关于法国菜的英语演讲稿两分钟.docx

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关于法国菜的英语演讲稿两分钟

关于法国菜的英语演讲稿两分钟

　　篇一：

法国菜中英文

　　法国菜：

　　薄牛排ThinBeefSteak

　　拌菜花MixedCauliflower

　　荞麦煎饼BleNoir

　　鳄梨生鲑鱼AvocadoandFreshSalmon炖小牛肉StewedVeal

　　菠菜乳酪焗生蚝BraisedOysterwithSpinachandCheese冰冻茄丁FrozenEggplantDices

　　白菜薄荷CabbageandMint

　　菊莴苣色拉LettuceSalad黄瓜粉皮CucumberandVermicelli

　　烘焙芦笋GrilledAsparaguswithButterandCheese鳀鱼炒香菇FriedMushroomswithAnchovy

　　海带芥末沙司KelpandMustardSalad

　　鲑鱼奶油冻SalmonandButterJelly土司Toast

　　蘑菇蛋卷MushroomandEggRoll

　　鸡肉色拉ChickenMeatSalad

　　火焰薄饼Pancake

　　蛋煎鱼FriedFishwithEgg蛋白糖EggWhiteandSugar

　　马背上的魔鬼Oyster

　　马乃司拌莴笋MixedlettucewithMayonnaise

　　面壳肠子Sausage

　　奶汁海带KelpwitMilkandButter柠檬牛油煎西冷FriedSirloinSteakwithCattleOil瓤馅鸡肉饼PieStuffedwithChickenMeat

　　西红柿百里香鳕鱼BraisedCodwithTomatoandThyme蟹黄活虾CrabYolkandShrimps

　　洋葱汤OnionSoup蒸鸡蛋肉卷SteamedEggandPorkRoll

　　猪肉冻子PorkJelly

　　黄瓜色拉CucumberSalad

　　罐搁鸭BraisedDuckinPot

　　煎猪排FriedPigChop蔬菜丝混合色拉Vegetable-MixedSalad

　　蔬菜色拉VegetableSalad

　　龙虾色拉PrawnSalad

　　鹅肝酱煎鲜贝FriedFreshScallopwithGooseLiverJam红酒炖牛肉StewedBeefwithRedWine

　　五香蜗牛SpicedSnails

　　奶油鸡腿BraisedChickenLegswithButter

　　鸡肉丸子汤ChickenMeatBallSoup

　　中法双松ChickenLiverandSoybeanPancakeShredswithFranceSauce

　　茭白虾冻CaneShootandPrawnJelly

　　酸辣肚丝HotandSourPigTripeShreds

　　冷烤鸡ColdGrilledChicken

　　野味清汤酥皮ClearSoupwithCrispSkin

　　柳橙法国鹅肝酱GooseLiverJam煎龙虾肉FriedPrawnMeat

　　鹅肝温沙拉GooseLiverSalad

　　香脂醋风味烤鸡RoatedChicken

　　烤鳗鱼鸡蛋卷EelandEggRoll

　　烤羊肉（法）GrilledMutton洞房喜汤LuckySoupinBridalChamber

　　白酒田螺FriedFieldSnailandWhiteWine

　　草莓黄瓜CucumberDiceswithStrawberrySauce

　　咖喱油烟虾段BraisedPrawnswithCurrySauce

　　红烩肉杂拌MixedMeatinBrownSauce翡翠肉汤EmeraldMeatSoup

　　海鳗汤MoraySoup

　　槟榔排骨锅BetelnutandChopinMarmite

　　鸡蛋西红柿沙拉TomatoandEggSalad

　　菠萝莴笋PineappleandLettuce菠菜沙拉SpinachSalad

　　红汁黄瓜CucumberMixedwithSourButterandCheese

　　奶油牛肉丁西红柿汤TomatoSoupwithButterandBeefDices鱼卷FishRoll

　　烩土豆BraisedPotato鸡肉丸汤ChickenMeatBallSoup

　　芦笋浓汤ThickAsparagusSoup

　　芥末拌黄瓜CucumberMixedwithMustard

　　多味鱼汤SavoryFishSoup

　　茄子沙拉EggplantSalad蟹黄河虾CrabYolkandRiverShrimps

　　西红柿花双拼TomatoandEggwithGalloSauce

　　酸甜莴笋SweetandSourLettuce

　　束法鸡BraisedChickenwithCreamSauce

　　巴黎卷心菜ParisCabbage

　　篇二：

法国菜ppt说明中英文结合

　　1.整体评价:

theflavorsofFrenchcuisineare法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉;扑鼻的酒香满足嗅觉;入口的美味满足味觉;酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。

这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。

　　Frenchcuisinefeaturesarejuicyflavorpudsy,eatFrenchcuisineexquisitetablewareandpicturesquedishesmustmeetthevisual;smellingbouquetsatisfythesenseofsmell;entrancedelicioussatisfythetaste;wineglassesandcutleryinthepeaceandtranquilityofthespacestaggered,tactileandgustatoryenjoyment.Thefacialfeaturesandwiththeattitude,affectionateandfocusedtaste.

