酒店服务员工作计划书doc.docx
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酒店服务员工作计划书doc
第一篇、酒店服务员岗位职责
酒店服务员工作计划书
客房服务员岗位职责
1、岗位职责
按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满
足客人的服务需求，负责本区域安全工作。
2、工作内容
1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”说话轻、动作轻、走路轻、；提供良好环境。
2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。
3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。
4）负责所在楼层客房及环境的清洁。
5）负责客房内日用品及时补充。
6）负责本楼层宾客生命财产的安全。
7）负责本楼层设施的维护与保养。
8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。
9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。
10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。
11）负责本楼层各项表格的填写上报。
12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。
13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。
14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。
15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。
16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。
17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。
18）做好楼层和公共区域的清洁工作。
19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。
20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工
具
和客用品。
21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。
22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。
23）完成上级指派的其它任务。
3、客房服务员每日工作
1）上班时间待定。
2）准时签到上岗整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到
主管同意。
3）领取钥匙，对讲机和工作报表参加晨会，听取客房主管工作安排，在《领用本》上
签
名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。
4）保洁准备工作检查工具、工作车清洁与车上物品配备，清点工作间的布草，发现缺
少及时上报。
5）保洁工作按规范清洁走廊，按程序清扫房间，及时填写《客房服务员工作报表》，
必须做一间，填一间，布草投入指定地点。
6）保洁结束清点布草，把工作车上的垃圾放到指定地点。
7）领用客用品按工作报表上的消耗数领取。
编写人
日
批准人日期审核人签署人
期日期日期篇二餐饮酒店服务员岗位职责餐饮酒店服务员岗位职责
一、职责概述根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准
为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。
根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。
二、酒店服务员主要责任
按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。
清洁和保养所属区域内的设备、工具。
准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。
懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。
三、酒店服务员行政责任:
帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。
向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。
参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。
参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。
负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。
四、酒店服务员技术责任:
穿规定的工作服上班，并保持良好的外貌。
上班前向领班报到，并得到指示，如楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。
在规定时间内完成备料台
a检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。
b检查所在区域地面是否干净。
c检查服务台摆放的东西是否齐全，包括玻璃器皿、瓷器、盘子等。
了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、
搭配分量及外表。
随时带笔和打火机。
客人进餐厅后向他们问好并安排入座。
正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。
学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。
完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。
10.根据点菜单从厨房取菜，从酒吧取饮料。
1能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。
1上菜时要同时上齐所需餐具、调料。
1确认客人满意，如有投诉应立即通知主管和经理。
1不被注意的关注客人，提供各种所需的额外服务。
1用收银夹提供帐单。
1用收银夹即时将找钱返回客人。
1将客人领出餐厅并表示感谢。
1将分配区桌子清理并再次铺台。
1下班前清洁、补充服务区用品。
20.会使用餐厅所有的设备。
2能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。
五、酒店服务员人事责任:
建立和维持与部门内、部门间的良好关系。
在工作时，提供餐饮部内及其他部门的人员交流，为酒店培养团队精神。
六、酒店服务员关系
向所属班组的领班负责。
在提供食品、服务时，与客人沟通。
在替客人提供服务时，与服务和厨房的关系。
酒店活动时，完成特殊任务时，与其他部门员工保持联系。
酒店（宾馆）餐饮部服务员岗位职责
餐饮部服务员岗位职责
1严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表2热爱本职工作，认真完成职责范围内的各项工作3清理本区域内的环境卫生，并对客用做好消毒工作，发现在破损及时上报并填写报损
单4做好每日开餐前的准备工作，做好摆台工作及备品补充工作（器具、布草、酒水、杂
项的替换补充工作）
5各区域的物品摆放根据区域划分，要求规范统一自助餐
1接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作2为客人做好取食、传递工作，并做好酒水推销及特色菜的介绍工作3时刻注意取食台的存量及时告知传菜员与厨房沟通做好食品的补充工作，提醒客人少
量多次避免浪费
4注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果
及时上报
5做好巡视工作，及时为客人提供服务（送上纸巾、汤匙）。
发现问题及时上报6做好客人走后的清理工作并及时把所用餐具送到消毒间（洗餐具处）为迎接下一批客
人做准备
7认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。
注意防火防盗事件的发生，看管
好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生中餐厅
1接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作2熟悉大厅、包间最多可容纳的客人数3了解来客人数合理安排餐桌，并询问客人的手牌号或房号4负责对包间或大厅的客人酒水及菜品（特色菜品）的推销工作，并及时传递消费单据5
注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上
报
6注意听取客人对食品的口味、造型等多方面的反馈意见。
及时记录在案并上报7做
好客人的迎送工作，为客人指引方向做好其它项目的推销工作8认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。
注意防火防盗事件的发生，看管
好本
区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生。
并写好每日用餐流量表（记
在交接本处）
传菜员
1做好开餐前的准备工作，上菜前洗手2上菜前准备好干净无破损的托盘并检查当日的所需物品是否充足3接单后每一时间给后厨，当菜品做出时应记菜名及台号（包间号）篇三餐厅服务员
各岗位职责及流程
餐厅服务员岗位职责
厅主管岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为餐厅多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
酒店服务员工作计划书
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思
想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业
时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客
人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅安全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责
1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方
面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管
反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅
就餐。
服务员岗位职责
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无
破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴
送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
中餐厅服务规范和服务程序
散餐操作程序
（一）、散餐服务要求
1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
2、备料（酱油、醋、辣椒、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
（二）、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设
餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设
椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台
餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
（三）、迎接客人
1、迎宾员
当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道“先生/小姐，这是我们的
菜单。
”“mr/mrshereisyourmenu.”
