咖喱炒饭的做法分解.docx
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咖喱炒饭的做法分解
咖喱炒饭的做法
∙1大蒜剁碎。
洋葱剥去外皮,切成碎末。
番茄洗净,对半切成4瓣,去除内芯,将番茄肉切成1cm见方的小丁。
香葱洗净,切碎。
∙2鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液待用。
∙3中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到稍稍温热)将鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋液开始凝固,再用锅铲不停搅炒,将鸡蛋炒成均匀的小碎片,盛出待用。
∙4炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味,将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。
∙5米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中,将火力转至最小,然后用锅铲不停翻炒,将米饭压碎成均匀的颗粒。
∙6最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中,同其他材料翻炒至均匀,再撒入香葱碎即可。
咖喱炒饭的做法步骤
1.锅内倒少量油,烧至六成热
2.倒入辣椒,葱碎,火腿碎炒香
3.入米饭,用勺把粘到一堆的米饭压碎
4.放两勺咖喱酱,一勺盐,半勺鸡精炒均即可出锅!
洋葱、番茄、青椒切丁,芦笋切片,素火腿切丁,蛋打散。
2、热锅入橄榄油炒蛋,炒熟拌碎后盛起,备用。
3、锅入洋葱爆香,加入番茄、青椒、芦笋和素火腿炒香后,再加入咖喱粉。
4、加入白饭及蛋,入盐炒匀,最后放入欧芹即可。
∙ 准备隔夜剩饭,咖喱粉,将彩椒切粒,火腿切片。
∙
2. 锅里放油烧热,下火腿片炒一下盛出。
∙
3. 用余油炒剩饭,把成块的划散。
∙
4. 放彩椒,火腿翻炒。
印度风味“咖喱饭”的做法:
原料:
大米饭
配料:
牛肉(二两左右)、洋葱(一个)、胡萝卜(一个)、土豆(二个)、青椒(二个)
调料:
姜未、咖喱粉、酱油、盐、鸡精
准备:
将牛肉切成肉馅,洋葱、胡萝卜、土豆、青椒切成一厘米左右的方丁。
制作:
在准备做菜时,先将米饭做上。
1.炒锅烧热,倒入适量油,稍热,放入姜未炝锅,将牛肉馅入锅翻炒,加入适量酱油,并先少放些盐,再将洋葱、胡萝卜、土豆入锅,加入适量咖喱粉(大概2匙的量,以菜成黄色对佳),适量盐,加水漫过菜,盖上锅盖,煮。
不间要不断翻锅,防止糊锅底。
待土豆熟后,放入青椒丁,继续煮,直至土豆与汤汁成为糊状,放入适量鸡精,关火。
2.根据人口的数量,准备几个大盘子,(盛饺子的平底盘即可)和几个盛饭的碗(直径12-13厘米为宜)。
先将米饭盛入碗内,压实成一平碗,再将碗中的饭扣入盘中,形成一个圆包型的饭团,再将锅中的菜汁浇在米饭上,量可根据个人的需要。
最好用钓子拌着吃。
特点:
饭菜合一,味道香浓,色泽鲜艳,营养丰富。
1、配方一
胡莱子100克疣果于100克
小茴香子100克胡卢巴子100克
胡椒100克桂花树叶100克
红辣椒干100克大蒜100克
姜黄粉100克芝麻子100克
2、配方二
胡菜子100克干姜100克
小茴香子100克胡卢巴子100克
疣果子100克姜黄粉100克
芥子100克芹菜子100克
二、制法
将上述原料磨碎,辗成粉未,拌匀,使之充分混合即成。
配方一制品叫印度咖哩粉,以浓香辛辣著称于世。
配方二制出的咖哩粉性质比较温和。
印度咖喱鸡饭:
首先是要把鸡肉用盐,自然粉(一点点就可以了),中国香菜粉,黄姜粉,甜红椒粉,辣椒粉,咖喱粉,香叶(家里作的话一片就行了)拌匀,腌制一下,建议可以放一点百里香!
