咖喱炒饭的做法分解.docx

咖喱炒饭的做法分解.docx

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咖喱炒饭的做法分解

咖喱炒饭的做法

∙1大蒜剁碎。

洋葱剥去外皮，切成碎末。

番茄洗净，对半切成4瓣，去除内芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。

香葱洗净，切碎。

∙2鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液待用。

∙3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到稍稍温热）将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固，再用锅铲不停搅炒，将鸡蛋炒成均匀的小碎片，盛出待用。

∙4炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味，将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。

∙5米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中，将火力转至最小，然后用锅铲不停翻炒，将米饭压碎成均匀的颗粒。

∙6最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中，同其他材料翻炒至均匀，再撒入香葱碎即可。

咖喱炒饭的做法步骤

1.锅内倒少量油，烧至六成热

2.倒入辣椒，葱碎，火腿碎炒香

3.入米饭，用勺把粘到一堆的米饭压碎

4.放两勺咖喱酱，一勺盐，半勺鸡精炒均即可出锅！

洋葱、番茄、青椒切丁，芦笋切片，素火腿切丁，蛋打散。

2、热锅入橄榄油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用。

3、锅入洋葱爆香，加入番茄、青椒、芦笋和素火腿炒香后，再加入咖喱粉。

4、加入白饭及蛋，入盐炒匀，最后放入欧芹即可。

∙ 准备隔夜剩饭,咖喱粉，将彩椒切粒,火腿切片。

∙

2. 锅里放油烧热,下火腿片炒一下盛出。

∙

3. 用余油炒剩饭,把成块的划散。

∙

4. 放彩椒,火腿翻炒。

印度风味“咖喱饭”的做法：

原料：

大米饭

配料：

牛肉（二两左右）、洋葱（一个）、胡萝卜（一个）、土豆（二个）、青椒（二个）

调料：

姜未、咖喱粉、酱油、盐、鸡精

准备：

将牛肉切成肉馅，洋葱、胡萝卜、土豆、青椒切成一厘米左右的方丁。

制作：

在准备做菜时，先将米饭做上。

1．炒锅烧热，倒入适量油，稍热，放入姜未炝锅，将牛肉馅入锅翻炒，加入适量酱油，并先少放些盐，再将洋葱、胡萝卜、土豆入锅，加入适量咖喱粉（大概2匙的量，以菜成黄色对佳），适量盐，加水漫过菜，盖上锅盖，煮。