语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员
（1）站立迎宾
在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠
第二篇、酒店销售员工工作计划
酒店服务员工作计划书
篇一2015年酒店销售部工作计划
2015年酒店销售部工作计划
针对销售部的工作职能，我们制订了市场营销部xx年工作思路，现在向大家作一个汇报
一、建立酒店销售公关通讯联络网
今年重点工作之一建立完善的客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户的感情交流，听取客户意见。
二、开拓创新，建立灵活的激励销售机制。
开拓市场，争取客源
强调团队精神，，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐、积极的工作团体。
三、热情接待，服务周到
接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客的精神和物质需求。
制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，及时调整营销方案。
四、做好市场调查及促销活动策划
经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时的信息，以便制定营销决策和灵活的推销方案。
五、密切合作，主动协调
与酒店其他部门密切配合，根据宾客的需求，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。
加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。
xx年，销售部将在酒店领导的正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部的新形象、新境界。
篇二酒店营销部工作计划
酒店营销部工作计划
酒店营销部工作计划
一、参与酒店经营理念、酒店市场定位
1、充分了解酒店各种经营设施、经营项目。
2、销售部提出酒店市场定位建议，以报告形式上呈总经理。
3、参与酒店各部门价格制定，提出合理建议，以报告形式上呈总经理。
二、市场环境分析
1、酒店周边经营环境分析。
2、竞争对手情况摸底分析。
3、酒店优劣式分析。
4、销售目标分析。
5、召开市场分析会议，以报表形式将销售部分析的情况告之酒店各经营部门。
6、提出合理改进意见，以报告形式上呈总经理。
三、制定销售部岗位职责、规章制度
1、制定好销售部岗位职责、规章制度，以报告形式上呈总经理批示。
四、制定酒店销售策略、销售部政策与程序
1、制定酒店销售策略，以报告形式上呈总经理批示。
2、制定销售部政策与程序，以报告形式上呈总经理批示，并分发酒店各职能经营部门。
五、人员培训
1、依据酒店员工手册，酒店及部门的规章制度对员工进行综合素质培训。
2、依据总经理批示的销售部政策与程序对员工进行专业技能培训。
3、依据酒店的现有情况对员工进行爱岗敬业、团队意识培训。
六、参与建立酒店企业文化
1、确立酒店标识。
2、制作酒店企业简介。
3、制作酒店各种客用印刷品以及客用问询表格。
4、参与酒店各部门经营环境的布置。
5、参与酒店各部门经营项目的确立，并提出合理建议。
篇三2015年酒店销售工作计划2015年工作计划
2015年，面对更加严峻的经营的形式，面对宾馆领导提出的“竟进提质，转型增效”的总方向，我需要在工作中增加思考和转变
1、思考如何在满足客户新形势下的接待要求与满足宾馆利益最大化的经营要求找到平衡。
在八条规定日趋稳定的情况下，各大国有银行和重点高校对于会议级别以及接待标准都有各自需求。
有的时候不是没有钱，而是不能超标。
那么在这种情况下，价格无疑成了捆绑我们的一个枷锁。
因为不管是与我们类型相似的酒店还是更适应市场需求的商务酒店价格方面无疑是比我们灵活的多，因此我认为在银行已经不可能在像八条以前那样用钱来充实接待阵仗的时候，我们应该转变思路，做到像政务市场一般的薄利多销。
高校同样如此。
2、思考如何使我们不如别的酒店之处更多像客人需要我们像别的酒店的地方靠拢。
简单的说，我们宾馆的优势在于人文和外围环境。
而这两点并不是大多数客户首要考虑的因素。
更多的客户在办会议的时候，会考虑预算。
退而求其次，就算我不考虑钱我也希望我付出了高价就希望得到与其价值相匹配的服务。
服务行业就是以服务取胜。
我们自己私下在外消费的时候其实都有深刻的感受，我们自己对客服务的时候与别人的服务完全都不是一个层次。
因此，在换位思考的时候，我们就会发现工作中其实有很多东西是我们应该做到但却没做到的。
因此就我们本身而言，我们工作中的不足之处，是需要我们在今年的工作中逐步改变的。
3、思考如何发挥好我们营销员——沟通协调的本职工作和如何满足客户心里认知上的——我们作为客户的营销经理，应该为他们在宾馆各部门之间做的协调。
客户在与我们沟通不畅的时候最喜欢说的就是“那我不管，你是我的营销经理你就应该去帮我协调”，“你们这为什么餐又要找另外的人，我们在别的酒店有任何都是只找营销经理”。
在商务酒店的营销服务日趋完善的今天，我们想像商务酒店的经营模式靠拢就不能只看到商务酒店赚钱的表象，而应该学习她们最基础的东西，比如营销员有能力在价格无法满足客户要求的时候在别的地方找补上；营销员有能力影响馆内各相应负责部门对于客户提出的餐饮或会场方面的要求做出相应的反应，而不是在内部沟通的时候碰壁。