(个人意见)!
然后用锅把鸡肉扒上颜色!
放在一边。
接下来炒洋葱(切丝或者切碎都行)炒上颜色,然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉,中国香菜粉,咖喱粉炒一下,然后加入椰奶煮开!
(在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去,要炒出红油为止!
也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去)
最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了(如果汁太少的话可以少加一点水),因为鸡肉比较好熟,所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了!
然后用鸡粉盐调口就行了
注:
1。
香料不要放很多,家里做放一点就可以了,不然会发苦!
2。
咖喱粉要比其他香料多一点点,因为毕竟是咖喱的嘛!
3。
吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去,味道会很不错!
4。
出锅的时候可以点一点点香油,放一点鲜的中国香菜碎进去!
咖喱饭的做法
材料:
咖喱牛肉洋葱土豆胡萝卜至于量的问题要看个人喜好了,你喜欢的就可以多买些,还可以加进蘑菇、菜花等等。
半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西(肉+蔬菜)
做法:
1.材料切块。
(切小一点可以节省时间)
2.在锅里放一点油,估计滑一下锅就可以了(我做的时候就因为放油太多,才算不上十全十美的
3.可以加一点黄油
4.油热后,把切好的肉和菜下锅去炒几分钟
5.然后加水,炖15分钟左右(土豆和胡萝卜软了就好)
6.加咖喱,搅拌均匀后,再炖10分钟左右
嘻嘻,米饭准备好了吗?
不要说你忘了煮饭哦!
把米饭盛到盘子里,然后把锅里的东东浇上去……
其实就是盖浇饭+俄式的牛肉炖土豆
美味牛肉咖喱饭的做法
谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢?
这可是我家招待客人的保留节目,比餐馆同类产品香浓得多,无人不赞。
若是学生们来家,必定是你争我抢,大勺大勺地舀,10分钟内这道菜就会盆底朝天。
牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。
用鸡肉做味道偏淡,用猪肉做则味道不正。
也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧!
油豆腐或豆腐干也可以用,那就是素咖喱了,味道自然又淡些。
这里就说说它的制作方法,其实真的很简单,就是费点时间而已。
咖喱卤调料外购。
最好准备一勺奶酪粉,会让味道更加浓香。
由于日本配的咖喱卤调料较甜,喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1个去皮,和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁;
嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉为好,否则嚼不动!
)150克,同上切丁;牛肉质量好,菜的味道才够诱人。
小洋葱一个或大洋葱半个,切丝。
用得太多则菜肴偏甜。
这样颜色有黄有红有褐,很漂亮。
如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花,先用沸水将它烫熟备用。
1锅中放油2茶勺,烧8成热,放肉丁煸炒3分钟,表面变色后捞起。
(意义:
让牛肉表面蛋白质凝固,避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里)
2锅中余油保留,再添半勺油,加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。
(意义:
让洋葱产生香气,和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。
)
3投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟,直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。
4加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮开,然后小火继续煮15分钟。
注意控制火候,菜肴表面一定要由汤汁覆盖,绝不能干。
5加入咖喱调料,慢慢搅开,(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令汤汁粘稠度适当(半流动状态)即可。
一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。
土豆和胡萝卜大则6人份,否则4人份。
不要舍不得调料,放得不够则味道也不够呢。
6放调料后继续煮3分钟,注意不停地搅动,让香气充分散发。
放入几朵焯过的绿菜花,然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦!
咖喱饭按理该用盘子吃的。
盛半盘上好米饭,上面浇上几勺咖喱卤,真是香气四溢,诱人食欲。
咖喱饭的系列做法
肉:
牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块
菜:
土豆—切块,胡萝卜—切丁,洋葱—切成细末
料:
食用油,盐,咖喱粉
步骤:
1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,放咖喱粉到锅里,溶化拌匀
5、继续用中火煮5分钟
6、米饭另做,浇上菜和汤
完成,好香啊!
