想法再新颖，不去执行，那也只是一些想法。

而只行动了，才能把所有的想法都变成现实。

而在执行过程中没有很好的管控，促销活动就有可能偏离轨道。

　　做一个适合自己实际情况的五一餐饮促销，更有特色和个性，是一个亮点，将在五一餐饮促销会为你带来不一样的惊喜!

餐厅饭店宴席策划方案

　　一、宴席问题与消费心理

　　1、我们要面对的宴席问题

（1）宴席有哪些种类？

（2）什么人摆宴席？

摆什么宴席？

　　（3）摆宴席的目的是什么？

　　（4）摆宴席过程中有什么烦恼？

常出现哪些棘手问题？

　　（5）吃宴席有什么讲究？

酒桌上有什么规矩需要注意的？

　　（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？

　　（7）宴席散了，还能留住什么？

　　2、消费心理

　　从上述问题的研究中我们发现，温州消费者对酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃点、服务过得去、环境差不多”，其他的就没有什么奢望了。

赴宴的人一般只是为了给亲戚面子，帮朋友捧场，数几张票子给别人，后来别人又数几张票子给自己，来来去去一点感觉都没有，甚至会产上惧怕赴宴的心理。

为什么会出现这样的心理，因为各个酒店能够提供给消费者的增值服务太少，能够制造出的新鲜亮点太少，少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现，更不要说有什么值得回味和留恋的地方。

　　所以，创造出不一样的新宴席，让设宴变得更超值，让赴宴变得更快乐！

就是我们需要强化竞争力的要点，就是我们“精品酒席”规划的核心思想。

　　第二、五马条件

　　1、硬件条件

（1）有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。

（2）有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。

　　（3）有同时容纳3个20桌以内规模的宴席接待能力。

　　2、软件条件

（1）有多年的良好口碑，是温州餐饮的名牌企业。

（2）菜品非常丰富，可以为客户提供不同配餐需求。

　　（3）服务系统较为完善，有能力承接各类宴席。

　　第三、宴席定位

　　【整体定位】：

温州市最佳中小型精品宴席

　　【宴席诉求】：

做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席，让主人惊喜、让客人快乐，让宴席变得更有意义，让每一场宴席都成为永远不散的完美宴席。

　　【宴席文化】：

追求细节、创造惊喜、留住感动、珍藏快乐

　　【宴席理念】：

打造完美宴席留住精彩人生

　　【宴席使命】：

倾力打造永远不散的完美宴席，让人生变得更有意义！

　　【宴席特色】：

每一场宴席量身订制，最大程度满足客户的个性化需求。

　　【宣传口号】：

同样摆酒席，鸿景不一样！

　　【鸿景特点】：

（1）经验丰富的宴会专员为客人提供宴席整体安排，并打点所有细节。

（2）量身订做专属的菜单，并进行宴会氛围布置。

　　（3）联合专业策划公司，为每一场宴席提供策划创意、礼仪服务和环境布置。

　　第四、宴席整体规划

　　1、三大主打宴席

（1）婚宴（订婚酒、结婚酒）

　　■婚宴主张：

让每一场婚礼都惊喜非常。

　　■主题名称：

每一个婚宴都要根据客户的特点制订婚宴主题，让宾客一看就能感知新人的一些故事，为礼仪活动埋下伏笔。

如“倾诚之恋——魏猛先生与田静小姐新婚之宴”、“e网情深——小龙哥哥与天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一样的方式来诠释宴席、诠释婚礼、诠释爱情。