不间要不断翻锅，防止糊锅底。

待土豆熟后，放入青椒丁，继续煮，直至土豆与汤汁成为糊状，放入适量鸡精，关火。

2．根据人口的数量，准备几个大盘子，（盛饺子的平底盘即可）和几个盛饭的碗（直径12－13厘米为宜）。

先将米饭盛入碗内，压实成一平碗，再将碗中的饭扣入盘中，形成一个圆包型的饭团，再将锅中的菜汁浇在米饭上，量可根据个人的需要。

最好用钓子拌着吃。

特点：

饭菜合一，味道香浓，色泽鲜艳，营养丰富。

1、配方一

胡莱子100克疣果于100克

小茴香子100克胡卢巴子100克

胡椒100克桂花树叶100克

红辣椒干100克大蒜100克

姜黄粉100克芝麻子100克

2、配方二

胡菜子100克干姜100克

小茴香子100克胡卢巴子100克

疣果子100克姜黄粉100克

芥子100克芹菜子100克

二、制法

将上述原料磨碎，辗成粉未，拌匀，使之充分混合即成。

配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。

配方二制出的咖哩粉性质比较温和。

印度咖喱鸡饭：

首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！

（个人意见）！

然后用锅把鸡肉扒上颜色！

放在一边。

接下来炒洋葱（切丝或者切碎都行）炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！

（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！

也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去）

最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！

然后用鸡粉盐调口就行了

注：

1。

香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！

2。

咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！

3。

吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！

4。

出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！

咖喱饭的做法

材料：

咖喱牛肉洋葱土豆胡萝卜至于量的问题要看个人喜好了，你喜欢的就可以多买些，还可以加进蘑菇、菜花等等。

半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西（肉+蔬菜）

做法：

1.材料切块。

（切小一点可以节省时间）

2.在锅里放一点油，估计滑一下锅就可以了（我做的时候就因为放油太多，才算不上十全十美的

3.可以加一点黄油

4.油热后，把切好的肉和菜下锅去炒几分钟

5.然后加水，炖15分钟左右（土豆和胡萝卜软了就好）

6.加咖喱，搅拌均匀后，再炖10分钟左右

嘻嘻，米饭准备好了吗？

不要说你忘了煮饭哦！

把米饭盛到盘子里，然后把锅里的东东浇上去……

其实就是盖浇饭+俄式的牛肉炖土豆

美味牛肉咖喱饭的做法

谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？

这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。

若是学生们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。

　　牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。

用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。

也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！

油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。

　　这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。

　　咖喱卤调料外购。

最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。

由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。

　　大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁；

　　嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！

）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。

　　小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。

用得太多则菜肴偏甜。

　　这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。

　　如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。

　　1锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。

（意义：

让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）

　　2锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。

（意义：

让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。

）

　　3投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。

　　4加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。

注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。

　　5加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。

一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。

土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。

不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。

　　6放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。

　　放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！

　　咖喱饭按理该用盘子吃的。

盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。

咖喱饭的系列做法

肉：

牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块

菜：

土豆—切块，胡萝卜—切丁，洋葱—切成细末

料：

食用油，盐，咖喱粉

步骤：

1、锅里放油，炒肉

2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐

3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮

4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到锅里，溶化拌匀

5、继续用中火煮5分钟

6、米饭另做，浇上菜和汤

完成，好香啊！

苹果咖喱鸡

用料：

鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。

（可根据自己口味稍作调整）

腌料：

盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。

调味：

盐半勺，糖半勺，水1杯半。

鸡精少许。

做法：

1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。

2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。

3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。

煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

苹果咖喱猪肉片

原料：

猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克。

调料：

猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许。

烹饪方法：

将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。

把锅烧热后加入25克猪油，待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。

把锅烧热后加入50克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖20分钟后，放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟，加精盐调好口味即可。

起菜时配上大米饭。

特点：

清香鲜辣，独具一格

印度咖喱鸡

材料：

鸡肉适量，西红柿两个，香菜少许。

作料：

姜末、蒜茸，洋葱1只。

调料：

咖喱粉少许，盐、辣椒粉（根据家人口味而定），食用油。

制作：

将油锅烧热，放入作料煸出香味，将切碎的洋葱，炒至变黄，放入西红柿、咖喱粉，最后再放入切好的鸡块，加汤封盖，待鸡块熟了再放入香菜，即可装盘。

注意：

煮鸡块的时候一定要及时加水，避免干烧，煮的时候先用大火，等开锅后改用文火。

香草汁大虾

材料：

大虾数只。

作料：

姜末、蒜茸、洋葱、咖喱粉、盐、糖、辣椒粉（根据家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。

调料：

香菜、蒜茸、姜末、洋葱、柠檬汁。

制作：

将油锅烧热，把大虾放入油锅，炸至八成熟取出待用。

在锅中倒少许油，烧热后放入作料煸炒，待炒出香味后倒入少许白葡萄酒，再放入大虾，用小火将汤汁收干，即可装盘。

将香菜、洋葱切末，与蒜茸、姜末拌匀，再加少许柠檬汁，配成调味汁，淋在大虾上。

咖喱牛尾汤

材料：

牛尾适量，土豆1个，胡萝卜1根，青菜少许。

作料：

盐、咖喱粉、辣椒粉少许。

制作：

先将牛尾切段，与作料一同放在锅里煲。

再将土豆单独煮熟，切碎，捣成泥。

将胡萝卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡萝卜、青菜丁与牛尾一起炖烂即可。

咖喱米饭

材料：

香米，胡萝卜，洋葱，青菜。

作料：

咖喱粉，盐，味精，油。

制作：

将香米淘净，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米饭着色后，将米饭蒸熟待用。

将胡萝卜、洋葱、青菜切丁，锅中放入适量油，烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒，再放入米饭，加盐和味精一同翻炒片刻即可。

洋葱1/4个、番茄1/2个、青椒1/4个、芦笋1根、素火腿4片、咖喱粉2小匙、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、欧芹（切碎）1根、盐1小匙。

做法：

1、洋葱、番茄、青椒切丁，芦笋切片，素火腿切丁，蛋打散。

2、热锅入橄榄油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用。

3、锅入洋葱爆香，加入番茄、青椒、芦笋和素火腿炒香后，再加入咖喱粉

4、加入白饭及蛋，入盐炒匀，最后放入欧芹爆香洋葱的印度鸡肉咖喱

材料

鸡脯肉400g（切小丁），洋葱1个（切碎），蒜1瓣（切碎），咖喱粉2汤匙（30g），香蕉2根，大米200g，鸡汤500ml，橄榄油4茶匙（20ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