苹果咖喱鸡
用料:
鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。
(可根据自己口味稍作调整)
腌料:
盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。
调味:
盐半勺,糖半勺,水1杯半。
鸡精少许。
做法:
1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。
2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。
3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。
煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。
苹果咖喱猪肉片
原料:
猪腿肉750克,葡萄干50克,苹果150克,葱头50克,面粉40克,鸡清汤500克。
调料:
猪油75克,精盐5克,咖喱粉15克,生姜25克,蒜25克,胡椒粉少许。
烹饪方法:
将猪肉洗净切片,撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿;把葱头、姜、蒜洗净切末;苹果去皮除核切小片;葡萄干洗净,备用。
把锅烧热后加入25克猪油,待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色,加面粉炒出香味,放入咖喱粉炒出香味后,倒入鸡汤搅匀成调味汁,备用。
把锅烧热后加入50克猪油,待熔化后放入猪肉片炒熟,倒入调炒用温火焖20分钟后,放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟,加精盐调好口味即可。
起菜时配上大米饭。
特点:
清香鲜辣,独具一格
印度咖喱鸡
材料:
鸡肉适量,西红柿两个,香菜少许。
作料:
姜末、蒜茸,洋葱1只。
调料:
咖喱粉少许,盐、辣椒粉(根据家人口味而定),食用油。
制作:
将油锅烧热,放入作料煸出香味,将切碎的洋葱,炒至变黄,放入西红柿、咖喱粉,最后再放入切好的鸡块,加汤封盖,待鸡块熟了再放入香菜,即可装盘。
注意:
煮鸡块的时候一定要及时加水,避免干烧,煮的时候先用大火,等开锅后改用文火。
香草汁大虾
材料:
大虾数只。
作料:
姜末、蒜茸、洋葱、咖喱粉、盐、糖、辣椒粉(根据家人口味而定)、白葡萄酒、食用油。
调料:
香菜、蒜茸、姜末、洋葱、柠檬汁。
制作:
将油锅烧热,把大虾放入油锅,炸至八成熟取出待用。
在锅中倒少许油,烧热后放入作料煸炒,待炒出香味后倒入少许白葡萄酒,再放入大虾,用小火将汤汁收干,即可装盘。
将香菜、洋葱切末,与蒜茸、姜末拌匀,再加少许柠檬汁,配成调味汁,淋在大虾上。
咖喱牛尾汤
材料:
牛尾适量,土豆1个,胡萝卜1根,青菜少许。
作料:
盐、咖喱粉、辣椒粉少许。
制作:
先将牛尾切段,与作料一同放在锅里煲。
再将土豆单独煮熟,切碎,捣成泥。
将胡萝卜、青菜切成小丁,把土豆泥、胡萝卜、青菜丁与牛尾一起炖烂即可。
咖喱米饭
材料:
香米,胡萝卜,洋葱,青菜。
作料:
咖喱粉,盐,味精,油。
制作:
将香米淘净,放入加了咖喱粉的水中浸泡,待米饭着色后,将米饭蒸熟待用。
将胡萝卜、洋葱、青菜切丁,锅中放入适量油,烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒,再放入米饭,加盐和味精一同翻炒片刻即可。
洋葱1/4个、番茄1/2个、青椒1/4个、芦笋1根、素火腿4片、咖喱粉2小匙、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、欧芹(切碎)1根、盐1小匙。