　　2.history

　　a）

　　b）

　　c）

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　　f）

　　g）sixpersons,sixperiodoftimeMiddleAgesAncienrégime17thcentury–early18thcenturyLate18thcentury–19thcenturyLate19thcentury–early20thcenturyMid20thcentury–late20thcentury

　　牛膵脏、黑菌嫩牛排、奶酪花式点心、饼干、通心粉

　　Frenchcuisinehasevolvedextensivelyovercenturies.ThenationalcuisinestartedformingintheMiddleAgesduetotheinfluenceoftheworkofskilledchefsandvarioussocialandpoliticalmovements.OvertheyearsthestylesofFrenchcuisinehavebeengivendifferentnames,andhavebeenmodifiedbyvariousmaster-chefs.Duringtheirlifetimes,thesechefshavebeenheldinhighregardforcontributionstothecultureofthecountry.Thenational

　　cuisinedevelopedprimarilyinthecityofPariswiththechefstoFrenchroyalty,buteventuallyitspreadthroughoutthecountryandwasevenexportedoverseas.

　　3.法国菜的特点

　　法国菜的突出特点是选料广泛制作独特。

法国菜常选用稀有的名贵原料

　　TheFrenchsalientfeaturesisthewidechoiceofmaterials.Frenchareoftenusedinrarevaluablerawmaterials&thewaycookingisunique,cookerspayattentiontoDishoffresh,payattentiontoauthentic,alsothewineseasoningismuch.

　　TheingredientsofFrenchcuisineareprefertoBeef（牛肉）、Veal（小牛肉）、Lamb（羊肉）、Poultry（家禽）、Seafood（海鲜）、Vegetable（蔬菜）、Escargot（田螺）、Trufflt（松露）、Gooseliver（鹅肝）及Caviar（鱼子酱）；WhattheFrenchmenlikemostaresnailsandfroglegs.Therarestdishesaregooselivers,andthecommonhomedishisfriedbeefsteakwiththreadlikepotato.

　　TheMealtimesisaslongastheservingprocess

　　Frenchfoodisnotjuststopattofillhisstomachstageonly,itismoreanattitudeofenjoyinglife,andthereforeenjoyamealformalFrenchmealtospendonforty-fivehoursused.Appetizers,seafood,meats,cheesestodesserts,althoughtheprocedureiscomplicated,buttheimportantthing

　　isnottoeatintakeoffood,butinthetasteofdishes,butalsofullyenjoyrestaurantatmosphere,appreciatethemixoftablewareutensilsandfood

　　4.菜单

　　法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下：

　　ThetraditionalFrenchmenu,atotalof13dishestochoosefrom,eachdishcomponent,deliciousanddelicate,thecontentsofthefollowingorder:

　　第一道菜冻开胃头盘（Hors-d'oeuvreFroid）第二道菜汤（Potage）

　　第三道菜热开胃头盘（Hors-d'oeuvreChaud）第四道菜鱼（Poisson）

　　第五道菜主菜（GrossePiece）第六道菜热盘（EntreeChaude）

　　第七道菜冷盘（EntreeFroide）第八道菜雪葩（Sorbet）

　　第九道菜烧烤类及沙律（Roti&salade）第十道菜蔬菜（Legume）

　　第十一道菜甜点（Entremets）第十二道菜咸点（Savoury）

　　第十三道菜甜品（Dessert）

　　五道菜例子

　　1.冻开胃菜（Hors-d'oeuvreFroid）

　　2.汤（Potage）

　　3.热头盘（Hors-d'oeuvreChaud）

　　4.主菜（GrossePiece）

　　5.甜品（Dessert）

　　Withtheacceleratedpaceoflife,alotofrestaurantstosimplifythemenulayoutto3-5dish,

　　1.冻/热开胃菜（Hors-d'oeuvreFroid/Hors-d'oeuvreChaud/Potage）

　　2.主菜（GrossePiece）

　　3.甜品（Dessert）

　　5.经典菜品

　　法国炖土豆FRENCHSTEWEDPOTATOES第一道

　　法式洋葱汤FRENCHONIONSOUP

　　香煎龙利鱼PANFRYTONGUEFISH

　　法国羊鞍扒THEFRENCHSHEEPSADDLESTEAK

　　巴西尔鲑鱼锅BASILSALMONTERRINE

　　法式鹅肝酱FRENCHGOOSELIVERPASTE

　　6.Plus其他地名cheese

　　大法兰西军队

　　如果说美国是军事超级大国，强在“军”上，那么，军事实力同样不弱的法国，在食品上无论是丰富程度，烹饪技法还是饮食文化都足以让大西洋对面那些只知道快餐滋味的美国佬们眼热了。

