高效攻略逐个击破人教版高二化学章节验收《油脂》共11页版含答案点拨.docx
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高效攻略逐个击破人教版高二化学章节验收《油脂》共11页版含答案点拨
4-1油脂
一、选择题
1．（2012·试题调研）下列说法正确的是（ ）
A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称
B．不含杂质的油脂是纯净物
C．动物脂肪和矿物油都属于油脂
D．同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物
答案：
D
点拨：
花生油是由多种高级脂肪酸跟甘油形成的酯．是混合物；不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物；矿物油是烃类物质，不属于油脂；同一种简单甘油酯和同一种混合甘油酯可分别组成纯净物。
2．（2012·经典习题选萃）下列物质属于油脂的是（ ）
答案：
C
点拨：
油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。
3．（2012·试题调研）油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。
引起油脂酸败的主要原因可能是（ ）
A．油脂可以水解为醇和酸
B．油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
C．油脂具有很强的挥发性
D．油脂可发生氢化反应
答案：
B
4．（2012·经典习题选萃）下列关于牛油的叙述不正确的是（ ）
A．牛油属于酯类
B．牛油没有固定的熔点、沸点
C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯
D．牛油是纯净物
答案：
D
点拨：
牛油属于酯类，是高级脂肪酸的油酯，故A、C正确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，故没有固定的熔点、沸点，正确。
5．下列关于油脂结构
的说法中，不正确的是（ ）
A．油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质
B．若R1、R2、R3相同，该油脂称为简单甘油酯
C．若R1、R2、R3不相同，该油脂称为混合甘油酯
D．R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基
答案：
D
点拨：
油脂中的R1、R2、R3可以是饱和链烃的烃基，也可以是不饱和链烃的烃基，可以相同，也可以不同。
6．下列化合物在NaOH溶液中发生的水解反应不可以称为皂化反应的是（ ）
A．硬脂酸甘油酯B．油酸甘油酯
C．乙酸苯甲酯D．软脂酸甘油酯
答案：
C
点拨：
皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，而乙酸苯甲酯不属于油脂，其水解反应不能称为皂化反应。
7．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（ ）
A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯
C．豆油和水D．豆油和四氯化碳
答案：
C
点拨：
两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。
8．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是（ ）
A．盐析B．分液
C．结晶D．过滤
答案：
A
点拨：
高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。
9．（2012·试题调研）下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（ ）
A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料
B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料
C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇
D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
答案：
D
点拨：
油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有
键，能与Br2发生加成反应。
10．下列物质属于油酯的是（ ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A．①②B．④⑤
C．①⑤D．①③
答案：
C
点拨：
油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。
润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。
11．下列关于皂化反应的说法中，错误的是（ ）
A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液
B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析
C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠
D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可用过滤的方法分离提纯
答案：
C
12．（2012·经典习题选萃）某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢时消耗氧气12g，则该油脂1mol中含碳碳双键（ ）
A．1.2molB．3mol
C．4molD．5mol
答案：
C
点拨：
根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1:
3，则10g油脂的物质的量n＝
×
＝0.015mol。
（油脂）＝
≈666.7g·mol－1。
n（油脂）:
n（H2）＝
:
≈1.5mol:
6mol＝1:
4。
即1mol油脂可以与4molH2反应，含双键数目为4mol。
13．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（ ）
A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红
B．把纯碱加入硬酯酸中并微热，产生泡沫
C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡
D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失
答案：
D
点拨：
硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应放出CO2。
但硬脂酸能与NaOH反应，证明了硬脂酸有酸性。
14．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是（ ）
①油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体
②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇
③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
④油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂
A．①②B．②④
C．①④D．③④
答案：
B
点拨：
油脂一般是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态（如硬脂酸甘油酯），有的在室温下呈液态（如油酸甘油酯）；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。
15．（2012·试题调研）下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是（ ）
油脂
氢化
油脂
皂化
乙醇
酯化
乙醛
氧化
乙醛
还原
A
C===C
C—O
O—H
C—H
C===O
B
C===C
C—O
O—H
C===O
C—H
C
C===C
C===O
C—O
C—H
C===O
D
C===C
C—O
C—H
C—C
C===O
答案：
A
点拨：
油脂氢化是分子中含有的C===C键与H2发生加成反应，断裂的是C===C；油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，断裂的是C—O键；乙醇酯化时断裂的是O—H键；乙醛氧化时断裂的是醛基中的C—H键；乙醛还原时断裂的是醛基中的C===O键。
二、非选择题
16．（2012·试题调研）工业上制取肥皂是用________和________按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是________的混合物。
加入________后，溶液分成上、下两层，上层是________，下层是________。
取出________层物质，加入填充剂等后制成肥皂。
答案：
动物脂肪或植物油 氢氧化钠溶液 高级脂肪酸钠、甘油和水 食盐细粒 高级脂肪酸钠 甘油和水 上
点拨：
油脂（包括动物脂肪和植物油）在氢氧化钠条件下，加热水解生成高级脂肪酸钠和甘油，盐析后分离出高级脂肪酸钠，加入填充剂后即为肥皂。
17．（2012·经典习题选萃）油脂A的通式为
（烃基R中不含有三键）。
0.1molA与溶有96g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应，0.1molA完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6mol。
求油脂A的结构简式，并写出油脂A氢化的化学方程式。
答案：
点拨：
有关油脂的计算是常见题型，形式上是考查计算，实际上仍是对油脂结构的考查，应用时一定要牢记油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，分子中有三个酯基，故1mol油脂与NaOH溶液反应时可消耗3molNaOH，同时高级脂肪酸的烃基部分若不饱和，则可以发生加成反应，若每个烃基中有1个碳碳双键，则可消耗H2或Br23mol，记住这些数量关系便可迅速解答。
由题目所给A的通式可以看出，烃基部分是相同的。
n（Br2）＝
＝0.6mol,0.1molA可以与0.6molBr2加成，说明A分子中共有6个碳碳双键，则每个R中有两个碳碳双键。
设R中共有n个碳，则A
人体必需的脂肪酸
摄入油脂可以满足人体生命活动对脂肪酸的需要。
有些脂肪酸是维持生命活动所必需的，但人体不能合成，它们被称为必需脂肪酸（必需脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等）。
表：
人体必需的不饱和高级脂肪酸
亚油酸、亚麻酸以及二十碳五烯酸能够降低血脂，降低血清中胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化。
花生四烯酸是人体生理活动中重要的脂肪酸，由它形成的酯广泛存在于人体器官、肌肉和血液组织中，它是合成许多重要生物活性物质的基础原料。
二十二碳六烯酸是大脑细胞形成和发育不可缺少的物质，能促进智力，增强记忆，延缓大脑衰老。
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