做法:
1、洋葱、番茄、青椒切丁,芦笋切片,素火腿切丁,蛋打散。
2、热锅入橄榄油炒蛋,炒熟拌碎后盛起,备用。
3、锅入洋葱爆香,加入番茄、青椒、芦笋和素火腿炒香后,再加入咖喱粉
4、加入白饭及蛋,入盐炒匀,最后放入欧芹爆香洋葱的印度鸡肉咖喱
材料
鸡脯肉400g(切小丁),洋葱1个(切碎),蒜1瓣(切碎),咖喱粉2汤匙(30g),香蕉2根,大米200g,鸡汤500ml,橄榄油4茶匙(20ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
1、香蕉剥去外皮,对半剖开,再切成8cm长的段。
2、中火加热锅中的橄榄油10ml,待烧热后将洋葱碎、蒜碎和咖喱粉放入锅中翻炒3分钟,随后放入大米继续翻炒5分钟。
3、将鸡汤倒入锅中,转小火加盖将米饭焖熟(约15分钟)。
4、中火加热锅中的橄榄油10ml,待烧热后将鸡肉丁放入锅中翻炒约3分钟。
5、最后将炒好的鸡肉丁放入米饭中拌匀,再放入香蕉段,用盐和白胡椒粉调味即可。
小诀窍
可用芒果或菠萝代替香蕉制作这道菜。
时候加少许奶材料
剩米饭250克,红萝卜50克,洋葱50克,大白菜80克,咖喱粉8克,油适量,盐适量,鸡精适量
做法
1.将红萝卜,大白菜和洋葱洗净切丝,红萝卜丝先用盐腌20分钟;
2.锅里油热至6分,倒入洋葱丝,爆至略香;
3.倒入红萝卜丝,大白菜丝,加咖喱粉,鸡精,盐翻炒均匀;
4.再倒入米饭,小火翻拌,均匀上色后,即可。
小诀窍
1,红萝卜丝先用盐腌,作用有二:
一,入味;二,令其变软。
2,若喜欢米饭口感较软,可在第4步骤时,加少量水,关锅盖焖煮片刻。
另,大白菜内已有些水分。
3,可选用喜欢的蔬菜来随意搭配。
4,先将配料炒好,再倒入米饭拌匀的方式,比传统的方式(米饭直接下油锅)要少吸入许多油,而且味道同样不错。
油可以增印度风味“咖喱饭”的做法:
原料:
大米饭
配料:
牛肉(二两左右)、洋葱(一个)、胡萝卜(一个)、土豆(二个)、青椒(二个)
调料:
姜未、咖喱粉、酱油、盐、鸡精
准备:
将牛肉切成肉馅,洋葱、胡萝卜、土豆、青椒切成一厘米左右的方丁。
制作:
在准备做菜时,先将米饭做上。
1.炒锅烧热,倒入适量油,稍热,放入姜未炝锅,将牛肉馅入锅翻炒,加入适量酱油,并先少放些盐,再将洋葱、胡萝卜、土豆入锅,加入适量咖喱粉(大概2匙的量,以菜成黄色对佳),适量盐,加水漫过菜,盖上锅盖,煮。
不间要不断翻锅,防止糊锅底。
待土豆熟后,放入青椒丁,继续煮,直至土豆与汤汁成为糊状,放入适量鸡精,关火。
2.根据人口的数量,准备几个大盘子,(盛饺子的平底盘即可)和几个盛饭的碗(直径12-13厘米为宜)。
先将米饭盛入碗内,压实成一平碗,再将碗中的饭扣入盘中,形成一个圆包型的饭团,再将锅中的菜汁浇在米饭上,量可根据个人的需要。
最好用钓子拌着吃。
特点:
饭菜合一,味道香浓,色泽鲜艳,营养丰富。
1、配方一
胡莱子100克疣果于100克
小茴香子100克胡卢巴子100克
胡椒100克桂花树叶100克
红辣椒干100克大蒜100克
姜黄粉100克芝麻子100克
2、配方二
胡菜子100克干姜100克
小茴香子100克胡卢巴子100克
疣果子100克姜黄粉100克
芥子100克芹菜子100
二、制法
将上述原料磨碎,辗成粉未,拌匀,使之充分混合即成。
配方一制品叫印度咖哩粉,以浓香辛辣著称于世。
配方二制出的咖哩粉性质比较温和。
印度咖喱鸡饭:
Chickencurry:
首先是要把鸡肉用盐,自然粉(一点点就可以了),中国香菜粉,黄姜粉,甜红椒粉,辣椒粉,咖喱粉,香叶(家里作的话一片就行了)拌匀,腌制一下,建议可以放一点百里香!