1、香蕉剥去外皮，对半剖开，再切成8cm长的段。

2、中火加热锅中的橄榄油10ml，待烧热后将洋葱碎、蒜碎和咖喱粉放入锅中翻炒3分钟，随后放入大米继续翻炒5分钟。

3、将鸡汤倒入锅中，转小火加盖将米饭焖熟（约15分钟）。

4、中火加热锅中的橄榄油10ml，待烧热后将鸡肉丁放入锅中翻炒约3分钟。

5、最后将炒好的鸡肉丁放入米饭中拌匀，再放入香蕉段，用盐和白胡椒粉调味即可。

小诀窍

可用芒果或菠萝代替香蕉制作这道菜。

时候加少许奶材料

剩米饭250克，红萝卜50克，洋葱50克，大白菜80克，咖喱粉8克，油适量，盐适量，鸡精适量

做法

1.将红萝卜，大白菜和洋葱洗净切丝，红萝卜丝先用盐腌20分钟；

2.锅里油热至6分，倒入洋葱丝，爆至略香；

3.倒入红萝卜丝，大白菜丝，加咖喱粉，鸡精，盐翻炒均匀；

4.再倒入米饭，小火翻拌，均匀上色后，即可。

小诀窍

1，红萝卜丝先用盐腌，作用有二：

一，入味；二，令其变软。

2，若喜欢米饭口感较软，可在第4步骤时，加少量水，关锅盖焖煮片刻。

另，大白菜内已有些水分。

3，可选用喜欢的蔬菜来随意搭配。

4，先将配料炒好，再倒入米饭拌匀的方式，比传统的方式（米饭直接下油锅）要少吸入许多油，而且味道同样不错。

油可以增印度风味“咖喱饭”的做法：

原料：

大米饭

配料：

牛肉（二两左右）、洋葱（一个）、胡萝卜（一个）、土豆（二个）、青椒（二个）

调料：

姜未、咖喱粉、酱油、盐、鸡精

准备：

将牛肉切成肉馅，洋葱、胡萝卜、土豆、青椒切成一厘米左右的方丁。

制作：

在准备做菜时，先将米饭做上。

1．炒锅烧热，倒入适量油，稍热，放入姜未炝锅，将牛肉馅入锅翻炒，加入适量酱油，并先少放些盐，再将洋葱、胡萝卜、土豆入锅，加入适量咖喱粉（大概2匙的量，以菜成黄色对佳），适量盐，加水漫过菜，盖上锅盖，煮。