　　■主题背景：

不论是订婚和结婚，每一场婚礼都根据主题名称进行背景设计和布置，让整个现场都能感受到浓浓的主题气氛和热烈的主人恋情。

　　■主题音乐：

根据新人喜爱的音乐，特别是跟两个人因缘有关的音乐，进行现场播放。

为司仪主持提供更多的报料，为现场来宾制造更多的欢乐气氛。

　　■特色菜单：

在统一宴席菜单的基础上，可以根据客户的特点和要求，进行个别菜式和名称调整，以吻合宴席主题，营造一个统一的主题宴会氛围。

　　■增值服务：

　　a、婚宴筵开10席以上可奉送

　　每席奉送嘉宾名单、宴席菜单和新人画报

　　每席奉送精美请柬10套

　　每度奉送喜庆糖果金币、金花生、红枣、桂圆、贡桔

　　宴会专家免费提供宴席安排和细节打点

　　免费提供舞狮迎接、大厅海报宣传指引

　　免费提供指定背景版和喜庆布置

　　免费提供舞台和音响设备

　　免费布置签到台，敬送嘉宾签到本，签笔。

　　免费提供投影仪和投影幕一套

　　敬送当天新婚蜜月豪华标房一套

　　敬送婚礼现场电子相册数份

　　e、婚宴筵开15席以上可另敬送

　　免费提供现场司仪及背景音乐

　　免费提供麻将、纸牌甩乐

　　免费提供豪华轿车1辆用来迎亲

　　敬送名贵香槟塔和大香槟两支

　　敬送婚礼现场珍贵相册一本

　　c、婚宴筵开20席以上可另尊享

　　免费提供奔驰或宝马轿车1辆用来做主花车布置

　　敬送新婚当天蜜月尊贵套房一套

　　免费提供10层精美蛋糕塔一座，供拍照留恋

　　敬送婚宴现场珍贵录像光盘一套

餐厅、酒店重阳节促销活动策划方案

　　重阳节，也叫“老人节”。

是继“中秋节”之后的另一大中国传统节日。

近年的重阳节，逐渐掀起了一股“团圆风”。

回家跟爸妈说说知心话，陪辛劳了一辈子的父母出门走走，逛逛，渐渐成了重阳节里儿女们送给父母最特别的礼物。

因此，本方案主要从儿女孝顺、合家欢乐的角度进行活动策划的。

今年的重阳节在10月16日，正处“十一”黄金周和十二月份两个旺季中间，餐厅酒店以此进行主题促销，不仅可以有效避免旺季前后的影响，还可以有效带动淡季的销售额。

同时，本着“旺季做强，淡季做大”的原则，还可以借此加强餐饮企业形象力的提升。

　　一．活动主题

　　菊品为尚，情浓重阳,礼敬老人送上温馨送上健康

　　二．活动时间

　　10月18—21日

　　三．餐厅氛围

　　1.为配合重阳节的气氛，在正门外摆放大型菊花花坛，并在门外的两棵立柱之间悬挂“菊品为尚，情浓重阳—xx餐厅赏菊会”的主题横幅。

　　2.在正门入口处堆放九层的大型“重阳糕”，配放小装饰“灯”，取“步步登高”之意。

　　3.餐厅内张贴重阳节主题吊旗。

　　4.在各楼层显着位置摆放不同品种的名贵菊花，供人赏闻。

　　四．活动内容

　　活动一

　　重阳节推出适合老年人口味的菜点，时逢秋季养生的好时机，老店推出了养生佳品，及各色重阳套餐。

　　活动二

　　1、重阳节当天向60岁以上用餐的老人赠送养身滋补汤一份。

　　2、当天过生日的宾客凭生日蛋糕或本人有效证件可获赠长寿面一份。

　　活动三

　　举办“百叟宴”。

凡年满60岁以上（凭有效证件）的老年人可享受每位99元的“九九重阳优惠套餐”（仅限100人），额满为止。

席间，有民乐、变脸、舞狮子等表演助兴。

　　活动四、“重阳节”特价酬宾

　　保健酒类、

　　保健品类、

　　保健食品类

　　其它老年用品等

　　五．媒体计划

　　1.硬广：

.晚报周三10半彩，快报周四半版彩

　　2.软广：

特别企划活动邀请媒体参与，发布软文