(个人意见)!
然后用锅把鸡肉扒上颜色!
放在一边。
接下来炒洋葱(切丝或者切碎都行)炒上颜色,然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉,中国香菜粉,咖喱粉炒一下,然后加入椰奶煮开!
(在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去,要炒出红油为止!
也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去)
最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了(如果汁太少的话可以少加一点水),因为鸡肉比较好熟,所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了!
然后用鸡粉盐调口就行了
注:
1。
香料不要放很多,家里做放一点就可以了,不然会发苦!
2。
咖喱粉要比其他香料多一点点,因为毕竟是咖喱的嘛!
3。
吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去,味道会很不错!
4。
出锅的时候可以点一点点香油,放一点鲜的中国香菜碎进去!
咖喱饭的做法
材料:
咖喱牛肉洋葱土豆胡萝卜至于量的问题要看个人喜好了,你喜欢的就可以多买些,还可以加进蘑菇、菜花等等。
半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西(肉+蔬菜)
做法:
1.材料切块。
(切小一点可以节省时间)
2.在锅里放一点油,估计滑一下锅就可以了(我做的时候就因为放油太多,才算不上十全十美的
3.可以加一点黄油
4.油热后,把切好的肉和菜下锅去炒几分钟
5.然后加水,炖15分钟左右(土豆和胡萝卜软了就好)
6.加咖喱,搅拌均匀后,再炖10分钟左右
嘻嘻,米饭准备好了吗?
不要说你忘了煮饭哦!
把米饭盛到盘子里,然后把锅里的东东浇上去……
其实就是盖浇饭+俄式的牛肉炖土豆
美味牛肉咖喱饭的做法
谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢?
这可是我家招待客人的保留节目,比餐馆同类产品香浓得多,无人不赞。
若是学生们来家,必定是你争我抢,大勺大勺地舀,10分钟内这道菜就会盆底朝天。
牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。
用鸡肉做味道偏淡,用猪肉做则味道不正。
也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧!
油豆腐或豆腐干也可以用,那就是素咖喱了,味道自然又淡些。
这里就说说它的制作方法,其实真的很简单,就是费点时间而已。
咖喱卤调料外购。
最好准备一勺奶酪粉,会让味道更加浓香。
由于日本配的咖喱卤调料较甜,喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1个去皮,和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁;
嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉为好,否则嚼不动!
)150克,同上切丁;牛肉质量好,菜的味道才够诱人。
小洋葱一个或大洋葱半个,切丝。
用得太多则菜肴偏甜。
这样颜色有黄有红有褐,很漂亮。
如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花,先用沸水将它烫熟备用。
1锅中放油2茶勺,烧8成热,放肉丁煸炒3分钟,表面变色后捞起。
(意义:
让牛肉表面蛋白质凝固,避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里)
2锅中余油保留,再添半勺油,加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。
(意义:
让洋葱产生香气,和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。
)
3投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟,直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。
4加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮开,然后小火继续煮15分钟。
注意控制火候,菜肴表面一定要由汤汁覆盖,绝不能干。
5加入咖喱调料,慢慢搅开,(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令汤汁粘稠度适当(半流动状态)即可。
一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。
土豆和胡萝卜大则6人份,否则4人份。
不要舍不得调料,放得不够则味道也不够呢。
6放调料后继续煮3分钟,注意不停地搅动,让香气充分散发。
放入几朵焯过的绿菜花,然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦!
