青岛人必看螃蟹这4个部位原来不能吃.docx
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青岛人必看螃蟹这4个部位原来不能吃
青岛人必看!
螃蟹这4个部位原来不能吃
前段时间,一波开海图,刷屏了青岛人的朋友圈!
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吃虾
吃海蛎子
吃扇贝
吃海胆
吃海参
吃鲍鱼
一转眼,秋风起了,青岛市场上的螃蟹也越来越肥,价格也越来越便宜了!
说起来,不管是海蟹还是大闸蟹,吃起来是有一定讲究的,甚至有些部位不能吃!
今天西旅心度假就来给大家科普一下——以大闸蟹为例。
真正的行家这样吃蟹
1、剪掉八只脚,包括两只大钳,放凉后,的肉会自动与蟹壳分开,因此要留到最后来吃。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。
4、吃完蟹盖轮到蟹身,用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心,丢弃。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹黄蟹膏吃干净。
7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。
只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。
最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整分开了。
以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也条理分明,丝肉不剩。
螃蟹这些地方不能吃!
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蟹腮:
俗称蟹眉毛,是螃蟹的呼吸器官,在蟹的前部两侧,为眉毛状的软绵绵的东西。
蟹肠:
位于蟹脐中间,呈条状,由蟹胃通到蟹脐的一条。
蟹胃:
三角形的地方不能吃。
蟹心:
俗称六角板,位于蟹黄中间,紧连蟹胃。
习俗上对于这“四不吃”的解释,大多是“性寒”,最好不要吃。
除此之外还有安全上的考虑,比如蟹鳃是蟹的呼吸器官,直接和外界接触,加上较大的表面积,易累积污物和重金属等。
此外,吃螃蟹时,最好不要同时吃寒性食物,也不要喝冷饮。
否则会加重胃寒,甚至会导致腹泻。
上面这些你都记住了吗?
西旅心度假小编已经记住了,就差螃蟹了!