军事食品自然也不例外。

是啊，著名的罐头就是法国军队发明的。

　　海湾战争时期，多国部队获得了一个绝好的国际交流机会，交流对象自然也包括食品，美国大兵尝过法国人的野战口粮之后越来越觉得自己的口粮里肉像木头渣汤像刷锅水了。

于是多国部队出现了这样的奇特景象：

食品黑市。

美国兵通常要拿3箱的MRE才能从法国人那里换一箱法军标准口粮回去“改善伙食”。

　　篇三：

介绍法国食品的演讲稿

　　Bonjourtoutlemond!

提到法国大家就会想起法国的衣服、红酒和香水当然还有法国的美食，说起法国的美食要讲的实在是太多太多了，详细的可能要讲几天几夜才讲得完，因此今天首先我就讲讲法国人最离不开的两样食物：

法国面包和法国奶酪。

　　首先讲的是我最喜欢的法国面包。

　　最有名的面包是棍子面包（labaguette），因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。

与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。

　　一般一根250克。

最适合做三明治，过程有些象我们夹馒头，从中间纵向将面包剖开，然后就看各人口味了。

最简单的就是抹上黄油，铺几片火腿肉。

想精致一些的，会先铺上翠绿的碎沙拉叶，加上猪肉、鸡肉或是冷鱼，几片黄白相间硬鸡蛋，最后还有鲜红欲滴的番茄点缀，看了就让人食指大动。

　　笛子面包（laflute），一根大约400克，和棍子面包长度一样，但要厚上一倍。

　　圆形面包（Laboule）:

这是个从法语面包师（boulanger）引申而来的词。

这种面包又圆又大，差不多有一公斤重，外皮非常厚，面包心也很坚实。

有时管它叫Lamiche，这个词有屁股的意思，可能因为它也是圆圆胖胖的吧。

　　Lebatard:

一种花式面包，看上去比棍子面包粗一倍，总量却和棍子面包一样。

黑麦面包（paindeseigle）：

含有至少65%的黑麦面粉。

如果含量在10%到35%，就必须叫做含黑麦面包。

这种面包经常搭配海鲜享用。

市面上搀有核桃仁的黑麦面包非常受大家的欢迎。

　　面包心（paindemie）：

也就是在超市常见的切片面包。

一般在早餐食用，用烤面包机加热后抹上黄油是很多人的至爱。

它也常常用来做三文鱼和鹅肝酱吐司。

　　麸皮面包（lepaincomplet）：

用全麦面粉制作，也就是说它吸收了所有的小麦成分，因此含有丰富的纤维质和矿物盐，是一种很受推崇的健康型面包。

　　法式棍等一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。

　　下面来说说法国人的面包情节！

　　法国的餐馆无论大小，一般都设有面包房。

　　对法国人来说，面包就像中国人碗里的米饭。

早餐时涂上黄油和果酱，午餐时做成三明治，晚餐时用来揩净菜盘子里剩下的调味汁，放上干酪一起吃。

每一餐都少不了面包。

面包房出售形状、颜色和味道各不相同的各种面包，每个面包的价钱在2．5—6法郎之间，有长条面包，最适合做三明治；有夹心丰富、体积很大的家庭面包；有乡村面包，皮和心都很厚，形状有圆有长，比其它的面包都耐存放；还有黑麦面包、麸皮面包抹上干酷特别好吃的桃仁面包……同葡萄酒一样，法国面包也上升到神祗的地位；它是能用手拿着吃的唯一食品。

　　在法国买面包要自带盛器，因为面包裸露，很少是有包装的。

　　下面来说说法国奶酪~~~

　　之前老师也说过法国的奶酪就像中国的臭豆腐一样，如果不爱吃的人就会很受不了它的味道，但是奶酪在法国人心中的地位是十分重要的，法国人在奶酪分类上相当讲究~~法国奶酪家族

　　基于不同的乳源，法国奶酪家族概分为七大类:

　　1．鲜奶酪：

　　口感柔和,未完全熟成,味道较大众化;因尚未完成发酵程序,所以保存的期限很短，水份多口感新鲜，柔软中带着乳香，由于保存期限太短，因此大多在原产地销售食用,极少外销。