咖喱饭按理该用盘子吃的。
盛半盘上好米饭,上面浇上几勺咖喱卤,真是香气四溢,诱人食欲。
咖喱饭的系列做法
肉:
牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块
菜:
土豆—切块,胡萝卜—切丁,洋葱—切成细末
料:
食用油,盐,咖喱粉
步骤:
1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,放咖喱粉到锅里,溶化拌匀
5、继续用中火煮5分钟
6、米饭另做,浇上菜和汤
完成,好香啊!
苹果咖喱鸡
用料:
鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。
(可根据自己口味稍作调整)
腌料:
盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。
调味:
盐半勺,糖半勺,水1杯半。
鸡精少许。
做法:
1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。
2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。
3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。
煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。
苹果咖喱猪肉片
原料:
猪腿肉750克,葡萄干50克,苹果150克,葱头50克,面粉40克,鸡清汤500克。
调料:
猪油75克,精盐5克,咖喱粉15克,生姜25克,蒜25克,胡椒粉少许。
烹饪方法:
将猪肉洗净切片,撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿;把葱头、姜、蒜洗净切末;苹果去皮除核切小片;葡萄干洗净,备用。
把锅烧热后加入25克猪油,待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色,加面粉炒出香味,放入咖喱粉炒出香味后,倒入鸡汤搅匀成调味汁,备用。
把锅烧热后加入50克猪油,待熔化后放入猪肉片炒熟,倒入调炒用温火焖20分钟后,放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟,加精盐调好口味即可。
起菜时配上大米饭。
特点:
清香鲜辣,独具一格
印度咖喱鸡
材料:
鸡肉适量,西红柿两个,香菜少许。
作料:
姜末、蒜茸,洋葱1只。
调料:
咖喱粉少许,盐、辣椒粉(根据家人口味而定),食用油。
制作:
将油锅烧热,放入作料煸出香味,将切碎的洋葱,炒至变黄,放入西红柿、咖喱粉,最后再放入切好的鸡块,加汤封盖,待鸡块熟了再放入香菜,即可装盘。
注意:
煮鸡块的时候一定要及时加水,避免干烧,煮的时候先用大火,等开锅后改用文火。
香草汁大虾
材料:
大虾数只。
作料:
姜末、蒜茸、洋葱、咖喱粉、盐、糖、辣椒粉(根据家人口味而定)、白葡萄酒、食用油。
调料:
香菜、蒜茸、姜末、洋葱、柠檬汁。
制作:
将油锅烧热,把大虾放入油锅,炸至八成熟取出待用。
在锅中倒少许油,烧热后放入作料煸炒,待炒出香味后倒入少许白葡萄酒,再放入大虾,用小火将汤汁收干,即可装盘。
将香菜、洋葱切末,与蒜茸、姜末拌匀,再加少许柠檬汁,配成调味汁,淋在大虾上。
咖喱牛尾汤
材料:
牛尾适量,土豆1个,胡萝卜1根,青菜少许。
作料:
盐、咖喱粉、辣椒粉少许。
制作:
先将牛尾切段,与作料一同放在锅里煲。
再将土豆单独煮熟,切碎,捣成泥。
将胡萝卜、青菜切成小丁,把土豆泥、胡萝卜、青菜丁与牛尾一起炖烂即可。
咖喱米饭
材料:
香米,胡萝卜,洋葱,青菜。
作料:
咖喱粉,盐,味精,油。
制作:
将香米淘净,放入加了咖喱粉的水中浸泡,待米饭着色后,将米饭蒸熟待用。
将胡萝卜、洋葱、青菜切丁,锅中放入适量油,烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒,再放入米饭,加盐和味精一同翻炒片刻即可。
加香气。
日式咖喱饭
主料
鸡胸肉
土豆
胡萝卜
洋葱
苹果
西红柿
辅料
咖喱适量
盐适量
日式咖喱饭的做法步骤
1.鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。
2.土豆,胡萝卜,洋葱切块。
在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。
煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。
3.苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。
4.因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。
等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。
看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。