不间要不断翻锅，防止糊锅底。

待土豆熟后，放入青椒丁，继续煮，直至土豆与汤汁成为糊状，放入适量鸡精，关火。

2．根据人口的数量，准备几个大盘子，（盛饺子的平底盘即可）和几个盛饭的碗（直径12－13厘米为宜）。

先将米饭盛入碗内，压实成一平碗，再将碗中的饭扣入盘中，形成一个圆包型的饭团，再将锅中的菜汁浇在米饭上，量可根据个人的需要。

最好用钓子拌着吃。

特点：

饭菜合一，味道香浓，色泽鲜艳，营养丰富。

1、配方一

胡莱子100克疣果于100克

小茴香子100克胡卢巴子100克

胡椒100克桂花树叶100克

红辣椒干100克大蒜100克

姜黄粉100克芝麻子100克

2、配方二

胡菜子100克干姜100克

小茴香子100克胡卢巴子100克

疣果子100克姜黄粉100克

芥子100克芹菜子100

二、制法

将上述原料磨碎，辗成粉未，拌匀，使之充分混合即成。

配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。

配方二制出的咖哩粉性质比较温和。

印度咖喱鸡饭：

Chickencurry：

首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！

（个人意见）！

然后用锅把鸡肉扒上颜色！

放在一边。

接下来炒洋葱（切丝或者切碎都行）炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！

（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！

也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去）

最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！

然后用鸡粉盐调口就行了

注：

1。

香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！

2。

咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！

3。

吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！

4。

出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！

咖喱饭的做法

材料：

咖喱牛肉洋葱土豆胡萝卜至于量的问题要看个人喜好了，你喜欢的就可以多买些，还可以加进蘑菇、菜花等等。

半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西（肉+蔬菜）

做法：

1.材料切块。

（切小一点可以节省时间）

2.在锅里放一点油，估计滑一下锅就可以了（我做的时候就因为放油太多，才算不上十全十美的

3.可以加一点黄油

4.油热后，把切好的肉和菜下锅去炒几分钟

5.然后加水，炖15分钟左右（土豆和胡萝卜软了就好）

6.加咖喱，搅拌均匀后，再炖10分钟左右

嘻嘻，米饭准备好了吗？

不要说你忘了煮饭哦！

把米饭盛到盘子里，然后把锅里的东东浇上去……

其实就是盖浇饭+俄式的牛肉炖土豆

美味牛肉咖喱饭的做法

谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？

这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。

若是学生们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。

　　牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。

用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。

也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！

油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。

　　这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。

　　咖喱卤调料外购。

最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。

由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。

　　大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁；

　　嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！

）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。

　　小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。

用得太多则菜肴偏甜。

　　这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。

　　如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。

　　1锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。

（意义：

让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）

　　2锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。

（意义：

让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。

）

　　3投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。

　　4加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。

注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。

　　5加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。

一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。

土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。

不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。

　　6放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。

　　放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！

　　咖喱饭按理该用盘子吃的。

盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。

咖喱饭的系列做法

肉：

牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块

菜：

土豆—切块，胡萝卜—切丁，洋葱—切成细末

料：

食用油，盐，咖喱粉

步骤：

1、锅里放油，炒肉

2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐

3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮

4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到锅里，溶化拌匀

5、继续用中火煮5分钟

6、米饭另做，浇上菜和汤

完成，好香啊！

苹果咖喱鸡

用料：

鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。

（可根据自己口味稍作调整）

腌料：

盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。

调味：

盐半勺，糖半勺，水1杯半。

鸡精少许。

做法：

1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。

2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。

3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。

煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

苹果咖喱猪肉片

原料：

猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克。

调料：

猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许。

烹饪方法：

将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。

把锅烧热后加入25克猪油，待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。

把锅烧热后加入50克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖20分钟后，放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟，加精盐调好口味即可。

起菜时配上大米饭。

特点：

清香鲜辣，独具一格

印度咖喱鸡

材料：

鸡肉适量，西红柿两个，香菜少许。

作料：

姜末、蒜茸，洋葱1只。

调料：

咖喱粉少许，盐、辣椒粉（根据家人口味而定），食用油。

制作：

将油锅烧热，放入作料煸出香味，将切碎的洋葱，炒至变黄，放入西红柿、咖喱粉，最后再放入切好的鸡块，加汤封盖，待鸡块熟了再放入香菜，即可装盘。

注意：

煮鸡块的时候一定要及时加水，避免干烧，煮的时候先用大火，等开锅后改用文火。

香草汁大虾

材料：

大虾数只。

作料：

姜末、蒜茸、洋葱、咖喱粉、盐、糖、辣椒粉（根据家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。

调料：

香菜、蒜茸、姜末、洋葱、柠檬汁。

制作：

将油锅烧热，把大虾放入油锅，炸至八成熟取出待用。

在锅中倒少许油，烧热后放入作料煸炒，待炒出香味后倒入少许白葡萄酒，再放入大虾，用小火将汤汁收干，即可装盘。

将香菜、洋葱切末，与蒜茸、姜末拌匀，再加少许柠檬汁，配成调味汁，淋在大虾上。

咖喱牛尾汤

材料：

牛尾适量，土豆1个，胡萝卜1根，青菜少许。

作料：

盐、咖喱粉、辣椒粉少许。

制作：

先将牛尾切段，与作料一同放在锅里煲。

再将土豆单独煮熟，切碎，捣成泥。

将胡萝卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡萝卜、青菜丁与牛尾一起炖烂即可。

咖喱米饭

材料：

香米，胡萝卜，洋葱，青菜。

作料：

咖喱粉，盐，味精，油。

制作：

将香米淘净，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米饭着色后，将米饭蒸熟待用。

将胡萝卜、洋葱、青菜切丁，锅中放入适量油，烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒，再放入米饭，加盐和味精一同翻炒片刻即可。

加香气。

日式咖喱饭

主料

鸡胸肉

土豆

胡萝卜

洋葱

苹果

西红柿

辅料

咖喱适量

盐适量

日式咖喱饭的做法步骤

1.鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。

2.土豆，胡萝卜，洋葱切块。

在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。

煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。

3.苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。

4.因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。

等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。

看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。