　　2．花皮软质奶酪：

　　是法国最具代表性的一种成熟的奶酪，有着浓浓的奶香,口感绵柔细致。

与新鲜奶酪不同的是软质奶酪己经完成奶酪的发酵成熟程序,有奶酪制品特有的风味,是最受欢迎的奶酪种类。

　　常见种类：

布利（Brie）不错,卡门培尔（Camembert）味道很强。

　　3．水洗软质奶酪：

　　这种奶酪的生产过程同花皮软质奶酪一样，但在整个成熟期需要频繁水洗，这样它的表皮就呈橙红色。

经淡盐水水洗之后，奶酪团和表皮都能保持湿度和柔软性。

口感相当醇厚。

这种奶酪需要保存在潮湿的环境中，湿度应接近90%，温度应在12°C至15°C之间。

常见种类:

曼司特奶酪（Munster），利瓦若奶酪（Livarot），以及埃波瓦斯奶酪（époisses）

　　4.蓝纹奶酪:

　　硬度由半软到软膏，有美丽的蓝绿色大理石花纹或点状图案，这是由内含的特殊益菌发酵所形成,是法国奶酪家族中极为特殊的一类，散发出独特的香气，口感清新特殊。

常见种类：

蓝纹奶酪（BleudeBresse）,Roqurfort,BleudeGex等

　　5.硬质未熟奶酪：

　　这种奶酪需要压榨，但无须煮熟。

奶酪的成熟期较长。

较长时间的熟化过程，乳香味浓郁，质硬、带咸味，外表色泽多变。

　　常见种类：

康塔尔奶酪（Cantal）和勒布罗匈奶酪（Reblochon）。

　　6．硬质成熟奶酪：

　　性质接近中硬奶酪，外皮更为坚硬；有些奶酪中间有气孔，这是熟化过程中气体造成的变化。

这类由法国传统农庄与高山水草蕴育出的绝佳风味,入口略咸,越嚼越有味。

　　常见种类：

孔泰奶酪（leComté）不错，埃曼塔奶酪（lEmmenthal），格鲁叶尔奶酪（leGruyère）

　　7．山羊奶酪：

　　属于小尺寸的奶酪,有多种形的外观,有些还覆有灰褐色的外皮。

顾名思义是由山羊的乳汁制成，香味与牛奶奶酪截然不同，味道可口略带酸性和刺激性，口感近似果仁。

食用山羊奶酪的最好季节是三月和十月,一般搭配当地产的白葡萄酒,有画龙点睛的效果。

常见种类：

大羊奶酪（Chavroux）、纯羊奶奶酪（BuchetteCouturierFreshGoatCheese）,Sainte-Maure,Chabichou等。

　　8．软质融化奶酪：

　　一种或几种经过挤压的奶酪团，煮熟与未熟均可，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后就可制成这种奶酪。

这种奶酪的优点在于其可长期保存，口感清淡满溢乳香，是奶酪火锅的主要原料。

　　常见种类：

Raclette.

　　如同葡萄酒般，法国的奶酪亦有一套AOC法定产区制度，各产区的奶酪必需沿袭规定及传统的制作法则来生产，奶酪的AOC法令源自15世碱,1955年正式立法,1990年由法国原产地监管制度管理局（INAO-InstitutNationaldesAppelationsdOrigines）正式接管。

目前共有35个奶酪AOC法定产区标示,自五百多种的法国奶酪,分依据其产地归属自不同的AOC,消费者可根据其外皮或包砚上的标示来辨别。

以下为AOC制度的主要准则:

　　*在地理条件上,所标示的AOC产区表示必需产自于该产区,包括其乳源、制造及熟化皆需在同一产区。

　　*必需严格的延袭其传统的制造方式,不同的奶酪分有其不同的制造方法与定。

*典型的奶酪,为维持其风味,无论在尺寸、外皮、结构及最低含脂量…等都必须遵守其严格而准确的制造。

　　*所有的奶酪制造商都必须遵守公会及政府所制定的规定,以确保产品的品质与水准。

　　如果我们采用利用葡萄酒产区来标明法国地图的方法，我们肯定也能发现，林林总总的奶酪也可以将法国的疆土划分成十几个产区。

　　除了奶酪、面包这些日常食品，法国还有另外的食品也是比较有特色的~

　　就是鹅肝~~~鹅肝在法国相当昂贵~~

　　鹅肝

　　鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。

　　其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。

这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。

　　选材讲究这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。

这些鹅肝一般重达700克至900克。

　　此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras”。

　　然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。

据悉，一般情况下，新鲜鹅肝只能保持24小时，保存温度在0度到2度之间。

　　法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。

另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。

一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。

　　鹅肝在制作时，选用