我们作为沟通、协调的功能存在却不能使这个功能发挥最大作用这就是失职。
因为客户往往是在对她们一对一服务的环节点上出问题而投诉。
因此，在我们说提质的今天，一味的只去想我们自己怎么提升服务有点像纸上谈兵，我们应该思考怎样让客户觉得问题在被营销员介入、影响以后，事情发生了好的转变，从而营销员的价值才是能够实现的。
第三篇、2017年酒店工作计划
酒店服务员工作计划书
2017年酒店工作计划
2017年酒店工作计划酒店服务员工作计划书
XX年是酒店争创准备四星级旅行饭店和完成经济腾飞的关键之年。
因此进一步提高员工素质，提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。
根据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神，结合本酒店实际，我拟在XX年度以培养"一专多能的员工"活动为契机，进一步推进员工培训工作的深度，努力做好XX年的全员培训工作。
一、指导思想
以饭店经济工作为中心，将培养"一专多能的员工"的主题贯穿其中，认真学习深化领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。
二、酒店的现状
当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。
三、当前的目标和任务
XX年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。
四、培训方法和内容落实
以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织施行岗位补缺、一岗多能的培训方法。
拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。
专业技能培训
（1）管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店员工燃眉之急的知识需求。
因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课程。
（2）总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口，旅行外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。
因此，为提高以上各相关部门员工的外语水平，酒店将于近期开展英语培训课程。
详细计划
①工夫拟于2月份起开展，以3个月为一个周期，每周安排两节培训课（共计24课时）。
②目标提高员工外语基本会话能力开展，达到能用外语与外宾进行基本交流的水平。
酒店服务员工作计划书
③对象前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参加。
其它岗位员工答应自愿报名参加。
④考核培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核，借以考察员工把握程度。
培训结束后，人事部将进行一次大考核，考核主要针对口语测试进行。
⑤激励与处罚机制a、激励、对于考试成绩优秀的员工给予工资晋级，b、设定肯定的英语津贴，c、在年度评比优秀员工时给予优先评比；处罚、对于考核不合格的人员给予补考机会，不合格人员将考虑延缓晋级。
（3）员工业务技能培训以部门为培训单位，部门每月制定员工培训计划（上交人事部）并落实执行，人事部负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。
2、员工入店培训
员工办理入职手续
培训内容员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范及服务意识、消防及安全知识、服务技能、酒店知识等。
考核
员工转正培训酒店服务员工作计划书
员工晋升培训
员工转正考核
员工晋升考核
新进员工是饭店经济活动中的新生力量，增强素质，磨练技能，使之尽快与发展飞快的饭店同步提高。
根据"先培训、后上岗"，"边培训、边上岗"的原则，有计划有步骤地对新进员工进行按部就班的岗位培训。
培训内容岗位职责、部门规章制度、员工排班、假期请求、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、业务知识与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等
新员工入店培训人事部
新员工入职培训每月开展一至两次（详细情况视新员工人数而定），工夫安排避开部门
营业的高峰期，入职培训以一周为一个周期，每天利用下午1400-1630进行培训。
培训后人事部将进行考核，考核结果将作为员工转正的依据。
3、一专多能培训
培养"一专多能"型人才是XX年本酒店培训工作的主题。
合理配置人力资源，培养一专多能的复合型人才是我们工作的重中之重。
因此，今年我们决定抓好三个方面的培训工作。
在一线岗位率先施行同部不同种技能的跟班培训，以加强人才流淌，解决应急情况下的缺员问题，同时也为员工全面把握服务技能，争创一专多能的智能型员
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